Пилешки сърца са достъпни деликатеси, които могат да бъдат лесно, вкусни и бързо приготвени.
Той е варен, пържен, печен и задушен по различни начини.
В допълнение, те използват зеленчуци, зърнени храни, гъби, но най-добрият приятел е лук.
Пилешки сърца с лук - Общи принципи на готвене
Предварителната обработка на сърцето включва рязане на съседни тръби, отстраняване на излишната мазнина от повърхността. След това органът се нарязва заедно, добре се измива вътре, за да се отстрани остатъчната кръв. Но можете просто да накиснете продукта в студена вода, след това с усилие да натиснете върху всяко сърце, за да освободите съсиреци.
Сърцата са предимно пържени и печени без предварително топлинна обработка. Но някои ястия изискват варене. Продуктът се поставя изцяло в кипяща вода и се сварява до половин час. В този случай е по-добре да го отрежете след готвене, така че парчетата да са по-точни.
Лукът се използва предимно с лук. Нарязва се и се пържи, задушава, пече се със сърца. Количеството и предварителната подготовка се определят по рецептата.
Какво друго да приготвят сърцата:
• морков;
• гъби;
• картофи;
• зеле;
• сезонни зеленчуци;
• зърнени култури.
Можете да добавите подправки към чиниите. Подправки за пиле, месо, зеленчуци са чудесни за сърцата. Хармонично се съчетават с чесън, различни видове пипер, зелени.
Задушени пилешки сърца с лук в заквасена сметана
Чудесен начин да приготвите пилешки сърца с лук и заквасена сметана. Карантия, получена сочна, нежна. Мастна заквасена сметана вземете всяка, но по-добре от поне 20%.
Съставки • 0,5 кг сърца;
• 0,05 kg масло;
• 0,15 кг заквасена сметана;
• 0,15 кг лук;
• подправки;
• 1 супена лъжица брашно.
Готвене
1. Нарежете измитите сърца на четири части. Вземи парчета, наподобяващи сламки.
2. Поръсете парчетата с брашно и разбъркайте.
3. Загрейте маслото в тиган и сложете сърцата в нея, изпържете малко.
4. Добавете нарязания лук към сърцата, запържете ястието до половин варене.
5. Добавете сол и черен пипер към заквасената сметана. Можете да хвърлите скилидка чесън и всякакви подправки по своя преценка.
6. Изсипете соса в сърцата, разбъркайте и покрийте тигана.
7. Задушете ястието за около десет минути, погледнете готовността на сърцата. Пожарът не е голям.
Пилешки сърца, пържени с лук в тиган
За приготвянето на прости, но много вкусни пържени пилешки сърца с лук ще ви е необходим най-минимален набор от продукти. Ястието е чудесно за гарнитури от картофи, елда, паста.
Съставки
• 0.7kg сърца;
• 0,2 кг лук;
• сол и пипер;
• 60 мл масло (можете да използвате всяка мазнина).
Готвене
1. Сърцата трябва да бъдат измити, нарязани на тръба и нарязани наполовина. Излива се със студена вода и се изплаква добре. След това леко подсушете на дъската за рязане.
2. Нарежете лука на ленти или половин пръстени, не нарязвайте.
3. Загрейте маслото и сложете сърцата в него, запържете до появата на лека кора.
4. Добавете лука, запържете още една минута, след това покрийте, намалете огъня на този етап. Гответе в сока си за около 15 минути.
5. Свалете капака, сол и пипер, доведен до пълна готовност. Цялата течност трябва да се изпари. Накрая можете да пълните със зеленчуци, поръсете я с подправки.
Пилешки сърца с лук и моркови
Друга версия на яхния със заквасена сметана от пилешки сърца с лук и моркови. За готвене ще ви е необходим вареник или голям тиган.
Съставки
• 700 грама сърца;
• 1 морков;
• 0,2 литра заквасена сметана;
• сол и пипер;
• 2 луковица;
• 2 супени лъжици тестени изделия;
• малко масло или мазнина;
• 0,5 кифлички от копър.
Готвене
1. Нарежете на половината всички сърца, хвърлете в тенджера с масло и оставете да къкри под капака за около двадесет минути.
