Скуаши се оценяват от готвачите за техния деликатен, сладникав вкус. Зеленчукът няма остър мирис, който дава възможност да се добави почти всяко ястие с тиквички - към супите се прибавя нежна пулпа, с нея се приготвят салати и зеленчукови печени. Палачинки от тиквички са особено популярни по време на сезона, те се приготвят лесно и бързо, изисквайки само минимални усилия и умения от главния готвач.
Статията подбира добре познати и необичайни стъпка по стъпка рецепти за тиквички, описани в подробности кои тиквички да избереш, какво да добавиш към тестото, така че вкусът на ароматите да стане по-наситен. Тя обяснява как да се изпържи тиквичките в тиган или да се приготви диетична версия на чинията във фурната.
Общи принципи за приготвяне на хапки с тиквички с рецепти стъпка по стъпка
• Въпреки, че готвенето на палачинки не изисква уникални умения, има няколко тайни, които да ги приготвят особено вкусно. На първо място, важно е внимателно и правилно да изберете тиквички. Кората на зеленчуците не трябва да се набръчква, гладкост и лъскав блясък - отличителна черта на зрели, висококачествени зеленчуци.
• За палачинки ще направят както млади, така и зрели тиквички, а процесът на готвене се различава само при приготвянето на зеленчука. Ако кората не е отрязана от млад плод, тя трябва да се отстрани от зрели тиквички, в противен случай грубите частици ще се усетят в кифличките. В допълнение, независимо от степента на зрялост на плода, трябва да се запознаят със семената. За тази цел тиквичките се режат по дължина и ако семената са големи, те трябва да бъдат отстранени.
• Млякото на зеленчука се смила по много начини. Почти винаги се изтрива на ренде, променяйки размера на клетките само при необходимост. Понякога, прекъсване на блендер, каша, но това обикновено се прави само в случай на добавяне на грис, който изобилно черпи излишната влага. • осоляване на тестото за предпочитане непосредствено преди пържене. Тиквички - воднисти зеленчуци, когато взаимодействат със сол, те свободно отделят сок. Ако солта се добавя по-рано, тестото ще плава, а печенето на последната партида палачинки ще бъде трудно.
• Основните съставки на тестото за палачинки: маса за скуош, брашно и яйца. Последните се добавят за свързване на растителни стружки. В допълнение към горното, към тестото могат да се добавят и други съставки, за да се подобри вкуса или да се направят по-дебели палачинки. Тя може да бъде сирене, мляно месо, кефир, грис, зелени. Подправките и солта се основават на собствения им вкус.
• Тиквичките се запържват в дебелостенни тиган в висококачествено растително масло. Тестото, закачено с лъжица, потопено в нагрята мазнина. Ако го сложите в недостатъчно горещо масло, първо ще се разпространи, а второ, продуктите се хранят с излишната мазнина. Фрай, без да се покрива с капак, от двете страни, за да се получи леко руж. Затворете тигана само в специални случаи, когато приготвени буйни палачинки на палачинки на пара по цялата дебелина.
• Има друг метод за готвене, когато тестото се пече във фурната. При този метод мазнината почти никога не се използва и се поставя тънък слой върху пергамента, който е покрит с пещ. В статията е описана подробна рецепта за диетични палачинки от тиквички, като по този начин можете да приготвите и други палачинки от тази селекция във фурната.
• Сервиране на тиквички за тикви, за тях е обичайно да оставят вкусна сметана или кисело мляко. Въз основа на тези млечни продукти могат да бъдат приготвени и сос. Най-лесната рецепта за сос от кисело мляко може да се намери в нашите поетапни рецепти за палачинки от тиквички.
Най-простите тиквички: една стъпка по стъпка рецепта
Съставки:
• тиквички, малки - 2 броя;
• 5-6 лъжици брашно;
• две избрани яйца;
• чесън.
