\ t
Човечеството беше някак малко забавено с изобретенията на рецепти за салати.
Всъщност Питагоровата теорема и законът на Архимед са били открити преди хиляди години и такова просто, но жизненоважно изобретение като салата по някаква причина остава почти неизследвано до осемнадесети век, в смисъл на разнообразието на съставките, които го създават.
В продължение на много векове салатите бяха прекалено диетични и монотонни, защото включваха само листни зеленчуци и оцет или винени превръзки.
Но сега салати могат да бъдат отрязани от всички годни за консумация, че има в кухнята и в хладилника.
Салата с шунка и краставици - общи технологични принципи
Въпреки факта, че думата „салато“ звучи откровено на италиански и дори отдалечено прилича на древен латински, французите все още успяват да създадат това ястие. Никой не може да изчисли колко салатни рецепти съществуват в света днес. Освен това техният брой нараства всеки ден и час.
Напоследък те бяха в състояние поне да бъдат класифицирани.
По този начин тези универсални съдове според състава на съставките са разделени по вид.
Зеленчуковите салати също имат различия в метода на приготвяне на зеленчуци: сурови зеленчуци, включително листни, както и варени или пържени растителни продукти
Плодовите салати понякога могат да включват в състава, в допълнение към плодове и плодове, някои видове зеленчуци (моркови, джинджифил, тиквички). Освен това плодовите салати често се състоят от хранителни и сладкарски изделия.
Месни салати или птици;
Салати от риба или морски дарове. Но тази класификация е много условна, тъй като вече има доста салати, които са придобили популярност, които включват месо, риба и растителни съставки. По принцип, тези рецепти са популярни в някои азиатски страни.
Също така не е съвсем правилно да смятате, че салатите са студени. Напоследък в полето на видимост често се намират топли салати, които не само се приготвят с топлинна обработка, но и се сервират топли или топли, а такива салати понякога приличат на пълноценни основни ястия.
Въпреки че салатите първоначално са били измислени като ястие, предшестващо основното ястие, с напускането на Средновековието, списъкът на включените съставки започва да се разширява бързо. Сега в една салата може да има до десет или повече съставки, включително всички видове ароматизиращи добавки. От средата на осемнадесети век, когато салатите започват да съчетават месни и рибни ястия, те постепенно се преместват в менюто и започват да се сервират като отделни ястия. За плодовите салати в обеди и вечери беше разпределено място в десертната ваканция.
Към конкретни препоръки за приготвяне на салати могат да се придадат само три основни правила:
Първото правило е принципът за съвместимост на продукта. Този принцип е не само за създаването на хармоничен вкус на ястието, но и за някои медицински, диетични стандарти. Комбинацията от осолена риба със суров млечен продукт например е неприемлива. Или круша в суров вид може да се яде само известно време след хранене или малко преди обяд или вечеря. Такива нюанси диктуват определени условия за включване на специфични продукти в състава на съда.
Второто правило - салатен дресинг. Като се има предвид, че салатите са нетрайни ястия, а превръзки, сосове, майонеза допринасят значително за загубата на качество, препоръчва се: Първо гответе непосредствено преди употреба;
На второ място, попълнете, ако е възможно (ако е позволено от технологията) непосредствено преди сервиране, поотделно за всяка порция, или сервирайте превръзката на масата в специална чиния.
Подготовката на салатите за бъдещето е невъзможна. Зеленчуковите салати протичат доста бързо и се превръщат в неприятна каша, а месото или рибата, които обикновено са подправени с майонеза или млечни сметана, бързо се колонизират от колонии от вредни за здравето вредни микроорганизми.
Трето правило - дизайн и представяне. Никой няма да отрече, че атрактивен вид чиния стимулира апетита. Поради тази причина в салатата е много желателно да се комбинират съставките не само по вкусови критерии, но и по цвета на съставките. Ярки, цветни комбинации в ястието повдигат настроението, което, както вече се оказа, подобрява храносмилането. За тази цел, както изглежда, са измислени коктейлни салати, салатни торти.
