\ t
Пилешки сърца са нежен, здравословен и вкусен продукт.
Силно се препоръчва да бъдат въведени в диетата на хора със заболявания на сърдечно-съдовата, нервната система, страдащи от анемия.
Но малко хора решават да купят този продукт, просто защото не знаят как и колко пилешки сърца трябва да се приготвят.
Как и колко да се приготвят пилешки сърца - общи принципи
Пилешки сърца са универсален продукт, можете да приготвите супи, основни ястия от тях, да правят отлични салати, пайове, гулаш и дори кебаби.
Но преди да пристъпите директно към процеса на готвене, те трябва да бъдат правилно подбрани и подготвени.
Как да изберем пилешки сърца. Изберете охладени продукти - тяхната особеност е, че техният срок на годност е кратък, което означава, че те съдържат повече хранителни вещества, за разлика от замразените. Освен това няма нужда да ги размразяваме. Ако продуктът е замразен, размразете го на долния рафт на хладилника. Непосредствено преди обработката, поставете сърцата в леко подсолена вода за 20-30 минути.
Как да се измият пилешки сърца. Изплакнете добре сърцата във водата под студена течаща вода, натискайки всяко сърце с палеца на палеца си, което ще помогне да се изтласкат останалите кръвни съсиреци от вътрешната страна на страничния продукт.
Как да чистим пилешки сърца. С добре измити сърца, отрежете мазнините, съдовете, отстранете филма. Изплакнете вторичния продукт отново.
Как и колко да се готвят пилешки сърца? Изсипете студена вода в съда, съотношението на страничния продукт към течността трябва да бъде 1/3. Оставете водата да заври, сложете сърцата в нея, сварете вторичния продукт за 2-3 минути, след това изцедете водата и напълнете с нова вода, този път течността едва покрива сърцата. Добавете на вкус със сол, подправки, билки. Сварете, затваряне на контейнера с капак, цели сърца - 25-30 минути, нарязани на половина - 20 минути. Не забравяйте да отстраните пяната, образувана по време на готвене. Как да се сервират варени пилешки сърца? Варени сърца са идеални за всяко традиционно ястие: зеленчуци, боб, зърнени храни, макаронени изделия. Те са добри в проста варена форма или със сос. Сос за пилешки сърца може да бъде приготвен. Заквасена сметана, крема сирене, горчица-майонеза и други се считат за най-интересни и необичайни.
Рецепта 1: Как да се готвят пилешки сърца с подправки
Съставки:
• 500-600 грама сърца;
• лук;
• сол, пипер;
• сушени билки;
• лаврови листа.
Подготовка:
1. Измиваме и обработваме пилените сърца, нарязваме всяка дължина на две части.
2. Налейте два литра вода в тигана, оставете да заври, сложете страничния продукт. Кук след кипене в продължение на 3-4 минути, след това се изсипва водата и се налива нова в обем от 1-1.2 литра. Течността трябва леко да покрие сърцата.
3. Пригответе продукта след кипене в продължение на 20 минути на средно висока температура, като от време на време отстранявате получената протеинова пяна.
4. Добавете сол на вкус, смлян черен пипер или смес от чушки, дафинов лист, цял цял лук. По избор, поставете сушени билки, като риган или магданоз.
5. Кук, плътно затваряне на капака на тигана, на тих огън за половин час.
6. Сервирайте с гарнитура, хващайки сърца, или заедно с бульона, в който са сготвени карантии.
Рецепта 2: Как да приготвяме пилешки сърца в сос от синапено сирене
Съставки:
• половин килограм сърца;
• 100 грама пресни или замразени шампиони;
150 мл крем;
• 40 грама Дижонска горчица;
• 20-30 ml зехтин;
• 10 грама брашно;
• 100 грама масло;
• 50 грама гхи;
• 100 грама твърдо сирене; • сол.
Подготовка:
1. Смесете зехтина с една лъжица горчица и сол. Напълнете тази смес с приготвени пилешки сърца, разбъркайте добре, така че всяко сърце да се намаже в марината.
2. Отстранете вътрешностите за един час в хладилника.
3. Поставете разтопеното масло в тигана, затоплете го, сложете сърцата заедно с маринатата, запържете от двете страни на руж.
4. Добавете нарязаните шампиони, запържете, докато течността се изпари от гъбите.
5. Докато сърцата на гъбите се пържат, нагрявайте сметаната в малка тенджера, добавете маслото. Веднага след като се разтопи, се изсипва в брашното и се поставя една супена лъжица горчица. Докато приготвяте соса, разбърквайте масата през цялото време, така че да не гори или да кипне.
6. Отстранете готовия, сгъстен сос от печката, добавете половината от ситно настърганото сирене. Разбърква се до пълно разтваряне.
7. Разстелете сърцата с гъби върху чиния, налейте ги със сос от синапено сирене. Поръсете с останало сирене. Сервирайте горещо.
Рецепта 3: Как да се готви пилешко сърце в тесто
Съставки:
• килограм пилешки сърца;
• 350-400 грама брашно;
• пет яйца;
• масло;
• сол, пипер;
• 100 мл соев сос.
Подготовка:
1. Пригответе сърцата и поставете в соев сос 3-4 часа.
