\ t
Ястие, което може да се нарече горещо и пай, е пилешко пиле и картофи. Вкусът му е горещ, топъл и студен.
Тестото за неговото приготвяне използва различни: дрожди, масло, бутер. Но курникът от тестото за сладкиш е особено вкусен и интересен.
Корник с тесто за пилешко и маслено тесто - общи принципи
Основа - тесто от маслено тесто, омесено на масло, яйца и брашно. В допълнение, други съставки могат да се използват: заквасена сметана, сода, маргарин, мляко.
В плънката поставете пиле и картофи. Продуктите са предварително измити и нарязани. Можете също да добавяте лук, сирене, гъби, билки и др.
Образуваният кейк се разстила върху тава за печене или в мулти-чаша и се пече.
1. Класическа пилешка kurnik рецепта с тестени картофи
Съставки за тестото:
• масло - 245 г;
• заквасена сметана - 265 г;
• 1 яйце;
• 575 g брашно;
• сода - 35 г;
• 9% оцетна киселина - 25 ml;
• сол - 15 g.
За пълненето:
• 4 пилешки бутчета;
• 3 картофи;
• 1 лук;
• черен пипер, сол - 45 г;
• 55 g масло
Подготовка:
1. Носете тесто от маслено тесто: разтопете маслото в тиган, охладете леко. Разстелете сметана в масло, счупете яйце, победи добре с размахване. Содата се угасява с оцет и се добавя към тестото в същото време със сол, разбърква се с размахване. Пресейте брашното и налейте няколко приема, внимателно разбъркайте след всяко. Замесете тестото до меко, нежно състояние. Покрийте с пластмасова торбичка и дайте почивка за 40 минути.
2. Пригответе пълнежа: краката се измиват, масата се разделя, нарязва се на малки парченца. Лукът се обелва, нарязва на ситно, картофите също се обелват, нарязват на малки кубчета. Всичко се смесва в една дълбока купа, добавя се сол, пипер, леко разтопено масло. 3. Тестото се нарязва на парчета, едно - повече, второто - по-малко. Навийте по-голямата част от тънката кръгла торта, поставете в омаслена форма за пържене.
4. Нанесете готовия пълнеж върху цялата повърхност.
5. Покрийте с втория плосък кюфте, притиснете ръбовете добре, направете малка дупка в центъра с нож.
6. Изпратете в предварително загрята фурна и печете при умерена температура за малко повече от половин час.
7. След 35 минути, отворете фурната и проверете за готовност, ако е готова, след това извадете, ако е необходимо, печете още няколко минути.
8. Преди сервиране, охладете леко, нарязани на малки парченца.
2. Пилешко френско грозде с тесто от печиво и заквасена сметана
Тесто:
• брашно - 425 г;
• 235 г маргарин;
• 255 g заквасена сметана;
• сол - 8 г;
• 40 г сода.
Пълнеж:
• 675 грама пилешки бутчета;
• 85 грама заквасена сметана;
• 230 г картофи;
• 1 лук;
• 45 г сол и черен пипер;
• 65 мл растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Леко разтопен маргарин се смила с пресято брашно, поръсва се сода, сол, добавя се заквасена сметана, разбърква се първо с лъжица, след което се месят ръцете на мека текстура. Оставете тестото за няколко минути в хладилника, за да си починете.
2. Пилешки бутчета се нарязват на филета, костите се изхвърлят и месото се нарязва на малки парченца, разстила се на тиган с растително масло и се пържи 15 минути при постоянно разбъркване.
3. Картофите се обелват, нарязват на малки кубчета и се разпространяват до месото.
4. Лукът се почиства, смачква и разпространява до месото, всички сол, пипер, инжектира се сметана и се смесва.
5. Тестото се нарязва на две половини, единият се навива на плоска торта, поставя се в намазана тава.
6. Пълнежът се поставя отгоре, покрит с второ валцовано легло, краищата се накланят, оставя се дупка в средата и се поставя в гореща фурна за 45 минути при средна температура. 7. Печен курник се охлажда, нарязва на парчета и се сервира с чай или топло мляко.
3. Корник с тесто за пилешко и маслено тесто с мляно свинско месо и сирене
Съставки за пълненето:
• 2 шепи мляно свинско месо;
• 2 пилешки гърди;
• 3 лука;
• 110 г твърдо сирене;
• 3 картофи;
• 55 г сол и черен пипер.
На тестото:
• 2 яйца;
• 215 г маргарин;
• 135 мл мляко;
• 535 брашно;
• сол - пода на десертна лъжица.
Метод на приготвяне:
1. От пилешки бутчета се разделят пулпа, нарязани на малки парченца, смесени със смляно свинско месо.
2. Белен един лук се смачква и се налива в свинско и пилешко месо, осолява се, поръсва се с черен пипер, разбърква се.
3. Оставете мляното месо в хладилника за известно време.
4. За тестото, бийте яйцата в малка чаша, налейте не студено мляко и маргарин, предварително разтопено в тиган, добавете сол, разбъркайте добре. Пресейте брашното и бавно го изсипете в млечната смес. Готовото меко тесто остава известно време в хладилник във филм.
5. Обелете картофите и двата лука, нарязани на малки кубчета и разпръснете в мляно месо, разбъркайте добре.
6. Добавете нарязаното настъргано сирене към пълнежа, разбъркайте добре.
7. Тестото се разделя на парчета, още едно, а другото на по-малко. С помощта на точилка те превръщат първия в тънък слой, покриват ги с дълбок съд за пържене, който предварително се смазва.
8. Най-разпространете месото.
