Медените торти са цялото семейство от вкусни, сочни торти, които се топят в устата ви.
Те подготвят предварително за празничната маса, или почти половин час преди вечерния чай.
Има сложни и много прости рецепти, може би единственото нещо, което ги обединява - трябва да бъдете много внимателни с тортата.
Медена торта с яйчен крем - основните принципи на готвене
• Медена торта с яйчен крем се образува от сладкиши, изпечени с мед, богато смазани с крем.
• Има няколко вида медно тесто и яйчен крем за медена торта с яйчен крем, както и много начини да ги направите.
• Медът може да се използва течен, или дебел, само трябва да имате предвид, че масата на пчелния мед е по-малко от течността. В една супена лъжица съдържа 30 грама дебелина, а течността ще бъде около 5 грама повече.
• Ако тестото или част от него се приготвя във водна баня, тогава содата не се охлажда, а ако тестото не се затопли, се гаси само с лимонов сок.
• Тесто за печене на кекс се поставя само в добре загрята до 190 градуса фурна.
• Основата за яйчния крем е млякото, което може да бъде заменено с вода, след което получавате по-лек крем.
• Всички суровини, предназначени за крема, се смесват незабавно с мляко или в определена последователност и се нагряват до огън до плътна консистенция, след което сместа се охлажда и намазва с слоевете торта.
• В горещия или охладен крем, в зависимост от рецептата, се въвеждат различни допълнителни съставки, придавайки на яйчния крем торта на меда специален аромат.
Медена торта за крем с яйчен крем с варено кондензирано мляко „Toffee“
Съставки: • 500 грама брашно за печене;
• три яйца;
• 250 грама маргарин;
• 90 грама сгъстен мед;
• 1 ч. Л. pishch. сода;
• 300 гр. рафинирана захар.
За крем:
• 325 ml пастьоризирано мляко;
• 125 гр. бяло пшенично брашно;
• 300 грама захар;
• една кутия варено, „фабрично” кондензирано мляко;
• 300 гр. сладко сметана натурално масло.
Подготовка:
Торти.
1. Поставете мед, сода в тенджера и я подгрейте във водна баня. Без да се прекъсва разбъркването, изчакайте, докато медът се разтопи напълно и започне да се разпенва. Пяната ще бъде оранжева.
2. Добавете маргарин. След като се стопи, добавете захар от захар и продължете с готвенето, като разбърквате от време на време.
3. Разбийте яйцата в пяната и ги добавете към сместа за готвене и след като разбъркате всичко, гответе за около десет минути.
4. На малки порции, една супена лъжица, добавете предварително пресятото брашно, докато всичко е изчезнало. И гответе, като бъркате непрекъснато в продължение на двадесет минути. Тя трябва да направи хомогенно, непряно тесто.
5. Преместете го на набрашнена повърхност на работния плот, навийте я добре и, опаковани в найлонова торбичка, го сложете в хладилника за половин час.
6. Извадете тестото, разделете го на равни части на шест парчета и образувайте малки топки. Тестото няма да има време да се охлади добре и ще бъде малко по-топло.
7. Разточете с точилка, върху маса, обилно посипана, всяка топка, след това я сложете на тава за печене и леко притиснете тестото с пръстите си, разпределете я равномерно върху листа за печене, давайки желаната форма.
8. Печете всяка торта, докато не се образува лек рудимент, и се уверете, че той не се препари. Печете много бързо.
Крем.
1. В чаша мляко разредете брашното и разбъркайте, за да постигнете пълна еднородност, и оставете останалото мляко. 2. След варене, намалете топлината до средата, изсипете сместа от брашно в млякото с много тънка струя и продължете с готвенето, докато се сгъсти.
3. Отстранете от огъня, добавете кондензирано мляко и размахване с размахване, можете да използвате миксер, но много внимателно, тъй като сместа е гореща. Когато масата равномерно се превръща в светлокафяв цвят, се охлажда.
4. В отделен контейнер, също и с миксер, победи изтичането. масло, добавяйки 1-2 супени лъжици сварена охладена смес до края му.
Подстрижете тортите, отрязвайки ръбовете така, че да са с еднакъв размер и разтривайте ръцете си в фини чипове. Намажете всеки крем от кори, оформете тортата и украсете горната част и страните на приготвената трохичка. Готовата торта се отстранява до 2 дни.
Наливане на медена торта с обичайния пчелен крем
Съставки:
За теста:
• 320 грама бяло, пшенично брашно;
• две яйца;
• 60 грама мед;
• половин чаша бяла гранулирана захар;
• 2/3 ч. Л. pishch. сода.
