Сьомгата се разбира като риба от семейство сьомга (сьомга, пъстърва, сьомга, розова сьомга и др.). Сьомгата и нейните роднини са не само много вкусна, но и здравословна храна, която е ценна преди всичко омега-3 мастни киселини, които предпазват тялото ни от развитието на различни възпалителни процеси, за които е известно, че причиняват повечето заболявания. Също така, тези мастни киселини предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, които са основната причина за сърдечни пристъпи.
Доказано е, че 100 грама сьомга съдържа дневния прием на витамин D и половината от дневния прием на такива важни вещества като витамин В12, ниацин, селен, витамин В6 и магнезий. Дори консервирана сьомга е полезна, тъй като има повишено съдържание на калций. В допълнение към тях, сьомгата съдържа повече от 80 други хранителни вещества.
Ако говорим за тази риба в кулинарния аспект, то тя се характеризира с леко намаление на размерите след пържене и задушаване, способността да запази своите хранителни свойства и привлекателен външен вид. За приготвянето на повечето ястия използвайте приготвени филета или пържоли от сьомга, въпреки че много успешно можете да използвате цяла риба или отделни нейни части. Като правило, сьомгата се пържи (използвайки тиган или скара), или се пече във фурната.
Ястия от сьомга - най-добри рецепти.
Рецепта 1: Печена сьомга във фурната
.
Много полезна, вкусна и в същото време съвсем не сложна чиния, за приготвянето на която филето от сьомга се пече във фолио с яйца, лук и копър. Фолиото ви позволява да запазите всички хранителни вещества в рибата, а лимонът и копърът му придават характерен вкус и аромат. Можете да украсите ястието с пресни зеленчуци. Съставки:
2 филета от сьомга 400 гр. всеки от тях;
1 ч. Л. лимонов сок;
2 варени яйца;
2 лука;
40 гр. масло;
1 малък куп копър.
Метод на приготвяне: \ t
1. Нарежете 2 парчета на тънки филийки.
2. Почистете 2 варени яйца и ги нарежете на ситно.
3. Фино котлет копър.
4. Сложете едно филе от сьомга върху лист фолио, поръсете я с лимонов сок, сол и поръсете с яйца и ykpopom, след това намажете с подготвени парченца лук, залейте отгоре с разтопено масло.
5. Покрийте цялото с второ парче филе, нанесено с кожа нагоре.
6. Плътно запечатайте фолиото, поставете цялата мръсотия и печете във фурната за половин час.
Рецепта 2: Кремообразна сьомга
Сьомгата, приготвена в сметанов сос, е отличен втори курс. Пропускайки етапа на пържене, можете да получите варено рибено яхния. След печене рибата получава специален вкус и се оказва по-хомогенна и гъста. Горчицата и зеленият лук, прибавени към крема, придават на ястието леко пикантен вкус.
Съставки
1,5 кг филе от сьомга (или друга риба от семейство сьомга);
половин лимон;
растат. масло за пържене;
пипер на вкус;
За соса:
0,5 литра сметана или заквасена сметана;
1 супена лъжица. л. горчица;
20 гр. масло;
букет зелен лук (около 100 гр.);
2 супени лъжици. л. галета;
на вкус сол, черен пипер.
Метод на приготвяне: \ t
1. Нарежете рибата на порции, сол, но не пипер. Слагаме ги в дълбока плоча на слоеве, поръсвайки с лимонов сок и оставяме за 15 минути.
2. Изсипете маслото в тенджерата и, като го затоплите на висока температура, бързо изпържете парчетата сьомга (не повече от 1 минута, това е важно), поставяме готовия в тавата.
3. Ситно нарязан зелен лук.
4. В друг тиган (можете да измиете същата, в която сме пържени риба), разтопяваме парче масло на средна топлина. 5. Поставянето на малко нарязан лук, остатъкът се поставя в тигана и се запържва за кратко време, като се разбърква непрекъснато, само за да се намали обемът.
6. Смесете сметаната или сметаната с горчица, сол, черен пипер, залейте в тигана и нагрявайте соса с постоянно разбъркване, докато се появят първите мехурчета. Важен детайл: ниско съдържание на мазнини сметана (до 20%) или дори повече заквасена сметана може да се навие, няма нужда да се плаши. След интензивно смесване няма да има големи люспи, а след изпичането дори и малките изобщо няма да бъдат забелязани.
7. Напълнете рибата във формата с получения сос, а след това, поръсете всичко с натрошени галета, печете във фурната за около половин час.
