Курник е национално ястие от руската кухня. В старите дни тази торта беше приготвена за големи празници. Сватбената и Великденската маса беше украсена с апетитно и необичайно вкусно ястие. Той се нарича царска торта за красив външен вид, висок вкус и трудност в готвенето.
Всяка модерна домакиня може да изненада гостите или домакинствата с пилешко тесто. За да направите това, трябва да имате желание да угаждате на другите с кулинарния си талант и няколко часа свободно време.
Курникска рецепта за заквасена сметана от тесто от маслено тесто
Струва си да направите това сърдечно и вкусно ястие, за да чуете похвала на тези, които ще ядат прекрасна торта.
Тесто
· 410 г брашно;
· 210 г сливи. масло;
· 200 грама заквасена сметана;
· 2 пилешки жълтъка;
· 10 г захар;
• Пинч сода и сол;
За пълнене на пиле
· 750 г пиле;
· 2 крушки;
· 15 g сол;
· Смлян черен пипер на върха на ножа;
· Половин чаша пилешки бульон;
· 20 г растително масло.
За пълнене с ориз
· Чаша ориз;
· 5 яйца;
· Половин чаша пилешки бульон;
· Чл. лъжица масло;
· Половин чаена лъжичка сол;
· Жълтък за смазване на тортата.
Подготвителни стъпки
1. Първо пригответе месото. В подсолена вода, гответе пилешки бульон с добавянето на обелени моркови и цял лук. Приготвеното месо се отстранява от водата, охлажда се и се нарязва на малки парченца. Натрошен белен лук се запържва на слаб огън до златисто кафяво. Добавете пилешкото парче на лука, сол и пипер сместа, постепенно се налива половин чаша бульон. Отстранете от огъня.
2. Отделно сварете ориза в подсолена вода и яйца. Смесете зърната и ситно нарязаните яйца. Бавно добавете бульон към сместа, така че пълнежът да не е воден. Леко се сол и се добавя маслото. Пълненето на ориз е готово. 3. За да се тестват пилешки жълтъци комбинират с масло, добавете заквасена сметана. Смесете добре сместа, постепенно въведете брашното с бакпулвера. Готовото тесто се изпраща в хладилника.
4. Премахнете тортата от студа, разделете го на две части, едната от които трябва да бъде 2 пъти по-малка от другата. От голямо парче тесто, разточете тортата с дебелина половин сантиметър и я сложете в тавичка за печене, оставяйки страните.
5. На приготвеното тесто за хлебче за Кърник поставете половин пълнеж от ориз, след това същата част от месото. Най-отгоре с остатъците от ориз, а след това пиле.
6. Разточете останалата част от тестото, като направите дупка в центъра на получената торта. Покрийте тортата и притиснете краищата му. Нагоре с яйце.
7. Изпечете пилетата с маслено тесто в предварително загрята фурна за около 45 минути при 190 ° С. Приблизително 15 минути след готовността, можете да получите свареното ястие от фурната.
Класически сандвич тестени курници
Най-простите и най-достъпни продукти се използват за изпитването.
· 500 г брашно;
· 300 грама масло;
· 2 яйца;
· 2 малки лъжици вода;
· Някои щипки сол.
За пълненето ще ви трябва
· 300 грама пилешко филе;
· 250 грама картофи;
· 150 г лук;
· 60 г твърдо сирене;
· Супена лъжица масло.
Процесът на готвене
1. Първо направете тесто за сладкиши за курник. Добавете сол към брашното и разбъркайте. Маш смекчено масло с брашно, разтривайте сместа с вилица. В получената маса, бие яйцата, бавно се излива във вода. Замесете всички съставки с ръцете си, докато изгладнете и разделите на 3 части. Увийте полученото тесто в прилепващ филм и го поставете в хладилника. Можете да използвате за един час.
2. Пригответе пълнежа. Лукът, картофите и пилешкото филе се нарязват на ситно. Сол, добавете меко масло. Разбъркайте пълнежа добре. Разтрийте сиренето, но не се намесвайте в масата. 3. Свалете охладеното тесто, разделете го на две части и навийте. Покрийте дъното на тавата с пергаментна хартия. Поставете една торта на дъното, поставете месото на върха. Разпръснете настърганото сирене равномерно върху него, увийте масата с останалата торта отгоре.
