Полента не е царевична каша, а прекрасна италианска храна, приготвена от нея.
Може да се използва за закуска, вечеря или обяд, съчетани с разнообразие от продукти, но във всеки случай ще се окаже вкусно. Разбира се, ако го направите правилно.
Полента - общи принципи за готвене
За полента се използват царевични зърна. Някои рецепти съдържат брашно, но това не е правилно. Пригответе брашното, докато еднородността не успее. Необходимо е зърно, ако смилането е добре, тогава овесената каша ще се приготви по-бързо. Средно 250 грама зърнени култури са литър вода, която трябва да се осоли веднага. Приготвяйте овесена каша в тенджера с дебело дъно, докато започне да изостава зад стените и да „изпръсква”.
След това можете да добавите сирене или масло, след което масата се поставя върху равна повърхност в равен слой, оставена да се втвърди. Обикновено, овесена каша се поставя върху пергамента, силиконовата повърхност, веднага се смазва. Можете също така да покриете горната част с пергамент, преобърнете го с точилка, така че слоят да е напълно равномерен. На следващо място, от замразена маса отрежете части или заготовки за различни ястия.
Какво е направено с полента?
• сирене;
• зеленчуци;
• морски дарове;
• месо, птици.
Класическото ястие просто се полива с масло и се поръсва със сирене. Може да се използва като гарнитура, комбинирана с други продукти. Често полента се пече във фурната и на нея се приготвят различни италиански ястия. За разнообразие от вкусове използвайте ароматни провансалски билки или просто сух босилек.
Класическа полента
Най-лесната рецепта за класическа полента от обикновените царевични зърна. Това ястие може да помогне, ако няма нищо у дома за чай, следобеден чай или ако искате да приготвите нещо интересно за гарнитура. Съставки
• 250 г царевица;
• сол;
• малко масло;
• 50 г сирене (пармезан, сирене);
• литър вода.
Готвене
1. Изсипете водата в тенджера, сол, сложете на печката и заври.
2. Добавяне на буца, изсипва се в тънък поток, бързо се разбърква в кръг, за да не се образуват бучки. Приготвяйте овесена каша до приготвяне за около 35-40 минути.
3. Охладете полентата, но не до самия край. Веднага щом масата се загрее, ние я разпръскваме на силиконова дъска, килим, пергамент или просто повърхност, покрита с филм за хранителни продукти. Нивото на слоя е с дебелина от 1 до 3 см. Излизаме от съда за известно време.
4. Веднага след като царевичната кора „се хване”, тя може да бъде нарязана на порции. Разпръскваме на плочи.
5. Разтопете маслото, намажете го, поръсете с настъргано сирене. Но можете само да намажете парчетата с крема сирене. Предварително нагрявайте малко при поискване.
Полента с домати и моцарела
Пригответе кашата за това ястие според класическата рецепта по-горе, т.е. вземете 250–270 г житни растения на литър течност и ги сол.
Съставки
• 50 г Пармезан;
• 0,2 кг моцарела;
• 70 г масло;
• 3 домати;
• 1 литър вода за зърнени култури;
• 250 г житни растения;
• сух босилек или провансалски билки.
Готвене
1. Свалете сварената каша от топлината, добавете настъргания пармезан, разбъркайте добре и сложете слой от около половин сантиметър върху равна повърхност, гладка, смажете с масло, охладете.
2. Нарежете моцарелата и доматите на филийки.
3. Вземете чаша, изрежете кръговете на овесена каша, както обикновено изстисквате.
4. Съберете цялата тапицерия.
5. Смажете тавата с масло, сложете соята от отпадъците, разпределете колкото е възможно по-равномерно. Смажете с маслена подложка, поръсете с босилек или смес от провансалски билки. 6. Сега събираме полента: подреждаме хранителните кръгове под склона, редувайки редовете царевични питки, които екструдираме с чаша, с домати и моцарела.
7. Поръсете с ароматни билки отгоре, но малко, в противен случай те ще изгорят.
8. Слагаме във фурната, печем 15-20 минути, температурата е около 200 градуса.
Полента с пиле и сирене
В действителност, има много рецепти за полента с пиле. Ястието се използва като гарнитура, като основа за сандвичи, се излива със сосове и се разстила птицата отгоре, но възможностите от фурната са особено интересни.
Съставки
• 0,6 kg пиле (филе);
• 1 лук;
• 3 домати;
• 80 g заквасена сметана;
• 250 г царевица;
• 170 г сирене;
• подправки, масло (приблизително 50-60 g).
Готвене
1. Пригответе класическа царевична каша от зърнени храни с вода, варете, докато масата започне да изостава зад стените на тавата.
2. Докато се приготвя каша, ние се занимаваме с пиле. Нарежете на парчета, поставете в тиган с всяко масло. Фрай до кора.
3. Нарязан лук. Добавете към птицата, разбъркайте и запържете заедно, пипер и сол на вкус, накрая сложете сметана или майонеза, изключете я.
4. Нанесете равномерно варената каша върху тава, поставена с килим или хартия за печене. Или използвайте подходящ размер.
5. Нанесете подготвената каша на овесена каша.
6. Нарежете доматите в кръгчета, нанесени върху равен слой.
7. Покрийте съда с настъргано сирене, печете до златисто кафяво във фурната.