Какво да готвя салата? Разгледайте запасите си и, например, след като сте намерили няколко краставици и парче шунка в хладилника, можете спокойно да пристъпите към приготвянето на салата. Между другото, преди началото на Петър Велики, нашите предци са приготвили салата от една нарязана съставка - и всичко това е поднесено на кралската трапеза. Ако има някаква допълнителна „жар“ за двете съставки, можете да приемете, че всички шансове за спечелване на състезанието от професионални готвачи са във вашите ръце.
Така че нека започнем?
Рецепта 1. Салата с шунка и краставици "Полски"
Съставки:
• Спанак 200 гр
• пресни краставици 100 g
• Пушена шунка 150 г
• Ръжени бисквити (с чесън) 50 г
• Копър
• Заквасена сметана 50 гр. \ T
Подготовка:
Спанакът се поставя в гевгир, изсипва се с кипяща вода, разклаща се добре водата и се разкъсва. Пресни, млади краставици, без зърна, нарязват кръгове. Пушена шунка, нарязана на малки кубчета, с размера на бисквитите. Добавете копър (фино нарязан) и подправете със заквасена сметана.
Рецепта 2. Салата с шунка и краставици, царевица и картофи
Съставки:
• Печени картофи 200 гр
• Майонеза
• Краставици, осолени 150 г
• Зеленчуци от лук (настъргани)
• Шунка, пушено-варено 250 г
• Лимонов сок
• Царевица (консервирана) 100 гр
Подготовка:
Поръсете лука с лимонов сок. Обелете картофите. Нарязваме всички съставки на малки кубчета и ги слагаме заедно с майонеза.
Рецепта 2. Слоеста салата с шунка и краставици
Комплект продукти:
• Ябълки 100 g
• Краставица, пресен 150 г
• Зелен лук, копър
• Крем 20% 50 мл
• Вода с лимонов сок (за ябълки)
• Натрошен пипер, черен
• Крема сирене (тестени изделия) 100 гр
• Шунка, пушено-варено 250 г
Подготовка:
Белените ябълки се нарязват на ивици и временно се разбъркват в подкислена вода. Краставици, шунка и лук, зелени, също нарязани на ивици; поръсете с лимонов сок. Смесител със сирене, подправка с подправки, нарязан копър; Добавете получената паста в една лъжица към сметаната (разбийте крема с миксер). На ястието, изложи слоевете салата, promazyvaya кремави превръзка, в следния ред:
• Лук;
• Краставица;
• Шунка;
• Apple.
Гарнирайте салата със зеленчуци и парчета шунка.
Рецепта 4. Гръцка салата с шунка и краставици
Състав на продуктите:
• Пушена шунка, пиле 500 гр
• Домат 300 г
• Маслини или маслини 140-150g
• Авокадо 2-3 бр.
• Пипер (зелена салата, жълта) 350-400 g
• пресни краставици 250 гр.;
• Босилек, червен (за регистрация)
• Майонеза 50-70 g
Подготовка:
Отстранете костта от авокадото и изберете каша с лъжица. Нарежете шунката и зеленчуците на кубчета, фино, добавете нарязания авокадо и майонеза. Напълнете половинките на приготвеното авокадо и украсете с босилек и маслини, нарязани на филийки.
Рецепта 5. Коктейлна салата с шунка и краставици
Състав на продуктите:
• Пържени гъби 350 гр
• Твърдо сирене 250 г
• Краставици, пресни 180 g
• Варени яйца 4 бр.
