Млечните супи традиционно се приготвят за деца, въпреки че много възрастни не са склонни да се насладят на „поздрави от детството“.
Супите се приготвят без месо и млякото в състава им е предназначено да увеличи дебелината и ситостта на ястието.
Повечето рецепти се приготвят много бързо, с изключение на супата с разтопено мляко и само ако решите да я затоплите сами.
Млечна супа с юфка - общите принципи на готвене
• Млечните супи с вермичели могат да се приготвят не само в цялото краве мляко, разтворено във вода, но и в разтопено мляко, което може да се закупи в магазин или да се отоплява у дома.
• Когато избирате мляко, обърнете внимание на съдържанието на мазнини. Колкото по-дебело е, калориите получават супа.
• Закупените мазнини и особено домашното мляко трябва винаги да се разреждат, особено за приготвяне на детски супи.
• Вермичелито е най-добре да се купи от брашно от твърди сортове пшеница. Такива тестени изделия не се вари в мека по време на готвене, и супи не се превръщат в овесена каша.
• Млечните супи с юфка трябва да са достатъчно течни в своята консистенция. Ето защо добавянето на тестени изделия към тях трябва да бъде точно както се препоръчва в рецептата. Можете да поставите по-малко, но не повече, вермицелите се увеличават значително, "набъбва" в течността. Най-подходящото количество вермицели за супа е половин чаша (двеста грама) на литър мляко.
• Има много рецепти за готвене на супа с юфка, всички те се различават не само по състав, но и по методите на приготвяне. Но въпреки това има едно общо правило за приготвяне - юфките се спускат само в кипяща течност и когато се подготвят, периодично се смесват, така че юфка не се слепва и не се събира заедно.
Супа от тиквено мляко с юфка
Съставки:
• 250 мл от цялото краве мляко;
• 100 грама макаронени изделия, фиде;
• 600 грама обелена тиква;
• масло (натурално) масло - 50 грама;
• смлян канела - малка щипка.
Подготовка:
1. Плътна каша от добре узряла тиква се нарязва на малки кубчета, покрива се с половин литър студена безкиснала вода и се поставя да заври. При кипене, намалете топлината и сварете зеленчука, докато омекне. Добре омекотена тиква се нарязва на фино сито и се оставя за известно време.
2. Пригответе вермичелито, докато е наполовина готово. Така че вермицелите да не се слепят, не забравяйте да го разбърквате понякога.
3. Завъртете вермичелито в гевгир, изплакнете с топла варена или течаща вода и го оставете да изсъхне.
4. В кипящо мляко, без да отстранявате тиганите от топлината, разредете смляното пюре от тиква и намалете измитите юфки при кипене отново. Добавете канела, малко сол и нагласете вкуса на млечната супа със захарта, като я сложите на малки порции.
5. Преместете огъня на най-ниското ниво и затоплете супата върху него в продължение на три минути, без да оставите да заври. Покрийте тенджерата със супата плътно капак и накиснете готовата чиния в тази форма в продължение на петнадесет минути.
6. Поднесе се супа от тиквено мляко с течен мед, като всяка порция от нея се овкусява с масло.
Детска млечна супа с юфка “ABCGDAYK”
Съставки:
• един литър пастьоризирано мляко с умерено съдържание на мазнини; • малко по-малко от половината от 200-грамова чаша фигуративна детска „азбука“;
• 20 грама стафиди;
• 30 грама сушени кайсии; крем "Peasant" масло - 40 грама;
• течен мед;
• фина сол „Екстра”.
Подготовка:
1. Dice сушени кайсии и стафиди, изплакнете с гореща вода и се налива вряща вода за половин час. Източете водата, изсушете плодовете добре и подсушете с кърпа. Нарежете сушени кайсии на малки ивици и оставете стафидите цели или малко котлет, всичко зависи от неговия размер.
2. В варено мляко добавете къдрави спагети, сушени плодове.
3. Изчакайте повторното кипене и заври, като намалите топлината до минимум седем минути.
4. Масло и мед се добавят към всяка чиния, пълни с супа.
Домашна супа с мляко с юфка
Съставки:
• литър домашно приготвено мляко, може да се замени с пастьоризирана мазнина;
• 100 грама домашно приготвена извара или крема сирене „Фета”;
• 90 грама фиде;
• 40 грама масло;
• канела;
• гранулирана захар или течен мед;
• варени изпарена сол.
Подготовка:
1. Потопете юфката в тенджера с кипящо леко осолено мляко. Изчакайте отново млякото да кипи, разбъркайте и варете в продължение на седем минути. Ако не разполагате с вермичели на ръка, можете да го замените с малки рога или фино счупени спагети, произведени от твърди сортове пшеница.
