Обичайно е да се поставят големи птици с ябълки.
Вкусно, нали? И ако имаме на дневен ред парче луксозно свинско филе? Е, и въобще чудесно.
Ябълките ще му придадат уникален вкус, лека сладост и вкусен вкус.
Бъдете търпеливи, рецептата ще изисква всички присъстващи.
Свинско с ябълки - общи принципи на готвене
• Свинско с ябълки може да се пържи, да се задушава в тиган, да се пече във формата или на тава за печене във фурната или да се приготвя в бавен котлон.
• Месо преди употреба, старателно измийте с едно парче под вода, след това изсушете и изрежете според рецептата. Размерът и дебелината зависят от метода на приготвяне и избраното ястие. Печени или печени на големи парчета месо предварително ритъм, като същевременно се дава на резени желаната дебелина и форма. Когато нарязвате месо, не забравяйте, че това трябва да се прави само през влакната. Тогава ще се окаже много по-меко и добре попива всички сокове и аромати на добавените ябълки.
• Ябълките за готвене на свинско е най-добре да се вземат ароматни, сладки и кисели сортове. Такива плодове перфектно импрегнират месото с техния аромат и сладост. Плодовете се обелват и натрошават на малки парченца или резени. Понякога те се търкат на ренде. Обелването остава нежелателно, защото не се омекотява.
• Повечето свинско ястия с ябълки се сервират самостоятелно като лека закуска. Но ако месото е задушено с плодове или пържени, варен ориз, картофено пюре или тестени изделия ще бъде най-доброто гарнитура към него.
Свинско с ябълки във фурната под карамелен сос
Съставки:
• 700 гр. свинско месо;
• 75 гр. захарен пясък; • коняк - 2 ч.л .;
• три големи кисели ябълки;
• сок от 1/8 малък лимон.
Подготовка:
1. Нарежете изсушената част от масата на порции, средната дебелина на сантиметър.
2. Разстелете парчетата месо върху дъската за рязане, покрийте ги с филм или пластмасова торба и леко отбийте с чук за готвене, по-големите му зъби. Разтрийте със смес от смлян пипер и сол и го оставете.
3. Изплакнете ябълките, изрежете ги на половина и ги освободете от сърцевината. Без отрязване на кората, нарязани на средни резени.
4. На дъното на формата се налива само малко растително масло и се слагат на парчета ябълка равномерно, максимално ги консолидирайки един към друг. Нанесете отгоре слоя счупено свинско.
5. Покрийте формата със слой от фолио и го изпратете на пещ във фурната, като регулирате температурата до 200 градуса, като трае половин час.
6. Докато месото се пече, пригответе соса. За да направите това, в една малка тенджера, се налива 100 мл филтрирана питейна вода и се поставя да заври. Налейте захар в кипяща течност, изчакайте за кипене, намалете топлината и продължете да готвите сиропа, като непрекъснато разбърквате с лъжица. Тъй като се сгъстява, изважда се от огъня, охлажда се леко и се смесва с лимонов сок и бренди.
7. Когато времето за печене изтече, извадете матрицата от фурната. Отстранете фолиото, изсипете пулпата с варен ароматния сос и го сложете обратно за още пет минути, така че парчетата да бъдат покрити с лека карамелна кора.
Свинско месо с ябълки в тиган
Съставки:
• 1 кг свинско филе от свински врат;
• 100 мл висококачествено растително масло;
• лек мед - 4 супени лъжици. л. без пързалки;
• три големи ябълки.
Подготовка:
1. Нарежете парче пулпа по влакната в 8 броя и прекарайте всяка една ямка през филма до дебелина до сантиметър. 2. Нарежете измитите ябълки на пръстени и внимателно подстрижете всяка сърцевина.
3. В горещо олио запържете счупените парчета свинско месо от двете страни. За да направите месото добре готвено, направете го на малък огън, 12 минути на страна.
4. Поставете печеното месо на плоча и налейте малко масло в тенджерата. Веднага след като мазнината се загрее добре, веднага изпуснете пръстените на ябълката. Бързо разгледайте от двете страни и поставете отделно ястие.
5. Нарежете леко осолено и пипер по ваш вкус и прехвърлете обратно в тенджерата. На всяко парче поставете един ябълков кръг и налейте върху него мед, около 1 ч.л.
6. Внимателно се изсипва в чаша вряща вода, покрива се с капак и се поставя яхния на средна температура за четвърт час.
Свински рол с ябълки и градински чай
Съставки:
• Прясно свински корем - 1 кг;
• ябълки - 2 бр .;
• един горчив лук;
• един лимон;
• 70 мл неароматно растително масло;
• малък букет от пресен мъдрец;
• хляб.
Подготовка:
1. Нарежете обелените ябълки на малки тънки филийки, нарязвайте фино лук с нож.
2. В две лъжици масло, поправете лука и добавете ябълки към него. Погасете всичко заедно още пет минути и извадете от огъня.
3. От дълъг хляб отрежете коричките, нарязайте трохите на сантиметрови кубчета и поставете парчетата на лист за печене. Поръсете с растително масло и подсушете във фурната на 200 градуса.
4. Убийте с блендер до гладка градински чай, пържени ябълки с лук и бисквити.
