Трудно е да се каже кой има повече в света - любители на сирене или любители на пиле.
Очевидно не е по-лесно да се намери човек, който отказва и двата продукта.
Е, тъй като упоритите статистики настояват сами, тогава вземаме и двете и правим ... и поне хвърляме! Още по-добре, много малки сочни ролки.
Пилешки рула със сирене - общи принципи за готвене
• Пилешки ролки се приготвят с различни пълнежи. Продуктите се оказват обемни и е почти невъзможно да се пекат добре в тенджера. Ето защо, в повечето случаи, те се пекат във фурната, и в тиган, само леко пържени преди. Този трик ви позволява да получите по-рудева кора на ролки.
• Ролките се навиват от гърдата или птиче месо, усукано в месомелачка.
• Ако ролите са приготвени от гърдата, пилето се нарязва по големи слоеве, които след това се бият до същата дебелина с кулинарен чук. След това подправете с подправки и поръсете със сол. Нанесете пълнеж и навийте ролката. Често вече нарязан и отблъснат пилешки мариновани.
• За ролките, направени от пилешко месо, с плоска повърхност и чист вид, те се оформят с помощта на хранителен филм. Ако не, използвайте влажна кърпа или марля. Пилешката кайма се разпределя равномерно върху повърхността на филма или друг материал. След това, те излагат подготвената плънка върху него и внимателно, повдигайки краищата на филма и помагайки с ръцете, образуват руло. Такива ролки обикновено се пекат, плътно опаковани във фолио.
• Сиренето се натрошава на големи стърготини и се прибавя директно към пълнежа или се поръсва с него преди печене. Ако ролките са направени от мляно месо, към нея се добавя малко количество сирене. Често със сирене се приготвят сосове, които са поливани готови продукти.
Пилешки рула със сирене и сушени кайсии - „Fabulous“
Съставки:
• 700 гр. прясно пилешко филе;
• две яйца;
• 100 гр. сушени кайсии;
• 10 гр. Сирене „руски“ или „кострома“;
• две крушки;
• супена лъжица мазнина, 72%, майонеза;
• 150 гр. гъби, пресни;
• половин чаша “Ркацители”.
Подготовка:
1. Изплакнете сушени кайсии със студена вода и накиснете за 2 часа във вино.
2. Разбийте яйцата до гладкост и ги смесете с майонезата. Добавете малко сол и отново победи добре. Може леко да пипер.
3. На слаб огън, нагрявайте тавата и нанесете много масло. Изсипете яйчната смес, покрийте я и изпечете омлета. Трябва да се пържи от двете страни.
4. Поставете готовия омлет върху чиния, а когато се охлади, нарязани на къси тънки ивици.
5. Подгответе пълнежа от гъби. Нарязваме лука на малки парченца, нарязваме шампиньоните с нож. Парчетата гъби трябва да са с приблизително същия размер като лука, да са малко по-големи. Сложете гъбите и лука в добре загрято масло и се запържете малко. Веднага след като влагата се изпари и лукът стане мек, отстранете пълнежа от топлината и се охлади.
6. Мляно мляно пилешко филе. Добавете настърганото сирене, леко прибавете сол и разбъркайте добре мляното месо.
7. От купата на сушени кайсии излейте виното в отделна купа и я оставете за сега. Сушени плодове се нарязват на тънки ивици.
8. Нарежете хранителния филм в малки правоъгълници. Размерът им зависи от размера на ролките, които искате да получите. Разстелете парчетата филм върху масата и сложете върху тях еднакъв, сантиметров слой мляно месо.
9. Поръсете слой от кайсии и след това разбъркайте гъбата.
10. Следващият е еднороден слой омлет.
11. Внимателно, повдигнете фолиото по ръбовете, завийте ролките. След това навлажнете ръцете с вода и внимателно изравнете повърхността, давайки желаната форма на продуктите. 12. Поставете бланките върху намазана с мазнина тава и изсипете сушените кайсии с вино. След това налейте върху мангала чаша питейна вода и го поставете в предварително загрята фурна.
13. На 180 градуса печете ролки за 40 минути.
Пилешки рула със сирене, домати и моркови
Съставки:
• 700 гр. не течно смляно пиле;
• два пресни домати;
• чесън;
• две глави на горчивия лук;
• 100 гр. твърдо сирене;
• един морков (голям).