За крем:
• 50 грама бяло пшенично брашно;
• четири маси. лъжици захар, без пързалки;
• 300 ml нискомаслено мляко.
Подготовка:
Торти.
1. В мед, разбит, докато силни пяна яйца със захар, добавете мед, добавете сода и разбъркайте добре.
2. Изсипете брашното и разбийте, пригответе хомогенно, не прекалено гъсто тесто. Според неговата консистенция тестото трябва да бъде по-тънко от домашно приготвено, но малко по-дебело от най-дебелите сметана.
3. От пергаментната хартия, откъснете няколко идентични листа с размера на тава за печене и начертайте кръг с молив с помощта на плоча на всяка плоча с необходимия ви диаметър. Обикновено има не повече от три обиколки.
4. Разстелете една от листата върху тава за печене, налейте най-малко три супени лъжици варено тесто в центъра на всеки кръг и разнесете тестото в границата на кръга с лъжица, без да излизате извън нея. 5. Печете тези кексове за не повече от четири минути, докато се получи богат светложълт цвят.
6. Отстранете приготвените торти от тенджерата и се охлади.
Крем.
1. В студено мляко се разтваря, разбърква се с лъжица или размахване, захар, добавя се брашно и, като се смесва с млякото, така че да няма бучки, се вари на средна топлина.
2. Докато кремът кипи, разбърквайте непрекъснато, за да не горите. Веднага след като кипи, извадете от топлината и оставете да се охлади.
Лъжица сметаната върху слоевете торта, образувайки торта. Отгоре и отстрани са добре намазани със сметана, украсете тортата с фино настърган шоколад и поставете в хладилника за не по-малко от един час.
Бисквитена медена торта с яйчен крем със заквасена сметана и масло „Фокс“
Съставки:
• 150 гр. пудра захар;
• чаша неподсладен гъст мед;
• четири яйца;
• две чаши бяло пшенично брашно;
• 10 грама сода за хляб;
• 100 гр. ядки от белен орех.
За крем:
• 700 мл домашно приготвени, могат да бъдат пастьоризирани, мляко;
• две яйца;
• 200 гр. захарна рафинирана захар;
• 100 гр. бяло пшенично брашно;
• 200 гр. пакет от сладко сметана масло;
• малка щипка ванилия;
• заквасена сметана или закупете 30%.
Подготовка:
Торти.
1. В микровълнова или на водна баня леко намажете меда (трябва да е доста тънък и в същото време да не е течен).
2. Смесете мед с пудра захар, добавете четири жълтъка и разбъркайте добре.
3. Изсипете брашното, пресято през сито и разбъркайте до еднаква консистенция, въведете четири протеина, разбъркани в гъста, красива пяна, смачкана с блендер от орехови ядки. Не нарязвайте прекалено добре, трябва да има парчета, а не прах.
4. Разбъркайте отново и затегнете купата на тестото с няколко слоя от филм, извадете до долния рафт на хладилника за един ден. 5. Изрежете тестото от купата на три еднакви парчета. По плътност тя прилича на пясък.
6. За да се постави всяка такава част върху печене, това е възможно в кръгла подвижна форма или в тиган с незалепващо покритие и ръка, намокрена във вода с тънък слой. Смажете дъното на печката не е необходимо.
7. Печете в предварително загрята фурна до мека кафява, 9-12 минути.
8. Ако изпичащото средство не е с незалепващо покритие, тортите обикновено се придържат към дъното и в този случай ги отстраняват още топло, като се използва дълга шпатула или нож. Внимателно "изстържете" останалите парчета тесто и ги използвайте, за да украсите тортата.
9. С охладени слоеве за торта, подстрижете краищата с нож и нарязайте подстригването с точилка и го използвайте за пръскане.
Крем.
1. Използвайте миксер, разбийте яйцата и половината от необходимата захар, изсипете с тях една чаша още няколко супени лъжици мляко, разпределете равномерно, добавете брашното и продължете да биете, докато млечната смес стане гладка и захарта напълно се разтвори.
2. Смесете втората част от захарта в отделен съд с останалото мляко и добавете ванилин, като ври.
3. Преди кипене, с интензивно разбъркване, въведете прясно разбитата млечно-яйчна смес и гответе с минимално нагряване, бавно, но интензивно разбъркване с размахване, докато се уплътни.
4. Отстранете от огъня и охладете, за да изстине.
5. В напълно охладен сварен сметана, леко разтопено масло и размахване енергично. Добавете масло на малки порции, не всички наведнъж.
