Предястия на патладжан - общи принципи и методи на готвене
Нищо чудно, че в Източните патладжани се считат за зеленчук с дълголетие. От безброй ястия
Закуските с патладжани просто трябва да бъдат разпределени в отделна група. Особено в нашата страна, с изобилие от празници, рождени дни, различни събирания “с или без”. И само заради обичайното гостоприемство домакините обичат да пазят в хладилника голям брой леки закуски.
Безспорен лидер е маринована краставица. Зад него са, разбира се, кисели или пресни домати. Е, на трето място, много пускат патладжани, тъй като те са не само вкусни, но и много полезни. Някои дори смятат патладжана за истински руски продукт, въпреки че той дойде от Индия сравнително наскоро - около 17-ти век. Така че - парад на мезета от патладжани.
Предястия на патладжан - приготвяне на храна
Патладжаните се използват като цяло, нарязани или изработени от тях. В голям брой рецепти те трябва да бъдат предварително изпечени. Не забравяйте да ги нарязвате с вилица, в противен случай рискувате да получите фойерверки преди време - те експлодират, капакът на фурната едва се отваря. В Кавказ те се варят по-често и едва след това се пълнят, мариноват, осоляват. Варени малки плодове се нарязват на половина и се поставят под натиск - най-накрая се отървете от горчивината и премахнете излишната влага.
Средно сервиране на патладжан изисква 80 грама масло на минута. Това е много голям брой. За да го намалите, навийте парчетата в брашно или галета. Ами премахва този ефект бити яйца. Можете да ги обработите предварително в микровълновата печка за няколко минути - те също ще поемат по-малко масло. За да запазите сокообразността на пулпа при печене, смажете сините с предварително масло и направете разфасовки. Закуски с патладжан - най-добри рецепти.
Рецепта 1: Рол от баклажани
Тази закуска е вкусна и удовлетворяваща. Лесно е да си вземеш ръцете и можеш да ядеш това, което се нарича "в движение".
Съставки: патладжани (2 бр.), Домати (2-3 бр.), Яйце, копър, твърдо сирене, растително масло, копър, сол, черен пипер.
Метод на готвене:
Нарежете патладжаните на ивици, добавете яйцето, бито със сол. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете нарязаните на кубчета домати. Сгънете лавашния лист, разбъркайте сместа, добавете нарязан лук, копър, нарязан на ситно карбонат. Навиваме руло и го опаковаме във фолио, печем около 15 минути при 200 градуса.
Рецепта 2: Лека закуска на лешници с панирани патладжани
Тази закуска може да се сервира за закуска като допълнение към бърканите яйца, сирене или маслини. Малки патладжани, пълни с вкусна пикантна орехова паста - тя е пикантна, остра, вкусна. Той облекчава настроението, дава сила, прави кръвта игра, и всичко това се дължи единствено на „синия“ зеленчук.
Съставки: мини баклажани (1 кг), зехтин, сол. Пълнеж: сладък пипер (2 големи, червени), люта чушка (2 чаени лъжички с хълм), чесън (12 белени резена), орехи (120 грама), сол.
Метод на готвене
Сладък пипер нарязани на 2 части, нарязани на малки кубчета. Чесънът се смачква в хаван или се прескача през чесъна. Ние също сметаме ядки в хаван, но не в брашно, а за да оставим малки парченца. Смесете всичко с лют пипер, сол, разбъркайте. Сините домати се вари в кипяща вода в продължение на 7-10 минути. Когато те станат леко меки, изплакнете, източете в гевгир и оставете да се отцеди добре. Нарежете патладжана като книга и оставете вътре в пълнежа. Поставете патладжаните в буркани, поръсете всеки слой с щипка сол. Затворете марлевите консерви до образуването на саламура. За да направите съдържанието по-солено, можете да затворите бурканите с капаци и да ги обърнете. Във всеки случай, след 24 часа, нашата закуска може да бъде опитана от поливане на патладжан с добро растително масло.
Рецепта 3: Турски баба Гануш с паста от кантарион и тахини
Не се страхувайте от изобилието от непознати думи в заглавието на тази рецепта. Всъщност всичко е съвсем просто. Тахини е просто земно сусам. Е, Баба Гануш не се споменава за любимата й баба. Факт е, че жената в мюсюлманска употреба е татко. Гануш - нещо остро, зло. Може би един ядосан татко? Дори турците не знаят. Баба Гануш, това е всичко! Това ястие няма да остави никого безразлични. Ако ви харесва, тогава завинаги. Е, ако не - добре, да преминем към следващата рецепта. Но все пак трябва да опитате!
Съставки: патладжани (4 бр.), Сусам (3-5 супени лъжици), половин лимон, чесън, кантарион, сол, растително масло (за предпочитане зехтин).
Метод на готвене
Патладжан се пече на скара. За предпочитане на открит огън или във фурна на гореща скара. Димът прилича на кебап. Tahini паста се приготвя с помощта на блендер. Смила сусама до паста. Смелете печен патладжан, като го обелвате от кожата. Добавете лимонов сок, пюре от чесън, масло и добавете тахини. Всичко е готово! Използвайте тази закуска, за да направите вкусни сандвичи с необичаен вкус, да ги украсите с клонки от магданоз.
Рецепта 4: Памперски патладжан
Горещо предястие от патладжани и сирене от рецепти на италианска кухня. Сладки кули с домати на върха. Моцарела прави тези кули истинска италианска закуска.
Съставки: патладжани, сирене моцарела, друго твърдо сирене, растително масло, доматен сос, домати (по-добре от бебешка череша), брашно, босилек.
Метод на готвене Нарежете кръговете на патладжан с дебелина 1 см, изтъркайте ги с кърпа и навийте брашното. Фрай в масло до златисто кафяво. За образуването на закуски е по-добре да се използват порции. Първо идва лъжица доматен сос, след това кръг от патладжан, моцарела куб, настъргано сирене и босилек. След това процедурата се повтаря в същия ред. Отгоре украсяваме купола с чери домати и се поръсваме със сирене. Печете във фурната за 20 минути на 180 градуса. Апетитните кули могат да се разделят на по-малки части.
Закуски с патладжан - полезни съвети от опитни готвачи
Интересен начин да се отървете от горчивината, а не да отрежете патладжана. Отрязваме дръжката и добавяме тези места. Оставете за 1 час. След това отново солете полето и го поставете на кръг, поставете го на наклон и го оставете за една нощ. Всички ненужни влага, заедно с горчивината ще бъдат освободени на ястието.