Метод на приготвяне:
1. Скуош трябва да се измие обилно с топла вода. Желателно е да се отреже кора с тънък слой, но ако зеленчукът е млад, можете да си тръгнете. Нарежете тиквичките по дължината и премахнете големите семена. След като разтриете месото на зеленчука на голяма ренде, тук, на плитката му страна, нарежете чесъна. За две малки тиквички, един зъб е достатъчно.
2. Налейте две яйца в чаша, разнесете ги до гладка с вилица и ги изпратете в купа с тиквички. Малко подсолена зеленчукова маса, добавете по-малко от една трета от една супена лъжица пипер и разбъркайте добре.
3. Повторно брашно премахваме примесите от плевелите, изсипва се в тиквички и се разбърква отново.
4. Тестото за палачинките е готово, можете да започнете да се пържите. Налейте масло в тигана, поставете на средна топлина и топлина. Събирайки растителната маса с една супена лъжица, ние я спускаме в гореща мазнина. Когато долната част е леко зачервена, внимателно я завъртете и я донесете на другата страна. Средно печенето от едната страна може да отнеме от три до пет минути.
5. Поставете готовите палачинки в купа и покрийте с кърпа, за да запазят топлината възможно най-дълго. Не използвайте капака или по-лошо, филмът, палачинките се омекотяват бързо.
Орехи от тиквички: стъпка по стъпка рецепта за кефир
Съставки:
• три супени лъжици брашно;
• 50 гр. захарен пясък;
• половин лъжица изгоряла сода;
• голямо яйце;
• две малки, млади тиквички;
• неароматни растителни масла с висока чистота;
• 100 мл кефир. Метод на приготвяне:
1. Изсипете кефира в купа. Препоръчително е да се използва топъл ферментирал млечен продукт, затова предварително го загрейте при стайна температура. Добавете сода към кефира и разбъркайте добре. Като оставим купата настрана, дайте на киселината да активира содата.
2. Измийте тиквичките, като използвате остър нож или точилка за картофи, леко обелвайте кожата. Натърквайте зеленчуковата месо на средна ренде, поставете в захарта и разбъркайте.
3. Ние разбъркваме яйцето в кефир и го изсипваме в тиквичките, изсипваме брашното, оставяме малко сол. Внимателно разбъркайте тестото за тикви, в него не трябва да има буци. Ако се оказа рядко, добавяме още брашно, но не много. Опитваме се да приготвим тестото с дебелина, както при обикновените палачинки. Ако тиквички след смилане избрали много сок, по-добре е да ги стиснете леко и само след това добавете кефир.
4. Налейте масло в тенджерата, не трябва да е малко, а излишното, за нищо. Покрийте дъното на тавата, около един сантиметър. Тъй като маслото се затопля, то ще започне да пука, след което дозираме тестото с лъжица и изпържваме палачинките, като я превръщаме в кафяво.
5. Тестото се издига буквално пред очите ни, тиквите на кефира са изключително буйни.
Вкусни тиквички: стъпка по стъпка рецепта със свежи билки и сирене
Съставки:
• големи тиквички;
• 80 гр. твърдо сирене;
• чесън;
• пилешко яйце;
• прясна копър;
• Лъжица от първокласно пшенично брашно.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе тиквички, старателно измийте повърхността с вода. Като правило, кожата на голям зеленчук е твърда, тя трябва да бъде премахната, но ако имате много млади тиквички, оставете кожата. Обърнете внимание на семената, предварително нарязани зеленчука заедно. Ако семената са големи - отстранете. 2. В широка купа се смила тиквички. Изстискайте излишния сок и настържете сиренето в купа със същата ренде, разбъркайте.
3. Меленко се рушат две скилидки чесън и зеленина. С чесън, можете да направите както със сирене и тиквички - решетка, но с малки дупки. Преместваме натрошените компоненти в масата за скуош, добавяме малко пипер, брашно и, леко се осоляваме, разбъркваме. Солта трябва да се добави, като се има предвид солеността на сиренето, в противен случай може да се развалят палачинките.
4. Запържете пържените късчета на слаб, добре затоплено масло в дебелостенна тава. Разстелете зеленчуковото тесто с лъжица в добре загрята мазнина. Обръщаме се, като достатъчно запържваме долната страна, запържваме и другата страна до рутината.