6. След това добавете заквасена сметана и разбъркайте крема, докато омекне.
Оформете торта с богато нанесена коричка за торта, разнесете я отново със сметана от всички страни и поръсете с варени трохи. Да се настоява за такава торта трябва да бъде поне дванадесет часа.
Медена медена торта с пчелна пита с яйчни жълтъци, изпечени в тенджера
Съставки:
• две яйца;
• 60 гр. маргарин "За печене", можете да замените канализацията. масло;
• една чаша бяла рафинирана захар;
• две таблици. лъжици удебелен мед, без пързалка;
• TSP. сода за изгаряне;
• 320 грама брашно за печене, бяло, горен клас.
За крем:
• шест жълтъка;
• 150 гр. рафинирана захар;
• 800 мл домашно или маслено пастьоризирано мляко;
• 330 гр. замразени сметана, или малко по-малко масло.
Подготовка:
Торти.
1. Загрейте водната баня и разтворете маслото с добавен мед.
2. Разбийте яйцата и захарта в хомогенна маса.
3. Добавете изгорялата сода и, след като се разбърка добре, комбинирайте с медно-маслената смес. Загрява се на водна баня за около пет минути.
4. Изсипете цялата част от пресятото брашно, разбъркайте бързо и поставете контейнера с тестото за пет минути. затопли се на водна баня.
5. Разделете готовото, нагрято тесто на девет еднакви парчета и поставете в хладилник за половин час.
6. След всяко парче, разклатете с въртяща се щипка около желания диаметър и след отрязване на неравни ръбове преминете към сух тиган.
7. Печете тези сладкиши на тигана не повече от една минута от всяка страна.
Крем.
1. Разбийте в пяна с помощта на размахване, но най-добре с миксер, яйчен жълтък с бяла захар.
2. Изсипете млякото, разбийте отново добре и сварете на бавен огън, докато кремът има консистенцията на грис.
3. Охладете жълтъците, приготвени в млякото, и леко омекотете леко омекотеното масло с вилица, докато се получи хомогенна овесена каша.
4. Поставете маслото на жълтъците и при минималната скорост на смесителя леко смесете сварените жълтъци с маслото. От добре намазани сметана, охладени торти, сгънете тортата и я украсете по ваша преценка. Оставете го да стои около един ден.
Бърз меден крем с крем
Съставки:
• 100 гр. „Кремав“ маргарин или масло;
• две яйца;
• 100 гр. рафинирана захар;
• 2 супени лъжици. л. мед, който не е захаросан;
• 1 ч. Л. сода;
• 180 гр. бяло печено брашно;
• Малка щипка ванилия.
За крем:
• малко повече от чаша пълномаслено мляко (най-малко 3,2%);
• 3 супени лъжици. л. пресято пшенично брашно;
• две таблици. лъжица захар;
• 380 грама кондензирано мляко (един може);
• чаша високомаслена сметана;
• ванилова захар, малка чанта.
Подготовка:
Торти.
1. На слаб огън, разтопете меда с добавянето на сода. Когато медът започне да се топи и реагира със содата, нагрятата маса ще започне да се разпенва и нараства значително в обема.
2. Добавете нарязаното масло на малки парченца.
3. Когато маслото се разтопи, яйцата се изсипват със захар, разбъркват добре и след като се загреят още две минути, се отстраняват от топлината.
4. Изсипете цялото брашно в 2-3 порции и месяте тестото, за да постигнете консистенция на гъста заквасена сметана.
5. Омаслете формата с маргарин, поръсете го с брашно или бели галета и го изсипете в пещта. За това количество тесто е най-добре да приеме формата на не много голям диаметър, до 25 сантиметра. Тогава медената торта ще бъде по-висока.
6. Печете, докато готвите за около половин час.
7. Извадете запечатаната бланка от матрицата и след охлаждането си я нарежете на няколко къси панички.
Крем.
1. В топло, не горещо мляко, разтворете една супена лъжица захар и, добавяйки брашно, разбърквайте енергично с размахване. Получената млечна маса не трябва да съдържа бучки от брашно.
2. Поставете контейнера за маса за минимална топлина и докато бавно се разбърква бавно, варете, докато се сгъсти. 3. Добавете сгъстено мляко, разбъркайте до равномерна консистенция и, като извадите от печката, охладете, понижете тенджерата със сметаната на студено, можете да течате вода.
4. В гъста хомогенна маса, разбъркайте смесителя с останалата захар и добавете към охладения яйчен крем, разбъркайте при ниска скорост.
