Курник с ориз е традиционна сърдечна торта. Най-добрите рецепти за пиле, ориз, гъби, сирене

Венецът е известният руски пай, приготвен от далечните ни предци. Печенето се оказва много вкусно, въпреки лесната подготовка.

Пилешко пиле с ориз - основните принципи на готвене

Традиционното изпичане на пиле се прави от тесто за дрожди. Въпреки това, има рецепти, които използват пясък или бутер тесто. Тестото за дрожди се смесва с топла вода или мляко, с добавка на растителна или маслена мазнина.

Пълнежът е направен от пилешко филе. За да направите това, използвайте птицата изцяло. Предварително се сварява, след което се охлажда и месото се отделя от костите. Оризът приема: дълги зърна, кръгли или дори диви. Зърнените култури се сваряват предварително, докато се варят, след което се изхвърлят обратно върху сито и се оставят да се отърве от излишната течност. След това пилешкото месо се комбинира с варен ориз, осолени и подправени с подправки. Смесени. За сочност добавете суров нарязан или нарязан лук, нарязан на тънък пълнеж. Можете да го разнообразите, като добавите гъби, сирене, варени яйца или зеленчуци.

Можете да направите торта по два начина. В първия случай тестото се разточва и оформя във форма, която прави високи страни. Слагат пълнежа в нея и се покриват с втория слой тесто, като плътно държат ръбовете заедно в кръг. Във втория случай тестото се разделя на няколко равни части и образува торта, редуващи се слоеве на валцовано тесто с пълнеж.

Рецепта 1. Корник с ориз

Съставки

100 g брашно;

готварска сол;

1.5 стека топла вода;

прясно смлян черен пипер;

10 g бяла гранулирана захар; смлян пипер;

10 g суха мая;

майонеза;

10 g нишесте;

куп зелен лук;

половин куп Растителни масла;

две крушки;

две пилешки бедра;

стека. варен ориз;

три пилешки яйца.

Метод на приготвяне

1. В дълбока чаша пресейте брашното, комбинирайте го с дрожди и други сухи съставки. Изсипете с топла вода и растително масло. Замесете твърдото, еластично тесто, навийте го на топка, поставете в купа и оставете да се затопли, покрийте с кърпа.

2. Пригответе първото пълнене. Сварете пилешки бедра до омекване. След това премахнете месото, отделете филето от костите и го нарежете на малки парченца. Раздробявайте лука. Предайте го на розово в растително масло. Комбинирайте пилешко месо с лук, сол и подправете с черен пипер и червен пипер. Разбъркайте.

3. Сварете твърдо сварените яйца, обелете и ситно нарязайте. Сварете ориза, докато омекне. Комбинирайте ориза с ситно нарязани яйца и нарязан зелен лук. В сместа, добавете майонеза, пипер и сол. Разбъркайте.

4. Разделете тестото: една част е най-голямата, две са средни и едната е най-малката. Смажете формата за печене. Разточете по-голямата част от тестото и поставете във формата, като направите малки брони. Поставете пълнежа от ориз и изравнете.

5. Разтегнете една от частите със среден размер, покрийте я с пълнеж. Нагоре равномерно изложи пилето и лук пълнеж. Покрийте го с тънък слой тесто. От малката част изваяйте украшенията и ги поставете върху тортата. Почистете повърхността с разбито яйце. Пече се при 200 ° С за четиридесет минути.

Рецепта 2. Корник с ориз и манатарки

Съставки

три стека брашно;

месен бульон;

1 1/3 стека заквасена сметана;

кухненска сол;

130 грама оттичане на масло.

прясно смлян пипер;

4 g сода;

една трета от лимона;

кг пиле;

щипка индийско орехче;

стека. ориз;

седем яйца;

пет клончета магданоз;

100 гъби бели.

Метод на приготвяне

1. Сварете пилето, докато се приготви месо. В края на солта. Свалете тенджерата от огъня и охладете пилето, без да го изваждате от бульона. Отделете месото от костите и го разглобете на влакна.

