Puffs - почти печеливша опция. И да ги приготвя с пиле - почти сто процента заслужават благодарение на ядат.
Изборът на пилешко месо позволява в някои случаи да се направи без предварителна топлинна обработка, което само допринася за богатството и естествеността на ястието.
Въпреки това, и пушени с варени или задушени пиле вкусно вкусно. Що се отнася до външния вид, пайовете и другите продукти, направени от впръскванията, изглеждат апетитни.
Е, назъбване и едва излагащи пълнеж може да се получи с ръгби топка и магическо цвете.
Вдишвания и пилешки пайове - Общи принципи на готвене
• Слоестото тесто е напълно възможно да се готви в домашната кухня, но това обикновено отнема много време. И не винаги се оказва успешно, особено за начинаещите домакини. Закупено бутер тесто по никакъв начин не отстъпва на домашното. Пилешки венци и пайове, направени от него, винаги са буйни, ронливи и нежни.
• Ако изсмукват всмукване от пресен пуф, тогава дрождите са по-добри за пайове. За да се улесни работата с тестото, тя се размразява добре при стайна температура, като се поставя опаковката на масата. Размразяването, като правило, отнема не повече от половин час.
• И двата вкуса и пайовете се приготвят с варено или сурово пиле. Месото се нарязва на средни кубчета, ленти или усукани в месомелачка. Можете да добавите към месото гъби, сирене, пресни зеленчуци или яйца и зелен лук. За сочност се пълнят лук, масло, сосове или сметана.
• Заготовките се поставят на тава за печене, намазана или покрита с пергамент, на разстояние от дебелината на малкия пръст един от друг. Повърхността на продуктите се пече във фурната, намазва се с бито яйце. • Външният вид и размерът на продуктите зависи само от вашето въображение. Рецептата описва оригиналните варианти за дизайн на такива продукти.
• Ако в пещта се изпичат пилешки бухалки, тестото често е пържено. Оптималната температура за печене е не повече от 220 градуса. Желанието се определя от златния цвят на печеното тесто.
Правоъгълни пилешки вълни
Съставки:
• половин полуфабрикат без листна мая;
• три малки пилешки бедра;
• две супени лъжици 20% заквасена сметана;
• голям лук;
• едно яйце.
Подготовка:
1. Поставете тестото на масата и оставете за 40 минути да се размразят.
2. Изплакнете пилето добре с топла вода и сварете заедно с костите в леко подсолена вода, докато се варят. Охлажда се, изважда се месото от костите, нарязва се на малки парченца.
3. В растително масло спасете ситно нарязания лук. Сложете го парчета варено пиле, пипер, леко добавете. Добавете сметана и разбъркайте добре.
4. Отстранете от опаковката и разгънете полуготовия продукт в слой с дебелина около половин сантиметър, след което нарязани на правоъгълници с произволен размер.
5. На една половина от всяка от тях излейте малко пълнеж с месо. Покрийте го с хлабавата част на тестото и нагласете ръбовете.
6. Поставете бланките от пилешки бухалки на тиган, овлажнен с растителна мазнина и поставете в нагрята фурна.
7. Печете вдлъбнатините при 220 градуса до златисто кафяво, около 20 минути.
Печени дрожди с пилешко бутер тесто със сирене
Съставки:
• 900 гр. пилешки бутчета;
• малка щипка фина сол;
• черен, пипер от черен дроб и къри подправка - по 2 грама; • половин килограм бутер тесто;
• 300 гр. „Руски“ или подобни сирена;
• 250 гр. бял горчив лук;
• бяло печено брашно - 50 гр.
Подготовка:
1. Поставете тестото за размразяване.
2. Изплакнете пилешките бутчета, отстранете кожата, отрежете месото от костите и ги нарежете на парчета метър.
3. Посоли пилето, пипер, добавете кърито, залейте с лъжица растително масло. Разбъркайте добре и оставете за половин час.
4. Загрейте няколко супени лъжици масло в тиган. Намалете пилето и непрекъснато разбърквайте, запържете на слаб огън.
5. След това добавете нарязан лук с нож и продължете да я задушавате заедно за 5-7 минути. Отстранете месото от топлината и го прехвърлете в купа, за да се охлади.
6. Нарежете сиренето на малки парченца.
7. Прах на масата с брашно, поставете тестото върху него и леко навивайте с точилка. Тестото се разделя на правоъгълници с дължина 20 cm и ширина 10 cm.
8. От едната страна на всяка от тях нанесете плънката от пилешко месо, а върху нея - кубчета сирене. Покрийте всичко със свободната страна на тестото и здраво затегнете ръбовете.
