Пилешката супа като цяло, и особено от пилешки гърди, се счита за диетична храна, тъй като съдържа много протеини, витамини и микроелементи и почти не съдържа мазнини.
Поради тази причина, супата на гърдата се препоръчва за възстановяване от сериозно заболяване, както и за тези, които искат да отслабнат. Но технологията на готвене тези супи (въпреки че и двете са диетични) е различна. За възстановяване обикновено се препоръчва да се направи крем супа, да се овкуси с крем, и за тези, които отслабват, е по-добре да приготвят прозрачни супи от гърдата, като ги пълнят само със зеленчуци.
Общи принципи на готвене
Гърдата трябва да се изчисти от кожата и да се постави в студена вода. След кипене на първия бульон, е необходимо да се отцеди и напълни пилето с прясна вода.
Сварете бульона трябва да бъде на най-малкия огън, в противен случай ще замъгли.
Много не харесват лук или корени, приготвени в супа от гърди. Ако принадлежите към едни и същи любители, вземете специална торба с двоен слой марля. Поставете лук, моркови, корен от магданоз, копър от копър и ги напълнете, че бихте искали да варите в бульон, а след това просто трябва да хванете торбата, да я изчистите и да я измиете. Тази торба трябва да се зашие предварително и да се свари в няколко води, за да се избави от миризмата на аптеката с гаранция.
Традиционно, обичайно е да се режат всички зеленчуци равномерно в прозрачни супи от гърдите: кубчета, кубчета, сламки, така че сламки. Но понякога (особено ако супата е предназначена за деца), може да е по-добре да я отрежете по различен начин.
Супата на гърдата обикновено има неприличен вид, ако оставяте бульонът неоцветен. Оцветете го с моркови или куркума в жълтеникав цвят, домати в портокал или сметана в млякото. Естествено, ние не говорим за тези супи, които включват ярки храни, които му придават собствен цвят: цвекло, спанак и други подобни.
Номер на рецепта 1. Супа от гърди на английски език
Съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.2 л
Ориз - половин чаша
Топено сирене - 1 „Вълново“ сирене
Копър и магданоз - чифт клонки
Праз - около 10 см от бялата част
Олио за пържене
Метод на готвене
Сварете бульон от гърдата, след това хванете пилето, освободете го от костите и го изрежете спретнато.
Поставете ориз и зеленчуци в бульон, без да ги режете. Сварете 10 минути.
Междувременно изпържете праз и пилешки филийки в тиган.
Хвани Зелените от бульон, сложи пиле и лук и се готви за още 10 минути. Добавете настъргано топено сирене и го разтворете в супата.
Сервирайте топла супа от гърди със сирене или гръцки.
Рецепта номер 2. Супа от гърди - нискокалорична маринована
За тази супа на гърдата не се нуждаете от картофи, така че хората с отслабване могат да си го позволят.
Съставки
Вода - 1.2 л
Пилешки гърди
Ечемик - 2/3 чаша
Мариновани краставички - в зависимост от размера и личните предпочитания - 3-4 броя
Зелените - един куп
Доматено пюре - 1 супена лъжица, ако желаете
Пожарогасително масло
Метод на готвене
Поставете ечемика в една тенджера (за предпочитане 5 часа предварително накиснати, за предпочитане) без сол, а в другата - с откъсната кожа.
Междувременно изрежете краставиците на малки кубчета или настържете решетката. Сложете ги в дълбок тиган и задушете с малко масло и вода, докато не станат напълно меки.
За да получите гърдата, да се освободите от костите и да режете красивите филийки.
Поставете ечемика, пилешки филийки, задушени краставици в бульона. Ако не харесвате цвета на бульона, добавете доматено пюре. Сварете и свалете от топлината.
Както при всяка дебела супа, туршия от гърдите трябва да се изтегли поне за един час. По това време е по-добре да го увийте във вестник и в кърпа. Преди сервиране, щедро поръсете супата с нарязани зеленчуци.
Рецепта номер 3. Крем супа от зелена гърда
Съставки
Пилешки гърди
Вода - 1 л
Броколи - 0,3 кг
Спанак - китка или, ако е замразена, голяма шепа
Консервирани зелен грах - 4-5 супени лъжици
Крем 20% - 200 мл
Мащерка - 5-6 клонки или суха лъжица
Nutmeg незадължително
Метод на готвене
Сварете гърдата, извадете я от бульона и я нарежете на малки парченца.