Тиквички: една стъпка по стъпка рецепта с грис
Съставки:
• три средни млади тиквички;
• две големи яйца;
• чаша грис;
• лъжица бяло брашно.
Метод на приготвяне:
1. Измиваме мръсотията от тиквички, нарязваме се, след това нарязваме по-фино. Смесваме блендера или върху кухненския робот. Получената хомогенна маса леко се добавя, комбинира се с грис и се оставя за 20 минути. През това време крупата ще набъбне достатъчно, което ще направи по-плътна растителната маса.
2. Измиваме яйцето с топла вода. Леко се размачка, изсипва белите в купа и се поставят жълтъците в чаша. Разбийте бялото до пухкаво, разбъркайте жълтъците до гладкост.
3. Смесваме брашното в масата за скуош, въвеждаме жълтъци и след това на малки порции смесваме протеиновата маса. Постепенното въвеждане на яйцата ще ви позволи да приготвите повече буйни палачинки. В края трябва да има рядка, еднородна тесто, малко по-дебела от обикновените палачинки. 4. Разпръснете тестени изделия от тиквички в една супена лъжица на масло, добре загрети в тиган. Първоначално се запържваме под капака до леко потъмняване на долната страна, след това се обръщаме и запържваме до розова и втора страна, но без капака.
Диетични жартиери от тиквички: стъпка по стъпка рецепта със спанак за фурната
Съставки:
• килограм млади тиквички и пресен спанак;
• 50 гр. брашно;
• три избрани яйца;
• 5 гр. земна мащерка;
• чесън;
• зехтин - 25 гр.
За соса:
• 150 гр. Неароматизирано натурално кисело мляко;
• лъжица ситно нарязан копър;
• скилидка чесън.
Метод на приготвяне:
1. От измитите тиквички фино изстържете кожата. Нарежете зеленчуците на половина, ако семената са големи - изберете. Мелената маса се смила в купа върху голяма ренде, леко се добавя сол и се оставя настрана за петнадесет минути.
2. Докато растителната маса се утаява, измийте листата на спанака и ги подсушете от влага, накиснати с кърпа. Твърдите стъбла се отстраняват, а листата се изрязват тънки, къси ивици. Обелете два скилидки чесън.
3. Изстискайте тиква с ръцете си, изстискайте сока, който е бил изцеден. Разчупваме се в масата с тиксо, добавяме брашно, мащерка и малко смлян пипер. Ситно смелете чесъна в тиквичките и разбъркайте добре всичко, след което смесете масата за скуош със спанака.
4. Пригответе тесто за печене - покрийте я с пергаментна хартия и мазнина със зехтин.
5. Отдръпване на дебелината на един пръст, един от друг, с лъжица изложи малки порции тесто за скуош. Поставете листа за печене в средата на гореща фурна. Готвене на тиквички на първа четвърт час. 6. Докато палачите се пекат, пригответе соса. Смесете киселото мляко с нарязания копър, притиснете с него чесъна, добавете малко сол и смесител.
7. Изсипете горещи палачинки с прясно приготвен сос и сервирайте.
Трикове за готвене на тиквички - съвети и полезни препоръки
• Налице е най-простият начин да направите тестото за тиквички по-дебели. Растителната маса се сол веднага след смилането на тиквички. Оставете да престои половин час и изстискайте сока. Можете леко да изстискате тиквички.
• За да постигнете хомогенна структура на палачинките, по-лесно, ако втриете тиквичките колкото е възможно по-малко. От едър чипс се получава хетерогенно тесто с ясен влакнест.
• Разстелете тестото от лъжицата с малък хълм, след което палачинките няма да приличат на палачинка. Ако консистенцията позволява, поставете не една, а една и половина лъжици, с втората част, върху първата.
• Не увеличавайте огъня, след като загреете маслото, задайте средната температура. Фритюрите пекат равномерно, средата няма да остане сурова, а дъното няма да гори.
