Турция е далеч най-достъпното диетично месо.
Купете го сега е лесно като цяло, а на части: филетата на гърдите, например, крило, крак.
Общи принципи на готвене на пуйка в ръкава
Когато купувате пуйка, трябва да се помни, че обезкостеното месо е само филе от гърди, докато в други части, дори ако се казва „филе от бедрото“ или нещо подобно, всъщност има тънки плоски кости. Те са доста опасни, тъй като могат да надраскат гърлото и детето изобщо да се задуши. Така че за бебешка храна трябва да вземете гърдата. От него можете да направите мляно месо, ако има такава нужда.
Месо с кости (да речем, рамо) е идеално за кипене бульон, който ще се окаже вкусно и ароматно. Но за готвене на пуйка в ръкава, тези части, където има повече месо, са по-добри: едно и също филе от гърди, части от бедрото или крака. Да не забравяме обаче за малките кости!
С всичките си невероятни качества, пуйката в ръкава е все още суха. Така че е по-добре да се маринова или nashig нещо преди готвене. Това ще направи месото по-нежно и ароматно.
Рецепта 1. Турция в ръкава: филе от гърди с подправки
За да се подготви този вариант на пуйка в ръкава, по-добре е да се вземе така нареченото голямо филе и е желателно да се окаже голямо.
Съставки
Голяма пуешко филе - 1 кг
Чесън - 5-6 скилидки
Къри - 1-2 чаени лъжички
Розмари - двойка клонки
Лаврови листа
магданоз
Черен пипер
сол
Метод на готвене
Нарежете красива дебела част от филето, измийте го и изсушете с кърпа или хартиена салфетка. Чесънът прескача през пресата.
Настържете филето със сол, къри и чесън, покрийте и оставете да стои в хладилника за няколко часа.
Извадете парче пуйка, поставете в ръкава. Тук се добавя и клонче от розмарин, лаврови листа, няколко грах пипер и малък магданоз. Можете да добавите малко вода. Обвържете ръкава и поставете в топла фурна. Температурата се довежда до 180 градуса и се готви за около час.
Оставете съда да се охлади леко, след това изрежете ръкава, сложете пуйката и нарязани на порции. Сервирайте с гарнитура или гъби.
Пуйката в ръкава е сочна и мека, но не и препечена. Ако искате да го изпържите леко, отстранете или изрежете ръкава и увеличете топлината във фурната. След няколко минути месото се оцветява.
Рецепта 2. Турция в ръкава: пищяла с гарнитура
Тази версия на пуйка в ръкава включва използването на пищяли, но, ако искате, можете да вземете други "елементи": рамо, например парчета филе, дори месо за яхнии.
Съставки
2-3 пуйки
Картофи - 5-7 клубена
Шампиони - грама 300-400
Лук - чифт глави
майонеза
масло
Лаврови листа
Pepper Mix
сол
Метод на готвене
Измийте добре парчетата пуйка, ако е необходимо, я изпейте. Ако има груби парчета кожа, тогава е по-добре да ги отрежете и да третирате бездомните котки с деликатес.
Намажете пуйката с майонеза, леко пипер и сол и оставете да се маринова в продължение на няколко часа, по-добре е дори да оставите в хладилника за през нощта.
Гъби нарязани на половинки, лук - половин пръстени. Разтопете достатъчно количество масло в тиган и леко запържете лука и гъбите.
Поставете пуйката в ръкава, внимателно поставете съдържанието на тенджерата заедно с маслото. Измийте картофите, обелете, нарязани на малки резени и сложете в ръкава. Смесете всичко, затворете ръкава и поставете в леко загрята фурна. Температурата се довежда до 190-200 градуса и се пече около час и половина. Ако желаете, можете да отрежете опаковката и да оцветите ястието. Ако искате, можете да използвате замразени картофи на парчета или сламки за готвене на картофи.
Пуйката в ръкава за тази рецепта не се нуждае от допълнителна гарнитура, но пресните зеленчуци или зеленчуци със сигурност ще бъдат начинът.
Рецепта 3. Турция в ръкав със зеленчуци
За тази версия на пуйка в ръкава, можете да вземете не твърде красиви парчета, като ги нарежете на парчета или парчета от произволен (но същия) размер. Всички "елементи" ще направят.
Съставки
Турция - около килограм
Праз - 1 брой
Сладък пипер, по-добре от червено, - 1-2 шушулки
Карфиол, или броколи, или брюкселско зеле - около 400 г (можете да смесите)
Фасул - 250 г
Кисела ябълка - 1-2 броя
Чесън - 4-5 скилидки
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Майонеза - 2 супени лъжици
къри
сол
Метод на готвене
Измийте пуйката, ако е необходимо, отървете се от пера и закалена кожа.
Смесете майонеза с доматено пюре, къри и чесън, преминали през преса. Смажете тази маринова пуйка и я оставете за няколко часа (или повече) в хладилника.
