Пригответе домашно приготвен сос за салата от пъдпъдъчи яйца, зехтин, оризов оцет и провансалска майонеза. Мащерката и риганът придават на традиционната майонеза приятен аромат на френския хинтерланд. С този сос, печено месо, месна салата на празничната маса и салата „Оливие” ще бъде по-вкусна.
Ако празникът е домашно приготвен, тогава храната трябва да отговаря на изискванията! Новогодишните рецепти са различни от всички останали, тъй като за това събитие винаги искате да приготвите нещо специално, запомнящо се. И тук идва правилото - красотата в детайлите! Това в много отношения е подходящо не само за дизайна на новогодишната маса, но и за такива светски продукти като хляб, майонеза, масло. Така че мухата в мазта не разваля барела с мед, поставя малко усилия и пече хляба със собствените си ръце на новогодишната маса, прави домашна провансалска майонеза за салата, печете торта и торта. Твоите произведения ще бъдат оценени и ако е разумно всичко да се планира, ще има достатъчно време.
- Време за готвене: 15 минути
- Порции: 250 г
Съставки за домашна провансалска майонеза за салата
- 220 мл висококачествен зехтин;
- 15 ml оризов оцет;
- 10 g дижонска горчица;
- 7 g кафява захар;
- 5 g фина сол;
- 3 g черен пипер;
- 3 g риган;
- 2 клончета мащерка.
8 пъдпъдъчи яйца;
Методът за приготвяне на домашно приготвена майонеза "Provencal" за салата
Яйцата от пъдпъдъци се разпадат в дълбока купа, отделят жълтъка от протеина. Удобно е да го правите с чисти ръце или с помощта на специално устройство. Пластмасовата бутилка в този случай помага много зле, тя привлича не само жълтъка, но и протеина.
Протеинът може да бъде замразен, така че да продължи дълго време, или да се приготви целувка за сладка маса.
Смесете жълтъка с Дижон или с горчицата на масата. За разлика от обичайното, Дижон е по-нежен, по-разпространен е в Европа от нашия болярин или руски.
Сега се налива купа от фина готварска сол и кафява тръстикова захар. Захарът от тръстика ще даде лек карамелен оттенък на соса, той е много апетитен.
Сега взимаме потапящия миксер в ръцете си и започваме да смесваме съставките с дюзата за размахване. Постепенно, първата капка наведнъж, започваме да добавяме висококачествено зехтин от първото студено пресовано разнообразие. След като емулсията се образува, маслото може да се излее в тънък поток, като постепенно се увеличава скоростта на смесителя.
На този етап ще трябва да поискате помощ от роднини или да бъдете креативни. Без да изключвате блендера, добавете оризовия оцет на малки порции. С първите капки оцет сосът ще се осветли.
Продължаваме да смесваме съставките още 2-3 минути със средна скорост. Масата трябва да се получи дебела и подобна на крема.
Разбийте няколко грах черен пипер в хаван. С мащерка разкъсваме листата. Добавете пипер, риган, мащерка и сте готови.
Домашна майонеза "Прованс" за салата се поставя в буркан, поставя се в хладилника. Може да се съхранява за 4-5 дни, но е по-добре да се използва през деня, тъй като отнема доста време, за да се подготви, а прясната храна винаги е по-здрава!
