Баничките са вкусно ястие, което се свързва с дома и комфорта.
Можете да ги приготвите с различни пълнежи, но най-разпространеното е пълненето на картофено пюре. Това е доста апетитен и здравословен зеленчук, с който баничките са меки и сочни. И за по-нататъшно украса на вкуса на ястието, гъби се добавят към картофено пюре. Те придават на вкуса на пайовете и ги правят още по-апетитни.
Тестото за тестени изделия е подходящо за всякакви - пресни, кефирни, мая или дори извара. Гъбите, ако желаете, могат да се използват консервирани. Също така подходяща гора, изсушена, складирана или прясна. Самите пайове могат да бъдат запържени или изпечени във фурната, вторият вариант е по-здравословен и съдържа по-малко калории.
Картофени и каймави пайове - общи принципи за готвене
• За тесто за дрожди използвайте както прясна, така и суха мая.
• Гъбите преди добавяне към картофено пюре е по-добре да се изпържи с лук.
• Картофи за пълнене, ако желаете, нарязани на малки парченца.
• Гответе пайове в тиган с много масло.
• Ако печете пайове, загрейте фурната.
• Разстелете панирани пайове на хартиени кърпи, така че да абсорбират излишното масло.
• Ако печете банички, предварително ги покрийте с пергаментна хартия.
• Преди да поставите баничките във фурната, ги покрийте с бичен жълтък.
Бани с картофи и кисели гъби
Съставки:
• 950 г брашно;
• сол;
• пет супени лъжици растително масло;
• захар;
• две чаши вода; • 10 грама суха мая.
За пълнене:
• 800 г картофи;
• 200 г кисели гъби;
• сол;
• един лък;
• пипер;
• вода;
• масло за пържене.
Подготовка:
1. За варене се налива вода в тенджера и се загрява до топло състояние.
2. Налейте вода в чиния, добавете суха мая, сол и захар. Разбъркайте съставките и извадете плаката на топло място за една четвърт час. Опара трябва да се покачи.
3. Вземете дълбока купа и пресейте брашното в нея.
4. Изсипете тестото в чиста купа и добавете към него растително масло. Разбъркайте до гладко, след което постепенно добавете брашното към тестото.
5. Замесете еластичното и леко влажно тесто.
6. Излъчете топка от тестото, поставете го в купа и покрийте с кърпа. Изпрати тестото на топло място, за да се издигне.
7. Обелете картофите с лук и изплакнете. Разстелете съставките един по един на дъска за рязане и ги нарежете.
8. Нарежете картофите на четири парчета и пресечете лука.
9. Отворете буркана с мариновани гъби и ги нарежете.
10. Поставете картофите в тенджера с вода и гответе, докато резените са меки. След вряща вода добавете сол в тигана. Не забравяйте да почистите бялата пяна от повърхността.
11. Загрейте растителното масло в тигана и натопете нарязания лук в него. Фрай за 3 минути, след това добавете гъбите. След пет минути извадете тенджерата от огъня.
12. Източете водата от готовия картоф. След това добавете кисели гъби и лук към варен зеленчук. Там, добавете сол на вкус и пипер.
13. Вземете tolkushku и каша съставките в състояние на картофено пюре. 14. Замесете тестото без брашно още няколко пъти и го разделете на 20 равни топки.
15. Разстелете растителното масло на масата и навийте всяка топка.
16. Поставете по 1,5 лъжички пълнеж на всеки слой.
17. Свържете двете страни на резервоара и притиснете краищата. Образуват овална патичка.
18. Налейте масло в тигана и го запалете. След известно време поставете баничките в нагрятата мазнина.
19. Приготвяйте всяка партида от банички за пет минути.
20. Поставете готовите кейкове на масата, покрита с хартиени кърпи.
21. Сервирайте пайовете със зеленчуков сос.
Картофени и гъбни пайове, изпечени във фурната
Съставки:
• 700 г брашно;
• две яйца;
• 190 г масло;
• сол;
• 400 г картофи;
• 240 г заквасена сметана и извара;
• лук;
• торбичка за печене;
• 450 г гъби.
Подготовка:
1. Разтопете маслото в микровълнова фурна и охладете.
2. В купа, счупете яйцата, добавете към тях заквасена сметана, сол и извара. Разбъркайте.
3. В купа пресейте брашното и добавете към него прах за печене. Изсипете тази суха смес към яйцата със заквасена сметана.
4. Към получената маса постепенно се изсипва предварително приготвеното разтопено масло и се омесва еластичното тесто. Сложете го в хладилника.
5. Сварете гъбите, докато омекне, след това наряжете и запържете с нарязан на кубчета лук.
6. Обелете картофите, наряжете на малки ивици и поставете в купа. Там също се добавят пържен лук с гъби. Разбъркайте.
7. Разделете тестото на равни части и навийте всяко от тях.
8. Поставете пълнежа в центъра на тортата. Стиснете ръбовете и образувайте триъгълник.
9. Смажете листа с масло и поставете върху него. 10. Изпечете ястието за 35 минути при 200 градуса.
11. Сервирайте топли картофени пайове с чай и чай.
Панирани торти със сирене, картофи и гъби
Съставки:
• 1.1 кг брашно;
• торба с мая;
• растително масло;
• 210 грама сирене;
• сол;
• четири картофи;
• 550 г гъби;
• подправки;
• 90 г масло;
• три лъжици захар;
• пипер;
• 510 мл мляко;
• две пилешки яйца.
Подготовка:
1. Изсипете торба с дрожди в контейнер, добавете половин чаша топло мляко, супена лъжица захар и брашно. Разбъркайте и оставете тестото за известно време.
2. Счупете яйцата в купа и ги разбийте до пенливост.
