\ t
Чакаме гости или искаме да угодим на нашите близки?
Лесно и бързо пригответе пица със сирене и домати!
Пица със сирене и домати - общите принципи на готвене
Процесът на приготвяне на пица със сирене и домати е бърз и лесен, дори и да няма заготовки, както се прави в пицариите. Средно, приготвянето на пица със сирене и домати ще отнеме не повече от 40 минути.
Основните съставки на пицата за сирене и домати са:
- Корж;
- Сос;
- Домати;
- Сирене.
Коричка за пица със сирене и домати
Има безброй начини да се направи тесто за пица база със сирене и домати. Идеален, когато тестото се приготвя по специален начин. Когато тортата се люще и мехурче, когато се пече. Това зависи от съотношението на някои съставки.
Четири основни съставки в тестото:
o Брашно - по-голямата част от тортата;
o Растително (или масло) масло - допринася за отделянето на тестото при печене;
o Сол - подобрява вкуса;
• Захар - спомага за процеса на ферментация на тестото.
Други съставки могат да бъдат заменени. Например:
o Вода или кефир;
o Дрожди или гасена сода.
Различни готвачи са направили разнообразни вкусове на пица със сирене и домати. Използването на яйца е добавено към основния принцип, като по този начин тестото е богато на пица, с изключение на техники за готвене в тенджера или без дрожди.
Тесто за дрожди - това не винаги е богато. Дрождите винаги могат да бъдат сменени с хидратирана сода. Содата може да бъде охладена по два известни начина или просто разбъркана в брашно след пресяване, сода с лимонена киселина. Сода с лимонена киселина трябва да вземе три пъти количеството мая. Тестото, приготвено със сода, трябва да се пече незабавно.
Когато се използва тесто за дрожди, трябва да се остави да почива.
Понякога използвайте рецептата за тесто за пица със сирене и домати, както при тънката питка. За по-бързо готвене можете да си купите готов хляб.
Основни сосове за пица със сирене и домати.
Предлагат се разнообразни сосове. В различни страни се подготвят свои собствени уникални рецепти. Но най-важното е една обща съставка. Има изключения под формата на бели сосове.
Съхранението на сосове е позволено до седем дни в хладилника. Възможно е да се използват и за други кулинарни ястия.
Ако не искате да използвате соса в близко бъдеще, след това разделете броя на съставките с необходимото количество сос.
Няколко примера за сосове, които ще се съчетаят перфектно в пица със сирене и домати:
Сосът от салса е класическа пица със сирене и домати.
Време за готвене не повече от 5 минути.
Състав:
• Dalfi (консервирани, бланширани домати в доматен сос) - 0.195 кг;
• Доматено пюре - 0,012 кг;
• Сух босилек - 0,005 кг;
• Захар - 0,003 кг;
• Сух чесън - 0.001 кг;
• Бял пипер - 0,001 кг;
• Доматен сок - 0.120 мл;
• Зехтин - 0,013 ml;
Тегло на излизане: 0.350 ml.
Подготовка:
Измерваме необходимото количество от всички съставки, поставяме ги в блендер и се смиламе. Препоръчително е да се остави соса да се влее в хладилника.
Бял сос „Бианка“ за пица със сирене и домати
Състав:
• Зехтин - 0,025 мл;
• Лук - 0.150 кг;
• пресен чесън - 0.015 кг;
• Дебела извара - 0.150 кг;
• Мазен домашно приготвен крем - 0.100 мл;
• Букет от пресен магданоз - 0.050 кг;
• Мащерка, смляна - 0,010 кг;
Тегло на изхода: 0,500 кг.
Подготовка:
Смесете сметана с извара в блендер до получаване на хомогенна, гладка кремообразна маса. Преместваме в подходяща чиния и оставяме настрана. Сложете маслото на средна топлина. Препоръчително е да се използва нерафинирано растително масло. Ако не, нито едното, нито другото, тогава вземете обичайното растително масло.
Лукът се смачква и се задушава в тиган с горещо масло до 5 минути, докато стане мек и прозрачен. Добавете натрошен чесън и преминете няколко минути.
Минимизирайте огъня и добавете кремообразна паста. При кипене отстранете от топлина. Добавете нарязания магданоз и други подправки. Разбъркайте. Сосът е готов за употреба.
Червен "Универсален" сос за пица със сирене и домати
Максимално време за готвене 22 минути.
Състав:
• Зехтин - 0,050 мл;
• Домати - 0.350 кг;
• пресен чесън - 0.020 кг;
• червен пипер - 0,150 кг;
• Букет от пресен босилек - 0.050 кг;
• Букет от пресен магданоз - 0.050 кг;
• Мащерка, смляна - 0,010 кг;
• Сух риган - 0,010 кг;
• Черен пипер, смлян - 0.005 кг;
• Захар - 0,005 кг;
Тегло на изхода: 0,870 кг.
