Осетински пай - вид торта от тънко тесто с пълнеж отвътре.
Това не е обичайно ястие, трудно е да се сравни с обичайното изпичане.
Всеки, който някога е опитвал осетински пай, никога няма да забрави вкуса му.
Това не е необходимо, ароматни храни могат да бъдат направени у дома.
Има толкова много рецепти!
Осетински пайове със сирене и зеленчуци - общите принципи на готвене
Тестото за осетинския пай се използва по-често от дрожди на вода, мляко или с кефир. Както и да е, на него му се дава добро покачване за няколко часа, след което се разделя на няколко части. Подробности за образуването на пая са описани по-долу.
Можете да вземете всяко сирене в пълнежа: руски, Adygei, suluguni, сирене, и така нататък. Към него се добавят много зелени и подправки. В идеалния случай пълненето трябва да е леко лепкаво, за да образува топка.
Осетински пайове се пекат във фурната на 180-200 градуса. Понякога се пържи в тиган. След печене осетинските пайове се смазват и подреждат един върху друг. Нарежете ги заедно за порции, като торта. Но това е в класическата версия. Ако тортата се пече голяма и сама, тогава можете просто да го нарежете на парчета, които харесвате.
Осетински пайове със сирене и зеленчуци (мая)
Рецепта на дрожди Осетински пай със сирене и билки. Печенето е буйно, меко, необичайно ароматно. Маята в тестото се изсушава. Три малки торта ще излязат от тези продукти.
Съставки
• 300 г брашно;
• 1 ч. Л. мая;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 1 л. захар;
• 200 мл топла вода;
• 4 лъжици масло.
Към пълнежа:
• 300 грама различно сирене; • голяма група зелени.
Жълтък и малко масло за размазване на пайове преди печене и след това.
Готвене
1. Загрейте водата, можете да използвате млякото, тестото ще стане още по-вкусно.
2. Разтворете мая с захар в топла течност, добавете сол, добавете брашно. Докато месите, постепенно се налива лъжица масло. Тестото трябва да бъде еластично, меко, важно е да се смесва добре.
3. Прехвърлете в купа, покрийте и оставете да се затопли. Ще отнеме около два часа.
4. Пригответе пълнежа. По-добре да се използват различни сирена. Натъркваме или мелим, преместваме се в купа. Зелените кълцайте и изпратете на сиренето. Разбърква се пълнежът и се разделя на три части.
5. Ние също така разделяме тестото на три бучки, даваме им малко повече време, за да стоят на масата, след което разточваме плоската торта.
6. От пълнежа направете топката и поставете в центъра на тортите, повдигнете ръбовете и притиснете заедно. Вземи кок с пълнеж.
7. Завъртете коша така, че шева да е на дъното. Разстелете тортата с ръцете си или извадете с точилка. Ние правим това внимателно. Дебелината трябва да бъде около 10 милиметра.
8. Сменяме тортите върху печенето, в центъра на тортата правим кръгъл отвор, през който ще излиза пара.
9. Смажете яйцето, печете до розовия цвят. Ние изваждаме, смазваме с масло.
Осетински пай със сирене и бутер тесто
Мързелив, но и вкусен осетински пай. Тестото се използва като бутер. Можете да вземете всяко сирене: Adyghe, руски, бяло сирене и така нататък.
Съставки
• опаковка тесто;
• 300 грама сирене;
• 100 грама зеленина;
• 2 яйца;
• 40 грама масло.
Готвене
1. Тъй като тестото не е необходимо да се готви, просто го получи предварително, нека го размразяват.
2. Разтрийте или замесете сиренето, в зависимост от вида му. По-добре е да се смесват няколко сорта, ще се окаже по-вкусно. 3. Раздробявайте зелените, винаги измивайте и изсушавайте. Смесете със сирене. Сложете в пълнежа едно цяло яйце, хвърля протеина от второто яйце. Жълтъкът се оставя да смаже тортата.
4. Ако не са били използвани много солени видове сирене, добавете подправки. Разбъркайте пълнежа.
5. Оформете тортата. За да направите това, разточете тестото, преобърнете малко с точилка. Тъй като обикновено има формата на правоъгълник, то тогава правенето на кръгли торти не е рентабилно. Прехвърляме правоъгълника в печене, така че половината да виси над ръба.
6. Поставете слоя на пълнежа.
7. Покрийте тортата с тесто, което виси над нея. Необходимо е да се заслепят ръбовете на горната и долната част. Ако тестото е сухо, тогава можете първо да го смажете.
8. Направете няколко дупки на тортата, намажете върха с предварително поставения жълтък.
9. Печете на 200 до червеникав цвят.
10. Извадете тортата и бързо смажете парче масло.
Осетински пай със сирене, зеленчуци и извара
Вариант на друг осетински пай, приготвен от мая. Пълнежът се приготвя от смес от сирене, зеленчуци и извара, оказва се невероятно.
Съставки
• 100 мл кефир;
• 100 ml гореща вода;
• 1 ч. Л. с планина от дрожди;
• 20 ml масло;
• 0,5 ч. Л. сол;
• брашно, щипка захар.
Пълнеж:
• 0,2 кг извара;
• 0,2 kg сулугуни;
• 1 куп зелени;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• пипер, сол.
Също така едно яйце и 60 грама масло.
Готвене
1. В кефир се изсипва гореща вода и бързо се разбърква, така че продуктът да не се навива люспи. Вземи топла течност.
2. Добавете захар със сол и дрожди, налейте масло. Брашно сложи толкова много, за да се получи меко, но не и течащо тесто. Не е необходимо да се забива с брашно. Оставете го топло за вдигане, около два часа.
