Торта с кондензирано мляко - общи принципи и методи на готвене
Кондензирано мляко всеки от нас знае и обича от детството си. Неговият вкусен вкус може да озарява всеки сладкарски (и не само) продукт. Спомнете си как в детството и за двете бузи сме погълнали любимото си деликатес с палачинки, палачинки или просто така - с чай. Дори и сега, след много години, ние продължаваме да отдаваме почит на представителя на сладкия свят, макар и не в чист вид (но в чист).
Кондензираното мляко винаги ще вдъхновява сладкарите за нови изобретения, защото е универсално и се съчетава с почти всички съставки, придавайки на ястието богат, уникален вкус. Добавянето на кондензирано мляко към кексове, тесто или сметана е много компетентен и добър ход. Броят на такива рецепти е впечатляващ - има стотици, а може би и хиляди. Съставът на много известни и популярни торти включва кондензирано мляко. И колко аналози са “родени” - просто не се броят!
Въпреки това, трябва да се помни, че използването на чисто кондензирано мляко като крем е малко проблематично, поради което често се смесва или бие с масло, меко по консистенция. Кремът, приготвен по тази проста рецепта, е универсален и се използва най-често в готвенето. Трябва също да се отбележи, че е препоръчително да се накисват кремаво кондензирани кремави кексове няколко часа преди сервиране, най-малко 6 и за предпочитане 24 часа.
Торти с кондензирано мляко могат да се приготвят от всякакъв вид слоеве за торти - във всички случаи резултатът ще бъде вкусен. Между другото, като говорим за тортата, веднага ще направим резервация - тестото за тях не трябва да бъде прекалено сладко, в противен случай рискувате да получите прекалено сладка торта на изхода.
Торта с кондензирано мляко - приготвяне на храна
Какво е необходимо, за да разполагате с такива торти? Естествено, на първо място - това е кондензирано мляко. Кулинарни експерти ни съветват да използваме сортове, които отговарят на ГОСТ: Екстра, Алексеевское, Млечна страна и др.
Друга важна съставка е висококачественото брашно, което трябва да се пресява. Ако какаото е в рецептата на тортата, след това пресейте брашното заедно с праха. В допълнение, ние се нуждаем от захар, масло (сметана маргарин) и яйца. И тогава - рецепта.
Торта с кондензирано мляко - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Торта с кондензирано мляко с рафаело
Рафаело ... бонбони от любов, нежност и вдъхновение. Уникалният вкус и аромат на прекрасна деликатес е просто невъзможно да се игнорира! Всички съставки, които съставляват бонбоните, така перфектно съвпадащи с това, че след като веднъж са ги опитали, ще се влюбите в вкусния вкус завинаги. "Роял" бонбони е много скъпо лечение, което не всеки може да си позволи. Но всеки може да опита да пресъздаде вкуса на тази невероятна кадифена сладост. Торта "Рафаело" - е гигантски аналог на популярния бонбон. Сега ще споделим рецептата му.
съставки:
- 100 гр. нарязани (могат да бъдат цели) бадеми
- 400 гр. кондензирано мляко
- 400 гр. кокосово мляко
- ванилин - 1 саше
- 250 гр. тежък крем
- 120 гр. масло
- 50-70 гр. захар (на вкус)
- брашно 100 гр.
- 3 супени лъжици ликьор от бадем (или кокосов орех)
- кокосови люспи 100-150 гр. \ t
- кайсия конфитюр 2 супени лъжици. хижи.
- 30 гр. желатин (мигновено)
Метод на приготвяне:
1. Бадемовите ядки са леко пържени без масло в тиган. В купа смесете кокосовото мляко с кондензирано мляко и ванилия. Разредете желатина съгласно инструкциите и го изсипете в кондензираната смес, като непрекъснато разбърквате. Почистваме в хладилника за 10-20 минути. 2. Приготвяне на тестото: смесете натрошеното масло, захарта, алкохола. 50 грама кокосови стърготини. Всички микс, постепенно изливане на брашно. Не месете тестото, а го сложете в хладилника в продължение на половин час.
3. Разбийте сметаната до устойчива пяна и внимателно ги изпратете на кокосовия крем, излейте там и препечени бадеми. Разбъркайте внимателно с гъвкава размахване, така че кремът да не се уталожи. Полученият кремав крем се изсипва в полусферични ястия, покрити с филм, и се изпраща на студено за 2-6 часа.
4. Получаваме тестото и го разточваме с тънък кръгъл слой (диаметърът му трябва да съответства на диаметъра на съда, в който се съхранява нашия крем). Ако се окаже не съвсем точно - не се отчайвайте. Този дефицит може да бъде коригиран чрез рязане на краищата на тортата. Тази торта се изпраща в пещта (200 градуса) за 15-20 минути. Пригответе тортата хладна.
5. Сложете тортата върху замразения крем. След това завъртете чиниите със замразена сметана в плоска чиния. По този начин, тортата ще бъде на дъното, а кремът под формата на редовен полукръг ще бъде на върха. Край на фуражната тапицерия, ако има нужда. Покриваме повърхността на тортата с конфитюри и я поръсваме с кокосови стърготини. Изискан десерт е готов! Наслаждавайте се!