Сложете в бульон, разделен на малки цветчета броколи и гответе, докато готов. Сложете спанак, грах и подправки, сварете още 5 минути.
Сложете пилето в супа и сместа с блендер.
Добавя се сметана и се нагрява, а не кипи.
Сервирайте гърдата с тост или препечен хляб.
Рецепта номер 4. Супа за гърди „Две грах“
Това е рецепта за детска кухня, тя трябва да изглежда ярка и цветна.
Съставки
Вода - 1.2 л
Пилешки гърди - 1 брой
Консервирани зелен грах - половин чаша
Замразени зелен грах - половин чаша
Моркови - 1 тънка
Колбаси - 2-3 броя
Консервирана царевица - половин чаша
Червен сладък пипер - 1 брой
Метод на готвене
Сварете бульона от гърдата, извадете месото, освободено от кости и нарязани на кубчета.
Обелете морковите, намалете ги с дълбочина няколко милиметра. Стъпвайки настрани на милиметър, направете второ изрязване, така че да се пресича с първото вътре в корена. Необходимо е да се направят такива зъбчику разфасовки по цялата обиколка на моркова, отстъпвайки се до 0,8 - 1 см, след което нарязвате кореновия зеленчук на тънки филийки. Трябва да има звезди. Сложете ги в бульон и гответе за 5 минути.
Също така нарязваме колбаси. Пипер нарязани на малки кубчета. Сложете колбасите, чушките и замразения грах в бульона, гответе още 5 минути.
Последните, вече минути на 3, сложиха в супата консервирани грах и царевица.
Когато се сервира в гърдата супа „Две грах“, можете да поставите крутони или зеленчуци.
Рецепта номер 5. Супа за гърди „Никъде не е по-лесно“
По-лесно тази супа от гърдите не съществува!
Съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.2 л
Морков - 1 брой
Паста - на вкус
Картофи - 3 средни грудки
Магданоз - 5-6 клончета
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Яйце - 1 брой
крушка
Метод на готвене
Сварете бульона от пилешки гърди, като добавите целия лук. Вземете едното и другото; лукът вече не е необходим и месото трябва да бъде разглобено на влакна и хвърлено обратно в бульона. Там можете също да сложите картофи, нарязани на малки кубчета, тестени изделия и моркови, препечени с масло и домати.
Минута преди да е готов да сложи нарязан магданоз. Разбийте яйцето в чаша и изсипете, като разбърквате енергично, в супата.
Рецепта # 6Куп от гърдата с елда "Диетичен"
Съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.2 л
Елда - половин чаша
Картофи - 2-3 грудки
Крушка, морков - по 1 брой
Зелените на вкус
Масло за готвене
Метод на готвене
Сварете бульона от гърдата, премахнете месото, освободено от кости и нарязани.
Поставете измита елда и нарязани на кубчета картофи в бульон. Сварете за 15-20 минути, докато варени зърнени храни и картофи.
Сварете морковите и лука над горната част и ги добавете към супата. Сварете няколко минути, изключете го и го оставете да вари за четвърт час.
Сервирайте супата от гърдата и елдата, поръсена с пресни билки.
Рецепта номер 7. Супа от гърдите с богатирска капуста
Съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.2 л
Карфиол - половин парче
Картофи, моркови, лук - по 1
Къри, джинджифил, карамфил - на вкус
Яйце - 1 брой
Чесън - 3-4 скилидки
Метод на готвене
Сварете бульона от гърдата, извадете месото, без кости, нарязайте ситно.
Нарежете лука и морковите и препечете с масло.
Разделете карфиола на малки цветчета, нарязани на малки кубчета картофи, поставете всички скилидки в супата и ги сварете. Нарежете чесъна, поставете пресушаването. Разбийте яйцето, налейте тънък поток с постоянно разбъркване в супата. Сварете една минута, добавете къри и джинджифил, изключете го и го оставете да варят.
Рецепта № 8. Супа от гърди с „опашка“
Тази супа от гърди с необичайни добавки, особено децата, ще се зарадва.
Съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.2 л
Яйца - 3 броя
брашно
Консервирани царевица - половината банки
Консервирани грах - половин банки
Магданоз - 5 клончета
Чесън - 2 скилидки
Морков, лук - по 1 брой
Метод на готвене
Сварете бульона от гърдите, поставяйки там целия моркови и лук. Вземете месо и зеленчуци. Морковите и лукът вече не са нужни, а пилето се нарязва и се връща обратно в бульона.