9. Разстелете изпичащата хартия с хартия за печене, сложете бланки от пайове и ги сложете в гореща (220 градуса) фурна.
10. Когато тестото е добре зачервено, то става наситено златисто, можете да получите тортите. Обикновено изпичането на бутерчета с пилето отнема не повече от половин час.
Вдишвания с пиле - "Трикорн"
Съставки:
• 500 гр. сладкиши (без дрожди);
• половин килограм пилешко филе;
• 50 гр. несолено 72% масло;
• средна крушка;
• чаена лъжичка неформен горчица;
• една трета чаена лъжичка захар.
Подготовка:
1. Изплакнете леко замразеното пилешко филе, отрежете излишната висяща мазнина, филмите и изрежете месото на малки кубчета. 2. Нарежете лука на малки парченца и прехвърлете на пилето.
3. Добавете горчица, малка щипка сол и захар. Разбъркайте и оставете пълнежа да престои поне четвърт час.
4. Нарежете добре размразеното бутер тесто на 7 cm квадрати. След това вземете точилка и леко преобърнете всяка с размери до 10 cm.
5. Отделете бялото от жълтъка и ги инжектирайте отделно.
6. По краищата на квадратите, добре намажете с протеин и поставете малко пълнеж по-близо до центъра. Поставете малко парче масло на върха и го сгънете диагонално. Натиснете ръбовете на получения триъгълник плътно с пръстите си.
7. За да предпазите издатините от залепване към тавата за печене, леко го намокрете с растително масло и поставете триъгълните заготовки.
8. Смажете повърхността на всмукванията с бита жълтъци, пробийте клечка за зъби 7-10 пъти.
9. Варете в пещ, загрята до 200 градуса за около 25 минути.
Пай от пилешки сладкиши - „Ръгби“
Съставки:
• два листа закупен полуфабрикат (без дрожди);
• 400 гр. пилешки гърди (филе);
• супена лъжица постно, рафинирано масло;
• половин чаша замразен зелен грах;
• една четвърт чаша сухо вино;
• половин чаена лъжичка сухи „италиански билки”;
• две големи скилидки чесън;
• едно пилешко яйце;
• 1/5 чл. пилешки бульон или разредена кремообразна пилешка супа.
Подготовка:
1. Изплакнете добре пилешкото месо, подсушете го и нарязайте на малки ивици. Чесънът ситно нарязвайте с тежък нож.
2. Загрейте зехтина в тенджера, натопете чесъна в него и непрекъснато разбърквайте го за 2 минути.
3. След това сложете пилето на чесън, леко сол и черен пипер и добавете сместа от „италиански билки”. Разбъркайте и варете месото на слаб огън под капака за минута. 4. След това добавете замразения грах, налейте виното, пилешки бульон и продължете да къкри, докато грахът се смекчи и цялата течност се изпари. Изключете печката и оставете пилето да се охлади добре.
5. Изрежете малък овален шаблон от картон.
6. Огънете един лист от размразеното тесто, действайки с точилка в една посока, до половината от дебелината му. Изрежете от него върху шаблона заготовки за пайове. Направете същото и с втория лист.
7. Разбийте едно яйце с малка щипка сол. По ваша преценка не можете да добавите сол.
8. Поставете половината от заготовките върху намазана с мазнина чиния. Почистете краищата им с бита яйца и лъжица пълнеж.
9. Покрийте останалите заготовки и стиснете плътно по ръба с пръстите си, а след това ги усучете с вилица. На повърхността на пайовете с ножици в центъра се правят няколко срезове.
10. Прехвърлете сладкарските тестени сладкиши на леко поръсено с брашно или намазан с маслена маса. Четка с останалите разбити яйца и печете.
Запушване с пиле и гъби - „Мрежа“
Съставки:
• полуготови продукти с бели дрожди - опаковки, 500 гр.;
• 700 гр. пилешко бяло месо;
• 200 гр. пресни малки печурки;
• 70 гр. Сирене „Вологда”;
• яйце - 1 бр.
• подправки - на вкус;
• малък лук.
Подготовка:
1. Измийте и изсушете пилените филета на малки кубчета. Подправете месото с подбраните подправки, леко сол и разбъркайте добре.
2. Запържваме пилето, докато се приготвя в добре загрято масло и се охлажда. Така че парчетата месо се варят равномерно и не се изгарят колкото е възможно повече, систематично ги смесват.
