Слоестото тесто, за цялата сложност на неговото производство без подходящо оборудване, по право заема първите места в таблицата на оценките на децата,
Да, честно казано, много възрастни са щастливи да хрущят с румени сладкиши.
Леко солено бутер тесто контрастира добре, добавяйки вкус на сладки пломби.
И сред тях на първо място заслужено се намират плодови дръвчета.
Листни сладкиши с ябълки с бутер тесто - общи принципи за готвене
• За печене на бутер тесто с ябълки от бутер тесто, дрождите и тестото без дрожди са подходящи. Всеки от тези видове може да бъде приготвен сами или да си купите замразени.
• В горните рецепти има описание не само на бърз и прост метод за приготвяне на безалкохолно тесто на бира, на маргарин със заквасена сметана, но и на по-сложно.
• Закупените замразени полуфабрикати преди рязане трябва да бъдат правилно размразени, така че да се работи лесно с тях и да не се счупи при образуването на продукти.
• Тестото се размразява точно в опаковката и се поставя от хладилната камера на масата. Не можете да размразите тестото в микровълновата печка, или като понижите опаковката във вода, тя ще унищожи всичките й свойства.
• Варени на самостоятелно или вече размразени бутер тесто издуват тънък дебел правоъгълен слой. Дебелината на слоя обикновено не надвишава 0,8 см, а за някои продукти се разточва.
• Ябълките за белези се обелват, семената се изваждат от тях, изрязват средната част, нарязват се на плочи, резени или резени. Печете в бутер тесто и цели ябълки.
„Пликове от ябълки“ - кълба с ябълки от дрожди, бутер тесто
Съставки:
• половин килограм всмукване на дрожди;
• едно яйце;
• захар;
• 300 грама сладки есенни ябълки.
Подготовка:
1. Нарязва се формата на тестото на квас в квадрати с размери 5х5 см, леко се поръсва с брашно и тънко се навива.
2. Отделете жълтъка от бялото и разбъркайте белтъците добре с гъста пяна.
3. Добре смажете повърхността на всеки квадрат с протеинова пяна. Нагоре, центрирайте, поставете ябълките, нарязани на малки парчета и ги поръсете със захар. Не добавяйте много захар, в противен случай ще изпъкне допълнителен сок, издухванията ще изгорят и ще се залепят за печенето.
4. Сгънете квадратите с триъгълник с ябълки и ги нагласете, като плътно притиснете краищата с пръстите си.
5. Прехвърлете “пликовете” в пещта, намазана с растителна мазнина и оставете за около четвърт час на разстояние.
6. Намажете всеки триъгълник с бичен жълтък и поставете тестото във фурната.
7. Печете, в зависимост от капацитета, 12-15 минути.
“Подпухнали езици с ябълки” - пухчета с ябълки от бутер тесто с проста подготовка
Съставки:
• Столичен маргарин - 200 грама;
• яйчен жълтък;
• 100 ml сметана с ниско съдържание на мазнини;
• половин килограм бяло печено брашно;
• фина сол - малка щипка;
• ябълки.
Подготовка:
1. Отрежете кората на ябълките, ако не е много дебела, можете да я оставите. Нарежете всяка дължина на ябълката на две части, отстранете средната част и я нарежете на тънка пластмаса.
2. Смесете пресятото брашно със сол, сложете на него нарязан, леко омекотен маргарин. Много бързо се смила всичко на фини стърготини, добавя се сметана, смесена с жълтък и бързо се омесва тестото. Преместете го в торба и го поставете в хладилник за няколко часа. 3. Разделете студеното тесто на парчета, оставете едно и оставете обратно в хладилника.
4. Разточете тестото в слой с дебелина около 0,8 cm и го нарежете на правоъгълници с желания размер.
5. Смажете всеки такъв правоъгълник с бичен протеин, а върху повърхността на тестото нанесете парчета ябълка с пътека.
6. Поставете кърпичките върху леко поръсена тава за печене, избършете с насипния жълтък отгоре и я подгответе да печете.
7. След една четвърт час вълните с ябълки ще бъдат готови.
„Шоколадови ябълки със сливи и ядки в тесто“ - бутер с ябълки от бутер тесто на бира
Съставки
За теста:
• 200 филтрирани светли бири;
• 250 г маргарин „Пух“, „За печене“ или други подобни;
• три чаши бяло брашно;
• сол - 0,5 ч. Л.
Към пълнежа:
• 250 грама ябълки, сладки сортове;
• 300 грама кафяви сливи могат да бъдат замразени;
• 75 грама захар;
• картофено нишесте - 2 супени лъжици. л.
• какао - 0, 5 ст. л.
• 40 грама сладко сметана масло;
• сушени орехови ядки - пълно стъкло от 200 грама.
Подготовка:
1. Настържете добре замразения маргарин в брашното на голяма ренде, налейте студена бира, добавете сол и месяте равномерно еластично тесто. Разделете го на части и поставете всеки в отделен пакет, почистете на студ за час и половина.
2. Нарежете сливите в средни резени и обелени ябълки и пилинг. Счупете леко ядките с точилка, можете да използвате хоросан и да ги смесите с картофено нишесте и какао на прах. Изсипете разтопеното масло в сместа от фъстъци, добавете нарязаните ябълки със сливи и разбъркайте, докато стане гладка. 3. Извадете от хладилника парче охладено тесто, навийте го със слой, който трябва да бъде нарязан на квадратчета 10x10 cm.
4. Поставете в центъра на всеки три чаени лъжички приготвен пълнеж, затегнете противоположните ъгли, образувайки възли, и поставете продукта на печене.
5. Печете, докато омекнете златния цвят.
“Ябълкови лодки” - бутер тесто с ябълки от бутер тесто
Съставки:
• опаковки, закупени с листно тесто, без мая;
• бадемови бисквити - 10 бр.
• три малки ябълки;
• 100 грама сирене;
• захар и канела.
За смазване:
• жълтък;
• супена лъжица мляко;
• щипка захар;
• лимонов сок.
Подготовка:
1. Изрежете ябълките от кожата, отстранете средата и поръсете с лимонов сок от всички страни, така че да не потъмняват. Вентилирайте всяка половина.
2. Подгответе ябълков шаблон от хартия и изрежете празната част от размразеното тесто.
3. От останалите остатъци се образуват двойните страни на заготовките. За да прилепите тестото добре, намажете ръбовете на страните и запълнете с вода.
4. Поставете бисквитите в торбата и ги преобърнете с точилка, така че да се превърне в трохи.
5. Разстелете трохите с получените парчета вътре и поставете малки парченца сирене върху тях. Поставете ябълка върху сиренето с закръглената страна нагоре и я поръсете със смес от канела и гранулирана захар.
6. Четка ябълки с мляко и захарни жълтъци. Печете 20 минути.
“Розов чай” - пухчета с ябълки от бутер тесто
Съставки:
• килограм пшенично брашно;
• чаша ледено студена вода (250 ml);
• кремаво 72% маслено масло - 500 грама; • 10 гр. изпарена сол;
• 800 грама ябълки;
• Смес от смляна канела и една четвърт чаша захар.
Подготовка:
1. Комбинирайте пресятото брашно с фина хранителна сол, добавете две маси. лъжици омекотяват, не се разтопяват, масло и се месят не прекалено тесното тесто, като постепенно се добавя ледена вода, докато се меси.
2. Оформянето на тестото на буца, отново се омесва и се разточва на маса на прах, правоъгълник с дебелина един и половина сантиметра.
3. Нарежете студеното масло на малки, тънки правоъгълници до 0,5 см височина и поставете в центъра на валцованото тесто с квадрат и увийте ръбовете му с плик. Извадете тестото, покрито с ленена кърпа за двадесет минути на студено.