Рецепта 2: Торта с кондензирано мляко „Бисквити“
Бисквитена торта, приготвена на кондензирано мляко, е малко по-различна от обичайната. Оказва се, че е по-нежна, великолепна и просто се размразява в устата. Нашата цел е да „изградим” красива, бисквита и слоеста торта. Не забравяйте да опитате и оцените!
съставки:
- 4 яйца
- 200 гр. кондензирано мляко
- 100 гр. пудра захар (пясък)
- един и половина куп. брашно
- ложи за чай. бакпулвер
- щипка сол (по избор)
- лъжица мак
- Бери сироп - половин чаша
- вода - половин чаша
- захар - половин чаша - Бели шоколадови чипове
За крем:
- 50 гр. меки сливи. масла
- 2 маса. лъжици с кондензирано мляко
- 100 гр. заквасена сметана (дебела)
- захар - 0,5 чаши
Метод на приготвяне:
1. Първо, направете 2 вида крем, така че те се влива в хладилника. За да направите това, разбийте сметаната (със сигурност дебела) със захар в едно ястие, а на втория бийте кондензираното мляко и мекото масло до гладка. Премахваме двата крема в хладилника.
2. Вземете тестото и коричката. Разбийте яйцата, като постепенно добавяте захар и бакпулвер към тях. След разпенване сместа се смесва с кондензирано мляко и разбърква се отново. Започнете да се излива в порции брашно, месене на тестото. Ако стриктно следвате рецептата, тестото трябва да се окаже течно. Затова незабавно се изсипва върху голям правоъгълен лист за печене. Поръсете половината тесто (вече на тестото) равномерно с маково семе. Изпратете на фурната и печете на 200 градуса за десет минути.
3. Готовата бисквита е леко охладена и нарязана на 4 правоъгълни парчета, така че 2 бисквити с маково семе, 2 - без тях. Подготвяме импрегнирането на зърнен плодов сироп, вода и пудра захар. Накиснете тортите без мак, напоен с разтвор, а останалите - не пипайте.
4. Извадете охладения крем и сгънете тортата на голямо плоско блюдо, както следва:
- тъкат дънната торта, напоена със сироп, без маково семе, със заквасена сметана
- втора торта с маково семе, смазано със сметана с кондензиран крем
- третата торта, напоена, без мак + заквасена сметана
- Смажете горната кора с маково семе с кремав кондензиран крем.
Така че, нашият шедьовър, толкова прост, но изненадващо вкусен, е готов. Поръсете чипс с шоколад отгоре и сервирайте на масата.
Рецепта 3: Торта с кондензирано мляко „Мед“
Тортата е „звездата“ на празника. Никакво тържествено събитие не може да се направи без този сладък шедьовър. Следващата ни торта на изхода е много вкусна, богата и снежнобяла, а отгоре можете да поръсите с фъстъци отгоре. Да започнем? съставки:
- чаша захар
- две яйца
- мед - 2 маси. хижи.
- 25 гр. масло
- хидратирана сода
- Две и половина куп. брашно
- 150 гр. кондензирано мляко
- сметана масло за сметана 350 гр.
- 3 капки ароматна есенция
- ванилия
- кокосови люспи 60-70 гр. \ t
- 100 гр. фъстъци
- готов сметана
Метод на приготвяне:
1. Преди всичко - тестото. Разтрийте яйцата със захар до бяло, добавете мед, сливи. маслото. Ние поставяме на огъня, да доведе до възпаление, непрекъснато разбъркване, и се отстраняват от печката. Разпространяваме чая л. сода, хидратиран оцет. Масово охлаждане и порции се изсипват с брашно. Замесете тестото (не грубо). Разделете го на 6 парчета и изпечете 6 кръгли торта, докато не се сготви.
2. Сметана за готвене. За да направите това, смесете маслото и кондензираното мляко и разбийте съставките с миксер до гъста пяна. След това добавете ванилия и есенция и отново бийте малко.
3. Охладените торти са леко подстригани по ръба, ако има нужда (всички те трябва да са с еднакъв размер). Първата торта намажете с крем, нанесете върху него всички последващи, също обилно смазващи сметана. Ние обработваме страните, така че да няма пропуски. Поръсете тортата (от страните, също) с кокосови стърготини. Украсете с бита сметана отгоре и, ако желаете, препечени фъстъци. Премахваме десерта на студено за няколко часа и се наслаждаваме на него. Чудесно настроение!
Рецепта 4: Торта с кондензирано мляко „Нежност“
Многокомпонентната ярка и колоритна торта ще бъде чудесно допълнение към всяка почивка, особено за децата. В края на краищата, децата обичат най-контрастното в създаването на сладкарството. Акцентът на тортата е комбинация от сладкиши и сладки питки, приготвени наведнъж, допълнени с кондензиран млечен крем и „цветни“ съставки.