• Шунка, пушена 0,5 кг
• Магданоз (за регистрация)
• Картофи в униформи, запечени 250-300 g
За зареждане с гориво:
• Заквасена сметана (15%) 75 g
• Чесън
• Майонеза (немазна) 100 g
• Пипер, смлян, черен
Подготовка:
Ще ви трябват високи сладоледени купи, на къс крак, тъй като коктейлната салата в тях трябва да бъде положена на слоеве. Пригответе първата превръзка, така че да е по-удобно веднага да извадите салата от сладоледените. Смесете всички съставки за зареждане с гориво в отделен контейнер, поставете ги с блендер в пухкава маса, с хомогенна структура. Превръзката не трябва да бъде твърде дебела, така че да тече свободно и лесно на всеки слой маруля. Ако сте взели гъста майонеза или заквасена сметана, след това разредете соса с малко количество охладена, преварена вода или лимонов сок, ако трябва да добавите киселина към превръзката.
След това започнете да режете обелените и подготвени продукти. За салата изпържваме малки гъби, така че съставките се нарязват на ивици със същия размер като пържени гъби. Сиренето е по-добре да се настърга, а яйцата са удобно нарязани на много малки кубчета, защото те трудно се нарязват на слама, така че да запазят формата си.
Сложете месото в сметаната и изсипете цялото съдържание с малко количество сос. На месото излагат краставици, а след това - яйца, пържени гъби, сирене. Последният слой е картоф. Още веднъж напойте приготвената салата с варени дресинг. Украсете със зелени листа и сервирайте ястието на закуска, покрита със салфетка.
Рецепта 6. Салата с шунка и краставици "Строганов"
Състав на продуктите: • Варена шунка 200 g
• Мариновани гъби 150 г
• Пипер, салата (червено) 150 г (нето)
• Салата, цикор - 20 листа
• Лук, зелен (перо) 30-40 g
За соса:
• Плодов оцет или лимонов сок 40-50 мл
• Сол, захар, подправки
• Настърган хрян (корен) 25 g
• Заквасена сметана, 120 мл
Подготовка:
Поръсете нарязана шунка с лимонов сок или ябълков оцет. Хвърлете консервирани гъби през метално сито или гевгир и изплакнете малко, оставете водата да се отцеди добре. За салата, вземете малки гъби, за да не ги режете. Подготвеният, месен пипер и шунката се нарязват на ивици. Ако е необходимо, може да се използва по-пикантно разнообразие от пиперки, например „Ратунда”. Пригответе сос от горните съставки, преди сервиране, подправете салата с тях и поръсете с лук.
Рецепта 7. Салата с шунка и краставици "Оригинал"
Съставки:
• Руско сирене 250 гр
• Спирална паста 150 гр
• Зеле, Пекин (или маруля) 300 г
• Прясна череша (без семена) 120 гр
• Шунка, сушена 400 g
Сос: майонеза, с ядки и чесън
Подготовка:
Можете да използвате размразени череши. Сварете "спиралите" в подсолена вода и ги намажете с масло; за охлаждане. На шредер разтривайте парчетата сирене. Шунка и зеле, нарязани на ивици. Всички компоненти се смесват в голяма купа, опитвайки се да не се счупят парчетата сирене. Напълнете майонеза, ядки, мелете в хаван с чесън и черен пипер. Сервирайте салатата отделно.
Рецепта 8. Салата с шунка и краставици "Андалусия"
Състав на продуктите:
• Ядки, орехи (или фъстъци) 100 г
• Маслини, зелени 200 g
• Суха шунка (или балик) 400 g
• Праз 150g • Портокали 250-300 g (нето)
• Прясна краставица 100 г
• Сусам, пържени 50 г
• Arugula (за подаване)
За соса:
• Заквасена сметана и майонеза - по 75 г
• Вино, полусухо, бяло 40 мл
• Прясна портокалова кора 15 g
• Сок, портокал 30 мл
• Горещ пипер
Подготовка:
Зърната на ядките се изсушават така, че кожата да се отдели от тях и да се появи ароматен аромат. Нарежете ядките, не прекалено фино. Нарежете маслини и праз. Отстранете мембраната от оранжевите филийки и оставете резените непокътнати. Нарежете месото на ленти. Комбинирайте всички съставки за соса и го смесете заедно с блендер. Изсипете върху приготвената салата и внимателно я разбъркайте. При сервиране гарнирайте с рукола и сусам.
