Родината на всички обичани патладжани е далеч от Индия. Първоначално тези зеленчуци са отглеждани там като лекарствено растение. Смята се, че варени патладжани са в състояние да облекчат зъбобол, а прахът, приготвен от необичайни плодове, е отличен инструмент за лечение на подагра. Едва през средните векове европейците започнали да ядат патладжани за храна, а след това се появиха първите рецепти от ястия от тях.
Патладжан с домати - общи принципи и методи на готвене
Младите плодове се подлагат на различни видове готвене. Те не са само варени или пържени, но и задушени, пълнени, печени и сушени. Но в родината на патладжаните те понякога дори се консумират сурови. На хората патладжан често се нарича "синьо", тъй като кожата имат наистина красив синьо-виолетов оттенък. Вкусът на свеж патладжан е малко горчив, но в процеса на готвене той бързо променя структурата си и се превръща в мека картофено пюре. Това качество прави плодовете абсолютно незаменими за консервиране.
Патладжан с домати - приготвяне на храна
Отличителна черта на патладжана е, че при всеки метод на топлинна обработка се спестяват огромни количества витамини. Сините домати не се различават по специален аромат, но в същото време лесно усвояват чужди миризми, затова се използват успешно в различни ястия. Изборът на плод, трябва да го вземете в ръка, зрели патладжан трябва да тежи повече, отколкото изглежда на пръв поглед. Висококачествените патладжани не трябва да имат драскотини, порязвания, вдлъбнатини или каквито и да било петна, а кожата на добър зеленчук винаги е лъскава, гладка, не е набръчкана или набръчкана. Като се има предвид, че продуктът на патладжана е доста нетраен, по-добре е да ги закупите директно в деня на готвенето. Ако е необходимо, плодовете трябва да се съхраняват на хладно място, но имайте предвид, че в хладилника те се развалят по-бързо, отколкото при стайна температура.
Патладжан с домати - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Предястие за патладжан и домат
Най-простата подготовка на ястието е идеална за всяка маса.
Съставки: 3-4 средни патладжана, 3-4 средни домати, 3 скилидки чесън, кантарион, сол на вкус.
Метод на готвене
Нарежете патладжаните и доматите на пръстени. Първо изпържи в зехтин до златисто кафяво. Поставете готови патладжани на салфетка или хартиена кърпа, за да излезете от тях излишната мазнина.
По това време, ситно котлетът на кантарион и стиснете три скилидки чесън върху него. Разбъркайте добре и обилно разтворете.
След това поставете патладжаните върху приготвена широка плоска чиния, поръсете ги със смес от чесън и кантарион и нанесете с слой домати и отново поръсете със зелени. За да се окаже, че ястието е по-вкусно и сочно, трябва да се направят няколко слоя патладжани и домати. След това готовата закуска трябва да се постави в хладилника за няколко часа, така че зеленчуците да оставят сока. Всичко, вкусно и ароматно ястие е готово, можете да сервирате!
Рецепта 2: Лазаня с патладжан
Тази необичайна версия на лазаня, не е по-лош вкус към класическите рецепти на това ястие. В допълнение, той се отличава ненадминат аромат и привлекателен външен вид.
Съставки: 2 големи патладжана, 12 печурки, 200 грама сметана, 200 грама твърдо сирене, 2 супени лъжици зехтин, 1 скилидка чесън, 5 големи сочни домати, 1 голям лук, 500 грама говеждо месо, 2 маси лъжици сушени билки (на вкус), 50 грама масло, 5 супени лъжици брашно, 500 милилитра мляко, щипка настъргано индийско орехче, същото количество сол. Метод на готвене
Разтопете маслото в тенджера и добавете към него брашно, като го разбърквате върху огъня в продължение на две до три минути. След това излейте млякото в тънък поток, като продължите да разбърквате. Сложете щипка сол и индийско орехче в млякото, варете на много слаб огън още десет минути.
Патладжан, нарязани на равни дължини, четка с масло, сол и се пече във фурната. Нарежете и запържете гъбите, а в друг тиган също запържете кайма, в който добавете чесъна и нарязаните домати. В същата смес изсипете сметаната и я поръсете с подправки.
Дъното на приготвената тава е обилно смазано с варен сос, върху него се слагат готови листове лазаня, които трябва да се покрият с пластове мляно месо, гъби и патладжан. Пълненето трябва да бъде направено така, че всеки компонент да има два слоя. Върху всичко отново, добре изсипете соса и поръсете с настъргано сирене. Покрийте лазаната с фолио и печете на 180 градуса за четиридесет минути. След това отстранете фолиото и задръжте лазанята във фурната за още петнадесет минути.
Рецепта 3: Печени баклажани с домати
Това предястие изглежда чудесно на празничната маса, идеално се съчетава с всякакви месни ястия и е доста лесно за приготвяне.
Съставки: 2-3 средни патладжана, 2-3 средни домати, 100 грама твърдо сирене, 1 топено сирене, 2 скилидки чесън, майонеза на вкус.
Метод на готвене
Измийте патладжаните, отрежете краищата от двете страни и изрежете на малки кръгове. Солирайте добре и поставете плодовете в купа, където да оставите за петнадесет минути, за да напуснете горчивината. По това време настържете и настържете твърдото сирене, добавете майонеза и чесън, разбъркайте добре всичко.
Фрай патладжан кръгове от двете страни с растително масло до златисто кафяво. Измийте доматите и нарязани на филийки.
Смажете тава с много масло, сложете предварително пържени патладжани върху него, които трябва да бъдат покрити със смес от сирене, чесън и майонеза. Топ домати кръгове.
Печете патладжаните за петнадесет минути на 180 градуса.
Патладжан с домат - полезни съвети от опитни готвачи
За да се запази най-голямото количество витамини в патладжаните, да се изрежат и почистят по-добре с нож от неръждаема стомана. Нарязаните зеленчуци не могат да бъдат оставяни отворени за дълго време. Сините домати трябва да се приготвят не на животински мазнини, а на растително масло. За да се определи степента на зрялост на патладжана, трябва да натиснете върху него с пръст, ако плодът веднага се връща в първоначалната си форма, тогава зеленчукът е готов за употреба.