Подготовка:
1. Нарежете лука много добре с нож и разбъркайте с мляното месо. Добавете скилидки чесън и добре месяте.
2. Фолирайте и нарежете на няколко малки правоъгълника, нанесете малко растително масло и нанесете мляното месо. Разстелете месото така, че да има малък запас от фолио (около 2 см всеки) от всички страни. Дебелината на месния слой трябва да бъде около сантиметър.
3. Измийте доматите, намажете ги на малки кубчета и ги разпределете равномерно върху кайма.
4. На върха на доматите с голяма ренде, разтривайте моркова, последвана от нея, в по-малък - сирене.
5. Внимателно преобърнете всички заготовки в ролки и плътно увийте всяко фолио, плътно свържете шевовете. Поставяйки бъдещето на рулоните, поставете ги.
6. Печете ролките на 180 градуса за най-малко 45 минути.
Пилешки рула със сирене от бекон - „чубрица“
Съставки:
• 150 гр. бекон;
• четири големи пилешки филета;
• меко сирене, твърдо - 150 г;
• пресен розмарин - 40 гр.
Подготовка:
1. Нарежете бекона на тънки филийки, сирене - на малки кубчета.
2. Нарежете филетата, изсушени от водата и ги победи добре.
3. Нанесете слоевете на масата на масата, леко подсушете и подправете с пипер.
4. Поставете сиренето на ръба на всеки слой. След това леко навийте заготовките в дебели ролки и ги увийте в лентички от бекон. 5. На върха на ролките поставете стръкче от розмарин и затегнете заготовките на няколко места с кулинарна нишка. Ако не, използвайте дебело шиене.
6. Поставете ролките върху мангал, покрит с фолио и печете половин час. Температурата във фурната не трябва да е под 180 градуса.
7. Когато пилешките ролки са готови, внимателно изрежете конците и поставете продуктите върху съда.
Пилешки рула със сирене, сини сливи и зърна от нар
Съставки:
• един килограм охладено пилешко филе;
• половин малък нар;
• сливи без камъни - 100 гр.;
• маслена сметана;
• малък морков;
• подправки “За пиле”;
• 200 гр. твърдо меко сирене.
Подготовка:
1. Измийте моркова от мръсотията и я сварете. За да заври зеленчука е по-ярък цвят и богат вкус, изсипва във водата малко захар.
2. Когато морковът се приготвя, дренирайте бульона. Охладете морковите под студена вода и обелете.
3. Изсипете измитите сини сливи с вряла вода и го накиснете за 15 минути. След това изцедете течността и измийте отново сушените плодове и я нарежете на ивици.
4. Разтрийте сиренето и моркова с голям ренде. От нар, изберете зърната.
5. Комбинирайте морков, сливи и сирене. Добавете семена от нар и разбъркайте добре пълнежа.
6. Нарежете гърдите по парчета. За да омекоти влакната, леко победи всяка част с кулинарен чук, по-изпъкнала част от нея.
7. Настържете пилешкото парче с подправки, сгънете се в купа и оставете месото да се маринира малко. Двадесет минути ще са достатъчни.
8. На ръба на всяко парче пиле, сложете една супена лъжица пълнеж. Завийте заготовки под формата на ролки. За да предпазите продуктите от разпадане, ги затегнете с клечки за зъби или конци.
9. Потопете ролките в горещото масло в тиган и запържете от всички страни. Веднага щом се образува червена кора, веднага се обърнете към противоположната страна. 10. Запържете рулата на тава за печене, намажете ги с горчива заквасена сметана и ги подгответе в предварително загрята фурна. При 180 градуса е достатъчно да се поддържа продуктът в продължение на 10 минути.
Оригинални пилешки ролки със сирене, сметанов сос
Съставки:
• охладено филе - 600 гр;
• 1,5 ч. Л. смачкана лимонова кора;
• три лука;
• 40 гр. пресен бекон;
• половин чаена лъжичка канелена пудра;
• 120 гр. пилешки черен дроб;
• едно яйце;
• 80 гр. сини сливи (за предпочитане с костилка);
• парче бял хляб;
• 150 гр. силно твърдо сирене;
• бяло печено брашно - 1 супена лъжица. л.