Рецепта 9. Салата с шунка и краставици от аспержи
Съставки:
• Пилешка шунка, варена 240 гр
• Аспержи бланширани 200 g
• Солени или мариновани краставици 150 г
• Целина (стъбло) 80 гр
• маслини или маслини 80 g
• Варени картофи (в униформи) 120 гр
• Яйца, пъдпъдъци (варени) 8 бр.
• Айсберг
• Майонеза, сметана - 100 г (1: 1)
• Лимонов сок (за сос) 25 мл
• Пипер (смлян), сол.
Подготовка:
Бланширайте резените нарязани аспержи и леко излейте растителното масло. Нарежете дръжката на целина. Картофи, шунка и краставици, нарязани на кубчета. Нарежете костилките на пръстени, яйца на половина. Измийте салата и я разкъсайте на големи парчета. Комбинирайте заквасена сметана с лимонов сок и майонеза; Подправете соса с подправки и смесете в хомогенна маса в блендер. Подготвената салата се сервира на порции, подправя се с сос във всяка порция поотделно.
Рецепта 10. Салата с шунка и краставици - Асорти от месо
Съставки:
• Шунка 100 g
• Език, варено (говеждо) 120 гр • Пилешко филе, варено 160 гр
• Краставици, осолени 120-150 гр
• Домати (пресни) 150 г
• Маслини (за сервиране)
• Ябълка, сладко и кисело 250 г (нето)
• Сладко, червено, пипер (салата) 150 г (нето)
• Зелените от лук, копър, маруля
• Маслена превръзка с бяло, сухо вино и подправки
Подготовка:
Готовите месни съставки се нарязват на кубчета. Белени домати, ябълки, лук и краставици се нарязват на тънки половинки (резени). За тази салата изберете месести и плътни домати, с ниско съдържание на семена, не много сочно. В противен случай, отстранете ядрото от доматите преди рязане. Купа за ястия или салата, в която ще се сервира салата, украсяват листата на къдрава салата, „Айсберг“ или всяка малка салата и се слагат върху нея. Поръсете с нарязан копър и украсете повърхността с нарязани маслини. За пълнене на масло комбинират, за предпочитане - маслини, първо пресоване - и сухо, бяло вино. Изсипете върху салата с варен сос в съда. Можете също така в тенджера да сервирате майонезен сос с чесън, кайма и пипер.
Рецепта 11. Салата с шунка и краставици "Нежност" - най-бързата и лесна рецепта
Тази салата е лесна за приготвяне през всеки сезон. Съотношението на съставките в него може да се променя по преценка, въз основа на личните предпочитания за един или друг продукт.
Съставки:
• Майонеза, ниско съдържание на мазнини 50 -70 g
• Краставица 100 г
• Шунка, варена (наденица) 150 г
• Праз
• Твърдо сирене (всяко) 70-80 g
Подготовка:
Пресни краставици и колбаси нарязани произволно - на кубчета, сламки или кубчета. Сиренето се настъргва и се нарязва на лук. Остава да запълни ястието с майонеза и да го украси с нарязан лук. Можете да добавите подправки към майонезата, ако искате да направите ястието леко пикантно, или поръсете с лук с лимонов сок.
Салата с шунка и краставици - трикове и съвети
• Ако приготвяте салата от пресни зеленчуци, обърнете внимание на разнообразието и техническата зрялост на плодовете. Твърде сочни краставици, домати след рязане и пълнене бързо се изцеждат, което ще се отрази на качеството на ястието не за по-добро.
• Когато се опитвате с нова рецепта за салата, пригответе я в малка сума - ако не ви харесва. Също така е удобно да се "тестват" нови рецепти при приготвянето на салата с подобен състав на съставките. Просто трябва да приготвите малко повече храна - времето, прекарано в кухнята, ще мине бързо, а на масата ще има две салати вместо една.