2. Докато сърцата задушават, наряжете зеленчуците на ивици.
3. Отворете тигана, изпарете цялата течност от сърцата.
4. Добавете зеленчуци и запържете до омекване.
5. Комбинирайте доматената паста със заквасена сметана, разбъркайте.
6. След като зеленчуците са зачервени, добавете смес от заквасена сметана и пипер. На същата фаза солим ястието и хвърляме в него всякакви подправки.
7. Внимателно разбъркайте всичко, покрийте и оставете да изпусне с леко кипене в продължение на пет минути.
8. Нарежете копчето фино, изпратете го на тиган и го изключете.
Пилешки сърца с лук и зеле
Рецепта диетични ястия от пилешки сърца с лук и зеле. Готвенето е по-добре в котел или дебелостенна саксия. Според рецептата към него се добавя доматен сок, който може да бъде заменен с настъргани домати или разредени макаронени изделия.
Съставки
• 0,4 кг сърца;
• 2 лука;
• 0,7 кг зеле;
• 2 лъжици масло;
• подправки;
• 2/3 чаша доматен сок.
Готвене
1. Нарежете сърцата на четири части, хвърлете в казан с две лъжички масло, леко запържете. След това покрийте и оставете страничният продукт да бъде задушен до омекване. Ако сърцето да разпредели малко сок, можете да излее малко вряща вода. 2. Добавете към задушените сърца нарязан лук, запържете.
3. Настържете зеле и изпратете на котела. Разбърква се добре и се запържва в продължение на три минути.
4. Изсипете в доматен сок, сложете сол и хвърлете всякакви подправки.
5. Покрийте и донесете сърцата със зеленчуци до пълна готовност. В края на ястието опитайте, ако е необходимо, изсипете повече подправки, добавете зелените.
Пилешки сърца, пържени с лук и картофи
Вариантът не е диетичен, а много задоволителни и вкусни ястия за вечеря от пържени пилешки сърца с лук и всички любими картофи.
Съставки
• 0,4 кг сърца;
• 0,5 кг картофи;
• 0,2 кг лук;
• 60 грама масло;
• подправки;
• скилидка чесън;
• 4 клончета магданоз.
Готвене
1. Сварете сърцата в кипяща вода за половин час. Хвърли в гевгир, остави го да изстине за сега.
2. Почистваме картофените клубени, нарязваме на ивици и ги изпращаме в тиган. Незабавно покрийте с капак, докато долната част се запече.
3. Леко охладени сърца се нарязват на ивици и разкъсват лука. Още не ги смесваме.
4. Отворете картофите, ако дъното се запечата, след това разбъркайте.
5. Добавете лука и изпържете.
6. Веднага след като ястието е почти готово, добавете сърцата и сол, разбъркайте.
7. Добавете огъня и запържете парчетата храна до златисто кафяво.
8. Ситно нарязайте магданоза с чесън и мелете заедно, за да направите сок.
9. Поръсете чинията с ароматна смес, покрийте я и веднага я изключете. След десет минути вече може да се сервира.
Пилешки сърца с лук и моркови в саксии
Рецепта пилешки ястия с лук и моркови, която не изисква специално внимание. Ще отнеме около един час да готвя. Заливат се саксии със заквасена сметана, но също така е възможно да се използва крем в същата сума за тази цел. Съставки
• 0.8 kg сърца;
• 0,3 кг лук;
• 0,25 кг моркови;
• 0,5 литра заквасена сметана;
• подправки;
• малко масло.
Готвене
1. Нарежете половин пръстените на обелените глави на лук и запържете в тенджерата с масло за минута. Можете да полагате лук и сурово, но предварително печене ще направи ястието много по-вкусно.
2. Нарежете на половина сърцата.
3. Настържете моркова.
4. В голяма купа комбинирайте печения лук със сърца и моркови, веднага добавете всички сметани и подправете с подправки. Разбъркайте.
5. Разстелете сместа в саксии, покрийте я и го изпратете във фурната. Печем 45-50 минути при 190 градуса.
6. Можете да направите едно и също ястие на слоеве: лук, сърца, моркови. Всяка съставка трябва да бъде поръсена с подправки, заквасена сметана се поставя отгоре.
