Хачапури - вкусни торти от безквасните теста със сирене, шедьовър на съветската „кавказка“ храна и темата за многобройни битки на кулинарни форуми.
Уважаеми домакини! Няма значение дали са поставени в хачапури сулугуни или не. T
Това ще бъде подпухнало или просто.
Основното, което домашното ви зададе и попита за добавки.
Не е ли така?
Е, тогава нека започнем с прости рецепти!
Мързеливи хачапури - общи принципи на подготовка
• Мързеливите хачапури могат да бъдат приготвени от готови полуготови продукти - тесто, което не е дрожди, или да се месят сами, като се използват бързи рецепти върху сметана, газирана минерална вода или кефир. Често такива продукти се правят от тънка лава.
• Те могат да бъдат с и без пълнене. Сиренето в този случай се добавя към тестото. Мързел хачапури се пържи в тиган с малко или никакъв крем или растителна мазнина. Често те се пекат във фурната.
• Както при пица, можете да се отклоните от каноничните изисквания и да използвате няколко вида сирена за пълнене. Вкусът на това ястие ще е от полза.
• В традиционните хачапури, козе сирене се поставя като пълнеж, а в мързеливите хачапури се поставят различни видове сирене: твърдо, сулугуни, сирене или извара.
• Хачапури по-често се сервира с първите ястия, месни или зеленчукови съдове. Те са също толкова добри, колкото и отделно ястие. Вкусът на горещите хачапури значително се различава от студа. Но също и охлаждане, те не са по-малко вкусни.
Мързеливи хачапури, направени от тънка кайма в тиган (с твърдо сирене и сирене)
Съставки:
• 50 гр. твърдо сирене "Кострома";
• 60 гр. леко осолено сирене;
• един лист от тънка кайма; • 15% заквасена сметана;
• рафинирано масло, постно.
Подготовка:
1. Нарежете лаваша на две части, така че да получите два правоъгълни листа с еднакъв размер.
2. Намажете един лист заквасена сметана и го разтрийте със сирене Кострома.
3. Покрийте пълнежа със сирене с втори лист и го намажете със заквасена сметана. Грубо разтривайте сиренето върху него и го оставете за 15 минути.
4. След това сгънете противоположните ръбове до средата и леко се припокривайте. Внимателно натиснете ръцете на получения валяк.
5. С остър нож нарязайте ролката на парчета с дебелина около 5 cm.
6. В тиган добре загрейте малко растително масло и поставете продуктите с „шев” надолу. Когато дъното е добре запечено, завъртете и запържете другата страна.
7. Сервирайте хачапури горещо със заквасена сметана.
Мързеливи хачапури от тънка кайма във фурната (с твърдо сирене)
Съставки:
• Арменски (тънък) пита хляб - 6 броя;
• четири яйца;
• 150 мл маслено пастьоризирано мляко;
• половин килограм несолено твърдо сирене;
• 50 гр. естествено 72% масло.
Подготовка:
1. На най-ниската топлина, разтопете маслото, след което го охладете добре.
2. В малка купа разбийте три яйца. Добавете към тях охладено масло и разбъркайте добре.
3. Нарежете всяка пита на четири равни части. Сиренето се трие в големи чипове.
4. Вземете едно парче пита хляб и я смажете добре с яйчна маса. Сложете секунда върху нея и я смажете също. Повторете тази процедура, докато не изчезнат всичките четири парчета от една пита. Смажете повърхността на последното и разпръснете върху сирената (2 супени лъжици).
5. След това сгънете всичко в плик и го оставете настрана. По същия начин образувайте хачапури от останалия лаваш.
6. Когато всички хачапури са готови, сложете ги в купа с останалата яйчна смес и оставете в нея за минута. След това го завъртете и го оставете да попие още минута. 7. Покрийте листа за печене с пергамент и поставете хачапури върху него, леко отдалечавайки се един от друг.
8. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете изпичащия прах с продуктите в него и изпечете. 20 минути ще са достатъчни, за да хачапури да изсъхнат добре и сиренето да се разтопи.
9. Поставете горещите продукти на широка плоча и служете като самостоятелно горещо ястие.
Панирани мързеливи хачапури със зеленчуци върху заквасена сметана
Съставки:
• 200 грама мазнини заквасена сметана;
• яйца - 2 бр.
• растително масло;
• две пълни лъжици брашно;
• средно количество млад копър;
• 250 гр. "Кострома" или "руско" сирене.
Подготовка:
1. Измийте копъра, подсушете добре с кърпа и нарязайте с нож. Драскайте голямо сирене.
2. Поставете заквасена сметана в купа, счупете яйцата. Добавят се сирене, нарязани зеленчуци, леко се осоляват. Можете да подправите с подправки или смлян пипер. Разбъркайте, но не размахвайте!
3. Въведете, разбърквайки, пресятото брашно. Получава се хомогенна маса, без бучки.
4. Изсипете растително масло в тигана, така че само леко да покрива дъното му. Поставете чиниите на малък огън и изчакайте, докато маслото се загрее добре, но не се нагрява.
5. Внимателно изсипва се тестото на горещото масло и се разстила върху цяла тава с шпатула или лъжица. Покрийте с капак.
6. След 3-4 минути, свалете капака, завъртете тортата и запържете другата страна за същото време. Покрийте този път, не покривайте.
