Безумно вкусна ябълков пай - шарлот, изглежда, че е необичайно лесна за приготвяне, но това не е съвсем така! Ако не знаете всички подробни нюанси в създаването на този ароматен печене, тогава ви очаква пълна липса - шарлото може да падне след изпичане, тестото може да е твърде тънко или не сладко, а ябълките може да потъмнеят и печенето няма да изглежда доста привлекателно. За да предотвратите това да се случи, повторете стъпка по стъпка една стъпка по стъпка рецепта със снимки на ябълка Шарлот след нас.
Между другото, самата шарлота се различава от ябълковия пай само по това, че след изпичането се обърна с главата надолу, така че парчетата ябълки са на повърхността, а не на дъното.
За голям и буен ябълков пай ще ви трябва:
- 3 пилешки яйца;
- 1 супена лъжица. захарен пясък;
- 1 супена лъжица. пшенично брашно;
- 0,5 ч. Л. сода, гасена 9% оцет;
- 2 щипки сол;
- 3 ябълки;
- 1 супена лъжица. лимонов сок или 2 щипки лимонена киселина, разтворена в 50 ml вода;
- 1 супена лъжица. растително масло;
- 20 g маргарин;
- 3-4 супени лъжици. пудра захар.
(Снимка: приготвяне на продукти за чакъла с ябълки)
Пропорциите на съставките не трябва да се променят - те са оптимално избрани за създаване на торта. Веднага покрийте формата, в която ще печете шарлота, масло или маргарин.
Отделете бялото и жълтъка в различни контейнери, като счупите охладени пилешки яйца.
Незабавно налейте половината захар в жълтъците и ги бийте с миксер до етапа на избелване (както е показано на снимката по-долу).
Протеините се оставят настрана и се занимават с рязане на ябълки. Изплакнете ябълките във вода, изрежете ги на 4 парчета и изрежете шушулките за семена. След това изплакнете отново и нарязани на филийки, полагане на плоча.
Накол лимон или разреден с лимонена киселина във вода, се изсипва с парченца ябълка, така че всички парчета да бъдат поръсени. По този начин те няма да почернят от контакт с въздуха.
Ястията, в които бялото ще се разбива, не трябва да са мокри - дори и от една капка вода те могат да се утаят и да не се напъхат в силна пяна. Сложете 2 щипки сол в протеините - това ще подобри вискозитета им и протеините бързо ще се съберат.
Разбийте ги с миксер с най-висока скорост преди да удвоите или утроите масата за 3-4 минути.
След това добавете останалата половина от гранулираната захар към протеиновата маса и разбъркайте още 1-2 минути, докато получите гладък бял крем.
След това поръсете намаслената форма с пудра захар - с негова помощ ябълките ще бъдат сладки и по-лесни за изоставане от стените на матрицата след изпичане, правейки шарлото по-красиво.
Поставете парчетата ябълка в произволен ред в дъното на матрицата.
В разбитите жълтъци охлаждайте содата с оцет или добавете 1 ч. Л. прах за печене - те ще помогнат на тестото да се издигне и да го направи (и следователно вашата шарлота с ябълки) по-великолепен (виж снимката по-долу).
В жълтъците влизат бита, но го правят с миксер на ниска скорост, за да не се загубят ценните въздушни мехурчета в крема (виж снимката по-долу).
Налейте растителното масло и влезте в пшеничното брашно, като омесите тестото и при минималната скорост на смесителя.
Тестото ти трябва да е кремаво и плътно.
Изсипете половината от тестото върху парчета ябълка, като се опитвате да ги покриете с тях. В този момент включете фурната на 180 ° C, тъй като ябълковият кейк се поставя само в предварително загрятата фурна. Между другото, това правило се прилага за всички бисквити печене!
След това сложете друг слой ябълкови филийки върху тестото и ги поръсете с пудра захар. Прахообразните резени се поръсват така, че да не се омекотяват при печене и да се движат заедно с пухкавото тесто. Ако не ги поръсите, тогава вашите шарлоти ще са плоски.
Напълнете парчетата с ябълки с останалото тесто и изравнете повърхността (можете да видите снимка на ябълки с ябълки, преди да я сложите във фурната). След това поставете формата в максимално нагрята фурна и изпечете шарлото за около 40-50 минути, наблюдавайки повърхността му.
Веднага след изтичане на определеното време поставете клечка за зъби в тестото. Ако остане суха, печенето е готово! Ако не, дайте й още 5-10 минути, за да са готови.
Извадете от фурната горещата шарлото с ябълки и я покрийте с плоча с по-голям диаметър от самата форма. След това, с помощта на халка или кърпа, завъртете формата с чиния, така че тортата да падне върху самата плоча (виж снимката по-долу).
Оставете ябълката да изстине леко, след това я нарежете на порции и поръсете с пудра захар. Ако желаете, можете да украсите с плодове и листа от мента (вижте снимката), като сервирате тортата заедно с прясно сварения чай. Насладете се на храната си!
(снимка: пълен ябълков пай)
Сега сте напълно разбрали процеса на приготвяне на ябълки и знаят всички негови тайни, което означава, че е време да изчислим колко струват толкова вкусни и ароматни ябълкови пай:
- 3 пилешки яйца - 9 руб.;
- 1 супена лъжица. захарен пясък - 15 рубли;
- 1 супена лъжица. пшенично брашно - 10 рубли;
- 0,5 ч. Л. сода, гасена 9% оцет - 2 руб.;
- 3 ябълки - 15 рубли;
- 1 супена лъжица. лимонов сок - 2 руб.;
- 1 супена лъжица. растително масло - 1 руб.;
- 20 г маргарин - 5 рубли;
- 3-4 супени лъжици. пудра захар - 5 рубли.
Общо: Шарлот с ябълки по тази рецепта струва около 65 рубли , а плътното и голямо парче (1 порция) -
8 рубли . Много е изгодно и много вкусно!