8. Приготвената риба преди сервиране може да бъде поръсена с зелен лук.
Рецепта 3: Салата от сьомга
Невероятно просто, но вкусно ястие, в което сьомгата се смесва с варени яйца, настъргано твърдо сирене и консервиран грах.
Съставки:
1 кутия консервирана сьомга;
5 твърдо сварени яйца;
100 гр. сирене;
0.3 кутии от зелен консервиран грах;
5 супени лъжици. л. майонеза;
да опитате пипер и сол.
Метод на приготвяне: \ t
1. Пригответе компонентите на салатата: извадете костите от рибата и смейте полученото филе с вилица; настъргано сирене; ситно нарязайте яйцата.
2. Смесете нарязаните яйца, риба, настъргано сирене, зелен грах, сол, черен пипер.
3. Напълнете всичко с майонеза и сложете в красива салата, поръсете с магданоз.
Рецепта 4: Супа от сьомга
Много вкусна, подхранваща и лесна за приготвяне супа. Един детайл: местообитанието на сьомгата е чисто, така че няма чужди миризми. Съответно бих искал да ви предупредя да не използвате различни подправки „за риба“, които са подходящи за шарани риби, които често имат миризма на кал, а в случая със сьомгата те ще лишават супата от този уникален, апетитен аромат на риба сьомга. Съставки:
300 гр. филе от сьомга;
1 морков;
3 картофи;
1 лук;
Сол. масло,
2-3 заливни листа;
да опитате сол и пипер, магданоз
Метод на приготвяне: \ t
1. Филето се нарязва на малки парчета с дебелина около 2 сантиметра.
2. Почистваме и измиваме зеленчуците, след това нарязваме картофите на кубчета, нарязваме лука и настъргваме морковите.
3. Налейте вода в тенджерата и сложете там моркови и лаврови листа. Когато водата кипи, направете огъня по-малко и сварете морковите за около 10 минути.
4. Изпържете лука в растително масло до златисто кафяво, добавете го в тигана, гответе още няколко минути и изпратете картофите там. Отново донесете супата на кипене и сложете рибата там.
5. Осъществяване на огъня максимум, донесе супата на кипене, да го изключите и да го "разходка" за около 10 минути. Ще бъде добре, ако супата се влива още половин час, след което вкусът й ще стане още по-наситен.
6. Изсипване на супа в чинии, можете да добавите към всеки малко ситно нарязан магданоз.
Рецепта 5: Стейк от сьомга
За да развалите пържола от сьомга, това е трудна задача дори за начинаещ готвач, ако следвате всички препоръки, дадени в рецептата. Много хора обичат да пекат пържолата на скара или да се запържват в тиган. В нашата рецепта, в която стекът от сьомга се задушава в тиган в сок от грейпфрут, месото е особено нежно, с благороден вкус и аромат.
Съставки:
4 пържоли от сьомга;
1 супена лъжица. л. зехтин;
3 лука;
250 мл пресен сок от грейпфрут
няколко скилидки грейпфрут.
Метод на приготвяне: \ t
1. Обелете лука и ги нарежете на ситно.
2. Загрейте зехтина в голяма тава, с незалепващо покритие, и изпържете нарязания лук, докато омекне. 3. Сложете пържолите в тигана, налейте със сок от грейпфрут, изпратете същите филийки грейпфрут, покрийте с капак и гответе за не повече от 5-7 минути с малък огън.
4. Готовите пържоли се сервират с пресен хляб или с гарнитура под формата на ориз или зеленчуци.
Ястия от сьомга - Съвети от опитни готвачи
За да приготвите добра сьомга, е много важно да изберете правилния продукт. Ако купувате прясна риба, която се нарязва на пържоли или филета, уверете се, че преди това не е била замразена. Можете да разберете от пулпа, който трябва да бъде мек, гъст и не воден. Не забравяйте - по-свежа рибата, по-вкусното, по-ароматно и просто по-красиво, ще бъде ястието ви.
За пържене на сьомга трябва да подгреете добре тавата и да изпържите много бързо, както е посочено в рецептата. Ако игнорирате това правило, мазнините ще бъдат източени от рибата и тя ще изсъхне и може да се разпадне.
Едно от основните правила: рибата, в която има толкова много вкус и аромат, се нуждае от минимални подправки. Преди готвене, поръсването със сьомга с лимон ще бъде най-доброто, което перфектно ще подчертае целия вкус на нашата риба. Когато печете сьомга, можете да я сложите в тънко нарязани резенца лимон.
