\ t
Нобки е традиционно ястие от кухнята на бедна селянка в Италия. Пригответе ги от различни продукти, основно от брашно и картофи с различни добавки. Спанакът често се поставя в тестото, той придава скучна бележка на скучните и бледи брашно. В тази рецепта се опитах да обогатя обикновените картофи с цвят, а с вкус - добавих целина със спанак. Печени лук и копър могат да се добавят към тестото от картофи с ньоки, но най-важното е, че не се добавя много брашно, така че ньоките да останат нежни и да се стопят в устата.
Друг важен момент е да си приготвиш готови ньоки веднага след като те се издигнат на повърхността, в противен случай ще имаш кипяща каша от картофи и спанак в тигана.
- Време за готвене: 45 минути
- Порции: 4
Съставки за ньоки с целина, спанак и картофи
- 100 г корен от целина;
- 130 г замръзнал спанак;
- пилешко яйце;
- 65 г пшенично брашно;
- люти чушки;
- черен пипер, растително масло, морска сол.
350 г картофи;
Метод за приготвяне на ньоки с целина, спанак и картофи
Обелете малко парче целина, нарязани на кубчета и варете, докато се варят в малко количество вода. Целина се вари доста бързо, в зависимост от размера на кубчета, обикновено 5-7 минути е достатъчно.
Сварете картофите в униформа. Съвет - изтичане на вода от готовите картофи и се изсипва студена вода в тенджерата, а след това кожата ще бъде по-лесно да се чисти.
Натърква се картофите или преминава през пресата. Не ви съветвам да нарязвате картофите в блендер - нишестето ще се откроява и ще получите лепкава, безвкусна маса.
Целина се отхвърля на сито, оставя се да се отцеди. Готова целина е много мека, тя също трябва да се премине през картофено масло или се втрива през сито.
Добавете замразения спанак към картофите и целина, и готови са зеленчуци, от които да приготвите тестото за ньоки.
Добавете сурово пилешко яйце, пшенично брашно и морска сол. Замесете добре тестото, така че всички съставки да бъдат равномерно разпределени. Ние правим тестото много гъсто, ако е необходимо, добавяме брашно или овесена каша. На този етап, подправете ястието с горещ чили (котлет ситно) и смлян черен пипер, ако, разбира се, харесвате пикантна храна.
След това направете малки гноки. Можете да загребете малко тесто с чаена лъжичка, да образувате малко кнедли и да се навиете в брашно, но има по-продуктивен начин. Обикновено поръсете масата с брашно, сложете няколко супени лъжици тесто, навийте наденицата, дебела като пръст. След това нарязваме наденицата с остър нож - получават се малки “подложки”, които се приготвят много бързо.
Вземете голям и широк съд, налейте в него 2 литра вода, оставете да заври и добавете сол. Сложете ньоки в кипяща вода.
Първо, ньоките ще потънат на дъното на тигана и когато се появят отново, те трябва незабавно да бъдат извадени от водата - ньоките са готови.
Има много сосове за ньоки, но, по мое мнение, няма нищо вкусно от добрата сметана със зелен лук. Подправете ястието по ваш вкус и сервирайте горещо. Приятно апетит!