Мързеливи хачапури в пещ с бутер тесто (със сирене и сулугуни)
Съставки:
• опаковане на свободен от дрожди полуфабрикат;
• 100 гр. леко осолено овче сирене;
• 300 гр. Сулугуни (непушени);
• 100 гр. натурално масло;
• две яйца. Подготовка:
1. Смесете натрошеното сирене с голяма сирена. Добавете меко масло, яйце и разбъркайте енергично с вилица.
2. Отделете жълтъците от протеините на второто яйце и разбийте добре отделно.
3. Размразете тестото, разделете го на две приблизително равни половини и навийте всеки в голям квадрат, с дебелина около 0,3 cm.
4. Нарежете големи квадрати на четири малки, размазвайки всеки с бичен протеин.
5. След това в центъра на малките квадратчета на тестото, изложи малко плънка и внимателно затегнете ръбовете на продуктите. След това, леко натискане на точилка, да го доведе няколко пъти на всяко парче, подвижен го с квадрат. Сгънете ъглите над центъра на продукта и ги залепете добре заедно с предварително намазания протеин.
6. Покрийте листа за печене с фолио или пергамент. Нанесете върху него хачапури и смажете продукта с бичен жълтък.
7. Поставете хачапури в нагрята фурна и печете до златисто кафяво. Най-добрата температура е 190 градуса.
Мързеливи хачапури върху газирана минерална вода (с извара и сирене)
Съставки:
• чаша силно газирана минерална вода;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• четири лъжици чисто слънчогледово масло;
• 300 гр. всяко мазно сирене (твърдо);
• яйца - 2 бр.
• 200 гр. извара;
• малко парче от несолено масло, около 40 грама;
• четири чаши бяло брашно.
Подготовка:
1. Разбъркайте яйцата с чаена лъжичка сол и захар, докато компонентите на масата се разтворят.
2. Изсипете минерална вода и разбийте добре сместа.
3. При непрекъснато разбъркване, навлизайте в кръстосаното брашно на малки порции и омесвайте много мекото тесто на масата. Уверете се, че не се придържа към ръцете ви.
4. Преместете купата за тесто в купа, покрийте я и я оставете в хладилник за половин час. 5. В дълбока купа разбъркайте извара с вилица и настържете сиренето в голяма ренде. Добавете малка сол, леко пипер и разбъркайте.
6. Изтеглете дебело въже от тестото. Нарежете го на парчета и го преобърнете на торта. Поставете около две лъжици пълнеж в центъра на тортите. Монтирайте ръбовете над пълнежа и затегнете здраво. Продуктът ще бъде под формата на чанта. Сложете го на масата и леко я изгладете с дланта си.
7. След това поставете заготовките в масло, загрято в тиган. Тя не трябва да бъде много, достатъчно е, че само леко покрива дъното на тигана.
8. Фрай от двете страни за апетитна оранжево-златна кора. След отстраняване на хачапури от тигана, ги почистете добре с парче масло. За удобство поставете маслото в щепсела.
Мързеливи хачапури в тиган без масло (със сулугуни, сирене и твърдо сирене)
Съставки:
• бяло печено брашно. - 300 гр.;
• 125 мл мазни кефир;
• 20% заквасена сметана - 175 гр.;
• половин лъжица сол (изпарена) и сода;
• супена лъжица захар;
• 100 гр. осолено овче сирене;
• 150 гр. сурови суровини;
• 72% масло - 125 гр.;
• твърдо, маслено сирене (домашно приготвено) - 100 гр.
Подготовка:
1. Вземете дълбока купа и смесете в нея кефир с 125 гр. заквасена сметана. Препоръчително е да приемате млечнокисели продукти топли, така че ги поставете предварително от хладилника. Можете да затоплите сметаната и кефира, ако са в пластмасови опаковки, директно под струя топла вода.
2. Добавете гранулирана захар, сол и сода за хляб към сместа от млечна киселина. Разбъркайте всичко с лъжица и изчакайте 10 минути.
3. В течно състояние, стопил 100 гр., Повечето от маслото. Когато е охладен, поставете го във ферментирала млечна смес и разбъркайте добре.
4. Поставете останалото масло в отделна дълбока купа и го оставете да се затопли, за да се смекчи добре. 5. Замесете тестото, напълвайки брашното на малки парченца. След това го сложете на набрашнена маса и добре месяте. Покрийте с ленена кърпа и оставете за четвърт час.
6. В купа с омекотено масло върху голяма ренде, разтрийте сиренето, твърдите сирена и сулугуни. Добавете останалата заквасена сметана, разбъркайте до гладка.
7. Разделете тестото на четири равни части и направете пити от тях. На всеки от тях нанесете пълнежа на сиренето и увийте ръбовете до средата. Внимателно ослепете и обърнете швартовете надолу.
8. След това, с валяк, леко навивайте продуктите до дебелина от 1 cm.
9. Запържете хачапури в затоплен тиган без масло от двете страни, докато получите нежен златист цвят.
Мързел хачапури - трикове за готвене и полезни съвети
• За да направите мързеливи khachapuri по-търг, е желателно да ги изпържи не в растително масло, а в масло или пекат във фурната.
• Ако тестото съдържа значително количество мазнини, не може да се използва масло за пържене.
• Сиренето и тестото трябва да са в еднакви количества. Това е основното правило за правене на хачапури.
• Дебелината на тортите не трябва да надвишава един сантиметър, така че да бъдат добре изпечени или изпечени.