3. След това добавете останалото мляко, сол, разтопено масло, останалата захар и разбитите яйца към приготвената варя. Разбъркайте.
4. Постепенно добавете пресятото брашно към сместа и месят тестото. След това покрийте готовото тесто с пластмасова обвивка и го извадете, за да настоявате.
5. След половин час запомнете тестото и отново премахнете инфузията за 15 минути.
6. Обелете картофите и ги покрийте с вода. Сварете зеленчука, докато омекне. След това източете водата и запомнете tolkushkoy.
7. Лук, нарязан на половин пръстени, се запържва в растително масло. След това добавете гъби към тигана и изпържете всичко заедно за 10 минути.
8. Налейте сол, настъргано сирене, черен пипер и подправки към готовото пържене. Разбъркайте.
9. За пълненето комбинирайте пърженето с картофеното пюре.
10. Разделете тестото на парчета и ги преобърнете в слой.
11. Поставете пълнеж на всеки слой и образувайте пай.
12. Запържете баничките в растително масло до варене.
Сладкиши с картофи и гъби
Съставки: • 285 г пресни гъби;
• сол;
• два лука;
• 420 г картофи;
• пипер;
• растително масло;
• опаковайте безшерстото тесто.
Подготовка:
1. Обелете картофите и ги сложете в тенджера с вряща вода. Сварете, докато готвите.
2. Обелете и раздробете крушките. Запържете ги, докато омекнат в растително масло.
3. Помнете готовите картофи с вилица. Добавете пържен лук към картофено пюре.
4. Изплакнете гъбите и ги нарежете на малки парченца.
5. Потопете ги в съд с вода и гответе за 8 минути. След това премахнете гъбите и ги стиснете.
6. Добавете приготвените гъби към картофите и лука, разбъркайте. Добавете пипер и сол.
7. Навийте листното тесто в плосък правоъгълник, който след това се нарязва на квадрати.
8. Поставете пълнежа в центъра на квадрата и запечатайте противоположните краища на тестото, след това го притиснете.
9. Поставете шевът на баничките за тава за печене, покрита с пергамент.
10. Печете ги за четвърт час на 200 градуса.
Картофени пайове и тестени гъби кефир
Съставки:
• 530 мл кефир;
• 350 г картофено пюре;
• две яйца;
• растително масло;
• лук;
• половин лъжичка сода;
• 310 г гъби (печурки);
• Лъжица сол;
• две чаши брашно;
• захар.
Подготовка:
1. Вземете контейнера и излейте в него кефир, добавете сода и оставете течността за пет минути.
2. След това добавете захар, супена лъжица растително масло и едно бито яйце.
3. Замесете добре тестото, периодично добавяйки брашно. Тестото не трябва да е хладно.
4. Запържете лука и ситно нарязаните гъби в масло. Добавете печени съставки към картофеното пюре. Разбъркайте. 5. Разделете тестото на равни топки, които след това се навиват на кексове.
6. В центъра на всяка валцувана торта, сложете картофено пюре с гъби.
7. Притиснете краищата и образувайте продълговати патечки.
8. Поставете баничките върху намазана тава и ги покрийте с бичен жълтък.
9. Изпечете ястието при средна температура, докато стане червена.
Картофени пайове и заквасени гъби
Съставки:
• 240 г брашно;
• 55 g заквасена сметана;
• жълтък;
• сол;
• 35 г сушени гъби;
• 25 грама растително масло;
• 110 г картофено пюре;
• пипер;
• 90 г маргарин;
• 35 г сода;
• половин лук.
Подготовка:
1. Накиснете гъбите предварително, а след това варете, докато се варят.
2. Нарежете на парчета маргарина с нож и го смесете с трохи заедно с брашно и сода.
3. Добавете към сухата смес жълтък и заквасена сметана. Замесете тестото и го поставете в хладилника за един час.
4. Завъртете гъбите с лука през месомелачката и добавете тази смес към картофеното пюре.
5. Смесете съставките като добавите пипер и сол.
6. Завършете готовото тесто в слой и изрежете с голяма стъклена чаша.
7. Поставете пълнеж във всеки кръг и образувайте пай.
8. Смажете лист за печене с масло и го поставете.
9. Печете ги на 200 градуса, докато сте готови.
Картофени пайове с тестени гъби
Съставки:
• 260 г брашно;
• 140 г лук;
• 55 мл кефир;
• 260 г картофи;
• яйце;
• сол;
• четири лъжици растително масло;
• лъжица сода;
• 180 г гъби;
• 110 г извара.
Подготовка:
1. Разбъркайте извара с кефир. Разчупете яйцето в тази смес и изсипете растителното масло. хвърляне на чоп 2. Налейте сол, брашно и сода в получената маса. Замесете тестото и го сложете в хладилника в продължение на половин час.
3. Сварете картофите в подсолена вода.
4. Нарежете лука и запържете в тиган. Добавете гъбите и ги оставете да варят заедно за две минути.
5. Разбъркайте пържени съставки с картофено пюре.
6. Завъртете тестото в наденица и го нарязайте на парчета.
7. От всяко парче направете тортиля, сложете плънката и ощипнете ръбовете.
8. Нарежете маслото в тиган и запържете върху него преди да оцветите баничките.
Картофени и каймави пайове - трикове и съвети
• За богат вкус, използвайте различни видове гъби.
• За пайовете пригответе гъбен сос: в купа смесете бульона от варени гъби и заквасена сметана.
• За пай са минимални калории, да ги направи на кефир или безквасен хляб.
• В пълнежа добавете подправки на вкус.
• Най-бързите пасти се получават от закупеното бутер тесто.
• Съхранявайте готовите банички в тенджера с плътно затворен капак.
• Добавете сушени билки към аромата.
• За да предотвратите залепването на тестото към ръцете, ги покрийте с растително масло.
