Megrelian Khachapuri е различен от другите видове от втория слой сирене.
Тя покрива продукти от горе, печено до червено и има уникален аромат.
Мегрелиан Хачапури - общи принципи на подготовка
Тестови възможности за Megrelian khachapuri огромна сума. Апетитни тортили, пълни с мая, кефир и дори бутер тесто. В последната версия, това е много удобно, че винаги можете да си купите готов продукт. Ако се използва домашно тесто, тогава се приготвят затворени тортили с пълнеж. След това се намазват и се поръсват със сирене отгоре. Ако тестото е бутер тесто, не е необходимо да се правят кръгли торти, можете да изберете друга форма, която намалява броя на парчетата тесто.
За пълнежа се използват различни видове сирене и извара. Но лидерът е Сулугуни. С него тестото е просто превъзходно. Това сирене е идеално и за пръскане отгоре. Ако няма сулугуни, можете да вземете различен продукт, но само този, който се топи добре.
Печени хачапури с двойно сирене само във фурната. Те не правят малка температура, веднага я поставят на 200 градуса, тъй като се приготвят достатъчно бързо.
Мегрелиански хачапури с двойно сирене (сулугуни)
Тестото се приготвя от смес от кефир и заквасена сметана. Посочват се равни пропорции, но ако нещо липсва, можете да добавите още един продукт повече. Тесто без мая.
Съставки
• 125 г заквасена сметана;
• 125 г кефир;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 300 г брашно;
• 80 г масло;
• 0,5 ч. Л. сода;
• 1 ч. Л. захар.
За пълнежа се нуждаете от сирене сулугуни (0,2-0,3 кг), едно яйце за смазване. Готвене
1. Безспорното предимство на тази рецепта е тестото. Тъй като се приготвя без дрожди, не е необходимо. Смесете кефира и содата, изчакайте докато реагират.
2. Разтопете маслото, охладете се леко и добавете към кефира. Сега можете да заспите всичко останало и да се разбърквате. Брашно изброени в приблизителни количества. Тестото трябва да се окаже за моделиране, но не и пластилин, но меко и пухкаво.
3. Затворете тестото, оставете го да стои, докато приготвяте пълнежа.
4. Suluguni просто трябва да се търка с малки чипове.
5. Изваждаме тестото, изваждаме малка тортила.
6. Разпръскваме в центъра по-голямата част от сиренето, оставяме малко да поръсваме.
7. Повдигнете краищата на тортата, притиснете всички заедно.
8. Сега кифчето с пълнежа трябва да се обърне и да се разточва. Направете това внимателно, за да не пробиете слоя. Ако изведнъж тестото е малко стръмно и лошо изтеглено, можете да оставите кифла за пет минути, оставете да легне. Дебелината на хачапури трябва да бъде около сантиметър.
9. Препоръчително е да се покрие листа за печене, но може просто да се смаже. Прехвърляме тортата.
10. Смажете с яйце, поръсете сулугуни, оставете го настрана. Слоят не трябва да е дебел, достатъчно е да се напусне горната част.
11. Печем при 190 градуса. Температурата в пещта е около 200 градуса. Веднага щом продуктът се зачерви, най-горното сирене се пече и извади.
Мегрелийски хачапури от тесто за дрожди
Вариант на хачапури, който се приготвя от тесто за дрожди. Той се поставя върху обикновена вода, но можете да вземете и мляко или суроватка, ще бъде още по-вкусно.
Съставки
• 350 g сулугуни;
• 250 ml вода;
• 1 лъжица захар;
• 5 г дрожди;
• 40 ml масло;
• яйце;
• 1 ч. Л. без хълм сол.
Готвене 1. Както трябва да бъде, за тестото за дрожди използваме топла течност, независимо от вида му. Маята се разтваря, захарта може да се излее веднага. Оставете зърната да се разделят.
2. Сега добавете солта, залейте с растително масло или разтопено масло, сложете брашното. Тестото меси ентусиазирано, то трябва да бъде гладко, меко.
3. Затворете го със салфетка, оставете да престои 1,5 часа.
4. Натъркайте сулугуни, отпуснете няколко лъжици за изпичане на върховете.
5. Можете веднага да победи яйцето. Ако искате да получите румени кора, тогава можете да използвате само жълтък, добавете половин лъжица мляко или същото количество вода за течливост, разбъркайте добре.
6. Тестото трябва да се побира и да се увеличава. Ние го изваждаме от купата.
7. Разстелете буца върху прахообразната маса, направете тортата, опаковайте пълнежа.
8. Развиваме нов плосък кейк, сега с пълнеж. Прехвърлете на печене.
9. Смажете с яйце, поръсете с отложено сирене.
10. Остава само да се пече. Изпращаме в шкаф, затоплен до двеста градуса, чакаме апетитна кора.
Мегрелиански хачапури от бутер тесто със сирене и сулугуни
Опростена мегрелийска рецепта Хачапури. Тестото може да се приема както с дрожди, така и с нормално. Във всеки случай, печене със сирене се оказва просто невероятно.
Съставки
• 400 г тесто;
• 150 г сирене сулугуни;
• 200 г овче сирене;
• 1 яйце.
Готвене
1. Можете да направите кръгъл хачапури от бутер тесто, т.е. класическа форма. Но защо се нуждаем от отпадъци и подстригване? По-добре е да се готви правоъгълна торта. Изваждаме тестото, пускаме го.
2. За сега нека направим пълнежа. Натрийте сулугуни и точно половината оставете настрана за пръскане.
3. Сирене трябва да котлет, добавете към suluguni. Разбъркайте. 4. Просто победи яйцето с вилица, така че жълтъкът и протеинът да се слеят заедно.
