Пицата е много популярно ястие в много страни, въпреки че тя започва своята история в Италия. Сега има широк списък от видове тесто за пица и още по-дълъг списък с рецепти за нейната гарнитура. Тази италианска пица се характеризира с тънко нежно тесто и дебел слой пълнеж. Задължителната съставка на пица топинг е сиренето пармезан, въпреки че при домашно производство можете да я замените с твърдо сирене на достъпни цени. Тестото за пица се приготвя без дрожди или без мая, пресни на вода, кефир, мляко или заквасена сметана. Но каквото и да е, то трябва да е фино. Тестото на кефира може да бъде сварено стръмно и еластично за валцоване с точилка или течност за сгъване с лъжица. Изборът на пълнене зависи изцяло от индивидуалния вкус. Можете да приготвите пица с месен пълнеж или пиле, гъби или вегетариански зеленчуци.
Кефирна пица (поетапна рецепта) - общи принципи на готвене
Тестото с кефир е желателно да се използва прясно и маслено съдържание не по-малко от 2,5%. По-добре е да се вземат млечни продукти с доказани марки.
За мекотата на тестото се уверете, че сте добавили сода кефир. Млечният продукт, който взаимодейства с тази съставка, дава определен ефект за въздуха на пицата. Също така в тестото ще трябва да добавите сол, растително масло и брашно. Можете също да добавите захар, яйца и майонеза. Преди приготвяне на тестото, всички съставки трябва да се съхраняват на стайна температура за половин час.
Готовото тесто трябва да се заглади ръчно по повърхността на мазнина или да се нанесе с пергамент. Или тестото трябва да се разтегне в ръцете, да се разклати и да се изкриви медът на лодките. Не трябва да разточвате тестото с точилка, така че всички мехурчета, които са в тестото, да останат непокътнати. Така че основата ще се окаже нежна и много великолепна.
Пица за гъби на кефир: рецепта стъпка по стъпка в тиган
Съставки:
• две кокоши яйца;
• 200 г пшенично брашно от най-високо качество;
• 4 супени лъжици. л. дебел кефир;
• 4 супени лъжици. л. майонезен сос;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• 50 г твърдо сирене;
• 10 маслини;
• един домат (или 40 ml кетчуп);
• 100 г печурки;
• една глава на червен лук.
Подготовка:
1. За да започнете да приготвяте пица с кефир на стъпка по стъпка, трябва да приготвите тестото.
2. Пресейте брашното чрез специално фино сито.
3. В отделна купа счупете яйцата.
4. Добавете към яйца кефир и майонеза.
5. Разбъркайте с лъжица или размахване.
6. Напълнете брашното в няколко стъпки.
7. Разбъркайте отново.
8. Засега оставете тестото настрана за зреене.
9. Почистете шампиони с остър нож от видимата мръсотия.
10. Измийте гъбите в студена вода.
11. Сложете ги на кърпа, за да изсъхне.
12. Нарежете шампиньоните на тънки филийки с нож.
13. Почистете червената глава на лука, като отрежете шията и дъното, като отстраните сухите люспи.
14. Изплакнете лука в студена вода.
15. Нарежете лука на тънки половин пръстени с остър нож върху дъска за рязане. За да направите това, изрежете главата на половина и след това изрежете половинките поотделно.
16. Налейте в тигана 2 супени лъжици растително масло и поставете на висока температура.
17. Сложете гъбите и лука в тенджерата.
18. Фрай, като се разбърква непрекъснато, докато хрупкавият цвят на храната се появи в тигана.
19. Отстранете от огъня и леко охладете.
20. Изсипете останалото масло в списъка на съставките в чист широк тиган.
21. Една супена лъжица от това тесто се нанася върху повърхността на тенджерата.
22. Изравнете тестото с лъжица или силиконова шпатула, за да покриете равномерно работната повърхност на тенджерата. 23. Ситно решетка на чиния.
24. Изплакнете доматите във вода и изрежете на тънки филийки.
25. Маслините се изваждат от саламура и се нарязват на филийки или половинки. Ако желаете, можете да изплакнете.
26. Ако вместо домат, използвайте кетчуп, тогава трябва да го разпръснете върху тестото.
27. След това, в тенджера на тестото, разпределете гъбите и лука равномерно.
28. Добре разпределете доматите и маслините върху тях.
29. Пръскайте с настъргано сирене отгоре.
30. Пано покритие.
31. Поставете бавна горелка.
32. Запържете пица за 20 минути.
33. След готвене внимателно поставете пицата на плоча и я оставете да се вари.
Пица за месо на кефир: рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• 200 мл кефир;
• едно пилешко яйце;
• 350 г пшенично брашно;
• щипка сол;
• щипка захар;
• 6-7 g сода за хляб;
• 40 мл растително масло;
• 100 г пармезан;
• 30 мл доматена паста;
• 100 г шунка;
• 60 грама салам;
• 60 г кисели краставици;
• една глава от лук.
Подготовка:
1. Пресейте пшеничното брашно на кухненската маса.
2. Ръчно натиснете центъра на плъзгачите на брашното, като направите насипна дупка.
3. Там се счупи яйцето.
