Тортите са прекрасни роднини на такива популярни торти.
Имаше време, те се различаваха в присъствието или липсата на пълнене. И те правят пайове в богатите къщи, а брусниците - където е по-лесно.
Времената отдавна са изчезнали и питките с пълнеж вече не са рядкост, но се различават от пайове ... добре, с изключение може би в по-закръглена форма на хляб, а тестото обикновено се опитва да направи суха и груба.
Въпреки това - на кого, какво да опитате!
Шкони от шунка - общи принципи за готвене
• Домашно приготвени тортили с шунка, печени във фурната или запържени в тиган в малко количество растителна мазнина. Приготвят се с пълнеж и без него.
• Шунка за тортили е подходяща за всякакви. Тя се смила с ренде или се нарязва на средни тънки филийки, след което се смесва с тесто или се поставя в пълнежа. Често, освен това, се използва сирене, нарязано на ренде, и ситно нарязани зеленчуци. За да подобрите вкуса на шунката, можете да я изпържите леко, без да пресушавате парчетата.
• Тестото за хляб може да се събере от дрожди, на кефир, заквасена сметана или вода. Той дори се приготвя от картофено пюре или консервирана царевица. Брашното в тях се добавя в малки количества, за да се свържат заедно другите компоненти.
• Шунка и кюфтета се сервират с ястия от супа и месо вместо хляб. Те също се сервират с чай, кафе или млечни напитки.
Безквасен хляб с шунка и сирене
Съставки:
• 300 грама брашно;
• 40 ml пречистено масло;
• не-пикантен кетчуп от домати;
• твърдо “руско” сирене - 150 гр.;
• свинска шунка, варена - 200 гр;
• Подправка “За пица” - няколко щипки.
Подготовка:
1. Сварете 300 мл питейна вода.
2. В голяма купа пресечете брашното, добавете щипка фина сол и разбъркайте добре. 3. Налейте в брашното вряла вода и месяте тестото, първо с лъжица и след това с ръцете си на масата.
4. Когато тестото се охлади добре, изрежете го на десет парчета и навийте всяка тънка торта.
5. Смажете заготовките с кетчуп и поръсете с подправки „За пица”. Нанесете счукана шунка на половината от всяка торта и поръсете с малки чипове със сирене.
6. Обвийте свободния ръб на плочата върху пълнежа и плътно закрепете ръбовете.
7. Затоплете в тиган и след това загрейте силно растителното масло. В него запържете полуготовите продукти от двете страни. Обърни се и стигни само след като са покрити с лек руж.
Царевица с шунка
Съставки:
• 300 гр. консервирана царевица;
• две малки крушки;
• четири супени лъжици брашно;
• 50 гр. шунка;
• 70 гр. „Холандско“ или „костромско“ сирене;
• две яйца, големи;
• масло, натурално масло.
Подготовка:
1. От буркан с царевица, вземете четири супени лъжици марината в отделна чаша, изцедете останалата част от маринатата.
2. Измийте яйцата с топла вода и внимателно разчупете черупките с нож, отделете жълтъците от протеините.
3. Разбийте жълтъците добре със сол и брашно. След това добавете към тях нарязан нарязан на малки парченца лук и разбъркайте добре.
4. Леко пипер, добавете царевица и избрана марината. Изсипва се шунката, нарязва се на средни кубчета, а сиренето се настърга на големи чипове, разбърква се.
5. Разбийте добре катериците и ги смесете внимателно с масата на царевицата.
6. В тиган, с минимална топлина, разтопете маслото и леко повишете температурата, затоплете я добре. След това, като се използва една супена лъжица сварена маса, поставете малки тортили и се запържвайте от всяка страна, като постигнете ярък руж.
Беларуски дрожди с шунка - "Смаженци"
съставки:
В тестото:
• половин килограм бяло брашно;
• две кокоши яйца;
• 20 гр. мигновени сухи дрожди;
• супена лъжица захар;
• Лъжица рафинирано слънчогледово масло;
• 200 мл пастьоризирано мляко.
В пълнежа:
• 150 г твърдо, меко сирене;
• 200 гр. шунка;
• малка кисела краставица;
• всякаква пушена наденица - 100 гр.
Незадължително:
• една и половина супени лъжици чесън кетчуп;
• майонеза, мастна - 1 супена лъжица. л.
• супена лъжица дебел домат;
• заквасена сметана - две лъжици;
• натурално масло - 30 гр.;
Подготовка:
1. Разтворете маята в чаша леко затоплена вода. Добавете една супена лъжица захар и малка лъжица фина сол към сместа, две пълни лъжици брашно. Разбъркайте и поставете по-близо до топлина.
2. Сместа от дрожди ще започне да балонче. Незабавно го смесете с топло мляко. Добавете бито яйце и растително масло. Изсипете цялото брашно и омесете тестото. Оформете го в топка, поставете го в голяма купа и оставете, покривайки контейнера с кърпа. След около два часа счупете топката с ръцете си и я оставете за още два часа.
3. Мариновани краставици, шунка, пушена наденица и сирене нарязани на чипс с голяма ренде. Смесете шунката и наденицата.
4. В една малка чаша смесете заквасената сметана с малка пиперка.
5. На тава за печене нанесете тънък слой масло.
6. Стиснете малки парчета тесто и леко ги натиснете надолу върху тава с дланта си, така че тортите да са с дебелина до 0.7 см. Разстелете парчетата на сантиметър.
