Оризни - вкусни руски сладкиши. Рецепти за пайове с ориз, зелен лук, риба, мляно месо и гъби

Пай-пай руска кухня, която е лодка с малка дупка в центъра. Сервирайте ги с месен или рибен бульон, в зависимост от пълнежа.

Пай с ориз - основните принципи на готвене

Пайове, изпечени от мая или бутер тесто. Съставките за пълнене могат да варират. Това могат да бъдат риба, месо, яйца, ориз и др. Те са овални, оставяйки средата отворена. Пайовете са доста големи.

Тестото се приготвя на базата на мляко, кефир или заквасена сметана. Тестото за дрожди дава добър подход. След това го смачкват и разгъват малки кръгове.

Оризът за пълнежа се вари до варене. Охлажда се и се добавя към него останалата част от съставките, фино ги нарязва. Рибите могат да се вземат както от морето, така и от реката. Основното условие е филетата да са обезкостени.

В средата на тортата поставете много пълнеж и притиснете краищата, оставяйки средата отворена.

Готовите торти се поставят на деко и се оставят за тесто. Намажете с бичен жълтък и печете за около половин час при 200 ° С.

Рецепта 1. Пай с ориз и яйца

Съставки

тесто

200 г мляко;

1/4 част от пакет масло;

2 яйца;

9 g дрожди;

три чаши брашно;

60 g захар;

готварска сол.

пълнеж

50 г зелен лук;

стека. кръгъл ориз;

яйцата са големи - три парчета.

Метод на готвене

1. Млякото се загрява до топло състояние. Разтваряме дрождите в него. Добавете яйцата, маслото и разбъркайте с миксер до гладкост.

2. Комбинирайте брашното със захар и сол. Добавете брашното към яйчно-млечната смес и месете мекото тесто. Покрийте го с обвивка или кърпа и оставете да се затопли за един час. 3. Ориз от оризово мляко се измиват и варят, докато се варят. Сгънете обратно на ситото и охладете. Кукнете яйцата, сложете ги под струя студена вода и почистете. Фино се разпадна. Зеленият лук се измива, обсушава и се смила на малки пръстени. Комбинирайте всички съставки, леко сол и разбъркайте.

4. Тесто за пастини, разделяне на равни части. Всяка ролка се слага в малка торта. Поставете голяма лъжичка пълнеж и образувайте пай. Преминаваме към деко и оставяме на доказателство, размазвайки яйчен жълтък. Печете 20 минути до златисто кафяво.

Рецепта 2. Пай с ориз и мляно пиле

Съставки

10 g пресовани дрожди;

куп пресни копър;

330 ml мляко или вода;

пет кокоши яйца;

30 грама захар;

стека. ориз;

600 g брашно;

смлян пипер;

80 ml растително масло;

5 g кориандър и сол;

една пилешка гърда;

30 грама сух червен пипер;

нос - глава. \ t

Метод на готвене

1. Разтворете маята в топло мляко. Добавете супена лъжица брашно и захар. Добре се разбърква, разчупва всички бучки, покрива се и се оставя на топло в продължение на 15 минути.

2. Брашно плъзнете слайдовете. Ние правим ниша в нея и се изсипваме в приготвеното масло и масло, сол и омесваме тестото, което няма да залепне за дланите. Тестото се поставя в дълбока чиния, след като преди това се смазва отвътре с масло. Покрийте и оставете да се затопли за половин час. След един час натиснете тестото.

3. Сварете пилешки гърди. Извадете месото и оставете бульона да се подчини.

4. Обелете лука и го разбийте. Преминете към прозрачност под капака. Подправяйте с черен пипер, сол и разбърквайте.

5. Сварете яйцата и ориза. Яйцата се почистват и нарязват на малки кубчета. Извиваме пилешко филе и пържен лук в месомелачка. Копчето се раздробява фино. Всички съставки за пълнене смес и леко сол. 6. Разделете тестото на половина. Всяка половина е разделена на десет идентични парчета. Разточете всеки овал. Поставете пълнежа в центъра и притиснете краищата, като оставите централната част отворена. Оставете "почивка" за четвърт час.

7. Нагрейте фурната до 180 ° C. Разбийте яйцето с лъжица питейна вода и намажете бисквитите. На върха на плънката поставете малко парче масло и изпратете във фурната за 20 минути.

8. Покрийте готовите пайове с кърпа и се охлади. Сервира се с пресни зеленчуци и месен бульон.

Рецепта 3. Торти с ориз, черен дроб от треска

Съставки

зеленчуков бульон - половин купчина;

брашно - два пъти и половина;

черен дроб на треска - 200 g;

сурова мая - 30 г;

лък - три глави;

яйце;

прясна сметана - 50 мл;

прясно мляко - 150 мл;

щука и филе от сьомга - по 500 г;

маслена слива - 70 г;

готварска сол;

ориз - 1/2 стека;

бяла захар - 30 g

Метод на готвене

1. Разтворете маята в топло мляко. Добавете лъжица захар и брашно. Разбърква се и се оставя за 30 минути.

2. След определеното време пресейте брашното в приготвеното кафе и смейте плътното тесто. Покрийте с кърпа и оставете да се затопли за няколко часа. Един час по-късно разбива тестото.