4. Добавете сол, сода и захар.
5. Изсипете и кефира в пресятото брашно.
6. Ръчно постепенно издигане на брашното от ръбовете до центъра на ямата с течни продукти, започнете да месите тестото.
7. Замесете чрез натискане на тестото в дланта на работната ръка.
8. Когато се образува плътна, но еластична буца, сложете го в чиста купа.
9. Покрийте купата с филм за храна или кухненска кърпа.
10. Поставете купата настрани, за да влеете тестото за пица на кефир.
11. Стъпка по стъпка рецептата продължава да подготвя пълнежа. 12. На рязане на борда с остър нож, нарязани на шунка, салам и кисели краставички на тънки филийки.
13. В лука, отрязан отдолу и шията, премахнете люспите.
14. Изплакнете главата с вода и я изрежете наполовина.
15. След това нарязайте лука на тънки пръстени.
16. Сгънете всички нарязани продукти в различни купи.
17. Решетка от пармезан на отделна чиния.
18. Да се смаже тава за пица с кефир с растително масло. Първо можете да го покриете с хартия за печене.
19. Издърпайте тестото на масата.
20. Разточете тестото в слоя с точилка, по периметъра на широк лист за печене. Освен това, за удобство, сгънете навития лист от тесто в четири и прехвърлете на лист за печене. Внимателно разпръснете тестото и го разпределете на печене.
21. Или можете да разпръснете тестото върху тава за печене с ръце.
22. Покрийте повърхността с доматено пюре в равен слой, като използвате четка за сладкиши. Вместо доматено пюре, можете да използвате обикновен кетчуп или натрошени домати.
23. Поставете върху повърхността на заготовката за пица. Първо трябва да разпределите парчетата шунка, след това да отидете салами, краставици и пръстени лук. Не трябва да остава на повърхността на непокритите места.
24. Поръсете пълнежа отгоре с много настъргано сирене.
25. Изпратете пицата на кефира в пещта за 15-20 минути при 200 ° С.
26. Вземете пица, покрийте със салфетка и оставете за известно време.
Пица с дрожди на кефир: стъпка по стъпка
Съставки
• 100 мл кефир;
• 60 мл растително масло;
• 15 g захар;
• 11 g суха, високоскоростна мая;
• щипка сол;
• едно яйце;
• килограм пшенично брашно;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 80 g пикантни кетчуп; • 70 г твърдо сирене;
• 200 г пилешко филе;
• 100 г пресен ананас;
• 80 г консервирана царевица.
Подготовка:
1. Изплакнете пиленото филе със студена вода.
2. Поставете филето в малка тенджера.
3. Изсипете гореща вода (можете да вряща вода).
4. Поставете филето на готварска печка с умерена топлина и половин затворен капак.
5. Изсипете кефира при стайна температура в голяма купа.
6. Добавете яйце, сол и захар. Разбъркайте леко с вилица.
7. Добавете сухи дрожди към продуктите.
8. Пресейте половината брашно направо в купата.
9. Пресейте втората половина на чистата кухненска маса.
10. Месете тестото ръчно в купа.
11. След това я изхвърлете на масата.
12. Замесете, докато се образува гладка, еластична бучка.
13. След това поставете получената буца в чиста купа.
14. Покрийте с кърпа или обвивайте.
15. Поставете на топло място без течение в продължение на 40 минути (за предпочитане по-високо).
16. През това време приближете тестото два пъти и го изплакнете малко, когато се издига.
17. Охладено пилешко филе, за да се охлади при стайна температура.
18. Наряжете филето на тънки филийки.
19. Изплакнете ананаса в студена вода.
20. Изрежете кожата с нож.
21. Нарежете на четири лопата в средата.
22. Извадете ядрото от резените с нож.
23. Ананас нарязан на тънки филийки.
24. Свободен консерви от царевица от саламура.
25. Намажете с пица за печене на растителни масла върху кефир.
26. След поетапната рецепта поставете тестото върху тава за печене.
27. Ръцете се разпределят и разпъват по периметъра на тавата.
28. Покрийте повърхността с кетчуп.
29. Поставете парчетата варено пиле и ананас равномерно.
30. Поръсете отгоре с царевица и сирене. 31. Поставете таблата за пица на кефир в гореща пещ за пещ за 15-20 минути при 200 ° С. Тази стъпка по стъпка рецептата е приключила.
Пица кефир (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и съвети
• В тестото вместо кефир можете да добавите течен заквасена сметана, но трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в съда ще бъде по-високо.
• В тестото можете да добавите слънчоглед и зехтин.
• За да направите тестото лесно, след месене, трябва да се остави да почива за известно време.
• За да спестите време от покачването на тестото за дрожди, първо можете да месите тестото.
• За да направите тестото гъвкаво и еластично, трябва да добавите в него кефир с максимално съдържание на мазнини.
• Не добавяйте много брашно към тестото, то ще се окаже много стръмно и няма да се издига добре.
• В тиган, пица се приготвя много по-бързо, отколкото във фурната.
• Поръсете пица със сирене веднага и 10 минути преди варенето. В последния случай сиренето трябва да се разтегне.
