Пълнено пиле без кости във фурната - сочно и нежно, пълнено с пържени гъби и зеленчуци. Вашите гости няма да трябва да си правят ръцете, това ястие се яде с нож и вилица - вътре няма камъни! В началния етап ще трябва да се подвоите малко, но с течение на времето опитът ще дойде. Пилешки кости не изхвърляйте! Изпратете костите на тиган добавете подправки, корени, налейте вода и гответе бульон. Пилешки бульон е страничен продукт от тази рецепта, винаги е полезен в домакинството - готви сос или вкусна супа.
- Време за готвене: 2 часа
- Порции: 8
Съставки за обезкостени пълнени пилета
- 250 g печурки;
- 300 g лук;
- 180 грама моркови;
- 150 грама бял хляб;
- 100 ml сметана;
- 100 ml сухо бяло вино;
- 50 g масло;
- соев сос, черен пипер, червен пипер, сушени билки, розмарин, мащерка, сол, растително масло.
1 пиле (1,7-2 кг);
Метод за готвене за обезкостено пиле с пълнеж във фурната
Изплакнете трупа на пилето със студена вода, сложете го върху дъската за рязане с гърдите надолу, отрежете кожата по гърба. Изрязваме кожата с рязко заточен нож, внимателно изваждаме от трупа, оставяме крилата. Краката също могат да бъдат оставени, но аз предпочитам да оставя минимум кости.
Кожата, извадена от кокошката, се измива добре, така се получава хубав гащеризон за пълнеж, сега ще работим върху неговия плънка.
С малък нож отрежете месото от костите.
Пилешко месо и кожа, поставени в дълбока купа, изсипва се сладък червен пипер, черен пипер, сушени билки. Добавете супена лъжица соев сос, налийте сухо бяло вино, добавете прясно розмарин и мащерка. Смесете, оставете месото за пълненото пиле в марината за 1 час.
След около час, ние прибираме кожата на крилата и два пъти преминаваме месото през месомелачка или го превръщаме в кайма с блендер.
Нарязвайте пресни шампиони. Смажете тигана с растително масло, след това сложете маслото, разтопете се. Запържете гъбите в разтопено масло за няколко минути, охладете се, добавете към кайма.
В същия тиган, запържете 10 минути ситно нарязан лук (1 лук отпуск за печене) и настърган морков. Охладени зеленчуци, смесени с месо и гъби. Белият хляб се накисва в мазнина, добавя се към останалата част от пълнените пилета.
На този етап солете пълнежа, разбъркайте добре.
Поставете кожата на дъската, превържете краката с въже или готварска нишка, напълнете с мляно месо.
Прикрепете пълнените пилета към пълнената пилешка форма, шийте разреза с кулинарна нишка или поставете кожата на припокриване.
Смажете формата с растително масло, сложете лука на дъното на формата, нарязани на големи пръстени.
Пълненото пиле се смазва с растително масло, натрива се с червен пипер, поставя се в матрицата, добавя се клонче от розмарин и мащерка.
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Покрийте пилето с лист пергамент, печете 50 минути под хартията. След това премахваме листа от пергамент, изсипваме пилето с освободения сок, повишаваме температурата до 200 градуса, печем още 20-25 минути.
Пълненото пиле може да бъде сервирано топло или студено. Приятно апетит!