Поставете граха и царевицата в супата и сварете не повече от 5 минути.
В последната минута на готвене добавете нарязан чесън и магданоз.
От три яйца и необходимото количество брашно, за да направи доста тесто, сол и запържете палачинки от него. Нарежете ги на тънки „опашки“ и ги сложете в чинии, когато сервирате.
Рецепта номер 9. Супа за гърди „Минестроне”
Това е може би една от най-вкусните супи от гърдите. Вярно е, че не е много лесно да се подготви, но се нуждаете от много продукти.
Съставки
Пилешки гърди - 1 брой
Вода - 1.2 л
Консервиран боб - 1 кутия
Фасул за зърна - 200 г
Домат - 2 броя
Сладък пипер - 1 брой
Брюкселски кълнове - 200 г
Консервирани грах - половин банки
Карфиол - 200 г
Броколи - 200 г
Малки тестени изделия, като черупки - около 100 г
Риган, мащерка и други билки за вашия вкус
Пармезан - 100 г
Чесън - 2-3 скилидки
Ciabatta или друг прекрасен бял хляб
Малко зехтин
Метод на готвене
Сварете бульона, отстранете пилето, без кости, нарязани на филийки.
Сварете черупките в бульон (или други малки макарони) и ги вземете с отворена лъжица. Сложете броколи в бульон, разделени на цветчета, брюкселско зеле, нарязани на половинки, зелен фасул и варете около 5 минути. Сложете карфиол, нарязани на тънки ленти от сладки пиперки, грах в супа, разделен на цветчета и гответе за още 5 минути.
За да се отстранят пилинг от домати, за които, след като направите разрез близо до стъблото, ги потопете във вряща вода и веднага след това в студена вода. Месото се нарязва и се поставя в супата. След няколко минути добавете вече варени макаронени изделия и пилешко месо, както и нарязан чесън и подправки.
Парчетата чиабата са леко запържени в зехтин.
Сервира се супата от гърдата на минестроне, поръсва се с настъргано сирене пармезан и се сервира отделно на печена чиабата.
Рецепта номер 10. Супа от гърди с три вида бобови растения
Съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.5 л
Кафява леща - половин чаша
Червен боб - половин чаша
Фасул - 400 г
Картофена - 3 грудки
Лук - 1 брой
Морков - 1 брой
Чесън - 4-5 скилидки
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Зелените на вкус
Олио за пържене
Метод на готвене
Измийте фасула и лещата и накиснете за 12 часа. Вода за източване.
Сварете бульона от пилешки гърди, извадете пилето, почистете го от костите и изрежете.
Поставете боб и леща в супата и гответе, докато е готов (около час и половина). Поставете зеления фасул и картофите от жълт. Сварете още 10 минути.
Междувременно печени настъргани моркови с нарязан лук и доматено пюре. Нарежете чесън през карамфил в 5-6 парчета. Сложете пиле, чесън и варете в супа, сварете.
Преди да сервирате, оставете да се вари. Поръсете със зелени.
Супа от гърди - тънкости и полезни съвети
- Пилешки бульон има много деликатен и деликатен аромат. Ето защо, той не е много подходящ за дебели супи с ясен вкус, като туршия или харчо. По-правилно е да се каже, че всяка супа може да бъде приготвена на базата на такъв бульон, но мек вкус ще бъде почти незабележим поради изобилието на други, по-остри вкусове.
- По-добре е да комбинирате бульон от пилешки гърди със зеленчуци или тестени изделия. Всъщност тези комбинации се считат за класически.
- Приятно е да се отстрани вкусът на супата от гърдата със зеленчуци. Можете също да поставите крутони от пшеничен хляб, препечен хляб, варено яйце.
- Бульон от гърдата е особено полезен за деца. За да направите супата по-привлекателна за децата, добавете многоцветни зеленчуци. Паста с различни цветове и необичайни форми също са добри: малки букви, черупки, цветя и други подобни. Такива макаронени изделия често могат да бъдат намерени в супермаркета. Зеленчуците също могат да бъдат отрязани по някакъв необичаен начин.
Децата по правило доброволно ядат супа, ако й се предлагат тостове. Ако детето обича пикантни или пикантни крутони, все още не си купувайте съмнителен продукт в торба, а сами подготвяйте тост, като триете хляб с чесън или леко поръсете със сирене.
