Пиле на френски (стъпка по стъпка) - изтънчеността на френската кухня. Френски Пиле: Стъпка по стъпка Готвене

Френската кухня се отличава със своята изтънченост и изтънченост. Пиле във френски - подхранващо, вкусно и достъпно ястие. Изглежда много прилично. В този случай, дори една неопитна домакиня може да го готви.

Пиле на френски (стъпка по стъпка) - основните принципи на готвене

Пиле - нежно месо, в което практически няма мазнини. Ето защо, той се счита за диетичен, и се препоръчва да се използват тези, които се придържат към диета или принципи на здравословно хранене.

За да готвя пилето на френски стъпка по стъпка, първо трябва да изберете пилешки гърди или висококачествено филе. Месото трябва да има деликатен розов цвят. Когато натискате пръста, бързо изчезва. Това предполага, че пилето не е замразено. Препоръчително е да се използва само прясно или охладено месо. Само в този случай ястието ще се окаже вкусно, сочно и ароматно.

Сиренето може да използва всяко. Твърдо, меко кремообразно и дори качествено топено. Въпреки това си струва да си припомним, че твърдото сирене ще се стопи много по-дълго.

Доматите използват всякакви сортове. Основното, че плодовете са месести и сочни.

Майонезата може да бъде получер или светла, в зависимост от резултата, който искате да получите. С мазен сос, ястието е подхранващо, а светлината е подходяща за тези, които преброяват калории. Ако искате да използвате натурален продукт, пригответе соса от пилешки жълтъци и рафинирано масло.

За промяна можете да добавите гъби, сини сливи и зеленчуци към чинията.

Пилешки гърди или филе измити. С остър нож отрежете филма и излишната мазнина. Ако гърдата е върху костта, тя също се отстранява. Месото се суши с хартиени салфетки. Всяка част се нарязва на половина по дължина. Чакът отбива с чук. Това трябва да се направи много внимателно, така че котлетът да не се счупи. В процеса на биене масата ще остане чиста, ако месото е обвит с филм. Отблъснатото месо от двете страни е подправено със сол и подправки. Керамична плесен или тава за печене, намазана с растително масло и нанесена на един пилешки котлети.

На месото се разпространяват обелени и нарязани зеленчуци или пържени гъби.

На върха на всички намазва с майонеза и покрити със слой настъргано или нарязано сирене.

Пилето се поставя във фурната за половин час, като се загрява до 180С.

Френското пиле се сервира с гарнитура от варени зеленчуци или зърнени храни. Като аперитив към ястието се сервира полусухо или сухо вино.

Рецепта 1. Френско пиле: поетапно готвене

Съставки

две пилешки гърди;

100 ml чиста дестилирана вода;

четири лука;

смлян черен пипер;

100 г твърдо сирене;

готварска сол;

30 мл ябълков оцет;

200 g майонеза;

30 мл оцет 6%.

Метод на готвене

1. Започнете да готвите с приготвянето на лук. С остър нож, обелете тънките крушки и ги изплакнете с течаща вода. Потопете хартиената кърпа, за да се отървете от излишната влага. Сега поставете лука на дъска за рязане и го нарежете на половинки или пръстени с дебелина не повече от пет милиметра. Сложете нарязания лук в дълбока купа. Налейте дестилирана вода, ябълков и трапезен оцет в нарязания лук, леко го подсушете. Леко разтривайте лука с чиста ръка. Оставете да се маринова в продължение на половин час. Тази процедура ще направи лука по-мек, по-ароматен и ще премахне горчивината.

2. Включете фурната. Задайте температурата на 180 градуса. Смажете керамичната матрица или тава за печене с растително масло.

3. Сега пристъпи към подготовката на пилето. Отделете пилешката гърда от костта, отрежете излишната мазнина, филмите и хрущяла с остър нож. Изплакнете месото със студена вода и го изсушете с хартиена кухненска кърпа. Нарежете всяка гърда на четири резена с еднаква дебелина. Поставете парче пиле на дъска за рязане и леко го победи с чук. За да поддържате кухнята чиста, покрийте месото с пластмасова обвивка, преди да го биете. Не отблъсквайте дълго време. Не забравяйте, че ние не готвим пържоли, но печени меса. Разтрийте всеки парче месо със смес от сол и пипер от двете страни. Сложете пилето на печене в един слой. 4. Отстранете опаковката от твърдите сирена. Нарежете парафиновата кора с остър нож и изстържете продукта на ренде със средни или големи дупки. Сложете сирената чипс върху чиния.