• две супени лъжици масло 72% масло;
• пастьоризирано мляко - 150 мл.
Подготовка:
1. Изплакнете пилешкия черен дроб добре под чешмата, нарязани на малки парченца и настържете с мас, по-малко от сантиметър.
2. Поставете мазнината с черния дроб в тиган, в който първо трябва да налеете една и половина супени лъжици растително масло. При умерена топлина гасете всичко под капака, докато черният дроб е готов. След това се прехвърля в отделна купа и се охлажда.
3. Нарежете лука с нож, отрежете коричките от хляба и напълнете трохите с разбито яйце, нарязайте сините сливи на тънки ивици. Ако сушените плодове са прекалено сухи, си струва да ги накиснете в студена вода.
4. Към охладения черен дроб поставете лук, сини сливи и половин чаена лъжичка лимонова кора. Хлябът разтрива ръцете си и накисва бърканото яйце, премествайте масата до основните продукти. Добавете 1/3 настъргано сирене и разбъркайте добре.
5. Нарежете леко замразените филийки по дължина на няколко парчета. Той ще бъде идеален, ако от едно филе се окаже три парчета.
6. Покрийте опаковката на пилето и я бийте с кулинарен чук.
7. Смесете сол с канела и смлян пипер, подправете със смес от всяко парче пиле и оставете за пет минути. 8. След това разпръснете черния пълнеж на парчета с равномерен слой. Завийте заготовките с ролки и ги закрепете с клечки за зъби.
9. Запържете ролките от всички страни в кипящото масло, но не довеждайте до готовност. Веднага след като те се покрият с червена кора, веднага се отстраняват от тавата и се прехвърлят на намазана мангал с високи страни.
10. Добавете 50 ml вода към изпичащото устройство и поставете във фурната половин час. Дръжте температурата в нея не по-ниска от 180 градуса.
11. Докато хлебчетата се пекат, пригответе соса. На масло до кремав цвят, запишете брашното. При пържене на брашното, разбърквайте непрекъснато с лъжица, така че да не гори. След това, без да се разбърква, бавно добавете млякото, смесено със 100 мл вода, в брашното и веднага добавете останалото настъргано сирене. Затоплете соса на слаб огън, докато сиренето се разтопи.
12. Извадете клечките за зъби от готовите рула, поставете продуктите върху чинии и ги залейте на върха.
„Рай в колиба“ - пилешки ролки със сирене и картофи
Съставки:
• килограм пилешки гърди (без кости);
• две лъжици пикантна аджика;
• четири средни картофи;
• 60 гр. твърдо сирене;
• 200 гр. 72% майонеза;
• млад копър - на вкус.
Подготовка:
1. Нарежете обелени картофи на тънки ивици. Прехвърлете в дълбока купа, леко го подсушете и налейте с вряща вода. След една четвърт час извадете картофената слама от водата и я подсушете, като я разпръснете върху кърпа.
2. Нарежете пилешкото филе на дълги широки плочи.
3. Комбинирайте аджика с майонеза, добавете малка пиперка и разбъркайте добре. Поставете пилешкото месо в маринатата и оставете половин час.
4. Без да избърсвате марината, поставете едно парче пилешки гърди на дъска за рязане и поръсете с нарязан копър. На ръба на парчето, поставете 5-6 картофени пръчки и увийте под формата на ролка. Не забравяйте да закрепите ролката с клечка за зъби, в противен случай тя ще се разгъне. По същия начин навийте останалите парчета пиле. 5. Разстелете заготовките върху намазана тава и поръсете с ронливо сирене.
6. Печете на 180 градуса, докато сте готови, около половин час.
Пилешки рула със сирене - трикове за готвене и съвети
• Използвайте само твърди сирена за ролки. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре се топи и продуктите съответно ще бъдат по-сочни.
• За да не се разкъсва нежното филе, когато се бие, покрийте парчетата с филм и прекарайте през него. Месото няма да залепне за чука, а сокът му няма да се пръсне.
• Ако ролките се разточват от гърдите, уверете се, че ги затегнете с клечки за зъби или ги плъзнете с конец. Заготовките няма да се разгърнат по време на печене, а пълнежът няма да падне.
• Пилешки ролки със сирене могат да се сервират като предястие, нарязани на парчета или като самостоятелно горещо ястие с различни странични ястия.