съставки: - половин чаша захар
- 200 гр. отцеди. масла (за теста)
- 6 яйца
- ложи за чай. сода
- 430 гр. брашно
- един и половина куп. пудра захар
- Банка с кондензирано мляко (и по-добър кондензиран крем)
- 1 супена лъжица. хижи. нишесте
- 100 гр. конфитюр от цариградско грозде или киви
- 200 гр. отцеди. масла (за сметана)
- печени лешници 50 гр.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте жълтъците (не изхвърляйте бялото) със захар, добавете маслото, содата към сместа. Разбърква се и се добавя брашно. Замесете тестото и го сложете в хладилника. След това разбийте протеините, като постепенно изливате пудра захар. Тя трябва да направи дебел целувка. Добавете скорбяла към него, победи отново. Взимаме тестото от хладилника, изваждаме от него 2 еднакви правоъгълни кекса. Сложете ги върху тава за печене, нанесете равномерно мазнина с конфитюр или сладко от киви. Горният слой изглажда меренга. Поръсете всички лешници и изпратете във фурната (температура - 160 градуса) и се печете 40-50 минути.
2. Докато основата за тортата се пече, пригответе сметаната. Разбийте кондензираното мляко или сметаната с омекотено масло и ги изпратете на студ преди необходимостта от употреба.
3. Когато тортите се пекат, ние ги изваждаме и ги охлаждаме. След това изложи първата торта на тава, извади сметаната и богато смажете тортата с тях (целият крем трябва да отиде). Горе покрийте втората торта и изпратете тортата „Нежност” в хладилника за 5-8 часа. Вкусен продукт за детска почивка е готов!
Рецепта 5: Торта с кондензирано мляко „Санди“
Просто, просто в готвене торта. Това обаче не го прави по-малко вкусно и привлекателно. В крайна сметка, десерт с варено кондензирано мляко (ние ще го използваме) е просто по дефиниция не вкус.
съставки:
- три чаши брашно
- три жълтъка
- 250 гр. отцеди. масло (или маргарин от сметана) - един стак. захар
- половин чаена лъжичка сода, хидратирана в лимонов сок
- канела и ванилия (на вкус)
- буркан с варено кондензирано мляко (сметана)
- 200 гр. масло (сметана)
Метод на приготвяне:
1. Смелете разтопеното масло със захар, жълтъците и газираната сода е бяло. Постепенно добавяйте количеството брашно, осигурено от рецептата, и започнете тестото (не много грубо). След това го разделят на четири части, които премахваме на студено за 20-40 минути.
2. Докато тестото се охлажда, пригответе сметаната. Разбийте кондензираното мляко (варено) с наводнено масло и ванилия, за да изстине хладната пяна. Това е основно всичко.
3. Изваждаме от хладилника четири парчета тесто и изваждаме от тях четири кръгли слоя. Загрейте фурната до 230-250 градуса и изпратете торти за 12-16 минути. Охладете се и започнете да оформяте торта.
4. Охладените слоеве на тортата се подрязват от краищата и се поставят един върху друг, богато разстилащи се сметана. След това отново покриваме тортата и я поръсваме със смачкани остатъци от слоевете торта. Слагаме десерта в хладилника в продължение на поне 2 часа, след което приготвяме чай и се наслаждаваме на „гениална простота“.
Рецепта 6: Торта с кондензирано мляко айсберг (без печене)
Понякога не искате да стоите до горещата чиния, особено през лятото, и да печете сладкиши, но искате да опитате нещо такова - неземно. Има голямо разнообразие от торти, които не се нуждаят от печене и се оказват просто страхотни. Позволете ми да ви представя една от тези рецепти - Iceberg торта.
съставки:
- буркан с кондензирано мляко
- 90 гр. захар
- 500 гр. мазнини извара
- микс от ягодоплодни плодове (ягоди, банани, праскови и др.)
- порест бял шоколад
Метод на приготвяне:
1. Сирене (сигурно мазнини, не сухи и пресни), бийте с 90 гр. \ T захар. Разбийте добре, за да не остане нито един кристал от захарта, нито едно зърно от изварата. 2. В отделна купа победи малко кондензирано мляко. След това внимателно разбъркайте кондензираното мляко и масата на извара и отново избършете всичко с миксер. След това половината от сместа се поставя във формата, поставя се върху слой от нарязани плодове и плодове и се покрива с останалата кондензирана основа. Отгоре украсяваме десерт с настърган бял шоколад и го почистваме на студено преди втвърдяването. Получаваме и ядем. Насладете се на храната си!
Торта с кондензирано мляко - полезни съвети от опитни готвачи
Преди готвене, включително кондензирано мляко, всички съставки трябва да се извадят от хладилника и да се оставят да се загреят до стайна температура. Това е единственият начин да се осигури перфектно качество на тортата.
Всяка торта с кондензирано мляко ще бъде много привлекателна и апетитна, ако я покриете със сметана на кондензирано мляко отгоре. Също така, използвайки тестена спринцовка, можете да „нарисувате“ декоративни елементи на повърхността на десерта. Като правило, кремът е пластмасов и държи добре всякаква форма.