Пилешки сърца с лук в кремав сос
Друга версия на удивителното ястие от пилешки сърца с лук. Делът на соса се нуждае от кремове с ниско съдържание на мазнини до 15%. Ако има продукт с високо съдържание на мазнини, той може да се разреди с мляко или просто с преварена вода.
Съставки
• 50 грама масло;
• 0,4 литра крем;
• 0.6 кг сърца;
• 2 големи лука;
• сол, пипер;
• 1 скилидка чесън.
Готвене
1. Сварете сърцата в кипяща вода за половин час. След това се охлади и котлет, колкото искате. Можете само половината, кръгове, филийки или малки сламки.
2. Лукът също се нарязва по какъвто и да е начин и се изпраща в тавата с разтопено масло. Изпържи го.
3. Добавете брашното към лука, разбъркайте.
4. След половин минута се налива сметана в тънък поток. Интензивно се разбърква в мястото на контакт с тавата, така че сосът да не се съедини с бучки.
5. Загряваме сметаната с лук и добавяме сърца. 6. Хвърляме сол, черен пипер. Можете веднага да добавите чесън или да го оставите за последно, в зависимост от желания резултат.
7. Покрийте и варете сърцата в соса за около пет минути, така че парчетата да бъдат добре накиснати.
Пилешки сърца, пържени с лук и гъби
За пържени пилешки сърца с лук ще се използват обикновени шампиони. Ястието се приготвя в две тигани.
Съставки
• 0,5 кг гъби;
• 3 лука;
• 0,5 кг сърца;
• 60 ml масло;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 5 клончета копър.
Готвене
1. Разделете маслото на половина и го изсипете в различни съдове.
2. Нарежете гъбите на филийки и ги разпръснете в масло. Фрай под капака, докато почти готов.
3. Сърцата се нарязват на четвъртинки и също се изпращат в тавата. Задушете се за 15 минути под капака.
4. Нарежете лъка, отворете сърцата и добавете към тях. Запържете заедно още пет минути.
5. Прехвърляме готовите шампиони в тигана към сърцата. Възможно е и обратно, да разгледаме капацитета на ястията.
6. Съдовете сол, черен пипер и сметана. Тя ще съчетае вкуса на всички компоненти.
7. Разбъркайте и запържете още три минути.
Пилешки сърца с лук и моркови в сирене
Друга рецепта за пилешки сърца с лук и моркови във фурната. Сиренето се използва трудно, лесно се разтапя. Не е нужно да използвате майонеза, сметана също е подходяща в същото количество.
Съставки
• 0.7 kg сърца;
• 0,2 кг лук;
• 0,2 кг моркови;
• 0,2 кг сирене;
• 0.12 кг майонеза;
• подправки.
Готвене
1. Нарязваме лука с тънки къдрици и ги преместваме в намазана форма.
2. Нарежете измитите сърца на половинки, сложете ги на върха на лъка. Поръсете със сол и черен пипер. Можете да вземете всякаква смес за месо или пиле. 3. Сега завъртете морковите. Ние също го отрязваме с тънка слама и го поставяме над сърцата. Можете да използвате рендето, но чиповете трябва да са големи и не тънки.
4. Изсипете горната част с леко осолена майонеза и я поставете във фурната.
5. Пече се 25 минути при 190, след което получаваме. Заспите отгоре с настъргано сирене и поставете за втори път. Фрай до кафява кора за около 20 минути.
Пилешки сърца с лук - Съвети и трикове
• Ако се използват замразени сърца, важно е да се размразят правилно. Препоръчително е да не се използва за тази цел микровълнова фурна. По-добре е продуктът да се остави на долния рафт на хладилника за една нощ. За бързо размразяване на сърцата, можете да ги сложите в солена студена вода.
• Възможно е да се готвят не само основните ястия от сърцата. Те перфектно се показват в супи, пастети, пълнежи за палачинки и пайове. Те могат да се добавят към различни пълнежи за равиоли, гювечи, кюфтета и други ястия.
• Има много мазнини по сърцата, но не е необходимо да ги изхвърляте. Той е годен за консумация, може да се добавя към различни ястия и да се използва за пържене.