Подготовка:
Загрейте фурната до 1900 г. Изсипете тенджерата с високи страни, за да се напълни с масло.
Нарежете доматите на големи филийки. Белени пиперки също се нарязват на големи парчета. Сложете всичко на тава за печене. Добавете ситно нарязан чесън, подправете с черен пипер, мащерка, риган. Всички съставки са смесени. Обърнете доматите и червените пиперки на върха. Слагаме във фурната за 5-7 минути.
Смилайте зелените. Извадете листа за печене. Добавете зеленчуци и поставете още 10 минути. След това смели всички смесители. Поставя се в тенджера, добавя се захар и се загрява до кипене.
Понякога се използват други сосове, закупени в магазина. За по-добър вкус е препоръчително самият сос да се приготви.
Домати в пица
Препоръчва се доматите да се нарязват на тънки филийки, тъй като вкусовите качества могат да се разпределят хармонично в цялата торта, те няма да паднат от тортата, когато ядат пица със сирене и домати. Ако предпочитате грубо нарязани парчета домати, използвайте „Череша“. Нарязаните парченца домати придават сочност на донякъде суха кора. Не можете да използвате нарязани домати, тъй като повечето ще изберат сос с домати. Сирене в пица с домати
Трудно е да си представим пица без сирене. Различните видове сирена дават разнообразие от аромати.
Сиренето обикновено се разпространява на основата на пица веднага след разпределението на соса.
Сиренето хармонично съчетава всички съставки в различни рецепти.
Рецепта 1. Пица със сирене и домати "Паперони"
Състав:
За теста:
• Вода - 0.080 мл;
• Суха мая - 0.003 кг;
• Захар - 0,007 кг;
• Сол - 0,003 кг;
• Зехтин - 0,008 мл;
• Брашно - 0.156 кг;
Тегло на изхода: 0,256 грама.
За пълнене:
• Сос „Универсален” - 0.050 кг;
• Домати - 0.120 кг;
• Колбаси студено пушени - 0.100 кг;
• Сирене - 0.150 кг.
Общото тегло на полуготовия продукт: 0.676 кг.
Подготовка:
Основата.
Включете, за да загреете фурната до 2200.
Ние приемаме подходящия капацитет. Във вода се разбърква маята, захарта, солта и маслиновото масло. 1/2 супени лъжици се оставят на субфарията и няколко грама на тава за печене. Пресейте брашното, добавете към контейнера на малки порции, като постепенно месите тестото. След форма топката, поставете в малка купа, покрийте с влажна марля и оставете да стои в хладилника за 40 минути.
Формата за печене трябва да бъде взета колкото е възможно по-голяма. По избор, кръгли, квадратни или правоъгълни. Леко смачквайте матрицата с брашно.
След като получим тестото, изплакнете масата с брашно, разпънете го на тънък слой, по-малко от 1 см. Внимателно поставете основата върху формата.
Попълване.
Натъркваме сирене на фина ренде. Нарежете на домати и наденица възможно най-тънки.
Формираме и печем.
Основата равномерно мазнина сос, богато мазнина около ръба. Част от сиренето се разпределя равномерно. Опитваме се да сложим добре ръбовете на пицата със сирене. Нанесете с тънки филийки домат, след това разпределете парчетата колбас.
Задайте да печете 5 минути. По време на печенето тортата ще се разбърка, така че от време на време поглеждайте и пробивайте мехурчетата, които се образуват.
Рецепта 2. Вегетарианска пица със сирене и домати "Самбреро"
Състав:
За теста:
• Брашно - 0,300 кг (плюс 0,100 кг за подполе);
• Вода - 0.125 мл;
• Растително масло - 0,050 мл;
• Суха мая - 0,005 кг;
• Масло - 0,075 кг;
• Захар - 0,015 kg;
• Сол - 0,010 кг;
Тегло на изхода: 0,580 кг.
За пълнене:
• Сос „Бианка” - 0.050 мл;
• Сирене - 0.120 кг;
• Чери домати - 0.100 кг;
• Пекинско зеле - 0.050 кг;
• Пържени печурки - 0.050 кг;
• Смес от билки - 0,010 кг;
• Соев сос - 0,050 мл;
• Маслини - 0.050 кг;
• Асафотида по желание;
Общо тегло на полуготовия продукт: 1.060 кг.
Подготовка:
Основата.
Във вода се разтварят дрожди, захар, сол. Налейте растително масло, пресейте половината брашно. Разбъркайте, докато изгладнее и оставете да престои 15 - 20 минути под хранителния филм на топло място.
Останалата част от брашното се смесва с омекотено масло. След това се преобърнете в резервоара. Разпределете сместа от тесто отгоре. Внимателно разбъркайте, оформете топка. Дайте почивка 10 - 15 минути.
