Curry Chicken - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви къри пиле.

Curry Chicken - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви къри пиле.

За мнозина „къри“ се свързва с пикантно ястие от азиатска и индийска кухня, като освен това тази дума има три значения:

- първо, „къри“ - листа подправка;

- второ, „къри“ е смес от подправки (най-малко 3 съставки) с изразен вкус и аромат;

- трето, „къри“ е гъст консистентен сос, който се използва за приготвяне на всички видове месо, птици, морски дарове, риба и зеленчуци.

От гореизложеното можем да заключим, че къри е вторият курс, който може да бъде месо, риба или зеленчук, тъй като правилата се поднасят за ориз или плоски питки.

В тази статия ще обясним подробно как да приготвяме къри пиле по класическата рецепта на индийската кухня.

Най-добрите рецепти за къри пиле

Вече знаете, че пилешкото къри е обичайното име за второ птиче ястие с гъст сос и различен вид къри, който има различна степен на пикантност.

Рецепта # 1: Пиле от къри - Виндалуо

Виндалу е вид индийски къри сос (родното място на Южна Индия), с много пикантен вкус. Пилешко месо и сос, приготвени по тази рецепта, са много пикантни, тъй като се задушават в сос, включващ чесън, черен пипер, синапено семе и чили.

За да приготвите пилешко къри - Виндалу, са необходими следните съставки:

  • пилешки гърди - 600 грама;
  • домати или домати в собствен сок - 200 грама;
  • лук - 2 броя;
  • картофи - 2 броя;
  • сок от 1 лимон;
  • синапено семе - 2 чаени лъжички;
  • кимион - 1 чаена лъжичка;
  • универсална масала - 3 чаени лъжички;
  • кардамон - 4 броя;
  • люти чушки - 4 чаени лъжички;
  • пресни люти чушки - 3 броя;
  • смлян канела - 1 чаена лъжичка;
  • чеснова паста - 3 чаени лъжички;
  • куркума - 1 чаена лъжичка;
  • паста от джинджифил - 2 чаени лъжички;
  • Вода - 150 милилитра;

  • сол.

За да приготвите пикантни пилешки къри - виндалу, отнема 55 минути на ден, от които подготвителният етап е 15 минути, месото се маринира за 24 часа, топлинната обработка е 40 минути.

Поетапно план, готвене пикантен индийски ястие.

Подготвителен етап:

- Пилешки гърди се нарязват на кубчета.

- Марината: всички горепосочени подправки, лимонов сок и джинджифилна паста се разбиват в блендер. Варени макаронени изделия внимателно втрива месо, което е мариновано за най-малко един ден.

- Лукът се нарязва на половин пръстени, картофите - на кубчета със среден размер.

Термична обработка:

- Лукът се запържва поотделно, картофите се сваряват, докато половината се варят.

- Пилето с марината се запържва в горещо олио, в 10 минути се поставят четвъртинки домати (домати в собствен сок) и вода в тенджерата. След това пожарът намалява, месото изнемогва под покритието от 30 минути. За 10 минути преди края на топлинната обработка на месото се поставят полуготови картофи.

Готовото пиле от къри се сервира горещо за тортилас или ориз. Приятно апетит!

Рецепта # 2: Пиле от къри - Корма

Храната е вид индийски къри сос с мек, сладникав вкус. Пилешко месо и сос, приготвени по тази рецепта, имат деликатен, сладникав вкус, който се постига благодарение на кокосово мляко, кориандър и зелен грах.

За да приготвите пилешко къри - фураж, имате нужда от следните съставки:

    пилешко филе - 1 килограм;

  • люти чушки - 1 чаена лъжичка;
  • карамфил - 4 броя;
  • зелен грах - 200г;
  • чеснова паста - 6 чаени лъжички;
  • кардамон - 8 зърна;
  • лук - 1 брой;
  • garam masala - 2 чаени лъжички;
  • паста от джинджифил - 1 супена лъжица;
  • смлян канела - 1 чаена лъжичка;
  • крем (кокосово мляко) - 200 грама;
  • кориандър - 1 супена лъжица;
  • кимион - 1 супена лъжица;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици;
  • растителни мазнини за печене;
  • Вода - 150 милилитра;

  • сол.

Да се ​​приготвят сладки къри пилета - храна, 40 минути, от които подготвителният етап - 10 минути, топлинна обработка - 30 минути.

Поетапен план, готвене на индийска кухня.

Подготвителен етап:

- Пилешко филе, нарязано на барове, лук - нарязани на кубчета.

- Смесете джинджифил, чеснова паста с 50ml. вода.

Термична обработка:

- Приготвяне на сос: на гореща растителна мазнина, печено (10 сек. Постоянно разбъркване) зърна от кардамон, канела, карамфил. След това лукът се полага лук и паста смес. Пожарът се намалява, съставките се пекат, докато лукът стане златен. След около 5 минути се поставят кориандър, доматено пюре, вода (100 мл.), Кимион, сол, сметана, чили и гарам масала. - Нарязани филе от филе в тенджера и изсипва се варен сос. Месото се задушава на максимален огън в продължение на 10 минути, след което се слага зелен грах. Пожарът намалява, контейнерът е покрит, топлинната обработка продължава 5-10 минути.

Curry Chicken - Korma се сервира горещо с бхатури или ориз басмати. Приятно апетит!

Рецепта # 3: Пиле къри - Допиаза (Dopiaza)

Dopyaza е вид индийски къри сос, който е умерено пикантен, но има различен вкус на лук. За приготвянето на традиционните индийски лакомства съотношението лук към месо е 2: 1, но европейските готвачи рядко правят това, но използват пропорции 1: 1.

За приготвяне на къри пиле - са необходими следните съставки:

  • пилешко филе - 500 грама;
  • домати или домати в собствен сок - 400 грама;
  • гарам масала - 1 чаена лъжичка;
  • лук - 3 броя;
  • люти чушки - 1 чаена лъжичка;
  • сминдух - 1 чаена лъжичка;
  • кимион - 1 чаена лъжичка;
  • паста от джинджифил - 1 чаена лъжичка;
  • чесън - 2 зъба;
  • куркума - 1 чаена лъжичка;
  • растителни мазнини за печене;
  • сол.

Да се ​​приготвят пилешки къри - допьяза, 40 минути, от които подготвителният етап - 10 минути, топлинна обработка - 30 минути.

Поетапен план, готвене на индийска кухня.

Подготвителен етап:

- Пилешко филе, нарязано на барове, лук - пръстени

Термична обработка:

В горещо масло печете 15-20 секунди. кимион. Когато зърната започнат да се сблъскват, върху тях се изливат лукови пръстени. Веднага след като лукът стане златен, месото, доматите, джинджифиловата паста, чесънът, солта и останалите подправки са положени. Месото изнемогва на минимална топлина, докато се приготви месо. Ако ястието ще изгори, налейте малко бульон или вода. Пилето от къри се сервира горещо с пресен хляб или ориз басмати.

Curry Chicken - препоръки от опитни готвачи

На пръв поглед подготовката на горните ястия може да изглежда сложна, освен това в списъка на съставките има и подправки, за които много хора не са чували. В действителност, няма нищо трудно в готвенето къри пиле, и в днешните супермаркети, можете да си купите всякаква подправка, просто трябва внимателно да проучи надписа на опаковката с насипни съставки.

Основните съставки за къри ястия от пилешко месо са пилешко и подправки, вкусът на индийската храна зависи от тях:

- месото трябва да е прясно;

- подправки сухи, ронливи и без примеси.

В допълнение, вкусът на ястието всеки път може да бъде различен, ако регулирате количеството на подправки и пипер.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене