Най-интересното е, че в природата изобщо няма такова зърно - перлен ечемик. Има елда, ориз, овес, пшеница, но ечемикът не е. Пърл ечемик се нарича зърна от ечемик, обелени от черупката. Тази трева е много древна. И именно древните хора дадоха на зърното името. Всъщност, формата и цвета на зърното прилича на речна перла - перла. Така наричат перли в древна Русия.
Ечемична каша - общи принципи и методи за приготвяне
Над ечемичната каша не се шегуваше освен ленивата. Тъй като те просто не го наричат - и „фракция 16“ и „брезент“ и „шрапнел“. И ако попитате човек, ако той обича перлен ечемик, повечето ще кажат не. Човек може да види готвачите, които го приготвят, с „способността си“ да готвят, напълно отблъснали любовта на тази вкусна и здравословна храна. Време е да се възстанови ечемичната каша, особено след като тя е изключително полезна. Богат е на витамини от група В, съдържа витамини А, D, Е, желязо, калций, йод, мед и много незаменими аминокиселини - лизин. Което повишава абсорбцията на калций в организма, има антивирусно действие, особено върху херпесния вирус, и участва в образуването на колаген. А също и перления ечемик е шампион сред другите зърнени култури за съдържание на фосфор. Ето защо е необходимо да се сприятели с него и да се включи в диетата си. Въпреки че перлата от ечемик се приготвя малко по-дълго, отколкото от други зърнени храни, резултатът си струва времето, прекарано. Те са варени сладки и не сладки - във вода, бульон, мляко, с добавка на месо, гъби, зеленчуци, масло.
Ечемична каша - приготвяне на храна
За да направи крупата добре сварена, тя трябва първо да се накисва във вода за 12 часа, по-добре е да се прави това през нощта. Ечемикът се накисва във вода - на основата на чаша (250ml), на зърната се взима 1 литър вода. И тогава зърното се приготвя като обикновена каша. Понякога зърната се пекат преди готвене. Ако на печката се приготвя овесена каша, подготовката му отнема около 40-50 минути. Можете да скъсите времето за готвене до 25-30 минути, но тогава ще трябва да бъде опаковано в топлина, така че да “достигне”. Ако се измъчва на водна баня, тогава готвенето отнема до 6 часа. Но се приготвя във водна баня, ечемичната каша е особено вкусна. Ечемична каша - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Ечемична каша с мляко
Говори се, че Петър Велики харесва каша, приготвена по този начин. Приготвя се без захар и сол. Рецептата, благодарение на великия готвач Похлебкин, е запазена и до днес.
Съставки: 1 чаша ечемик, 1 л вода, мляко - 2,0 л, масло - 50 г.
Метод на готвене
Обикновена перлена ечемик, залейте с литър преварена студена вода през нощта. На сутринта, източете останалата вода.
Донесете млякото на кипене в тенджера, добавете накиснатите зърнени култури и разбъркайте за 5 минути със слаб възпаление.
Пригответе „водна баня“. Широка и голяма тенджера (така че приготвените ястия, в които се приготвя овесената каша) се вписват в една четвърт чаша вода и се оставят да заври. Поставете съдовете с мляко и зърнени храни вътре и покрийте с капак, под тенджера, намалете топлината до минимум. И нека овесена каша така изнемогва за 6 часа. В саксията с "ваната" от време на време ще е необходимо да добавите гореща вода, защото тя започва да кипва. Овесената каша трябва да е вкус на печено мляко, а цветът му ще стане кремав. В купата с готовата каша добавете масло и разбъркайте. И вече в чинията можете да добавите сметана, захар, мед, т.е. подправете по свой вкус.
Ако имате бавен печка, процесът на готвене е по-лесен. Накиснатите зърнени култури трябва да се наливат с мляко, да се заври, да се постави режим на печене и да се кипи 6 часа в режим „охлаждане“.
Рецепта 2: Ечемична каша с месо и гъби
Perlovka с гъби и месо - добре, какво не е кралска храна? Не варени, както в кетъринг - някак си, но варени според правилата и с вградена душа. Не забравяйте да получите вкусно. Можете да вземете всяко месо - свинско, пиле, най-важното, не твърде стар и труден.
Съставки: Ечемик - 1 чаша, 1 лук, 200 г всяко месо и пресни гъби, масло - 50 г, зеленчуци - няколко маси. лъжици, подправки, сол. Метод на готвене
Накиснете зърнените култури за една нощ. На сутринта за изтичане на излишната течност, измийте ечемика. Налейте вряща вода в чиниите (малко повече от 1 чаша), добавете ечемик, масло, сол. Маслото ще покрива всяко зърно и няма да им позволи да се залепят. Варете под капака на слаб огън, докато зърната се уплътнят, докато цялата течност не се изпари. След това ястията с ечемик трябва да се увият в одеяло за 2 часа, така че кашата да приключи (достигне пълна готовност, да стане мека). Ако се приготвя в енергоспестяваща тенджера, тогава не се обвива, тя ще дойде.
По това време, запържете ситно нарязания лук в друго ястие, добавете месото, нарязани на ивици и продължете да се запържва на коричка, след което слагате гъбите на произволен начин. Когато варене на течността, добавете ечемик каша, подправки и задушава заедно всички съставки за около 15 минути. Овесената каша е готова.
Рецепта 3: Ечемична каша
Изглежда, че ечемикът е един и същ, но приготвен по различни начини, придава на овесената каша напълно различен вкус и текстура. Кашка, приготвена по тази рецепта, се оказва пухкава и ронлива. Опитайте, ще ви хареса. Вярно е, че процесът на готвене не е бърз, но резултатът ще бъде оправдан. Накиснете ечемика не е необходимо, вземете обичайните сухи зърнени култури. Можете веднага да сварите пълна каничка с вода и след това просто да я затоплите и да добавите вода. Готовата овесена каша може да се яде с мляко, смесено с яхния, добавете пържен черен дроб с лук или дори сладко.
Съставки: перлен ечемик, мляко (или бульон), сол.
Метод на готвене
Изплакнете сухия ечемик и налейте вряща вода (вряла вода), така че течността да я покрие няколко сантиметра. Оставете да заври, намалете топлината и ври за 3-4 минути. Вода за източване. Удобно е да се използва гевгир. Отново изсипете зърнените култури с вряща вода, ври в продължение на 4 минути, източете водата. И така повторете 6-7 пъти. Всеки път увеличавайте количеството вода на сантиметър и времето за готвене за половин минута. Тук е такава интересна технология за приготвяне на овесена каша. Когато течността се излива последния път (вече на нивото на зърнените култури), тогава в зависимост от това, което планирате да използвате с овесена каша, трябва да излеете тази течност - мляко или бульон, добавете сол. Оставете да заври, изключете печката.
Ечемична каша - полезни съвети от опитни готвачи
Опитайте се да направите „стъклена“ каша от ечемик в глинени съдове по естонска рецепта. Krupa се накисва през нощта. На сутринта, сложете го в саксии, налейте вряща вода (няколко сантиметра над нивото на зърнените култури) и поставете във фурната. Не затваряйте капачките. Не забравяйте, че саксиите не се поставят веднага в гореща фурна, само в студена или топла фурна, в противен случай могат да се пръснат. След 40 минути кашата е готова. Време за преброяване от момента на нагряване на фурната. Добавете маслото към готовата каша. Ако искате сладка каша - добавете мед или захар, ако е обичайно, след това го сол. Овесената каша се приготвя при t 200-220 ° С.