5. Разширете резервоара и оценете неговата форма, преструвайте се как ще изглежда тортата, ако преобърнете листа на две. Оттук и танц. Ако тортата е тясна. След това извадете правоъгълник с дължина. Ако се окаже кратко, тогава ще се търкаляме малко. Нарежете наполовина.
6. Прехвърляме една част към печене, тя ще бъде отдолу.
7. Намазваме тортилата с яйце, особено внимателно обработваме ръбовете.
8. Нанесете слой сирена пълнеж.
9. Покрийте втората плоска торта, притиснете краищата.
10. Смажете повърхността на яйцето, поръсете с отлагания чипс от Suluguni.
11. Принципът на печене е абсолютно един и същ: поставяме на 200 градуса, чакаме топенето на най-горното сирене и златисто кафявата кора.
Мегрелиански хачапури с извара и сирене
Вариант на невероятно пълнене за хачапури, много нежно и сочно. Сирене ще трябва мазнини, със сух продукт няма да е толкова вкусно. Сиренето се използва във всякакви твърди сортове.
Съставки
• 170 ml вода;
• 1 ч. Л. мая;
• 1 ч. Л. захар;
• 250 г брашно;
• сол;
• 3 лъжици масло.
За пълненето ще ви трябват 250 грама тръни и 120 грама сирене, а също така пригответе яйце за смазване.
Готвене
1. Загряваме вода, добавяме в нея всички съставки на теста, с изключение на брашното. Даваме да стоим, така че продуктите да изчезнат, изсипваме брашно. Замесете тестото, ако е необходимо, след това добавете още брашно.
2. Преместваме се във висока купа или във всяка тенджера, покриваме с ленена кърпа и оставяме за два часа.
3. Разбийте изварата със сол. Пълнежът трябва да бъде хомогенен.
4. Сирене три, половината отпуск. Втората част на хвърлянето на сиренето се разбърква.
5. Ние изваждаме тестото, което вече трябва да се увеличи в размер. 6. Поръсете масата с брашно, навийте тортата, увийте пълнежа и завършете валяка. Прехвърлете на печене.
7. Сега обърнете яйцата. Разбийте го и го почистете с торта от всички страни.
8. Поръсете с настъргано и отложено сирене, печете до златисто кафяво.
Мегрелиански хачапури с кисело мляко
Тестото Матсони е едно от най-вкусните. Той е идеален за мегрелийски хачапури. Ако няма matsoni, тогава е възможно да се използва tang, airan, като последно средство кефир.
съставки
• 2 яйца;
• 1 чаша кисело мляко;
• 50 г масло;
• сол;
• 2 чаши брашно;
• 0,5 ч. Л. сода.
За пълнене 200 г извара и 200 г сирене.
Готвене
1. В мацони поставете сол и сода, разбъркайте.
2. Добавете маслото, със сигурност разтопено, но не горещо, разбъркайте.
3. Поставяме едно цяло яйце, а от втория само протеин. Жълтъкът ще смаже повърхността на образуваните хачапури.
4. Напълнете брашното, месят.
5. Разтрийте сиренето, хвърлете малко назад, за да поръсите. Разбъркайте останалата част от чипса с извара, сложете сол на вкус.
6. От тестото образувайте обичайната торта с пълнежа. Как да направите това е описано в горните рецепти. Можете да приготвите няколко малки торти.
7. Смесете жълтъка, който е бил оставен настрана по-рано, с една чаена лъжичка вода.
8. Смажете тортата, поръсете със сирене.
9. Остава само да се пече! Температурата отново е 200, не трябва да го правите по-долу.
Мегрелийски порции хачапури със сирене
Друг вариант печене, което е направено от бутер тесто. Тези продукти са порционни, удобно е да ги вземете със себе си. Сирене в пълнежа, можете да вземете всички.
Съставки
• 400 г тесто;
• 250 грама сирене на пълнеж;
• 1 яйце;
• 50 г сирене за дресинг.
Готвене
1. Puff тесто трябва да се търкаля до дебелина от три милиметра. 2. Разделете го наполовина, припокрийте го и го нарежете на квадрати. Но можете да направите хачапури и друга форма. Ние измерваме така, че да избегнем остатъците.
3. Пригответе пълнежа, просто разтрийте сиренето.
4. Разбийте яйцата на рецептата, направете го без никакви добавки.
5. Сиренето за дресинг също трябва да бъде настъргано. Тя трябва да е твърда и да се разтопи добре.
6. Свалете горните квадратчета, вземете четката, долните плоски хлябове са напълно покрити с яйцето.
7. Нанесете пълнежа на сиренето.
8. Върнете предварително извадените квадрати. Разпъваме се така, че всички страни съвпадат, натискаме ръбовете с пръсти.
9. Смажете образуваните хачапури отгоре, поръсете с второ сирене.
10. Остава само да се прехвърлят на печене и пекат.
Megrelian Khachapuri - полезни съвети и трикове
• За да направите красива кора върху хачапури, важно е да използвате добро сирене за поръсване, което се разтопява и пече. При пълненето можете да спестите пари, като добавите извара, сирене и други подобни продукти.
• Не matsoni? Можете да използвате всякаква млечна напитка. Не е лошо тесто се получава на суроватка. Ако няма нищо, след това дори кисело сметана, разреден с варени, но не и топла вода, ще се побере.
• След като добавите сода към кефира, оставете сместа да стои известно време, така че реакцията да приключи. Веднага щом масата се утаи, пяната спира да произвежда, останалите съставки се добавят.
