Слънчевите летни плодове и горски плодове са вкусни и свежи и под формата на различни десерти и сладкиши.
Едно от такива вкусни ястия е блатината.
Подготовката отнема известно време, въпреки че всъщност е лесно и се различава от рецептата до рецептата буквално в детайлите.
Кайсиевият бонбон е много сладък, понякога дори готвен, без добавяне на захар.
Наборът от продукти на практика не се променя в различни рецепти, но технологията може да бъде избрана за максимално удобство.
Пастила на кайсиите у дома - общите принципи на готвене
• Кайсии за пасти трябва да се използват добре узрели. Ще бъде дори по-добре, ако те са леко презрели. Плодовият плод не е подходящ за такъв деликатес. Ако само една такава кайсия падне в пастила, тя ще усети горчивост.
• Приготвените кайсии трябва да бъдат измити, да се отреже повреденото месо и да се отстранят костите.
• Пригответе бяла ружа с кайсии у дома от прясна и готвена топлина. Плодовете се задушават във фурната или се варят на печката, като се постига хомогенност на масата. След това се счупи върху ситото. Често те се смилат с блендер или се смилат с месомелачка преди топлинна обработка.
• Картофените пюре се варят на слаб огън, докато почти се удвоят и се разпръснат в тънък слой върху подготвен пекар или голям поднос. На него и да го доведе до готовност - сушени. Колкото по-тънък е слойът от бяла ружа, толкова по-дълго се съхранява.
• Домашно приготвената кайсиева пастила може да се изсуши на закрито с добро течение, на слънце или във фурната. Сладостта се счита за готова, когато престане да се придържа, става доста гъста и в същото време лесно се сгъва. • Готовият деликатес се навива, нарязва на къдрави парчета, валцува се в пудра захар и се поставя в подготвени тарелки или малки буркани. Да се съхранява в хладилник. За по-дълго съхранение при липса на студени стъклени буркани валцувани метални капаци.
• Кайсиевата пастила може да бъде направена със или без захар, лимонена киселина или ядки. Често при приготвяне на плодове се добавя пектин. За ароматизиране се поставя канела.
Пастила на кайсиите у дома - класическа стара рецепта
Съставки:
• два килограма зрели кайсии;
• четири маси. лъжици захар.
Подготовка:
1. Плодовете се изплакват добре, разчупват се на половина, отстраняват се костите и се отрязват повредените участъци от пулпа.
2. Сгънете половинките в голям меден или емайлен басейн. Добавете захарта и разбъркайте, поставете малък огън. Ако плодовете са много сладки, не можете да добавяте захар.
3. Постоянно разбъркване, намаляване, постигане на хомогенност на плодовата маса. Колкото повече се разбърквате, толкова по-добре. Дори и при най-малкото изгаряне, кайсиевият бонбон ще има неприятен втвърден вкус.
4. След като плодът се свари добре, ги смила през рядко метално сито.
5. Покрийте голяма тава или лист за печене с хартия за пергамент и кладенче с нерастително растително масло.
6. Над пергамента с тънък слой (до половин сантиметър) разпръснете картофеното пюре и го изгладете с лъжица.
7. След това пастилата трябва да бъде добре изсушена. Желаният ефект се постига в добре проветрено помещение или на слънце. Сушенето обикновено отнема 3-4 дни.
8. На четвъртия ден внимателно, започвайки от ъгъла, завъртете слоя с маслото нагоре и го проветрете през деня.
9. След това превъртете ролката от ружа, поставете в судочек и почистете в хладилника.
Пастила от кайсии у дома с лимонена киселина
Съставки:
• един килограм зрели кайсии;
• малка щипка лимонена киселина;
• килограм нерафинирана захар.
Подготовка:
1. Нарежете плодовете, които не са повредени от гниене на половинки, отстранете костите и ги поставете в тенджера. Изсипете около една чаша вода и поставете на умерена топлина.
2. Когато кипете съдържанието на тенджерата, намалете топлината до минимум, покрийте контейнера с капак и гответе още десет минути.
3. След това мелената пулпа се смила през сито и се прехвърля пюрето в чиста тава.
4. Налейте 200 гр. захар, разбъркайте добре и сварете бързо. Разбъркайте, намалете топлината до минимум и продължете с готвенето, докато масата се сгъсти.
5. Разтворете останалата захар, добавете още една чаша вода и добавете лимонена киселина. Продължете да готвите на слаб огън, докато цялата течност се изпари и плодовото пюре е плътно.
6. Поставете горещата маса в равен слой в подходяща чиния и го поставете в електрическа сушилня за три часа.
7. Когато пастила е добре изсушена, нарязани на малки, къдрави парчета, сгънете ги в стъклен съд и покрийте с найлоново покритие.
Пастила от кайсии у дома в мултикукър
Съставки:
• килограм кайсия;
• бяла гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
1. Изплакнете старателно кайсиите, подсушете добре и отстранете камъните.
2. Налейте захар, сложете плода в купата за готвене на бавното готвене.
3. На панела настройте режима “Baking” и започнете изпълнението. Гответе с отворен капак поне за един час. Кайсиевата маса трябва да се удвои.
4. След това сложете омекотения плод в купа и разбийте добре с блендер.