4. Разточете студеното тесто с точилка „далеч от вас“ с дълъг правоъгълник. Опитайте се да го направите така, че тестото да не се счупи и маслото да не се появи. Обвийте ръбовете в средата, без да ги припокривате, и отново извадете получения квадрати по същия начин и също така сгънете. Върни отново тестото в студа. Тази процедура с теста трябва да се извърши поне три пъти.
5. След последното повторение разточете тестото в голям, равномерен слой (до 0,5 см) и го нарежете на ленти с размери 3 х 15 см.
6. По-близо до средата на всяка лента, поставете ред нарязани, тънки, почти прозрачни плочи, ябълки. Закръглената част на плочите трябва да излиза малко над ръба на лентата. Поръсете със смес от канела и захар върху ябълките.
7. Навийте лентите с ролки, образувайте от тях рози и ги фиксирайте чрез пробиване с дървена клечка за зъби.
8. Печете такива розетки, до златисто, поставяйки в предварително загрята фурна.
„Ванилов парче“ - бутер с ябълки от бутер тесто
Съставки:
• малка кутия за напитки Sprite;
• две опаковки от дрождеви листа;
• две малки ябълки;
• 200 грама гранулирана захар;
• масло - 300 грама;
• канела, ванилин.
Подготовка:
1. Един час преди готвене поставете сместа за тортата на масата за размразяване.
2. Когато се размразява, тя ще стане мека, леко се разточва, опитайте се да получите слой с правоъгълна форма.
3. Нарежете го на малки правоъгълници с размери 5х10 см и ги изрежете по диагонал.
4. На широката страна на триъгълника, който излезе при рязане на тестото, поставете малко парче ябълка без кората и го преобърнете в ролка. Сложете го върху тава за печене с малки страни.
5. В разтопеното масло се разтваря захарта, смесена с ванилия, и се налива тази смес от всмукване.
6. Изсипва се спрайтът отгоре и се поръсва с канела. Печете половин час.
“Златната райска ябълка” - пухчета с ябълки от бутер тесто
Съставки:
• бутер тесто, а не дрожди - 1 кг;
• 600 грама ябълки;
• течен мед;
• яйце - 1 бр.
• канела.
Подготовка:
1. Разточете тестото до дебелина половин сантиметър и сложете слоя в доста големи, симетрични правоъгълници - квадрати, ромбове. Изчислете техния размер, така че да можете да увийте готовата ябълка цяла.
2. В обелената ябълка, отрежете долната част, така че да може да бъде поставена, и изрежете средната част на опашката с конус, не много широк.
3. Разстелете всяка страна на квадратите с протеин по ръбовете и поставете ябълка в средата.
4. Поставете малко по-малко от половин чаена лъжичка мед в средата на всеки плод, поръсете я с канела отгоре и, като сложите ъглите на тестото заедно, дръжте ги заедно, леко ги притиснете с пръстите си. 5. Разстелете кърпичките върху тава за печене, почистете с жълтък и печете. Време за печене 20 минути.
Сладкиши с ябълки от бутер тесто - трикове и съвети
• За самостоятелно приготвяне на добро бутертесто тесто използвайте само естествени мазнини с най-висок процент мазнини.
• Ако самото масло е солено, намалете количеството сол, добавено към тестото.
• За да стане тестото по-еластично, добавете малко лимонена киселина към водата.
• Мазнините и сметаната за смесване на бутерното тесто трябва да са студени, а добавената течност трябва да е студена, но без лед.
• Не поръсвайте ябълки със захар в големи количества, ще има много сок. Продуктът не се издига добре и става влажен отвътре.
• За по-добро свързване на тестото, смажете повърхността с бита пяна.
• Ако продукт, изпечен от бутер тесто се намазва с тънък слой бичен жълтък, той ще стане златен.