Полента с гъби (гъби) и сирене
Друга версия на страхотно ястие, което след сглобяване може да се пече във фурната или просто да се загрее в микровълнова печка, всичко зависи от личните способности. Пригответе каша по обичайния начин за 250 г житни растения. Съставки
• 400 г печурки;
• 2 лука;
• 1 български пипер;
• 120 г твърдо сирене;
• 60 г масло;
• подправки;
• 2 супени лъжици заквасена сметана.
Готвене
1. Пригответе царевичната каша, сложете слой от около един сантиметър върху дъската или силиконовата подложка, оставете за известно време до добро втвърдяване. Смажете с половината масло.
2. Нарежете гъбите, белените лук и сладък пипер.
3. Сложете останалото масло в тигана, добавете към него нарязаните печурки. Гответе за около пет минути, след това напълнете лука, запържете още две минути, добавете черен пипер.
4. Сега можете да подправите със сол, да добавите чесън, ако е необходимо, да го затоплите и напълнете с две пълни лъжици заквасена сметана, за да направите пълнежа сочен. Изключете.
5. Царевичната полента може да бъде прехвърлена изцяло на тава за печене, приготвена в един слой, като пица, или нарязана на порции и всяка събрана отделно. Ние правим така, както е по-удобно.
6. Разпространяваме гъбената маса със заквасена сметана. Поръсете с настъргано сирене отгоре. Слагаме във фурната, печем италианска чиния на 200 градуса за 10-15 минути.
7. Или ги прехвърляме на порции, затопляме ги в микровълнова фурна в продължение на 2-3 минути.
Полента със зеленчуци вътре
Друг начин за сглобяване на италианска полента. Може да се използва за различни пълнежи, тук се използват зеленчуци, количеството и вида могат да се променят по ваша преценка.
Съставки
• 250 г царевица;
• 1 литър вода;
• 1 лук;
• 1 малка тиквичка;
• 1 патладжан;
• 60 г масло;
• 3-4 супени лъжици настъргано сирене;
• 1 морков;
• подправки;
• 1 супена лъжица доматено пюре или 2 лъжици кетчуп.
Готвене
1. Поставяме варена каша от царевица на печката, трябва да добавим малко вода.
2. Наричаме лук, три моркови, изпържваме на половин масло за няколко минути. Почистваме тиквичките или парче от обичайните тиквички, нареждаме ги на кубчета, изсипваме върху останалата част от зеленчуците, включваме максималната топлина и изпаряваме цялата вода. 3. Веднага след като тиквичките престанат да правят сок, можете да добавите патладжан. Фрай заедно за около десет минути, напълнете с доматено пюре, в самия край ние ще добавим сол и черен пипер.
4. Готова овесена каша, докато е гореща, визуално се разделя на половина, едната част се излива в пергаментна форма. Бързо ниво, докато масата е пластична.
5. Разпространяваме зеленчуците в равен слой.
6. Покрийте пълнежа с втория слой каша. Смазваме с остатъци от масло, леко поръсваме сирене отгоре, за да се появи лека кора. Между другото, настърганото сирене може да се смеси с 1-2 супени лъжици галета или натрошени галета.
7. Изпращаме полента за печене в продължение на 20 минути, температурата е 180 градуса.
Полента със скариди и маслини
Истинско италианско ястие, за което са необходими белени скариди. Като алтернатива - раци, с тях също е вкусно.
Съставки
• каша от 250 г житни растения;
• 400 g скариди;
• 2 големи домати;
• 2 скилидки чесън;
• 120 г моцарела;
• 120 г маслини;
• Прованс билки;
• 40 г зехтин.
Готвене
1. Пригответе каша за полента, поставете равномерно на един сантиметър, охладете, изрежете кръгчета с чаша.
2. Кожица от скариди.
3. Изсипете маслото в тигана, смажете чесъна, но не нарязвайте, запържете карамфила с червен цвят, махнете, изхвърлете.
4. Сложете скаридите в това масло, затоплете го за момент, извадете го.
5. Поставете отпадъци от царевична каша на дъното на формата, смажете с остатъци от масло от тавата.
6. Нарежете доматите и моцарелата.
7. Поставете полента, домати, сирене в легнала форма. Подгответе скариди и маслини между парчетата по хаотичен начин.
8. Поръсете чинията с провансалски билки, печете 10-15 минути при 220 градуса.
Полента - полезни съвети и трикове
• Подходящо е да намалите полента с валяк пица нож. Между другото, ако тортата е тънка, можете да използвате къдрави ножове за тесто, парчетата ще бъдат по-красиви.
• Ако остане полента, не се притеснявайте! Парчетата могат да бъдат запържени в масло, можете да се потопите в яйцето и галета преди това и новото ястие е готово!
• От полента можете да приготвите много ястия със зеленчуци, гъби, бобови растения, които разнообразяват вегетарианската или постната маса, най-важното - не забравяйте да смените маслото с маслина.
• Каша изгоряла? Веднага извадете тенджерата от огъня, отстранете полета с лъжица, без да докосвате изгорения слой. Прехвърлете в друга тенджера, добавете малко вряла вода и продължете с готвенето.
• Кашата не иска да замръзне? Прехвърлете го на лист за печене с хартия за печене или силиконова подложка, затоплете го във фурната, поръсете със сирене и печете, докато тя стане красива.
• Не е необходимо да се разпространява овесена каша с плосък слой, която веднага може да се разпредели върху силиконови форми, от които съда е напълно отстранен.
