Френско пиле - общо описание
Националната кухня на Франция може да бъде разделена на две части - регионална фолк, която включва ястия от различни исторически райони на Франция, и изящно аристократична, която се е образувала в двора на Бурбоните, във времена, които донесоха Париж славата на тенденциозите. Уникалните ястия от домашно приготвена френска кухня винаги се отличават с изтънченост и разнообразие, французите отдавна се противопоставят на международните вериги за бързо хранене, тъй като предпочитат домашната кухня.
Традиционната френска храна започва с мезета и задължително включва основното - сирене, което се произвежда в големи количества - във Франция има повече от 200 вида. Страстта на хората от тази страна за сирене се отразява в рецептите на много ястия, но можете да се почувствате истински парижки, като подготвите истинско, изтънчено и изискано пиле на френски език.
Има много рецепти, съвети, прости и оригинални начини за приготвяне на ястия с пиле, някои райони на Франция - например, Лион, предпочитат само това нежно и светло месо, което има маса от полезни свойства. Пиле на френски е, че от незапомнени времена обединява двете посоки на френската кухня, това е ястие, което и аристократите, и обикновените хора предпочитат с еднаква склонност.
Френско пиле - приготвяне на ястия
За печене на пиле на френски език се нуждаем от дълбоко изпичане с високи ръбове, чийто размер зависи от броя на порциите. Остър нож, дъска за рязане, малък тиган за готвене на сос и тестени изделия - това е всичко. Месото на френски може да се сервира директно в тенджерата за печене или красиво изработено върху голяма чиния.
Френско пиле - съставки и приготвяне на храна
Във френската кухня по принцип се използват биологични храни. През 1533 г., когато се ожени за Хайнрих П., вероятния френски крал, младата му съпруга Катрин Медичи въведе фундаментално нова кулинарна технология в страната, според която качествата, присъщи на продуктите, трябва да бъдат запазени след топлинна обработка.
За пиле на френски, ние избираме само прясно месо, ще го сервираме с независимо приготвени зеленчуци. Бяло месо е най-предпочитано, тъй като неговият не особено изразен вкус може да се използва идеално в сложни ястия, като се използва голямо количество провансалски билки и подправки. Когато душата поиска нещо вкусно, какво би могло да бъде по-добро от пилешко филе във френски стил?
Френски методи за готвене на пилета:
Рецепта 1. Френско пиле с лук и сирене
Тази много проста рецепта прилича на приготвянето на обикновени котлети със сирене и кисели лук, тя може да ви помогне, ако готвите се изисква много спешно. Например, цяла тълпа от приятели ви донесе, или след упорита работа си спомнихте, че днес е годишнина от първото ви съвместно пътуване до киното с любимия човек - във всеки случай, ще ви трябват минимум време и усилия. Съставки
Пилешки гърди, сирене (150 гр), майонеза, пилешки яйца (2 броя), малко брашно, оцет, растително масло и пипер със сол.
Готвене
Лукът се кисели с смес от вода, оцет и захар. Разделяме месото на порции, нарязваме гърдите на тънки филийки. Една гърда ни дава около 10-12 парчета. Разбийте парчетата, натопете яйцето и брашното, сол, черен пипер и ги сложете плътно върху тава за печене, намазани с масло или растително масло. Поставете мариновани лук на всяко парче, смажете с майонеза, поръсете със сирене. Поставяме го в пещта, загрята до 180 градуса за около половин час.
Приятели, това е нещо! Ястието е много деликатен на външен вид, а вкусът му е още по-нежен! Трудно е да се повярва, че освен месо и лук няма нищо - все пак това е френска кухня.
Рецепта 2. Френски пиле с макаронен сос
Това е много шик рецепта, ще бъдете грозно доволни, че сте се опитали да готвите, че е елегантен вариант, ще видите - ще искате да се върнете към него отново и отново. За приготвянето на това ястие се приготвят тестени изделия, в които се поставя месото.
Съставки
Тук можете да видите броя на продуктите за готвене 4 порции пилешко: пилешко филе, масло (50 г), лук (1 голяма или 2 средни), кисели гъби, чесън, домати (3 броя), сух вермут или вино (200 грама), пилешко бульон, доматено пюре, дафинов лист, крутони от 4 филийки хляб.
Готвене Смесете водата с лимонов сок и сол, попълнете готовия лук, нарязан на половин пръстени - оставете маринатана около 30 минути.
Пилешки гърди отбьом чук и сол. Разточете се с брашно и запържете до златисто кафяво. Пригответе и нарязайте останалата част от продуктите - лук, гъби, чесън (можете чрез чесновата кутия), запържете на силен огън до златисто. Ситно котлет домати, след отстраняване на кожата (ако изпуснете домати за секунда във вряща вода, кожата лесно ще изостава). Добавете нарязаните домати в тавата с храната, изсипете вермута и бульона. Пастата е готова. Поставете месото в него и оставете да къкри 30 минути. Нарежете парчетата дълъг хляб в маслото и ги оставете да изстинат и поръсете пилето с готовите крутони.
Поздравления - не само подготвихте вкусно ястие, но и достигнахме следващото ниво!
Рецепта 3. Френско пиле с сини сливи
Тази рецепта за пълнените пилета с добавянето на френски билки ще бъде много приятна за вас и вашите приятели именно защото продуктите са хармонично съчетани, французите придават това много голямо значение.
Съставки
Цели пиле, изкормени, малко растително масло, смлян червен пипер, 2 чаени лъжички провансалски билки, сини сливи (50 грама), орехи (2 чаши ядки).
Готвене
Внимателно отстранете кожата от пилето, като я отделите с нож и резници от една супена лъжица. Обезкостено месо се прекарва през месомелачка, заедно с ядки, сол, пипер и сини сливи. Напълнете пилето с маса и лекувайте кожата с конци, разтривайте кожата и печенето с черен пипер, покрийте с фолиото и поставете фурната в предварително загрята 180-190 g. Малко преди края на печенето (приблизително 20 минути), отстранете фолиото, за да направите златна кора. Направихме го !!!! Победихме я - ДА !!!
Френско пиле - полезни съвети от опитни готвачи
- За да бъдат продуктите по-комбинирани и по-добре асимилирани, френските готвачи измислиха много сосове и постепенно донесоха своя вкус до съвършенство. Добавете Provence билките към най-простия сос - те ще си свършат работата, ще се окажат невероятно вкусни.
- За готвене на пиле под сирене е по-добре да се избере твърдо сирене, така че да може да се търка по-лесно. Не използвайте сирене в тези ястия - те изобщо не се топят и няма да помогнат за образуването на златисто кафяво.
Лирично отклонение:
- Хей, човече, донеси ми пиле на френски.
- С удоволствие.
- Можете без удоволствие, но винаги със сирене.
- За французите е обичайно да сервират пилешко със зеленчуци или гарнитура, а задължителният френски букет - сгънат пакет от магданоз и копър.