2. Пресейте брашното в купа, бийте в две яйца, сол, добавете чаша сметана и меко масло. Замесете мекото еластично масло. Поставете в хладилника за един час. Оставете ориза да се свари, докато готвите наполовина, сгънете в гевгир, изплакнете.

3. Изсипете в тенджера една и половина чаши бульон и се вари. Поставете ориза в него и оставете да къкри на слаб огън, докато се приготви. Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се стриват фино. Ситно нарязани гъби се запържват в растително масло. Добавете нарязания магданоз, една трета от чаша сметана, черен пипер, сол и оставете да къкри още пет минути.

4. Разточете три четвърти от тестото в кръгъл слой, дебел половин сантиметър. Сложете го на тава за печене. Поставете половината от варен ориз в средата, оставяйки краищата на тестото без пълнеж. На ориза положете половината яйца и пилешко месо. Повторете слоевете в същата последователност.

5. Откачете останалото тесто в кръг, покрийте пълнежа с него. Запечатайте краищата. В центъра направете малка дупка и влейте в нея малко бульон. Дайте формата на конус. Смажете повърхността на тортата с бито яйце. Поставете във фурната, затопляйте я до 220C. Печете до омекването. Ако пилето може да бъде преместено с шпатула, това означава, че той е готов.

Рецепта 3. Корник с ориз от бутер тесто

Съставки

1.5 кг пилешки труп;

два жълтъка;

150 грама ориз;

върху куп копър, зелен лук, магданоз;

400 г осолени гъби;

готварска сол;

две яйца;

прясно смлян пипер;

седем палачинки;

върху корен от парагка и целина;

три плочи от бутер тесто;

подправки за бульон;

50 ml сметана;

един морков.

Метод на приготвяне

1. Измийте пилето, нарязано на парчета. Сложете в тенджера с вода, поставете обелени моркови цели, дафинов лист и корени от целина и магданоз. Кук, докато варено месо. Не забравяйте да отстраните пяната.

2. Докато пилето се готви, печете обичайните, а не сладките палачинки. Измийте оризовите зърнени храни и сварете в подсолена вода, докато се варят. Обърни се на гевгир и изплакни под течаща вода.

3. Свалете две яйца твърдо, охладете се и обелете и наряжете. Отстранете пилето от бульона и го охладете. Разделете филето от костите и изрежете на малки парченца. За месо, добавете ситно нарязан магданоз и копър. Налейте няколко лъжици бульон и разбъркайте.

4. Комбинирайте варен ориз с яйца и нарязан зелен лук. Изсипете две лъжици бульон и разбъркайте.

5. Почистете гъбите и ги нарежете на тънки плочи. Roll един слой от тестото, нарязани кръг малко по-голям от диаметъра на палачинки. Разделете пълнежа наполовина. Поставете палачинка на кръга на тестото. Нанесете отгоре пълнеж от ориз, покрийте го с палачинка. Нанесете върху нея гъбената смес и покрийте палачинката. Сега изложи пилешкото пълнеж. Повторете слоевете в същата последователност. Последното трябва да е палачинка.

6. Навийте двата остатъка от тестото в кръг, така че да могат да покрият цялата торта. Ние ги покриваме с нашата пирамида от палачинки и топинги и плътно се свързваме с ръбовете. Изрежете излишното тесто. Обгърнете ръбовете красиво. Изрежете остатъците от декорациите и ги поставете върху тортата. Направете дупка на върха. 7. Поставете тортата на тава за печене, покрийте я с хартия, смажете цялата повърхност със смес от сметана и жълтъци. Пече се за един час при 200 ° С.

Рецепта 4. Корник с ориз върху заквасена сметана

Съставки

400 g брашно;

пресни зеленчуци;

половин пакет сливи. масло;

три яйца;

четвърт стак мляко;

варен ориз - 200 г;

80 g заквасена сметана;

400 г гъби;

щипка сода:

кг пиле.