3. Изплакнете и изсушете рибните филета. Всеки е разделен на три части. Маслото се разтваря в тенджерата. Запържете рибата в нея, за да черви. Три минути от всяка страна.

4. Нарязвайте белия лук на средни парчета. Прекарайте го в растително масло, докато стане прозрачно.

5. Оставете две парчета филе от цялото и останалата част от рибата се нарязва на малки парченца. Комбинирайте пържен лук с фино нарязана риба. Добавете сметаната, подправете с подправки и разбъркайте. Останалата част от филето се нарязва по не много дебели ивици.

6. Сварете ориза, докато готвите. Изхвърлете ситото и охладете. Разбърква се с риба. 7. Тесто с ръце и разделяне на еднакви малки топки. Всяка ролка се слага в тънка торта. Сложи една лъжица пълнеж в средата. Нагоре с парче филе от риба. Свържете ръбовете в центъра, оставяйки дупка в центъра. Сложете пайовете върху маслото, оставяйки малко пространство между тях.

8. Повърхността на яйцата жълтък. Във всяка дупка, сложи парче масло, се налива една супена лъжица зеленчуков бульон. Нагрейте фурната до 200 ° С. Печете половин час.

9. Смажете пай с намазано масло. Изсипете една лъжица бульон в дупката. Поставете черен дроб на треска отгоре. Покрийте пай с пергамент и оставете за пет минути.

Рецепта 4. Пай с ориз и консервирана риба

Съставки

150 ml краве мляко;

370 g брашно;

8 g дрожди;

1/4 част от пакет сливи. масло;

готварска сол;

30 g заквасена сметана;

яйце;

70 грама ориз;

30 ml растително масло;

Буркан от консервирана риба;

40 ml зехтин;

лук;

морков.

Метод на готвене

1. Разтворете маята в топло мляко. Добавете сметана, топено масло, сол и яйце. Разклатете добре.

2. Пресейте брашното в течната смес, месят плътното тесто, покрийте я с кърпа и оставете да се издига за един час на топлина.

3. Измиваме ориза, променяме водата, докато стане прозрачна. Сварете зърнените култури, докато се направи. Хвърли го на сито и се охлади.

4. Обелете лука ми и нарязани на парчета. Почистете морковите и мелете в големи чипове.

5. Отворете бурканчето с рибата, изцедете течността и смейте рибата с вилица.

6. Запържете лука, докато се разтвори в зехтина. Добавете моркови и запържете още три минути. Shift пържени в купа, охлажда се и се смесва с консерви риба и ориз. 7. Разточете тестото и изстискайте чашите с помощта на чаша. В средата на всяко място поставете една и половина лъжици пълнене и свържете ръбовете, оставяйки дупка на върха. Разправяме пайовете на тава за печене, покрита с пергамент, ги смазваме със смес от жълтък и мляко. Оставете за 20 минути. Пече се 20 минути при 180 ° С.

8. Покрийте готовите пайове с кърпа и се охлади. Сервира се с рибен бульон.

Рецепта 5. Рулони рула в московски стил

Съставки

тесто

Пилешко яйце;

430 g брашно;

10 g захар и сол;

стека. кефир или суроватка;

120 мл растително масло.

пълнеж

60 грама отцедено масло;

стека. оризова каша;

320 г червена риба;

два лука.

Метод на готвене

1. Влизаме в контейнера за месене на яйца. Леко се разклаща, се налива растително масло и топла суроватка. Разбъркайте отново. Добавете суха мая, разбърквайте, докато се разтворят напълно и се образува лека пяна.

2. Изсипете пресятото брашно в сместа от дрожди, добавете сол и месяте мекото, плътно тесто. Покрийте контейнера с тестото с кърпа и оставете да се затопли за час и половина. През това време, раздробявайте тестото два пъти.

3. Сварете ориза, докато готвите. Хвърляме го на сито и го оставяме да се отцеди. Пускаме рибни филета от кости. Част от филето се нарязва на тесни ленти, а някои фино се раздробяват.

4. Ориз, смесен с нарязана риба, добавете лука, запържен в растително масло и масло. Разбъркайте, сол и пипер.

5. Разточете тестото във формата и изрежете кръговете с помощта на чаша. В средата поставете лъжица от пълнежа. Поставете парче риба отгоре и свържете ръбовете, оставяйки дупка в центъра. Оставете пай за половин час за проверка.

6. Прехвърляме пайовете върху тава за печене. Смажете яйчния жълтък и го изпратете в продължение на 15 минути в предварително загрятата 180C фурна.

Рецепта 6. Пай с ориз и гъби

Съставки

Тесто за дрожди;

200 г сушени гъби;

100 грама ориз;

глава от лук;

готварска сол;

100 ml масло;

яйчен жълтък.

Метод на готвене

1. Сварете сушени гъби, сгънете се на сито, изплакнете и завъртете през месомелачка. Запържете нарязания лук, добавете каймата и продължете да готвите за около три минути. Охлажда се и се комбинира с варен ориз.

2. Разточете тестото на кръгла торта и леко я прехвърлете на печене. Поставете в средата на ориз-гъби плънка, изравняване, леко огънете краищата, оставяйки средата открити. Печете при 200 ° С до леко червеникавост.

3. Смажете страните на готовия пай с масло. Покрийте с кърпа и се охлади.