3. За пълнежа смесете извара с кайма. Хвърляме нарязани зеленчуци, напълваме се със заквасена сметана, черен пипер. Ние го вкусим. Ако е необходимо, добавете малко сол. 4. Изваждаме тестото, разделяме го на три части, изваждаме топки от тях.
5. Оставете топките да излизат на масата за около десет минути, така че да могат лесно да бъдат навити.
6. От пълнежа, ние също правим топки според броя на тортите.
7. Изработваме пайове. Първо опаковаме топките в тортила, го притискаме, след това го обръщаме и изравняваме до дебелина от един сантиметър.
8. Прехвърляме на печене, не забравяйте да направите дупка, през която ще излиза пара.
9. Смажете яйцето, печете до златисто кафяво. Ние изваждаме и бързо преминаваме през пайовете с парче масло.
Осетински пайове със сирене, зеленчуци и картофи
Друга известна версия на тортата в осетинската. В допълнение към сиренето, картофите се добавят към пълнежа. Това прави ястието не само удовлетворяващо, но и икономично.
Съставки
• 500 г брашно;
• 400 мл мляко;
• лъжица захар;
• лъжица дрожди;
• 2 лъжици масло;
• 1 ч. Л. сол.
Към пълнежа:
• 800 г картофи;
• 400 г сирене;
• 150 г различни зеленчуци;
• 1 яйце.
Също така за декорация на пайове ще ви е необходимо масло и яйце.
Готвене
1. На топло мляко започваме тесто за дрожди. Просто постепенно добавете всички съставки към течността и се разтваря добре. Влез в брашното, месят. Издържат на добър лифт.
2. Сварете картофите, охладете.
3. Настържете картофите и сиренето, можете да вземете друго сирене. Добавете яйцето към пълнежа, можете да хвърлите две парчета, сложете нарязан зелен лук, копър, магданоз. Колкото повече, толкова по-добре. Разбъркайте пълнежа.
4. Разделете тестото на парчета, преобърнете колобокс.
5. Разделяме и пълненето на парчета, сглобяваме ги в колобки. Количеството трябва да съвпада.
6. Скулптирайте пити по обичайния начин, процесът е описан подробно по-горе (в първата рецепта).
7. Разстелете пайовете върху тава за печене, преди печенето да смажете яйцето. След изпичане използваме масло за смазване.
Осетински пайове със сирене и билки на скарата
Възможност за пържени осетински пайове със сирене и зеленчуци. Има две възможности за пържене: в масло или в сух тиган. Тестото върху кефир с дрожди е подходящо и за печене на пайове във фурната.
Съставки
• 150 мл кефир;
• 100 ml вода;
• 30 г масло;
• 10 г мая;
• около 500 г брашно;
• малко сол;
• 450 г сирене;
• лъжица захар;
• Зелените;
• яйце;
• масло за пържене.
Готвене
1. Сложете маята в топла вода, налейте захарния пясък, разбъркайте го. Десет минути по-късно, комбинирайте с кефир, налейте 30 мл масло, налейте половин чаена лъжичка сол, напълнете тестото с брашно и разбъркайте добре.
2. Покрийте и оставете да се приближите.
3. Пригответе пълнежа. Просто разтривайте или нарязвайте сиренето по друг начин, поставяйте зеленчуци и яйце в нея, разбърквайте добре. Ако сиренето е твърдо, тогава за лепливост можете да добавите заквасена сметана, майонеза. Не забравяйте да сол и черен пипер, вкусно се получава с добавянето на чесън.
4. Вземаме тестото, оформяме кексове, детайлната подготовка е описана по-горе. Размерът е желателно да се направи диаметъра на тавата.
5. Загрейте маслото, запържете тортилите.
6. Ако готвите пайове на сух тиган, огънят трябва да е умерен. След пържене в този случай е необходимо да се смазват продуктите с масло.
Осетински пай със сирене, билки и мляно месо
Вариант за осетински пай за месоядци. За три парчета се нуждаете от 700-800 грама тесто. Замесете го според някоя от рецептите.
Съставки
• 0,7 kg тесто;
• 0,2 кг мляно месо;
• 1 китка зелен лук;
• 1 куп копър;
• 250 грама сирене;
• сол, пипер;
• 50 грама масло;
• 1 жълтък.
Готвене
1. Разделете тестото на три торти, преобърнете колобките, оставете ги на масата, за да се издигнат малко повече. 2. През това време бързо пригответе пълнежа. Натъркваме сирене, нарязваме всички зеленчуци, добавяме кайма и подправки. Разбъркайте добре, а след това разделете на три части. Изработваме и топки от мляно месо.
3. Образуваме обикновени пайове, изравняваме ръцете или ги разточваме с точилка.
4. Направете дупка отгоре, покрийте с жълтък.
5. Пече се на 180.
6. Веднага щом тортите станат розови, махнете и бързо смажете маслото.
7. Месото пайове също са подредени един върху друг.
Осетински пайове със сирене и зеленчуци - съвети и трикове
• Можете да смажете осетински пайове не с обикновен масло, а с разтопено масло. С него ароматът се оказва невероятен.
• Към жълтъка може да се прибави една супена лъжица мляко за смазване на тортата. Това ще направи смазочната смес по-течна и ще увеличи количеството.
• Удобно е да се смазват осетински пайове с яйце или масло с помощта на силиконова четка. Не абсорбира продукта, лесно се почиства, не натрупва миризми.
• Пайовете не се побират на тава за печене? Кук остатъците в тенджерата, също ще се окаже вкусна. Можете предварително да планирате, да печете и пържени продукти.