2. Изключете печката, добавете извара в супата, ако вземете сирене, го нарежете на малки парченца и я сложете. Сирене трябва да се вземат гранулирани, толкова повече зърна, толкова по-добре.
3. Добавете малко, буквално на върха на ножа, канела, покрийте с капак и оставете млечната супа да стои 10 минути. 4. Изсипете супата в сосната рокля с масло и подсладете с мед. Течният мед може да бъде сервиран поотделно, така че всеки да може сам да го сложи на чинията си.
Млечна супа с макаронени изделия и настъргани картофи
Съставки:
• малка фиде - 50 грама (половин чаша);
• два големи картофа;
• една малка моркова;
• един литър закупени, средномаслени, мляко;
• половин литър бутилирана вода;
• малка скилидка чесън;
• копър - няколко клонки;
• да вкус байц;
• натурално масло „Традиционен“.
Подготовка:
1. Грубо отделете грудки от моркови и картофи с голям ренде.
2. Поставете настърганите картофи върху марля, увийте торба и изстискайте сока от картофите.
3. Поставете моркова и изцедените картофи в тенджера с кипяща бутилирана вода, сол и варете зеленчуците, докато морковите се смекчат. Трябва да се закупи вода с добро качество, в противен случай млякото, добавено към водата, може да се навие.
4. Добавете цялата порция мляко, сварете. В кипящ млечно-зеленчуков бульон се изсипва с малко фиде и продължава да се готви, като се сваля огъня след варене до минимум, докато вермицелът е готов.
5. Поставете зеленчуците от копър, нарязани с ренде или чесън в преса, ситно нарязани с нож, добавете една супена лъжица „традиционно“ масло и бахар. Изключете печката.
Млечна супа с фиде от гъби в печено мляко
Съставки:
• 2200 л. мляко, топено (закупено или домашно приготвено);
• картофи - 4 грудки;
• 70 грама малка фиде;
• 150 грама сушени гъби, бели; • един малък лук;
• морков - 1 бр.
• 250 грама 20% крем;
• нарязан, без стъбла, зеленчуци: копър, магданоз, кориандър (кориандър) и целина - всеки вид 30 грама.
Подготовка:
1. Сварете печено мляко. В горещо, почти кипящо мляко, сложете нарязани малки кубчета или кубчета картофи и гответе, докато половината варени.
2. Соли супата с фина готварска сол, пипер със смлян черен пипер. Добавете гъбите, напоени в продължение на 20 минути в гореща вода и гответе супата още на средна топлина.
3. Малко по-късно, след около пет минути, сложете моркови и лук леко запържени в масло (сметана) в тенджера със супа. Сварете още 8 минути, леко намалете топлината.
4. Добавете фиде. Три минути преди да е готов, изсипете сметаната, разбъркайте добре и намалете нарязаната зеленина. След добавяне на сметаната, уверете се, че супата не кипва, а само отслабва.
Млечна супа с юфка - трикове и съвети
• Вместо обичайните малки вермичели, можете да вземете „Паяжината мрежа“, но не забравяйте, че отнема много по-малко време, малко повече от минута, за да го подготвите. И така, след добавянето на този вид супа от вермичели трябва да се извади от печката веднага след кипене. В този случай юфка няма да кипне меко, но ще достигне готовност по време на инфузията на сварената супа, попивайки горещата течност.
• Млякото от пълномаслено мляко за готвене на супите с макаронени изделия е най-добре да не се използва за намаляване на риска от изгаряне.
• Ако млякото се разрежда с малко количество вода, съдържанието на калории в готовата чиния ще намалее и ще се окаже по-меко и по-тънко. • За да предотвратите изгарянето на млечната супа в процеса на готвене, сварете я в тенджера с дебело дъно и не забравяйте да я приготвите само на слаб огън.
• Кравето мляко може да бъде заменено с козе мляко. Съдържанието на мазнини в козето мляко е много по-високо от кравето мляко и затова трябва винаги да се разрежда с повече вода и следователно по-малко.
• Картофите, прибавени на парчета, могат да врият в млякото. За да предотвратите това да се случи, варете картофите до половината варени във вода и само след това потопете в млякото.
• За да приготвите супа с разтопено мляко, не е необходимо да я приемате в магазина. Такова мляко може да бъде приготвено от себе си, без да прекарвате много време в него. Просто изсипете варено мляко в термос и го оставете в плътно затворена с капак за шест часа.
• Ако се разрежда с вода, се добавя нишесте към млечната супа с фиде на печено мляко с гъби, то ще бъде по-дебело. На литър течност се препоръчва да се вземе трета чаена лъжичка нишесте (картоф).