9. Покрийте с втори слой, притиснете краищата, направете дупка в центъра, покрийте къдрицата с хартия за пергамент и поставете в гореща фурна, печете малко под един час.
10. Сервирайте в леко охладен вид чай.
4. Корник с пилешко месо, гъби и картофено тесто от маслено тесто
Съставки:
• 3 пилешки бутчета;
• 420 г горски гъби;
• 315 г картофи; • 210 g лук;
• 15 г сол, черен пипер и подправки за пиле;
• 75 ml олио за готвене.
На тестото:
• брашно - 950 г;
• яйце - 2 бр.
• масло - 245 г;
• 35 г морска сол.
Метод на приготвяне:
1. За начало меси мекото, нежно тесто от всички изброени съставки. Дайте тестото да почива в хладилника в найлонова торбичка.
2. Пилешки бутчета се нарязват, костите се изхвърлят и месото се нарязва на малки парченца.
3. Добавете към мляно пиле, обелено и ситно нарязан лук.
4. Гъбите се почистват, измиват, фино се нарязват и запържват в тиган с растително масло за 20 минути.
5. Гъбите се охлаждат и се разпространяват в кайма, всички се разбъркват.
6. Белени картофи се нарязват на малки квадратчета и се разстилат в кайма, сол, черен пипер, подправят се с подправки и се смесват отново.
7. Тестото се разделя на две части, едната по-голяма, а другата по-малка, първа се навива в резервоара, поставя се в тиган, намазва се с масло.
8. Разстелете пълнежа, налейте две супени лъжици вода.
9. Покрийте с втория по-малък слой, притиснете краищата, пробийте дупка в центъра и го изпратете в гореща фурна за 60 минути.
10. Готовите пилешки листа се оставят да изстинат леко под чиста кърпа и се нарязват на порции.
5. Корник със запечено пиле и варено печено тесто от маслено тесто
Съставки за тестото:
• брашно - 955 г;
• масло - 250 г;
• 330 г заквасена сметана;
• 35 г сода;
• сол - етаж на десертна лъжица;
• вода - 125 мл.
Пълнеж:
• масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• 960 г пилешко филе;
• 4 лука;
• 345 г холандско сирене;
• 3 картофи;
• половин дузина яйца.
Метод на приготвяне:
1. Пилешко месо, нарязано на среден куб, поставете в ръкав за печене, вързани с въжета, сложете на печене и изпечете в пещ за 35 минути.
2. Носете тесто от маслено тесто: разтопете маслото в тиган, охладете, разбъркайте със заквасена сметана. Пресейте брашното и налейте в кремообразната маса едновременно със сол и вода. Замесете тестото с лъжица, а когато стане дебела, размесвайте малко ръце. Увити във филм и оставени на масата в продължение на 30 минути. 3. Беленият лук се смачква, смесва се с течно масло.
4. Смелете настърганото сирене с малки дупки.
5. Картофите са обелени, измити, варени в подсолена вода, превърнати в картофено пюре с толкушки.
6. Яйцата се варят до гъста консистенция, разделена на протеини и жълтъци. Протеините не са необходими, а жълтъците се смачкват върху една и съща ренде, както сиренето.
7. Тестото се разделя на части, голяма ролка на тънък слой, поставя се в смазан контейнер.
8. Нанесете пълнежа в следния ред: печено пилешко месо, лук в масло, сирене, жълтъци, картофи.
9. Отгоре покрийте с втория слой, притиснете ръбовете, оставяйки дупка в центъра.
10. Печете в гореща фурна малко повече от половин час.
11. Сервирайте охладено за чай.
6. Курник с пилешко и маслено тесто със зеленчуци
На тестото:
• брашно - 745 g;
• яйце - 2 бр.
• масло - 345 г;
• 70 г заквасена сметана;
• 45 г сода;
• 20 ml оцетна киселина.
За пълненето:
• 435 г картофи;
• 2 лука;
• 230 г пилешки гърди;
• магданоз, копър - на пода на снопа;
• пресен целина - 3 клона;
• сол, черен пипер - по 45 г;
• олио за готвене - 55 мл.
За смазване на медника:
• жълтък.
Метод на приготвяне:
1. Носете тесто за маслено тесто на базата на масло, заквасена сметана, яйца, брашно, кисел оцет, угасен. Дай му легло в хладилника, увит в филм.
2. В гърдите нарязани месото, нарязани на малки парченца, нанесете върху тигана и запържете за 5 минути.
3. Беленият лук се нарязва на троха и се добавя към месото, пече се още 3 минути.
4. Изплакнете всички зеленчуци, наряжете и добавете към месото и лука, запържете още 5 минути.
5. Картофите се обелват, нарязват на малки квадратчета и се разстилат върху тигана, запържват се заедно още 8 минути.
6. Напълнете със сол, поръсете с черен пипер, разбъркайте добре и леко затоплете. 7. Изключете топлината и оставете пълнежа да се охлади.
8. Тестото се нарязва на три половини, 2 идентични, а третото по-малко, навити на плоска кюфтета, поставя се в намазана с мазнина форма.
9. Нагоре поставете пълнежа.
10. Покрийте с втори слой, здраво притиснете краищата.
11. Смажете повърхността на курник яйчен жълтък с размахване и направете декорации от третата част на тестото под формата на миди, пигтини и други фигури.
12. Печете около 1 час при средна температура.
13. Сервирайте горещо или студено.
Корник с пиле и картофи с къси кълнове - съвети
Всяка от рецептите е приложима за готвене в бавен котлон.
Важно е да се смаже добре купата и да се настрои желания режим.
Обикновено това отнема около два пъти по-дълго от печенето във фурната.
