\ t
Рецептите за лазаня са невероятна сума.
С какво не готвят италиански готвене, дори с патладжани. Оригинална? Удивително вкусно!
Лазаня с патладжан - Общи принципи на готвене
Листата за лазаня могат да се приготвят сами, но е по-лесно да се използва закупеното тесто. Предварителната подготовка се извършва съгласно инструкциите на опаковката. Някои листове изискват накисване, други - кипене. Размерът на теста също е различен. Можете да намерите големи слоеве на цялата форма или много малки парчета. Във всеки случай, те трябва да бъдат положени в един слой, редуващи се с пълнежа.
Патладжаните винаги се пържат преди пълнене. Ако е необходимо, преди това зеленчуци, напоени с физиологичен разтвор, изплакнете, сушени.
Какво друго е поставено в пълнежа:
• домати, лук, чесън и други зеленчуци;
• пилешко месо;
• гъби;
• сирена от различни видове.
Пълнежът може да се полива със сосове. В класическата версия това е бешамел, но можете да приемате и всякакви други сосове. Горната част е пълна с твърдо сирене, което се топи добре и дава красива кора.
Печенето на лазаня се състои от два етапа. Първо, ястието се приготвя под слой от фолио, след което се пече в отворена форма. Необходимо е красива кора да се появи на повърхността.
Обикновено лазаня от патладжан
За лазаня с патладжани за тази рецепта се използват големи листа, общо 4 броя. Но можете да изложи слоеве и от малки парчета тесто.
Съставки
• 4 листа лазаня;
• 2 патладжана;
• 2 домати;
• 0,3 кг пармезан;
• малко масло.
За прост бешамелов сос:
• 800 мл мляко; • 3 супени лъжици брашно;
• 120 г отцеждане на маслото;
• 2 ч. Л. сол;
• щипка индийско орехче.
Готвене
1. Измитите патладжани трябва да бъдат нарязани на филийки, намазани с растително масло и изпечени във фурната.
2. За бешамел сос се нуждае от тиган. Разтопете маслото в него, добавете брашното, разбъркайте, нагрейте една минута. Налейте в млякото. Веднага след като масата започва да се сгъсти, добавете сол и индийско орехче. Охладете го.
3. Смажете термоустойчивата форма с три лъжици сос, сложете лист тесто. Баклажан нарязва върху него, изсипва се соса, поръсва се с четвърт пармезан или друго твърдо сирене.
4. Покрийте с лист тесто. Вторият слой се формира подобно на първия.
5. В третия слой добавете доматите, редувайте ги с филийки патладжан. Също така се изсипва соса, изсипва част от сиренето.
6. Покрийте лазаната с последния лист, залейте соса и го покрийте със сирене.
7. Пригответе съда под фолиото на 180 градуса за около половин час.
8. След това добавете температурата на 210, извадете фолиото от съда, печете още 10-12 минути, след появата на красива кора, чинията може да бъде отстранена.
Зеленчукова лазаня с патладжани и рикота
Вариант много сочна зеленчукова лазаня с патладжан. Тестото се използва готово, достатъчно една опаковка със среден размер. Доматите могат да се използват пресни или консервирани в сока.
Съставки
• 2 чаши настъргани тиквички;
• 1 куп зелени;
• 1 лук;
• 2 патладжана;
• 1 пакет от листа за тесто;
• 400 г сирене рикота;
• 200 г твърдо сирене;
• 700 грама домати;
• 2 моркови;
• 3 скилидки чесън;
• масло, подправки.
Готвене
1. Патладжаните трябва да се нарязват на кръгчета, да се поръсят със сол, да се оставят за известно време. След това те трябва да бъдат измити, изсушени, изпържи в тиган. 2. ВИ друг тиган трябва да се готви зеленчуци кайма. Изсипете маслото, запържете лука и морковите в него, добавете нарязаните домати, изпарете излишната влага, напълнете мляното месо със сол,
3. Рикотата трябва да се смеси с настъргани тиквички, чесън, нарязани зеленчуци. Твърдо търкайте твърдо сирене, но не го добавяйте никъде.
4. Поставете половината от доматената паста във формата, покрийте с лист тесто. Разстелете патладжана, направете слой от половината сирена маса с тиквички.
5. Покрийте отново с лист от лазаня, извадете патладжаните, изварете с тиквички, покрийте всичко с домати, смляно с моркови.
6. Сега горната част на съда трябва да се напълни с настъргано сирене.
7. Покрийте формата с фолио, печете 30 минути при 170 градуса.
8. Отстранете фолиото, сварете още 20 минути при 200 градуса.
Лазаня с патладжани и мляно
Меса от лазаня, която се приготвя без сос бешамел. Вместо сирене рикота, можете да използвате обикновена извара, но за предпочитане мазнини. В идеалния случай, селски извара от кисело мляко.
Съставки
• 500 грама мляно месо;
• 3 патладжана;
• 3 скилидки чесън;
• главата на лука;
• 400 г домати в собствен сок;
• рикота (извара) 0,5 кг;
• 100 g пармезан;
• листове от лазаня.
Готвене
1. Нарежете лука, сложете го в тиган с горещо масло, можете да използвате мазнини. Разбъркайте една минута.
2. Заровете сантиметрови кубчета патладжан, запържете в тиган с лук.
3. Добавете мляно месо. С него дълго време да се изпържи не е необходимо. Веднага след като месото загуби розовия си цвят, стане сиво, можете да добавите нарязани домати заедно със сока.
4. Солирайте пълнежа, изпарете водата и я изключете.