2. След изтичане на времето извадете и нарежете всяко сърце на две части, но не до самия край. Подравнете страничния продукт по цялата дължина, отбийте чука от двете страни.
3. В малка купа разбийте яйцата със сол.
4. В друга купа се изсипва брашното.
5. Потопете всяко сърце първо в брашното, после в яйцата.
6. Нанесете върху горещо масло, запържете за 2-4 минути от всяка страна до характерен червен цвят.
Рецепта 4: Как се прави салата от пилешки сърца
Съставки:
• 400-500 грама сърца;
• лук;
• 150 мл соев сос;
• пипер, сол;
• салатен микс;
• Чери домати;
• сол, смес от чушки;
• растително масло.
Подготовка:
1. Пилешки сърца се измиват, почистват, сушат, нарязват по дължина на две части.
2. Сложете ги в тенджера на горещото масло, запържете от всички страни за 10 минути.
3. Изсипете соса, добавете малко сол (изобщо не можете да го поставите), пипер, варете 5-10 минути, докато сосът частично се изпари.
4. Изваждаме готовите сърца със скиммер, а в маслото, в което те се пържат, поставяме тънките половин пръстени от лук.
5. Поставяме листа от маруля на голямо плоско ястие, върху хаотичен ред, поставяме охладените сърца, пържени лук, половинки от чери домати.
6. Изсипете салата с пилешки сърца с охладен соев сос.
Рецепта 5: Как да се готвят пилешки сърца със зеленчуци
Съставки:
• 600-700 грама сърца;
• два праз;
• два месести домати;
• един патладжан;
• листа на къдрава магданоз;
• растително масло;
• 30 грама майонеза;
• 100 ml сметана;
• сол, смес от чушки;
• 100 грама сирене.
Подготовка:
1. Запържете приготвените пилешки сърца до приготвяне на половината.
2. Добавете нарязан лук и нарязани на кубчета патладжани. Ние продължаваме да се изпържваме.
3. След 5 минути, извадете тенджерата от топлината и разпределете всички съставки на слоеве в саксии.
4. Първият слой изложи сърцата с лук и патладжани, нарязани на кубчета домати, майонеза.
5. Напълнете слоевете със сметана, смесвайки ги с малко количество сол и смлян пипер.
6. Поръсете със ситно настъргано сирене. 7. Задушете пилените сърца до пълна готовност за 40 минути при 160 градуса.
Рецепта 6: Как се прави пиле с пилешко сърце
Съставки:
• килограм готови бутер тесто;
• три картофи;
• половин килограм сърца;
• 200 грама сирене;
• две яйца;
• сол.
Подготовка:
1. Измиваме и варим пилешки сърца, следвайки общите принципи. Оставете ги да изстинат, нарязани на 6-8 части.
2. Изработваме картофено пюре от варени картофи.
3. Натъркваме сирене на голям сегмент от рендето.
4. Смесете сиренето с картофено пюре и сърцата, карете едно яйце вътре, добавете сол.
5. Разделете листното тесто на две части. Разточете един тънък слой и нагласете намазания лист.
6. Разстелете плънката пилешки сърца.
7. Покрийте пълнежа с второто валцовано легло. Ние захващаме ръбовете.
8. Смажете повърхността на тортата с второ яйце.
9. Печете 40 минути в пещ, загрята до 180 градуса.
Рецепта 7: Как да задушавате пилешки сърца в заквасена сметана
Съставки:
• 400-500 грама карантии;
• 100 грама заквасена сметана;
• 60 мл соев сос;
• 60 грама доматено пюре;
• лук;
• морков;
• бял смлян пипер, сол;
• 50 ml растително масло.
Подготовка:
1. Отрежете мазнините и съдовете от измити сърца, отстранете филма.
2. Нарежете всеки вторичен продукт на две части, изплакнете отново и леко подсушете.
3. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
4. Разстелете и сърцата, и лука в купа, черен пипер и сол, отстранете за 1 час в хладилника под налягане.
5. Почистваме морковите, разтриваме ги на по-груба ренде, запържваме до златисто в горещо масло.
6. Добавете сърца с лук, запържете, разбърквайте за 15-20 минути.
7. Изсипете всички продукти в тигана със смес от заквасена сметана, доматено пюре и соев сос. Ако е необходимо, добавяме ястие. Сварете още 8-12 минути.
Как и колко да се готвят пилешки сърца - трикове и полезни съвети
• Сварете сърцата по-добре не само в подсолена вода, а с добавянето на подправки и зеленчуци, така че те ще бъдат по-вкусни и по-ароматни.
• Запържете вторичния продукт, за предпочитане в масло или смес от масло и растително масло - те са по-меки и по-меки.
• Ако се съмнявате в готовността на сърцата, прободете ги с нож. Над светлия бульон - готов, червен ichor - трябва да се вари повече.
• Пилешки сърца - месо, интересно както по структура, така и по вкус. Правилно приготвеният страничен продукт диверсифицира вашата диета с нови ястия. Не се страхувайте да експериментирате в комбинация от различни съставки, пилешки сърца, както и самото пиле, комбинирано с почти всички продукти.