5. Нарежете парче свинско месо по влакната, но не напълно и разгънете, за да образувате голям слой. Разбийте леко, пипер и сол на вашия вкус. След това се разпределят равномерно по цялата повърхност на резервоара, за да се разпредели пълнежът на компонентите, които се отхвърлят от смесителя и веднага се навива ролката. 6. Издърпайте заготовката на няколко места с дебела струна или готвен шнур и поставете върху тава за печене.
7. Поръсете лимоновата кора, нарязана на фин ренде, и печете на повърхността на ролката. Първо се готви на 220 градуса в продължение на 20 минути, след това се понижава до 180 градуса и продължава готвенето.
8. След 50 минути се отстранява, охлажда се леко и без резби.
Свинско в ябълки, в бавен котлон
Съставки:
• 800 гр. Свинска каша;
• горчица и натрошен червен пипер на вкус;
• две лъжици лек соев сос;
• три средни ябълки.
Подготовка:
1. Смесете соевия концентрат с горчица, добавете пипера и разбъркайте добре. Приготвена марината, разтривайте изсушеното парче месо от всички страни, сложете в торба и си тръгнете. За целулоза, напоена с достатъчно марината, тя трябва да стои поне 40 минути.
2. Нанесете върху масата голям лист фолио, сгънат на две. Почистете с масло и поставете маринованото свинско месо в средата. На голяма ренде, разтрийте белените ябълки и ги покрийте с пулп от всички страни. След това плътно увийте месото с плодове във фолио.
3. Изсипете пълна чаша вода в купата за готвене и поставете опакованата “ролка”.
4. Задайте опцията “Baking” и стартирайте multicast като настроите таймера на 2 часа. След 20 минути до готовност, отворете капака на устройството и внимателно изрежете горната част на опаковката, така че върху парчето пулп да се образува кора.
Пържено свинско с ябълки и лук сос
Съставки:
• четири свински пържоли;
• две големи ябълки;
• супена лъжица захар;
• половин чаша ярък ябълков сок;
• чаена лъжичка царевично нишесте;
• една четвърт чаена лъжичка смлян пипер;
• 60 мл маслиново висококачествено масло;
• сушена мащерка - 0,5 ч. Л.; • главата на пурпурен сладък лук.
Подготовка:
1. Нарежете обеления лук наполовина и нарежете на тънки ивици. Загрейте две супени лъжици олио в голяма тава с дебели стени, поръсете с лук и я запържете до лек руж.
2. Изсипете останалото масло в чиста тава и го поставете на умерено топлина. В нагрятото масло свалете изсушените пържоли и пържете бързо. Веднага щом долната кора се обърне и изпържи другата страна. Без да изваждате от тигана, поръсете горната част на пържолите със смес от сол, мащерка и смлян пипер и, обръщайки се, изпържете до желаната степен на готовност.
3. Сложете вареното месо в чинии и налейте две чаени лъжички зехтин в тигана. Добавете тънки нарязани ябълки, обелете, поръсете със захар и гответе, разбърквайте, в продължение на три минути. Отстранете от огъня и поставете на плоча месо.
4. Смесете царевичното нишесте с ябълков сок и го изсипете върху лука. Разбърква се, заври и се гаси на слаб огън не повече от минута. Изсипете соса върху свинското месо с ябълки и служи като отделно ястие или с гарнитура от тестени изделия.
Свинско с ябълки, задушени в тенджера
Съставки:
• половин килограм свинско филе;
• малък лавров лист;
• супена лъжица от синапено семе;
• глава на салатен лук;
• клонче от магданоз;
• голяма ябълка;
• две супени лъжици рафинирано маслиново масло;
• Една супена лъжица брашно.
Подготовка:
1. Нарежете лука на малки парчета. Отстранете ядрото на ябълките, като нарязвате плодовете на половина и ги нарежете на тънки филийки. Не режете кората.
2. Нарежете свинското на малки квадратни парченца и ги преобърнете в леко осолено брашно.
3. В широка тава, без незалепващо покритие, загрейте маслото и запържете месото в него, като го разпръснете на малки порции. Извадете и временно оставете настрана. 4. Запържете лука, докато омекне и добавете към него ябълки. Разбъркайте и продължете да пържите три минути.
5. Карамелизирани ябълки Налейте 300 мл зеленчуков бульон или пийте филтрирана вода и веднага добавете месото. Сложете горчица, lavrushka и да доведе до възпаление. След това намалете топлината до минимум и продължете да къкри всичко под капак поне 20 минути. При необходимост се добавя вода.
6. Поръсете с нарязан магданоз, започнете със смлян пипер и сол.
Свинско с ябълки - съвети и съвети за готвене
• Смята се, че замразените месни ястия са сухи и безвкусни. Но това е погрешно мнение за онези, които не са опитвали да приготвят свинско с ябълки, и неправилно приготвени свинско месо за употреба.
• Първо замразеното месо трябва да се размразява бавно, в обичайното отделение на хладилника или на въздух при стайна температура. За да се ускори размразяването, е невъзможно да се напълни с вода, с такова размразяване пулпа ще освободи всичките си сокове.
• Второ, предварително мариновайте парчетата от размразената пулпа в лек сос или друга лека марината.
• Ако преди сте готвяли месо във фурната и винаги е било сухо, опитайте да приготвите свинско месо с ябълки не на лист за печене, а в ръкав или форма под фолиото. Печено месо с такова готвене винаги се превръща в сочно.