3. Нарежете шампионите на резени със средни размери, лукът се нарязва на ситно с нож. 4. Спасете лука на прозрачност, като добавите леко рафинирано масло. Добавете гъбите, разбъркайте и продължете с готвенето, докато цялата течност, освободена от гъбите, не се изпари.
5. Охладете подготвените гъби, разбъркайте с пиле и грубо настъргано сирене. Ако е необходимо, дозолит.
6. Леко разтопете добре размразеното тесто и го нарежете на правоъгълници с произволен размер. Освен това половината от правоъгълните заготовки трябва да бъдат малко по-големи.
7. Поставете по-малки заготовки на леко набрашнена маса. С ръба на ножа, направете малки разфасовки върху тях в шахматна дъска. След това леко разтягайте всеки, получавате окото.
8. Поставете пилешкото пълнене върху голяма заготовка, покрийте го с правоъгълник „отвор“ отгоре и фиксирайте ръбовете добре с пръстите си. За по-голяма здравина краищата на напълнения правоъгълник трябва да се навлажнят с бито яйце.
9. Разстелете всмуканията върху намазана тава за печене, намажете го с яйце и поставете пещта в пещта, предварително загрята до желаната температура.
10. Запушванията ще бъдат готови, когато върхът се зачерви добре и стане златен.
Тестени сладкиши с пилешко месо, дълбоко пържени - „Малахитско цвете“
Съставки:
• половин килограм всмукване, мая;
• 300 гр. варено пиле;
• малък куп пера на млад лук;
• две твърдо сварени яйца, един суров (протеин);
• 60 гр. естествено несолено масло;
• една малка осолена краставица;
• супена лъжица бял сос „Сирене“.
Подготовка:
1. Охладете вареното пиле и завъртете през голяма скара в месомелачка или намалете колкото е възможно по-малко с нож.
2. Лук пера, изплакнете добре с топла вода, подсушете и нарязани на тънки къдрици. Смесете лука с месо. 3. Соли краставицата върху фина ренде, изстискайте леко и сгънете на сито. Когато се изцеди целия солен разтвор, преминете към месото с лук и разбъркайте добре.
4. Сол на вкус, налива се в разтопено, все още леко топло масло, добавя се сос със сирене и отново се разбърква.
5. От слоя на размразеното тесто валцувано до дебелина от 0,6 cm, изстискайте чашата с голяма чаша. Смажете всеки с бичен протеин и поставете малко пълнеж в центъра.
6. След това закрепете ръбовете в една точка в центъра над пълнежа и натиснете плътно получените “линии” между пръстите си.
7. Леко ги режете с ножици, не режете до центъра около 0,5 cm и леко се премествайте настрани. Тя трябва да направи торба с пълнеж, а над нея е цвете от пет венчелистчета.
8. В дълбок тиган затоплете добре растителното масло и натопете пайовете в него. Те трябва да плуват свободно, така че не започвайте много наведнъж.
9. След като тестото е зачервено, извадете пържените пайове и ги сложете на кърпа за еднократна употреба. Едва след като излишната мазнина е изчезнала, я сложи на плоча.
Закуски с пиле и пресни домати, под сирене
Съставки:
• два големи домати;
• 200 гр. варено пиле (бяло месо);
• 100 гр. “Руско” сирене;
• 45% майонеза;
• не-пикантен кетчуп от домати;
• Малко пакетно тесто за листа.
Подготовка:
1. Измийте доматите, подсушете се и наряжете на тънки половинки. Варено филе, нарязано на малки ивици.
2. С точилка леко навийте мекото, размразено тесто и го нарежете на симетрични, малки правоъгълници. Дебелината им не трябва да надвишава 0.7 cm.
3. Смесете майонезата с кетчуп и нанесете с тънък слой върху правоъгълни заготовки. 4. Поставете парчетата варено пиле отгоре. На него - половин пръстен от домати и поръсете всичко с грубо износено сирене.
5. Поставете кърпичките върху намазана с пергамент пещ и я оставете да престои десет минути.
6. След това, поставете във фурната и се пече на 220 градуса до златисто.
Пудове и пилешки банички с бутер тесто - трикове и съвети
• Ако не искате да се забърквате с брашно по време на рязане, намажете масата с растително масло. Тестото няма да залепне и ще стане по-лесно да се навие.
• За да направите краищата на продуктите по-добре залепнете тестото с яйчен белтък или обикновена вода.
• При печене на затворени пилешки бухалки и пайове, не забравяйте да ги пробиете на няколко места с вилица или клечка за зъби.
• Поставете продукта само в добре загрята фурна. Времето за печене при оптимална температура обикновено е не повече от четвърт час.