Разточете топката в кръглия слой, много тънка. Нарежете на четири части. Ние подреждаме всичко на слоеве, оформяме топката отново. Повторете тази манипулация още четири пъти.
След последния път създаваме основата за пица.
Попълване.
Пълнежът е по-добре да се готви между двата етапа на подготовка на основата. Така можете да спестите време.
Натърквайте сиренето и нарязайте „Cherry“ наполовина. Пекинското зеле се нарязва под формата на кубчета със среден размер.
В соевия сос разбъркайте подправките. Слагаме всички съставки в контейнера със соев сос, освен сирене и маслини. Оставете да се маринова в продължение на 15 минути.
Формираме и печем.
Печещата плесен се пече с всякаква мазнина и се поръсва леко с брашно. Ние разпределяме основата. Смажете го със сос. Незадължително кисели съставки. Поръсете със сирене, нанесете маслини отгоре. В предварително загрята фурна до двеста градуса, за да се пекат за 20-25 минути.
Рецепта 3. Маскарпоне сирене и пица от домати
Състав:
За теста:
• Мед - 0,030 кг;
• Вода - 0.050 мл;
• Масло - 0.050 кг;
• Брашно - 0.150 кг;
• Суха мая - 0,005 кг;
• Сол - 0.005 кг.
Тегло на изхода: 0,290 кг.
За пълнене:
• Пилешко филе (варено) - 0.100 кг;
• Сирене - 0.150 кг;
• Домати - 0.100 кг;
• Пържени печурки - 0.100 кг;
• Сос „Универсален” - 0,050 мл;
Общо тегло на полуготовия продукт: 0.790 кг.
Подготовка:
Основата.
Загрейте до двеста градуса фурна.
Медът се разтваря във вода и се добавят дрожди. Оставете за 5 минути, за да "играят".
Пресейте брашното, разбъркайте солта и растителното масло. Замесете тестото до еластична консистенция.
Прилагаме необходимия размер на формуляра и го поставяме там.
Попълване.
Нарязвайте пилешкото филе, нарязвайте доматите на филийки. Сирене разтривайте.
Формираме и печем.
Смажете със сос, разпределете пилешкото филе и гъбите. Поръсете равномерно със сирене, след това изпечете за 10 - 15 минути.
Рецепта 4. Бърза пица със сирене и домати "НЛО"
Състав:
За теста:
• Брашно - 0.200 кг (плюс 50 грама на подполе);
• Сол - 0,005 кг;
• Растително масло - 0,050;
• Вода - 0.050 мл;
Тегло на изхода: 0,305 кг.
За пълнене:
• Сос „Универсален” - 0,050 мл;
• Твърдо сирене - 0.120 кг;
• Бекон - 0.100 кг;
• Домат - 0.100 кг;
• Яйца - 1 бр.
Общо тегло на полуготовия продукт: 0.725 кг.
Подготовка:
Основата.
В пресятото брашно разбъркайте солта и растителното масло, след това постепенно излейте водата и омесете тестото. В зависимост от брашното може да се наложи да добавите още малко вода. Това зависи от безглутеновото брашно.
Дайте „почивка“ 5 - 10 минути под хранителния филм. За да се образува слой с кръгла форма, не повече от 0,5 cm.
Попълване.
Нарежете бекона и доматите на тънки филийки. Ситно настържете сиренето.
Формираме и печем.
На подготвения слой равномерно разпределете соса, след това сиренето. В кръг изложи на парчета домат, и на върха на тях се бекон. След като го поставим в пещта, загрята до двеста градуса, на решетката. Бързо и точно счупи яйце в средата. Печем, без да забравяме да пробием образуващите се мехурчета. Пет минути по-късно пицата е готова.
Рецепта 5. Пица със сирене и домати затворена и бърза "Santee"
Състав:
За теста:
• Брашно - 0.250 кг;
• Кефир - 0.100 мл;
• твърди сирена - 0.100 кг;
• Яйца - 1 бр.
• Захар - 0,010 кг;
• Сол - 0,005 кг;
• Сода - 0,005 кг;
Тегло на изхода: 0,510 кг.
За пълнене:
• Шунка - 0.100 кг;
• Сирене - 0.100 кг;
• Домат - 0.100 кг;
Общо тегло на полуготовия продукт: 0.810 кг.
Подготовка:
Основата.
Разбърква се с яйца от кефир, сода, сол и захар. Добавете сто грама настъргано сирене и брашно. Внимателно разбъркайте, разделете на две части. Разточете се под формата на голям съд.
Попълване.
Три сирена, домати и шунка нарязват най-тънките парчета.
Формираме и печем.
От една страна излагайте всички компоненти. Другата част е покрита и закрепена около ръбовете. Внимателно поставете върху предварително загрята тава, намазана с растително масло. Фрай от двете страни. Изключете огъня, покрийте с капак за 5 - 10 минути.