5. Леко смажете чистата купа и сложете картофено пюре в нея. Гответе както преди за час. 6. Поставете дебелото пюре в равен сантиметър върху добре смазан лист пергамент и изсушете въздуха.
7. Нарежете готовата пастила, нарязана на произволни парчета, поръсете с пудра захар или фин кокосов чипс и поставете в буркан или судочек.
Пастила от кайсии у дома в пещта
Съставки:
• зрели кайсии;
• гранулирана захар.
Подготовка:
1. Изплакнете добре кайсиите под чешмата. Разбийте всеки плод на две и премахнете костта.
2. Сгънете половинките на плодовете в голяма саксия, изправете ги със захар и поставете контейнера в топла фурна.
3. Гответе на 70 градуса, докато плодовете не пуснат сока и не се превърнат в „каша”.
4. След това извадете контейнера от фурната, разбъркайте добре с лъжица и го изсипете върху тава за печене, облицована с омаслен пергамент. Слоят трябва да бъде тънък, около 0,5 cm.
5. Изсушете бонбона до готовността в стаята за около три дни.
6. След това навийте ролката, нарязани на парчета и поставете в сух стъклен буркан.
7. Ако не задържите сладостта в хладилника, покрийте буркана с найлонов капак, а го преобърнете с метална. По време на продължително съхранение херметически затворените таблетки не могат да бъдат премазани от хранителния молец.
Ядки от кайсии вкъщи
Съставки:
• сладки зрели кайсии - 2 кг;
• 800 гр. бяла гранулирана захар;
• 200 гр. бадеми;
• малка щипка канела.
Подготовка:
1. Почистете кайсиите без семена два пъти през средната решетка в месомелачка.
2. Изсипете пюрето в дебелостенна тенджера и я задушете на възможно най-ниска топлина. Пюрето не трябва да се вари, дори леко.
3. В горещата маса на плодовете се добавят всички количества захар и се овкусява с канела.
4. Добавете колкото е възможно повече нарязани бадеми с нож. Ядките трябва да бъдат нарязани, а не натрошени на прах. 5. Разбъркайте добре всичко и оставете пастила да се приготви, като се разбърква систематично, докато се свари почти двойно.
6. Внимателно поставете горещата маса, за да не се изгори, разнесете го върху смазания пергаментен хартия, облицована на мангала. Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 0,5 cm и не повече от 1,5 cm.
7. Загладете и подсушете в гореща фурна (50 градуса). Продължителността зависи от дебелината на пастите.
8. Добре изсушените кайсиеви бонбони се навиват под формата на ролка и се нарязват на малки парченца.
Пастила от кайсии у дома без готвене
Съставки:
• добре узрели кайсии;
• лек мед.
Подготовка:
1. Почистете, нарязани на половината, кайсии без семена с миксер в гладка каша.
2. Добавете мед към вашия вкус и разбийте добре отново.
3. После поставете полученото плодово пюре върху хранителен филм, разпръснат върху голяма тава или тенджера.
4. Загладете го с тънък половин сантиметров слой и го покрийте с марля. Не прегъвайте марля в няколко слоя, едната е достатъчна и се уверете, че слой марля не влиза в контакт с кайсиевата маса.
5. Поставете бяло зеле на слънце и изсушете добре.
6. Кайсия бонбони, направени по този начин не се съхранява за дълго. Желателно е да се харчи в рамките на един месец от подготовката.
Пастила от кайсии у дома с „Конфитюри“
Съставки:
• два и половина килограма от презрели, меки кайсии;
• един килограм рафинирана гранулирана захар;
• 10 гр. „Конфитюри“ или друг пектин с лимон.
Подготовка:
1. Изплакнете кайсиите и подредете добре. Ако на плода има увредени от гнило и червеи петна, ги отрежете. Изберете ядки от кайсии, нарязайте месото на малки парченца и разбъркайте с блендер. 2. Добавете захарта, добавете „Confiture“ и, след като се разбърка добре, поставете на средна топлина.
3. Сварете, постоянно разбъркване, така че плодовото пюре не изгаря, не по-малко от половин час.
4. Вземете голям лист фолио и образувайте мухъл от него с малки страни.
5. Смажете домашната форма с неароматично растително масло и поставете горещо картофено пюре. Дори и тънък слой и се поставя да изсъхне.
6. След като върхът изсъхне добре, обърнете маршмалора и изсушете долната страна.
7. Нарежете готовите пастили на малки чинии и преобърнете всяка ролка.
Чаша с кайсии - Съвети и съвети за домашно готвене
• За дългосрочно съхранение, изсипвайте пастилите в тънък слой, така че да е по-добре изсушен.
• Не забравяйте да изсушите добре и долния слой деликатес, завъртайки слоя, след като горната част е добре изсушена.
• Ако плодовото пюре се втрива след кипене през сито, блатата ще бъде по-равномерна, без парчета шкурка. Но времето, необходимо за замразяване на повече.
• Ако кайсиите са узрели и достатъчно сладки, не можете да добавяте захар или да намалявате количеството му.
• Добавете бадеми, които могат да се смилат на кафемелачка. Но въпреки това е по-вкусно от маршала, когато в него има импрегниране на ядки.
