Курник - царят на всички пайове. Благодарение на отличния си вкус и аромат, това тесто не е загубило своята популярност в продължение на много години. Пай е направен от всяко тесто, но е особено вкусно на пясъчен.
Курник за маргарин - основните принципи на готвене
Тестото за курник на маргарин ви позволява да получите вкусни и сърдечни сладкиши. Замесете я върху яйца, заквасена сметана или кефир. Пай от такова тесто е мек и дълго остава свеж.
Класическото тесто за курник на маргарин се смесва от яйца, маргарин, брашно и вода. За целта маргаринът се изважда от хладилника, нарязва се на филийки и се оставя да стане мек. Брашното се пресява през сито и се свързва с маргарин. Ръцете разтривайте всичко до състоянието на трохите. Яйцата се забиват в сместа и се добавя студена вода. Замесете тестото, докато стане гладка и еластична.
Готово тесто е желателно да се изпрати най-малко половин час в хладилника, го опаковане с филм.
Основната съставка на пълнежа е пиле. В допълнение, той добавя зеленчуци, ориз, яйца и други съставки.
Тортът се оформя на слоеве, или тестото се прави от основата, разстила се върху него с хълм, покрит с втори слой тесто отгоре и плътно подрязани ръбове. Нагоре трябва да се направи дупка, в която се излива бульонът, така че тортата да не изсъхне.
Рецепта 1. Класическо тесто за пилета на маргарин
Съставки
брашно - половин килограм;
готварска сол;
крем маргарин - 300 г;
питейна вода - 20 мл;
две пилешки яйца.
Метод на готвене
1. Предварително пригответе маргарина за хладилника. Нарежете го на парчета и поставете в дълбока чиния. Оставете я да стане мека. 2. Брашно се пресява през сито и се смесва със сол. Изсипете го в маргарин и бързо го изтрийте с ръце, докато се получи една хомогенна малка трохичка.
3. В получената смес закачете яйцата и излейте питейна вода. Смесете всички съставки с лъжица, след което смейте тестото с ръце, докато получите еластична, равномерна структура.
Рецепта 2. Тесто за курник на маргарин и мляко
Съставки
250 g крем маргарин;
четири стека брашно;
150 мл домашно приготвено мляко;
готварска сол;
торба за печене;
10 g бяла захар;
6 g сода за храна;
два жълтъка.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното през фино сито. Добавете към него прах за печене.
2. В отделна чиния, комбинирайте жълтъците със захар, сода, мек маргарин и захар. Старателно разтривайте всички съставки до гладкост. Сега излейте млякото и разбъркайте.
3. Продължавайки да се разбърква, постепенно се добавя смес от брашно и бакпулвер. Замесете тестото с ръце. Тя трябва да бъде еластична и да не се придържа към дланите. Увийте тестото в пластмаса и го поставете на студено за 10 минути.
Рецепта 3. Тесто за курник на маргарин и заквасена сметана
Съставки
4 g сода за храна;
брашно - половин килограм;
едно яйце;
готварска сол;
100 g заквасена сметана;
100 g маргарин;
30 ml мляко.
Метод на готвене
1. Разчупете едно яйце в чаша. Разбъркайте добре с размахване или вилица.
2. Добавете сметаната към сместа от яйца, разбъркайте, докато се получи гладка.
3. Маргарин предварително извадете от хладилника и го оставете да стане мек.
4. Изсипете млякото в сметаната на сметаната и смесете. Сега добавете мекия маргарин и разбийте всичко с мече, докато се получи гладко. Добавете сода и сол. Разбъркайте. 5. Пресейте брашното няколко пъти и добавете към другите съставки. Започнете да разбърквате с лъжица, след което смейте тестото с ръце. Сложете го в найлонова торбичка и поставете на студ за половин час.
Рецепта 4. Тесто за пилета на маргарин и кефир
Съставки
Кефир 3.2% - стъкло;
брашно - 700 г;
крем маргарин - 150 г;
бяла захар - 35 g;
яйца - два броя;
оцет - няколко капки;
сол - 10 g;
сода за хляб - щипка.
Метод на готвене
1. Яйца, разбийте в чаша, добавете към тях бяла захар и разбъркайте всичко с мече или вилица до пухкаво.
2. Добавете сол към яйчната смес. Сода се охлажда и се добавя към яйцата. Разтопете маргарина и го охладете. Изсипете в останалите съставки и разбъркайте, докато стане гладка. Налейте кефир и разбъркайте.
3. Пресейте брашното няколко пъти през фино сито. Сложете го на малки парчета в течната смес и омесете мекото тесто. Сложете го в найлонова торбичка и изпратете най-малко един час в студено масло. От готовото тесто образувайте извара
Рецепта 5. Пилешки маргарин с ориз
Съставки
тесто на маргарин;
пилешки труп - половин;
лук - 400 г;
готварска сол;
бульон - чаша;
смлян черен пипер;
шест яйца;
30 g дренаж за масло.
Метод на готвене
1. Пригответе тестото за курник на маргарин по някой от горните рецепти.
2. Изплакнете половината от пилешкия труп, поставете в тава с пречистена вода, сол и запалете. Добавете белия лук към тенджерата и гответе месото, докато омекне.