Рецепта 6. Пица със сирене и домати „Castirator“
Състав:
За теста:
• Мляко - 0.100 мл;
• Брашно - 0.200 кг;
• Зехтин - 0,030 мл;
• Суха мая - 0,004 кг;
• Сол - 0.015 кг;
• Захар - 0,010 кг;
Тегло на изхода: 0,359 кг.
За пълнене:
• Сос от салса роза - 0.050 кг; • Сирене - 0.120 кг;
• Бекон - 0.050 кг;
• Шунка - 0.050 кг;
• Домат - 0.100 кг;
• Лук - 0,050;
• Смес от билки на вкус;
Общо тегло на полуготовия продукт: 0.779 кг.
Подготовка:
Основата.
В топло мляко, разтворете захар, мая, сол и масло. Пресейте брашното. Замесете тестото, докато стане еластично и гладко.
Формирайте топка и оставете да лежи на топло място за 10 минути.
След това се оформя торта, необходимата обиколка е не повече от 1 - 1.5 см. Разстилахме се върху намазана с мазнина форма.
Попълване.
Лукът се нарязва на пръстени, а доматите и бейкънът се нарязват. Ние също така нарязани резени и шунка, и след това нарязани кръгове на две. Натъркваме сирене.
Формираме и печем.
Формиран основен мазен сос. След това равномерно разпределете сиренето. Редуване на бекон с шунка, поставете в кръг. На всеки парче отгоре поставяме филийки домат. Подправя се с билки и се подготвя да се пече в предварително затоплен шкаф до 250 градуса за 15 минути.
Рецепта 7. Пица със сирене и болонезе домати
Състав:
За теста:
• Брашно - 0.250 кг;
• Масло - 0,100 кг;
• Сода - 0,010 кг;
• Оцет - 0,010 ml;
Тегло на изхода: 0,370 кг.
За пълнене:
• Сос „Универсален” - 0,050 мл;
• Сирене - 0.100 кг;
• Мляно пиле (сурово) - 0.100 кг;
• Домати - 0.100 кг;
Общо тегло на полуготовия продукт: 0.720 кг.
Подготовка:
Основата.
Смесете брашното с меко масло. Добавете хидратирана сода. Замесете добре тестото и образувайте основа.
Попълване.
Нарязано на размразяване. Нарежете доматите, настържете сиренето.
Формираме и печем.
Поставете соса, сиренето, доматите и след това пълнежа на готовия слой. Сложете пекат в затоплен шкаф на 180 градуса за 15 минути.
Пица със сирене и домати - съвети и трикове
• Препоръчително е тестото за пица да се навива не повече от 0,5 - 2 cm; • Тестото за основата е готово, когато не се придържа към ръцете;
• Когато правите основа за пица със сирене и домати, използвайте време между тях, за да приготвите пълнежа;
• Ако не е било възможно да се закупи в супермаркета Dalfi, тогава можете сами да подготвите необходимата сума. За да направите това, вземете: 2 - 3 средни домата от „кремовия“ сорт, когато бланширате, отстранете кожата от тях. Поставете ги плътно в малка купа от неръждаема стомана. Напълнете с доматен сок, така че доматите да са почти покрити. Добавете подправки за доматена марината. Оставете да заври, изключете и оставете да се охлади до 30-40 градуса. След това добавете половин супена лъжица ябълков оцет. Затворете плътно и оставете за един ден;
• За да приготвите гъст и богат сос за пица със сирене и домати, опитайте се да използвате, ако е възможно, „месести“ сортове домати;
• Един грам сух чесън може да замени 3-4 грама прясно нарязан, в такива пропорции можете да замените пресни зеленчуци;
• За да замените един грам дрожди, се нуждаете от 3 грама сода и 3 грама лимонена киселина;
• Ако често приготвяте пица със сирене и домати, можете да приготвите основата му предварително;
• Или, като се образува пица изцяло и се поставя върху дебел пергамент, можете да го държите замразени за около месец;
• Всички съставки за пица със сирене и домати, нарязани на тънки (не повече от 1,5 - 2 см), същите филийки, така че вкусът на пица със сирене и домати ще бъде по-хармоничен;
• По-добре е да поставите полуфабриката във фризера върху хартия за печене и да го опаковате в хранителен филм. Удобно е да се използва при печене, без използването на допълнително брашно;
• Поставете пицата със сирене и домати на горещ лист за печене, което ще предотврати покачването на тестото и ще помогне да остане възможно най-тънка; • Не се стремете да добавяте максимално количество плънка към пица - пицата не е пай.
По желание можете да смените метода за приготвяне на основата за пица, както и начина на пълнене. Използване на основните правила за самостоятелно допълване или промяна на различни рецепти.