7. Когато напълнете целия лист за печене, намажете тортилите с майонеза, смесена с доматено пюре и кетчуп. Нанесете отгоре с наденица с шунка и затворете месния слой с нарязани кисели краставици, рядко го поръсете със сирене. 8. Натиснете леко пълнежа с ръцете си и почистете със заквасена сметана и смлян пипер.
9. Поставете тенджера с торти във фурната. Температури - 200 градуса, продължителност - до 20 минути.
Картофени торти с шунка
Съставки:
• 700 гр. картофи;
• едно яйце;
• 90 гр. брашно;
• чаена лъжичка сусам;
• смес от куркума, къри и смлян пипер - на вкус
• лъжица рафинирано масло.
Подготовка:
1. Обелете картофите, нарязани на филийки и гответе в слабо осолена вода. Декант бульон, и каша картофи с трошене и се охлажда добре.
2. Разбийте яйце в картофено пюре. Добавете куркума, къри и чушки по ваш вкус. Налейте шунката и ситно нарязаните пръстени от зелен лук в нарязаната на кубчета шунка. Замесете добре картофеното тесто, леко ще ви прилепи към ръцете.
3. Покрийте листа с пергамент и нанесете върху него тънък слой растително масло. Използвайте ръце, напоени с вода, за да образувате малка кръгла торта, дебела половин сантиметър, от картофено тесто и ги разпределете върху тавата за печене.
4. Равномерно убодете повърхността на продуктите с вилица и ги овлажнете със слънчогледово масло. Поръсете отгоре с сусам и поставете за 15 минути. във фурната. Температура - 180 градуса.
Сирена с шунка върху кефир
Съставки:
• пълна чаша дебел кефир;
• “Кострома” или руско сирене - 200 гр.;
• 0.5 супена лъжица захар;
• рафинирано масло;
• 0,5 лъжици сода;
• половин лъжица сол;
• 250 гр. свинска шунка
Подготовка:
1. Загрейте предварително кефира, като поставите контейнер с ферментирал млечен продукт в топла вода.
2. Изсипете кефира в широка, обемна купа. Налейте сода в нея, разбъркайте енергично и оставете десет минути.
3. Добавете сол и гранулирана захар, добавете нарязаното много фино сирене и отново разбъркайте. 4. Изсипва се брашно на малки порции, месят тестото и се оставя да стои двадесет минути.
5. Нарежете шунката на тънки, средни пръти или решетка с голяма ренде.
6. Разделете тестото на парчета и оформете топка от всяка една.
7. Навийте парчетата тестени кексове, поставете шунката с пълнеж в центъра и затворете краищата на продуктите върху пълнежа. След това обърнете и леко преобърнете тортите с точилка, като им придадете по-добра форма.
8. В тиган затоплете растителното масло за няколко минути, спуснете се и изпържете в него хлябовете от двете страни, докато се появи апетитна златна кора.
Сладкиши с шунка и сирене, на тиган върху заквасена сметана
Съставки:
• 300 гр. високо мастна сметана;
• три яйца;
• млад копър;
• 100 гр. прясно руско сирене;
• шунка, всяка варена - 100 гр.;
• пет супени лъжици брашно.
Подготовка:
1. Налейте яйцата в купа, добавете сметана, малка щипка сол и разбъркайте добре с бъркалка или миксер.
2. В процеса на смесване, добавете към сместа една супена лъжица брашно. Когато цялото брашно се консумира, тестото трябва да се окаже, консистенцията му наподобява гъста заквасена сметана.
3. Донесете шунка и сирене със среден чипс, котлет нарязайте с нож и добавете всички нарязани съставки към тестото. Разбъркайте.
4. В тиган затоплете няколко лъжици неароматни растителни масла и сложете няколко лъжици тесто. Използвайте шпатула, за да го разпръснете равномерно по дъното на тигана и запържете тортата, три минути на всяка страна.
Ham Scones - Съвети за готвене и съвети
• Не добавяйте много пълнеж към тортите и здраво залепвайте ръбовете така, че пълнежът да не падне по време на пържене.
• При пържене на плоските кейкове не изливайте много олио в тигана, в противен случай продуктите ще се окажат прекалено мазни, след печене, поставете върху кърпа за еднократна употреба или салфетка, за да отстраните остатъчното масло от тях. • За да предотвратите пръскането на семена от крайни продукти, смажете повърхността им с вода или масло, преди да поръсите.
• Опитайте се да добавите кисело сирене към пълнежа вместо твърдо сирене или към него. Пълнежът ще бъде по-свободен и вкусът на тортите ще се подобри.
• Шунката от големи и плоски кутии за пълнене на тортите не е подходяща, съдържа прекалено много влага. Но домашно приготвени видове шунка, особено от домашни птици, просто се правят за такова печене.
• Ако приготвяте домашно приготвена шунка, което означава, че една порция ще влезе в пълнежа за тортите, направете я малко по-солена и малко по-мазна. Излишната влага също не е добра, но твърде суха шунка не трябва да бъде.
• Ако печете сладкиши във фурната, не забравяйте да покриете листа с пергамент или да я смажете с масло, така че да не се залепват за пещта.
• В северните райони на Украйна се сервира хляб с шунка, снабден със сметана и чеснов сос. Печенето се прави малко подсолено, а сол, натрошен чесън и заквасена сметана се смесват, разбиват и сервират отделно. Такива плоски сладкиши се наричат „смаженики” и се появяват като напълно самостоятелно ястие. Горещи смаженици се потапят в охладен сос, измиват се със сладък чай.