Сгънете печените и намазани карамелни кремове в тортата и украсете по желание.
Медена торта с яйчен крем „Царски” с извара
Съставки:
• една и половина супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица. л. мед, който не е захаросан;
• две кокоши яйца;
• 0,5 ч. Л. сода за хляб;
• половин лимон;
• 4 чаши бяло брашно.
За крем:
• две таблици. лъжици бяло пшенично брашно;
• 80 гр. бяла гранулирана захар;
• 350 мл домашно приготвено мляко;
• 250 грама извара или маса на извара;
• пълна чаша препечени орехови ядки.
Подготовка:
Торти.
1. В тенджера смесете две яйца, мед, бяла гранулирана захар и добавете сода, използвана в лимонов сок.
2. Е, всичко се смесва и се поставя да се затопли на бавно отопление, не забравяйте постоянно да се разбърква, така че яйцата не се готвят.
3. Когато масата се загрява и всички компоненти се превръщат в хомогенна маса, започнете бавно и равномерно изсипвайте предварително добре пресятото брашно на малки порции, по една чаша, като месите тестото.
4. Брашното може да отнеме малко повече, но тестото не трябва да се придържа към ръцете, докато остава меко.
5. Докато тестото е топло, бързо го разделят на парчета и се разточва, не повече от четири милиметра дебелина.
6. Печете сладкиши във фурната, докато започнат да получават светлокафяв оттенък, около три минути.
7. Нарежете готовите торти, за предпочитане топло, след това те няма да се разпаднат.
Крем. 1. В една малка желязна купа, смесете захарта с брашното, добавете топло мляко и варете за минимум топлина, постоянно разбърквайки с размахване, за да не горите.
2. Когато се сгъсти, масата се отстранява от огъня и се охлажда.
3. Добавете масата на извара и разбъркайте добре, най-доброто нещо е да направите миксер.
Богато намазани с кремави торти се сгъват в торта, поръсвайки всяка торта с фино нарязани ядки. Смажете страните с много кремове и поръсете с трохи и украсете горната част с цели ядки.
Меден крем "Зимна Поленица"
Съставки:
• 80 грама мед;
• 150 гр. захарна рафинирана захар;
• 500 гр. бяло брашно;
• 3 яйца;
• 1/2 ч.л. сода.
За крем:
• 50 гр. бяло брашно;
• 3 супени лъжици. л. рафинирана насипна захар;
• 1.5 чл. пастьоризирано мастно мляко;
• 400 гр. извара.
Подготовка:
1. Поставете мед в купа за месене на тесто, добавете захар и, добавяйки яйца, разбийте добре, докато се образува лека пяна. Уверете се, че захарта е напълно разтворена.
2. Изсипете брашното, пресято и предварително смесено със содата, и месяте еластичното “гладко” тесто.
3. Разточете няколко тънки слоя и изрежете всеки слой на ивици с ширина около един и половина сантиметра.
4. Разстелете лентите върху леко набрашнен лист за печене и поставете във фурната за 15 минути.
5. Когато лентите станат леко златисто оцветени, отстранете листа за печене и го извадете, за да се охлади.
6. Пригответе сметаната. За да направите това, разтворете брашното и захарта в леко затопленото мляко и го сложете да заври на най-ниската топлина до дебело състояние.
7. Извадете от печката, охладете се до стайна температура и, като добавите изварата, разбийте добре сметаната с миксер.
8. Всяка, за предпочитане тясна, правоъгълна форма, покрита с фолио и се налива малко крем.
9. Нанесете изпечените пръчици от медово тесто върху формата върху сметаната, отново ги залейте и оставете, докато всички готови съставки са готови. 10. Най-добре излейте сметаната, покрийте с фолио и поставете за импрегниране в продължение на 6 часа в хладилника.
11. Отстранете тортата от матрицата, извадете фолиото и поръсете фино настъргания шоколад отгоре или украсете по ваш вкус.
Меден крем - трикове и съвети
• Медените сладкиши при препоръчаната температура се пекат много бързо и ако са прекалени, те ще усетят горчив вкус и тортата няма да се накисне добре и ще се окаже суха и трудна.
• Когато приготвяте яйчен крем, не го пренебрегвайте, не спирайте да се разбърквате в процеса на нагряване, след това сметаната няма да гори и тя ще се окаже хомогенна без бучки.
• Медената торта с крем може да се намаже с не само студен, но и горещ крем. Разбира се, той ще се накисва много по-бързо, но все пак ще е по-добър вкус, ако е напоен с охладен крем.