5. Смесете рикота или извара със сол, чесън, добавете половината пармезан.
6. Можете да събирате лазаня. Поставете малко пълнеж във формата, покрийте с листа. Нанесете слой мляно месо върху тестото, намажете със сирене. Слоевете се повтарят, докато пълненето приключи. 7. Топ е покрит с листа от тесто, намазани с извара с чесън, покрити с пармезан.
8. Пече се лазаня при 200 градуса за четвърт час под фолиото, след това още 20 минути без покритие.
Лазаня с патладжани и гъби
Вариант за гъба Лазаня с патладжани. Можете да добавите мляно месо към него, то ще бъде още по-вкусно. Рецепта със сос от бешамел.
Съставки
• 300 г печурки;
• 3 лука;
• 3 патладжана;
• листа от тесто;
• 2 супени лъжици тестени изделия;
• масло, подправки;
• 300 грама сирене.
сос:
• 500 мл мляко;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• 80 г масло.
Готвене
1. Обелете главите на лука, ситно наряжете, прехвърлете на тиган с масло и се запържете малко.
2. Добавете нарязаните гъби, варете заедно. Десет минути е достатъчно. Прехвърлете в купа.
3. Добавете масло в тигана, затоплете я, нанесете нарязаните на кубчета патладжани. Бравите парчетата на висока температура.
4. Добавете към патладжана, разреден в 100 ml вода, макаронени изделия, подправки, поставете предварително пържени гъби, оставете да къкри заедно, докато доматите не се изпарят.
5. За соса изпържете брашното в разтопено масло, напълнете с мляко. Загрявайте непрекъснато разбърквайки. Удебелената маса трябва да бъде осолена, черен пипер, отстранен от топлината и да се охлади.
6. Разтрийте сиренето, разделете наполовина. Поставете едно парче в соса, разбъркайте.
7. Дъното на формата трябва да се намаже със сос, да се сложат листове лазаня. На тях пълнеж от гъби с патладжан, след това сместа със сирене със сос.
8. Повторете слоевете още два пъти.
9. Покрийте върха с листа от тесто, изсипете соса и плътно изсипете предварително отложено сирене.
10. Подгответе ястието за половин час под фолиото на 180. В самия край трябва да настроите температурата на 220, нека сиренето се пече добре.
Лазаня с патладжани и пиле
Възможността за обилно ястие, което е пиле. Ако искате да опростите готвенето, можете да вземете пушена гърда. С нея също се вкуси.
Съставки
• листове от лазаня;
• 3 патладжана;
• 500 г филета;
• 250 грама сирене;
• 4 домата;
• масло;
• 2 лука;
• подправки, чесън.
Бешамел сос се готви по рецептата по-горе в същото количество.
Готвене
1. Нарежете лука, запържете за минута.
2. Пиле, също, нарязани на малки кубчета, добавете към лук. Оцветете леко парчетата. Можете да използвате мляно пиле, сол, подправете с подправки, охладете се.
3. Патладжаните също се нарязват на кубчета, запържват се отделно, охлаждат се, смесват се с пиле.
4. Доматите трябва да бъдат измити, нарязани на филийки.
5. В бешамела добавете чесън, 150 г настъргано сирене, оставете останалото за горния слой.
6. Отивате в съда по обичайния начин. Поставете дъното на формата със соса, сложете листата от лазаня, след това пълнежа с патладжани, слой от сос и доматени кръгове.
7. Направете още 2-3 слоя.
8. Поставете горната част на листата на тестото, залейте останалия сос. Ястието се излива със сирене, поставя се във фурната.
9. Пече се под 200 градуса 20 минути под фолиото, след това същата сума в отворена форма.
Лазаня с патладжани без тесто
Вариант на лазаня, за който тестовите листове дори не са необходими. Това намалява не само финансовите разходи, но и съдържанието на калории в съда.
Съставки
• 2 големи патладжана;
• 1 малка тиквичка;
• подправки, зехтин;
• 1 пипер;
• 3 домати;
• 250 г сирене фета;
• 50 г твърдо сирене;
• соев сос;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 0,5 гроздове магданоз.
Готвене
1. Скуош и патладжани се нарязват по плочите от 0,5 до 1 сантиметър, редуващи се в зехтин. 2. За да отстраните мазнината, сложете парчетата на хартиени кърпи.
3. Пипер трябва да се нарязва на ленти, нарязан магданоз, да се превърне сиренето и доматите в малки кубчета. Смесете всичко заедно, подправете със соев сос и всички подправки на вашия вкус.
4. Нанесете слой от техните патладжани, след това растителната маса.
5. Сега слой от тиквички, отново запълване. Повторете още веднъж.
6. Поставете горната част на патладжана или тиквичките, можете да разпръснете поред всичко, което е останало.
7. Топ се покрива със заквасена сметана, покрита с настъргано твърдо сирене.
8. Печете тази лазаня без фолио. Температура 200, време 20-30 минути.
Лазаня с патладжан - съвети и трикове
• За да запазите лазанята от разпадане, ястието запазва формата си, не го режете веднага. Оставете малко, станете по-силни.
• Когато варите тестото, използвайте много вода. За 100 g сух продукт ще са необходими поне един литър.
• За да направите съда по-силен, можете да поставите тестото на кръст. Първо сложете чаршафите, след това нанесете пълнежа, следващата лента трябва да бъде поставена отвъд.
• Сосът се оказа малко, нищо не може да се излее в съда? Можете да използвате редовно заквасена сметана с подправки или майонеза. Покрийте слой от сос, чипс от сирене.
Как да си направим домашна майонеза? Лесно!
