Печена гъска във фурната - общи принципи на готвене
Гъската е птица не само горда, но и полезна. В известен смисъл, с вкусно диетично месо. Счита се, че е прекалено дебел, но всички основни мазнини са концентрирани не в месото, а в кожата на птица. И за да може бързо да се удави, преди печене или печене по кожата, можете да направите многобройни пробиви с клечка за зъби, без да засегнете пулпа. Тъмният цвят гъска показва, че е богат на желязо и мед. Съдържа селен, фосфор, магнезий, витамини РР, А, С, група В, особено много витамин В2.
Гъското месо се препоръчва да се използва за възстановяване след операции, болести, тежки физически натоварвания, за укрепване на имунната система, при заболявания на косата, кожата, очите. Селенът и витамин С са мощни антиоксиданти, те допринасят за подмладяване на организма, отстраняване на токсините и шлаките. Това месо от гъски е много полезно, древните хора се чувстваха интуитивно, защото именно тази птица беше първа опитомена от хората. Гъското месо е пържено, варено, но по-често пекат трупа в пещта - нарязани на парчета или цели.
Запечена гъска във фурната - приготвяне на храна
Необходимо е да се купи гъска не в деня на сервиране, но предварително, за да се подготви трупа за печене - бавно размразяване, ако е необходимо, измиване, почистване, премахване на излишък. Като ненужно е необходимо да се отрежат крайните фаланги на крилата. И все пак в тях няма месо и когато готвят, те със сигурност ще ги изгорят. Гъската е доста мазна птица, така че е по-добре да се отстрани излишната мазнина от нея. Обикновено се натрупва в шията и корема, от опашката. След това издърпайте останалите пера с пръсти или пинсети. Ще се сблъскат, защото един чисто обработен труп е изключително рядко явление. Сега трябва само да изтъркате чистата гъска с подправки, сол, черен пипер и да я оставите на студ за ецване. През това време трупът е изпълнен с вкусни аромати, а месото става по-малко твърдо. По-добре е да се туршия гъска за осем до десет часа, обикновено оставени за една нощ. Печена гъска - най-добри рецепти
Рецепта 1: Гъската, изпечена във фурната
.
Понякога се шегуват, че гъска е килограм мазнина, малко месо, а останалото е кожа и кости. Но това може да се отдаде само на кльощавата птица. Обикновено те се опитват да угоят гъска до максимална тлъстина, така че месото да расте и да е сочно. Жалко е да се разделят такива парчета гъска на парчета, по-добре е да се изпрати цялото в пещта за печене, след като се трие с подправки и се пълни с чесън и лимон.
Съставки: трупна гъска, 5 скилидки чесън, 1/2 лимон, сол, подправки: черен пипер, дафинов лист, градински чай и риган, празна стъклена бутилка или буркан.
Метод на готвене
Изплакнете старателно гъска. Смесете сол и пипер, можете да добавите други подправки и разтрийте целия каркас отвътре и отвън със смес. Птицата трябва да бъде оставена на студ поне три часа или дори цяла нощ, така че кожата да изсъхне и когато се пече, се оказва, че е хрупкава.
Нарежете чесъна на филийки, лимон на половин пръстени. Пиърсирайте кожата по цялата повърхност и напълнете с резенчета от лимон и кръгове от чесън. Вътре в корема поставете дафинов лист, няколко парчета чесън и поставете бутилката. Това е необходимо, за да се запази формата на трупа. Свържете ръбовете и зашийте отвора.
Смажете тавичката, формата за печене или формата с растително масло и поставете птицата с главата надолу. Изпрати в студена фурна и запали огън. Пече се на около два или три часа (220 ° C), като периодично се излива разтопената мазнина. Нека гъската е готова да стои половин час в охлаждащата пещ, след което можете да я вземете.
Рецепта 2: гъска, печена на парчета
Обикновено е обичайно да се пече цяла гъска, особено ако тя е мазнина и мазнина, тогава изходът ще бъде много вкусен, красив, гладък и червен. В случай, ако птицата има параметрите на модела, по-добре е да се пече, нарязана на парчета. И се подготвя толкова по-бързо и по-лесно. Съставки: 1 труп от гъски, сол, 3 скилидки чесън, черен пипер.
Метод на готвене
Измийте трупа старателно, нарязани на парчета. Нарежете дръжката, бедрата и крилата, след което я разделете на четири до шест части, колкото е възможно по-дълго. Месото се настъргва с черен пипер и сол. Поставете парчетата във формата или кожата на кожата и ги изпратете на печене (220 ° C).
След около половин час грисът трябва да бъде проверен. През това време, като правило, много мазнини се разтопяват от него. Излишъкът от който трябва да се източи и използва по предназначение, ако е необходимо. Изсипете гъстата с останалата мазнина и я изпратете на изпражненията.
Като цяло, готвенето отнема около един и половина до два часа, в зависимост от размера на парчетата. Периодично, формата трябва да се получи и вода гъска с мазнини, за да образуват кора. В самия край, около пет до десет минути преди печене, разтривайте парчетата нарязан чесън.
Рецепта 3: Гъска, изпечена в бира.
За да приготвите такава бира, не е необходимо да имате специални кулинарни умения. Той се приготвя много лесно. Първите части от трупа се маринират и след това се пекат в бира. Месото е нежно, меко и изключително вкусно.
Съставки: 1 гъска, 200 мл майонеза, 1 литър светла бира, пипер, сол, 4 скилидки чесън.
Метод на готвене
Crush чесън или фино разтривайте, разбърква се с майонеза. Гъш да се нарязва на парчета, всяка от които се намазва със сол и черен пипер, а след това с чесън майонеза. Сгънете парчетата в гъска и ги изпратете в туршия десет часа на студ.
Изпечете я с месо от хладилника и го оставете да престои два часа, за да се затопли до стайна температура. Загрява се фурната до 180 ° С.
Изсипва се гъбата с бира, така че леко да покрива парчетата. Затворете капака и го изпратете за два часа и половина във фурната. Като варене, бирата трябва да се излее в изпичащата машина, за да се поддържа желаното ниво на течност. Гъката се пече, необходимо е само от време на време да погледне под прикритието, за да контролира процеса. Проверете степента на мекота на месото с вилица или нож, пробивайки парчетата. Сложете готовата гъска върху съда, можете да украсите. Гарнирайте с картофи.
Гъски, печени във фурната - полезни съвети от опитни готвачи
- Възраст на птицата може да се определи от цвета на краката. В старата гъска те са червени, в младите - жълти.
- За да се провери готовността на гъска, трупът му трябва да бъде пробит в най-широкото място. Ако сокът е чист - месото е готово, ако течността е червена или розова, каркасът се нуждае от малко повече във фурната.
- За да не се изгарят мазнините на печенето, а не чадил, трябва да се добави малко вода. Ако една гъска трябва да прекара дълго време във фурната, така че да не изсъхне, се препоръчва да покрие трупа му с фолио, което трябва да се премахне тридесет до четиридесет минути преди края на печенето, за да се образува красива кора.