4. Затегнете тестото в кръг и го поставете във фурната. Приготвя се за около 50 минути при 220 ° С.
За всяка версия на тесто за сандвич можете да поднесете подходящ сос.
Универсален сметанов сос
За да ви трябват такива продукти
· 25 g брашно;
· 400 мл пилешки бульон;
· Половин чаша сметана;
· 2 жълтъка;
70 г масло.
Подготвителни стъпки
1. Сварете брашното, бульона, сметаната и половината масло до леко заквасена сметана на слаб огън.
2. Отстранете сместа от топлината.
3. Добавете жълтъците, натрошени с масло, към охладената маса.
4. Смесете всичко добре, можете да добавите подправки и билки. Сосът е готов.
Вместо този основен сос, при желание се приготвя гъба, домат или сирене. Всичко зависи от личните предпочитания, въображението на готвача и наличието на правилните продукти. Сосът се сервира в отделна малка купа.
Порция мини-кооператив
Удобни малки триъгълници с месен пълнеж ще ви очароват с вкус и аромат.
Продукти
· 2 супени лъжици. лъжици масло;
· 450 г брашно;
· 100 г майонеза;
· Една трета от голяма чаша мляко;
· 1 яйце;
· Пиле (трябва филе);
· 5 картофи;
· 3 крушки;
Копър, малко сол и пипер на вкус.
Готвене на мини пиле, така че
1. За тестото, смесете с леко осолено брашно настъргано масло. Отделно, бийте майонезата и млякото с яйцето. Изсипете сместа в брашното, омесете тестото. Почистете готовата торта в хладилника, оставете да лежи там поне половин час. 2. По това време пригответе пълнежа. Премахнете месото от гърдите и краката на пилето в месомелачка, нарязайте суровите картофи и лука на малки парченца. Смесете плънката чрез добавяне на яйце, копър (ако желаете, можете да замразите), малко сол и смлян черен пипер.
3. Извадете тестото от хладилника, образувайте дълго, дебело въже. Тя трябва да бъде нарязана на парчета с еднакъв размер. Разточете всяка заготовка, напълнете получените палачинки с пълнеж. Форма триъгълни мини-пръти с малка дупка в горната част.
4. Поставете продуктите върху намазана с пещ лист. Печете в пещ, предварително загрята до 210 градуса за около половин час. За по-голяма сочност една малка част от маслото може да се нанесе на повърхността на всяко мини пиле след изпичане.
Курник с „сурово“ пълнене
Сравнително бърз начин за приготвяне на вкусно ястие.
Тесто
· 3,5 чаши брашно;
· 250 г маргарин;
· Чаша кефир;
· Чаена лъжичка сода без хълм;
• Патрон от сол.
пълнеж
· 4 средно големи картофа;
· 2 филета от пилешки гърди;
· 2 големи лука;
· Сол и пипер на вкус.
Последователност на работа
1. Първо изпечете тестото. В центъра на пресятото и леко осолени слайдове от брашно, направи дупка, в която да се излее сода, и след това се изсипва кефир. Замесете, добавете разтопения маргарин. Поставете свареното пластмасово тесто в хладилника за около 50 минути.
2. По това време, нарязани сурови картофи и пиле на кубчета, и лук - половин пръстени. Всички продукти, леко осолени и пипер, не се свързват.
3. Извадете тестото от хладилника, разделете го на две части. Покрийте листа с пергамент. Поставете предварително навитите половини тесто отгоре. На получената торта на слоеве поставете пълнежа. Отдолу - картофи, след това лук и пиле. Навийте друга торта, покрийте я с пай. Направете дупка в горната централна част на прислужника, намажете повърхността на тортата с разбито яйце. 4. Изпечете ястието в предварително загрята до 230 ° С фурна за около 50 минути. Отстранете готовата торта и го покрийте с кърпа, оставете да престои не по-малко от 20 минути преди употреба.
Курник с тесто на майонеза и заквасена сметана
Чудесен вариант, това тесто за сладкиш за курник е много ковък, а след готвене прилича на бутер.