Метод на приготвяне

1. Сварете пилето, докато го приготвите. Охлажда се, отделя се месото от костите и се нарязва на филийки.

2. Комбинирайте заквасена сметана със заквасена сметана, яйце и мляко. Постепенно добавяйте брашното и содата и омесете дебелото меко тесто. Изпратете за четиридесет минути в хладилника.

3. Сварете яйцата и ориза. Ситно се рушат зелените. Яйцата се обелват от черупката на яйцата и се нарязват на кубчета. Комбинирайте подходящия ориз с яйца и билки. Разбъркайте.

4. Почистете гъбите и изпържете с лук до леко червеникавост. Охладете го.

5. Разделете тестото на две части: по-големи и по-малки. Разточете голям слой и го поставете във формата. Слоевете издигат хълм. Покрийте всичко с долната част и задръжте краищата заедно красиво. Направете дупка на върха. Пече се при 180 ° С в продължение на един час и половина.

Рецепта 5. Корник с ориз и сирене

Съставки

яйце;

половин килограм брашно;

50 г ленено брашно;

зехтин;

130 грама сливи масло;

щипка черен пипер;

сода за хляб - щипка;

5 g сладък червен пипер;

сол;

две пилешки гърди:

150 грама твърдо сирене;

150 грама див ориз;

бял лук.

Метод на приготвяне

1. Сварете ориза, докато готвите, като следвате инструкциите на опаковката.

2. Пилето ми гърдите и нарязани на малки парченца. Настържете белия лук на половин пръстени. Запържете гърдата в маслиновото масло, докато сокът се изпари. Добавете лука и продължете да пейте до леко червеникаво. 3. Разтопено масло и се комбинира с останалите съставки. Замесете еластичното тесто, което не се придържа към ръцете.

4. Смажете много масло. Разделете тестото на две. Навиваме една част и го поставяме във формата, като правим страни. Намажете варен ориз и нивото. Върху него лежеше пърженото пиле. Поръсете с големи стружки сирене.

5. Разточете втората част на тестото и ги покрийте с пълнежа, като здраво затегнете ръбовете. Направете дупка и я закачете в нея. Кекът се пече 35 минути при 180 ° С.

Рецепта 6. Корник с ориз по стара рецепта

Съставки

тесто:

3 стека брашно;

стека. заквасена сметана;

пачска нефтена канализация.

сол;

две яйца.

пълнене:

кг пиле;

растително масло - 20 ml;

четвърт стак сметана;

осем печурка;

една четвърт лимон;

малко магданоз;

стека. ориз;

щипка индийско орехче.

Метод на приготвяне

1. Измийте пилето ми и варете, докато не готвите за един час.

2. Изплакнете гъбите и фино се рушат. Запържете шампионите в растително масло, като разбърквате непрекъснато за около седем минути.

3. Сварете твърдо сварените яйца, хладни, чисти и фино се рушат.

4. Извадете пилето от бульона, охладете се, извадете месото от костите и нарязани на филийки. Костите се изпращат в бульон и се вари, докато остане половината от течността. Сложете месото в него и разбъркайте. Добавете няколко капки прясно изцеден лимонов сок и нарязани зеленчуци. Налейте 1 1/4 чаша бульон, подправете с индийско орехче и изсипете в сметана. Разбърква се и се оставя да се изпари.

5. Сварете ориза, докато готвите, като следвате инструкциите на опаковката. Сгънете в гевгир.

6. От яйца, сметана, сол, масло и брашно, месят меко тесто. Четвъртата част е оставена за украса. Останалото е разделено наполовина. Превъртаме една част в кръг. Нанесете половината от ориза в средата, нагласете го. Ръбовете трябва да се оставят без пълнене. На ориз равномерно половината яйца. След това пиле и гъби. Повторете слоевете, образувайки хълм. Разточете втората част на тестото и я покрийте с пълнежа. Направете декорации и ги сложете на повърхността на тортата. Смажете я с бито яйце. 7. Курник се пече четиридесет минути при 180 ° С. След това оставете тортата във фурната за още половин час.