5. Майонезата може да използва мазнина или светлина. Но е по-добре да го направите сами от рафинирано масло, яйчни жълтъци, подправки и горчица. Така получавате качествен натурален продукт.

6. Изстискайте киселия лук и разпределете равномерно върху пилешкото месо. Четка с майонеза, като се разстила с една супена лъжица върху цялата повърхност Нагоре всичко поръсете със сирене, така че сиренето равномерно да покрие цялото ястие.

7. Проверете дали фурната е загряла до желаната температура. След това изпратете формата с пилето до средното ниво. Печете пилето за четиридесет минути, докато сиренето се разтопи и се покрие със златна кора. След определеното време, извадете тавата за месо от фурната. С помощта на кухненска шпатула, разпределете пилето на чинии с размер на един парче на порция. Сервирайте горещо пиле с гарнитура от зърна, варени или варени зеленчуци и салата.

Рецепта 2. Френски пиле: стъпка по стъпка готвене с гъби и сос

Съставки

щипка сол;

скилидка чесън;

50 g масло;

голям лук;

180 мл вино;

голям пресен домати;

20 мл лимонов сок;

две пилешки гърди;

30 грама пшенично брашно;

120 г гъби;

270 ml бульон;

30 ml чиста филтрирана вода.

Метод на готвене

1. Изрежете кореновата част с остър нож от луковицата и отстранете тънката коричка. Измийте лука под течаща вода и го потопете с хартиена салфетка. Поставете главата на лука върху дъската за рязане, нарязате я на половина и нарязайте на половин пръстени с дебелина не повече от пет милиметра. Сложете настърган лук в малка купа. Комбинирайте филтрираната вода с лимонов сок, леко сол и изсипете лука със сместа. Оставете всичко да се маринира половин час. 2. Изплакнете пилешката гърда. Отлепете хрущяла, излишната мазнина и филмите. Нарежете гърдите на половина по дължина. Потопете с хартиена салфетка. Сложете парче пиле на дъска за рязане. Покрийте месото с прилепващ филм и леко отбийте с чук. Бъдете без усилия, за да не се получи твърде тънка пиле. Така отблъскват всички парчета пиле. След това разтривайте всеки котлет със смес от пипер и сол.

3. Налейте пшенично брашно в плитка чиния. Поставете върху камината широка тиган от чугун. Поставете парче масло в него и включете средната топлина. Парчетата пиле се навиват в брашно и се слагат в тава с разтопено масло. Фрай от двете страни до златисто кафяво. Сложете пърженото пиле на чиния.

4. Измийте гъбите. Ако използвате шампиони, просто ги избършете с влажна гъба, тъй като тези гъби бързо абсорбират влагата. С остър нож отстранете тънката кожа от шапките. Нарежете краката. Готовите гъби се нарязват на малки кубчета.

5. Обелете карамфил от чесън от тънка кора, като отрежете върха. Нарежете чесъна с най-фината ренде или чесън.

6. Поставете тигана, където месото е пържено, поставете го отново на печката и включете огъня на средно ниво. Поставете гъбите в него и се запържваме, като разбърквате редовно, докато цялата влага се изпари. Когато гъбите са покрити с червена кора, добавете нарязан чесън.

7. Измийте доматите. Измийте го с вряща вода и отстранете тънката кожа. Домат пулп, нарязани на малки парченца. Сложете нарязания домат в тиган с гъби. Изпрати лъка тук. Изсипете целия бульон и вино. Разбъркайте. Завъртете огъня и варете соса, докато стане дебел.

8. Поставете гъбения сос в дълбока форма. Сложете пилето в него. Нагоре със същия сос. Поставете формата с пилето във фурната на средно ниво. Първо трябва да се нагрее до 180 градуса. Кук пилето на френски стъпка по стъпка за половин час. Сервирайте пилето с гарнитура от зеленчуци, зърнени храни или спагети. Поставете гарнитура върху чинията. След това сложете парче пиле и изсипете целия гъбен сос. В съда може да се сервира сухо или полусухо вино.