Търсите такива продукти
· Половин чаша сметана;
· Трета чаена лъжичка сода;
· 3 чаши брашно;
· 100 г масло;
· Половин чаша майонеза;
Половин чаена лъжичка сол.
Готвене
1. Комбинирайте сметаната и содата, залейте с майонеза.
2. В купа се смила брашното и омекотеното масло.
3. Добавете сметаната към брашното и маслото.
4. Замесете тестото, изпратете го в хладилника. След половин час можете да използвате.
Съставът на пълнежа
· 320 г пилешко филе;
· 200 гр. Печурки;
· 100 грама лук;
· 1 яйце;
· Зелен лук или копър;
· Щипка сол;
· Черен черен пипер;
• Облегни масло за пържене.
Ние го правим по този начин
1. Запържете малки парчета пилешко филе в растително масло до варене.
2. Отделно, леко нарязан нарязан лук в тенджера.
3. Запържете големите гъби, предварително леко сол и черен пипер.
4. Комбинирайте продуктите, разбийте яйцето в сместа, добавете малко сол и черен пипер, разбъркайте добре.
Продължете към последния етап
.
1. Извадете тестото от хладилника. Разделете го на две части с различни размери, единият от които трябва да е по-голям.
2. Разточете голяма плоска кекс с дебелина около 5 мм и го поставете върху намазана с пещ лист.
3. Поставете пълнежа, като оставите ръбовете на тортата празни.
4. Разточете малка торта, направете малка дупка в центъра.
5. Покрийте тортата с получената кора и нагласете краищата на тортата. 6. Изпечете пилето при температура 190 градуса 45 минути.
7. Когато готовото ястие е леко охладено, извадете го от фурната, покрийте с кърпа преди сервиране.
Проста пилешка пържола с картофи
Лесна за използване торта от наличните продукти.
Съставки
· 320 г картофи;
· 320 г пилешко филе;
· 1 лук;
· 440 г брашно;
· 2 яйца;
· 100 г масло;
· 100 г кефир;
30 г захар;
· Сол на вкус;
· 1 щипка сода;
· Кафяв черен пипер на вкус;
· Зелени на вкус.
Етапи на работа
1. Първо, пригответе пълнежа: нарязайте пилешкото филе и картофите на малки кубчета, добавете нарязания на ситно лук, сол и черен пипер на вкус.
2. Смелете леко разтопеното масло със захар и сол. Свържете ги с кефир и яйца, разбъркайте добре. В сместа добавете брашното и содата. Замесете тестото и изпратете в хладилника за 20 минути, увити в филм.
3. Отстранете тестото, условно го разделете на три равни части. Отделете една част и я оставете настрана. Разточете голямо парче с дебелина около половин сантиметър и го поставете върху намазана с печат лист.
4. На получената торта равномерно разпределете пълнежа. Разточете малко парче тесто и покрийте пушача. Стиснете ръбовете, поставете предварително загрятата фурна за около 40 минути при температура от 200 градуса.
5. В края на готвенето, проверете дали тортата е готова, може да се наложи да я държите във фурната за още време.
Успешно тесто за пясък за курник
Вместо захар, можете да вземете пудра захар, в този случай, докато месите, сместа ще стане хомогенна по-бързо, а готовото тесто просто ще се стопи в устата ви.
· Содата често се заменя с прах за печене, който почти винаги произвежда висококачествено тесто. · Брашното трябва да се пресее преди употреба.
Натуралното маслено масло с високо съдържание на мазнини се приема като мазнина, с което се оказва по-вкусно и ронливо сладкиши. За да спестите пари, можете да вземете маргарин, но той не е толкова полезен, по-лошо се абсорбира от тялото. Или замени маргариновата част на маслото в рецептата.
• Маслото трябва да се извади предварително от хладилника, преди да се меси тестото, то трябва да е на стайна температура.
· За да се засенчи вкуса на безквасните тесто, то е задължително осолено.
Те се опитват да не месят тестото за дълго време, а да правят всичко енергично и бързо. Може да се приготвя вечер, да се поставя в хладилника (не във фризера) и да се използва сутрин.
Не забравяйте да приготвите тестото! Ястието, приготвено с любов, ще изпълни къщата с комфорт и ще бъде възнаградено с думи на благодарност от близки.
