Оладените от тиквички с царевично брашно са нежни, гъсти и буйни. Ако тиквичките отново те радват с реколтата, и с опитни градинари това се случва доста често, след това се опитват да приготвят вкусни безглутенови палачинки. Палачинките от царевично брашно са не по-малко буйни и проветриви от обикновеното пшенично брашно, но не съдържат глутен. Глутен или глутен, съдържащ се в пшеницата, определя неговото качество (еластични свойства), но за съжаление тази група полезни протеини не толерира част от населението. Някои хора страдат от целиакия - генетична непоносимост към храни, съдържащи глутен. За тях диетолозите разработват безглутенова диета, за която тази рецепта е подходяща.
За да направите палачинки за тази рецепта красива и гъста, не забравяйте да изстискате влагата от настърганите зеленчуци (виж по-долу). В противен случай, в процеса на пържене, той ще тече в тенджерата, готовите палачинки ще се окажат неприлични на вид.
- Време за готвене: 40 минути
- Порции: 2
Съставки за царевични печени тиквички:
- 100 мл кефир;
- пилешко яйце;
- 120 г царевично брашно;
- 1/2 ч.л. сода;
- куп копър;
- 20 g масло;
- сол, захар, растително масло за пържене.
300 g тиквички;
Методът за приготвяне на тиквички с царевично брашно.
Извадете от тиквичките тънък слой от кора. Необходимо е само да почистите зрели зеленчуци, младата кожа е нежна и може да се приготви с нея. Също така трябва да отстраните развитите семена с малък слой пулп, който ги заобикаля.
Три тиквички на голяма ренде и сол (около една чаена лъжичка сол). Смесете зеленчуците със сол, мелете на ръка, след около 5 минути сокът започва да се откроява - трябва да се натисне. Ако си тръгнеш, в процеса на пържене ще започне да тече от палачинки, което не е много удобно - краищата на палачинките ще се окажат тънки, те ще изгорят, а маслото ще се плиска силно.
Към пресованите тиквички се прибавят сурово пилешко яйце, за предпочитане органично, от пилета, които се отглеждат свободно.
След това изсипете кефир или кисело мляко, а ако не броите калории, тогава сложете 100 г заквасена сметана, ще се окаже просто вкусна и много буйна. Изсипете царевичното брашно, половин чаена лъжичка сода за хляб, добавете малко сол и щипка гранулирана захар. Помислете, че част от солта е вече в зеленчуци, тя е била излята в самото начало.
Ситно нарязайте куп копър (само зелени), хвърлете в купата, омесете дебелото тесто и го оставете за около 5-7 минути, така че царевичното брашно да абсорбира влагата и да се сгъсти.
За запържване нагряваме тавата с тънък слой растително масло. Поставете около 2 супени лъжици тесто на една палачинка. Фрай до златисто кафяво (2 минути от всяка страна).
Приготвяме готови палачинки с купчина, смазваме всяка с масло или слагаме парче масло между палачинките. Сервира се горещо със заквасена сметана и зелена салата. Добър апетит.
Нарязани от фино нарязан копър, сол, богата заквасена сметана и подправена с прясно смлян черен пипер, са подходящи за тиквички с царевично брашно.