3. Извадете пилето от бульона, охладете се и отделете филетата от костите. Разбийте го. Почистете останалата част от лука от люспите и се рушат на малки кубчета.
4. Изсипете растително масло в бройлери и нагрявайте на средна топлина. Сложи лука в него и се запържва, разбърква, докато прозрачен. Сега добавете пилешкото месо, леко подправете с пипер и сол. Сварете половин час, наливайки половин чаша бульон. 5. Придържайки се към препоръките на опаковката, сварете ориза. Варени твърдо сварени яйца охлаждат се и се обелват. Разпада се на кубчета. Подготвеният ориз се промива на сито и се изплаква с течаща студена вода. Комбинирайте яйцата с ориз и разбъркайте. Сложете маслото в пълнежа от ориз и разбъркайте.
6. Разделете тестото на по-големи и по-малки части. Разточете насипно състояние, поставете във формата, като направите брони. Поставете тестото на половин пълнеж от пиле и ориз. Слоевете се повтарят.
7. Покрийте пълнежа с изравнената част. Ръбовете на пай плътно се свързват. Направете дупка отгоре, за да излезе парата. Kurnik promekte жълтък. Включете фурната на 200 ° C. Сложете тортата в нея и печете за около четиридесет минути.
Рецепта 6. Курник върху маргарин с картофи
Съставки
Половин килограм тесто на маргарин;
килограм пилешко филе;
четири лука;
четири картофени клубена.
Метод на готвене
1. В една от горните рецепти, замесете тестото с маргарин.
2. Измийте пиленото филе, обелете филмите и излишната мазнина. Нарежете месото на малки кубчета и поставете в дълбока чиния. Подправя се със сол и черен пипер. Разбърква се и се оставя да се маринира половин час.
3. Почистваме картофените клубени от кората. Измийте ги и мелете на малки кубчета. Лукът е чист и фино разтрошен.
4. Отделете две трети от тестото и извадете. Формата се покрива с маргарин. Слагаме в него слой от тесто и правим високи брони. Поставете картофите на дъното, леко сол. На върха на картофите лежеше настърган лук. Най-горе поставете парчета мариновано пиле.
5. Разточете останалото тесто и ги покрийте с пълнежа. Красиво свържете ръбовете и в центъра направете малка дупка. Смажете повърхността с жълтък. Включете фурната на 180 ° C. Слагаме в него формата с торта и печем 45 минути. Приблизително една четвърт час преди края на готвенето, налейте малко вода или бульон в дупката.
Рецепта 7. Курник върху маргарин от гъби
Съставки
тесто на маргарин.
Пълнеж:
700 грама пилешко месо;
готварска сол;
350 g пресни печурки;
магданоз;
пет варени яйца;
чаша ориз.
Сос:
50 грама отцедено масло;
жълтъци - два броя;
30 грама брашно;
1/2 стека сметана;
две купчини пилешки бульон.
Метод на готвене
1. Замесете тестото на маргарин в една от горните рецепти. Сварете пилето на слаб огън, докато готвите. След това извадете месото от бульона, отделете филетата от костите и ги нарежете на парчета.
2. Разтопете маслото в тиган, охладете го и добавете брашното и разбъркайте добре. Изсипва се в бульон и се разбърква до гладкост. Добавете сметаната. Продължаваме да се разбъркваме, така че да не остане нито една буца. Поставете тенджерата на тенджерата с вряща вода. Пригответе соса на водна баня, като разбърквате с размахване, докато стане дебел. Добре смилайте жълтъците с брашно, добавете соса към тях в лъжица, разтривайте всеки път внимателно. Отстранете соса от топлината и при непрекъснато разбъркване добавете сместа от жълтък.
3. Напълнете пилешкия сос. Гъбите ми и нарязани на кубчета. Загрейте една супена лъжица масло в тенджера, разпределете гъбите и оставете да къкри на средна топлина за около десет минути, като непрекъснато разбърквате. Облечете се със сос и леко сол.
4. Оризовият кипва се придържайки се към инструкциите на опаковката. Готов ориз, овкусен с масло. Варени яйца чисти и фино натрошени. Няколко яйца се нарязват на кръгчета и оставят настрана. Към ориза се прибавят нарязаните яйца и се смесват. Тук също изпращаме нарязан магданоз.
5. Разделете тестото на по-големи и по-малки части. Ние разточваме по-голямата част и се разпространяваме в смазана форма, като направихме високи дъски. Разстелете слоевете на пълнене в този ред: смес от яйчен ориз, яйца, филийки, пиле, пържени гъби. Повторете слоевете. 6. Разгънете по-малката част. Покрийте тортата със слой валцовано тесто и затегнете ръбовете плътно. Повърхностна грес за печене жълтък. В средата правим малка дупка. Печем Корник за четиридесет минути при температура от 220С. Веднага щом тортата се зачерви, извадете я от фурната.
Курник за маргарин - съвети и трикове
- За тестото на Britte, само висококачествен маргарин от сметана.
- Готовото тесто за пилета на маргарин преди употреба е желателно да се постави поне половин час на студено място.
- За пълнежа можете да използвате пилешки гърди или цялото пиле, да го сварите и отделете филетата от костите.
- За да направи тортата с красива златна кора, го избършете с жълтък преди печене.