Нарежете бялата част на праз (зелено не е необходимо) пръстени, пипер - във всякакви средни парчета. Карфиол или броколи, разделени на малки цветчета. Брюкселското зеле трябва да остави цели кочешки или да ги нареже на половинки. Ябълките се нарязват на тънки филийки.
Поставете пуешкото и зеленчуците в ръкава, затегнете го и поставете във фурната. Печете на 180 градуса за около час - един и половина.
От пуйка в ръкав със зеленчуци вече не можете да служите като гарнитура, а можете да сервирате варен ориз.
Рецепта 4. Пуйка в ръкав за почивка
Турция в ръкав може да бъде не само вкусно и полезно ежедневно ястие - може да се сервира на празнична маса. Освен това, всяка вкусна достатъчно за това, но пуйката в ръкава "Holiday" има необичаен и впечатляващ вкус. А също и доста декоративни и могат да украсят масата. Съставки
Голямо филе от пуйка
Шайби с консерви от ананас - голяма кутия (800 г)
Сладък пипер
Печурки - 400 г
Чесън - 4-5 скилидки
Твърдо сирене - 200 г
Маслини без костилки - 300 г
масло
Метод на готвене
Нарязани от голямо филе няколко големи парчета "репей" дебел като пържоли, но широк и дълъг.
Източете сиропа от ананас и мариновайте месото в него. Поставете на студено място за около три до четири часа, можете повече.
Пипер нарязани на ивици, гъби - на малки парченца. Сиренето се втриваше. Нарежете чесъна на тънки „венчелистчета“. Нарежете половината от ананасите, оставяйки най-красивата шайба за украса. Дървените шишчета се слагат във водата за няколко часа.
Поставете пуйката върху пластмасовата обвивка, за да получите голям резервоар. Поставете от едната страна на пълнежа: гъби, половин сирене, маслини, оставяйки десетина, сладък пипер, парчета замразено масло. Помощ с филм, ако е необходимо, навивам. Можете да завържете ролката със струна, задължително бяла, ако има опасност ролката да се разгъне.
Внимателно поставете ролката в ръкава. Печете при температура 180-190 градуса за около час и половина.
Извадете пуйката, отрежете ръкава. Изсипете сиренето на върха на ролката, разпръснете пръстените от ананас, в центъра на всяка вмъкнете маслина и прикрепете цялата украса с шиш.
Върнете се във фурната, повишете температурата до 200-210 градуса и кафяво за около 15 минути.
За такова ястие като гарнитура би било добре да се сервират мариновани плодове, но можете също да картофено пюре или салата.
Рецепта 5. Пуешко в италиански стил.
За готвене на пуйка в ръкав в италиански стил, по-добре е да вземете пармезан, но други твърди сирена ще направят. Съставки
Голямо филе от пуйка
Големи домати - 3 броя
Сирене Моцарела - 0.3 кг
Сирене тип пармезан - 150 г
Пипер сладък - 2-3 големи, по-добре от зелено
Гъби - около 300 г
Суров пушен бекон - няколко ленти
Праз - 1 брой, само бялата част
Песто - чифт лъжици
Риган, къри, магданоз, чесън - на вкус
Метод на готвене
Нарежете парче филе, като бар. Намажете го с песто и чесън, преминали през преса, увийте във филм и поставете в хладилника за един час.
Моцарелата се нарязва на парчета с дебелина около 3 мм, доматите се нарязват на половинки, пиперът се нарязва на половинки, семената се почистват, нарязват нарязани на празници и гъби произволно.
Направете дълбоки разфасовки в парче месо и ги сложете с моцарела с пипер или моцарела с домат. Завъртете лентите за бекон между тях. По-добре е да се завърже пълнена пуйка с конец от бял цвят. Поставете пуйката, гъбите и праз и билките в ръкава. Затегнете и печете за час и половина на 180 градуса. След това извадете, отрежете ръкава, поръсете с пармезан и се върнете в пещта, повишавайки температурата до 220 градуса и поръсете с пармезан.
Сервирайте с гъби и праз, изпечени с пуйка.
Рецепта 6. Турция в ръкава "Сладко и кисело"
Всъщност такава пуйка в ръкава е аматьор. Но си струва да опитате.
Съставки
Филе от гърдите на бедрото или пуйка - приблизително 700 g
Лимон - 1 брой
Ябълки тип Симиренко - 4-5 броя
Сушени кайсии - 10 броя
Стафиди - половин чаша
Крекери - половин чаша (или по-малко)
Орехи (като последно средство фъстъци) - половин чаша обелени и нарязани
масло
Течен мед - чифт лъжици
сол
Метод на готвене Измийте добре филето и отстранете кожата (ако има такава). Кожата не е необходима.
Половината лимон с кожата се настъргват, смесват се с мед. Намажете солено филе с тази марината. Покрийте с филм и го оставете в хладилника за няколко часа.
Оставете останалите лимон, сушени кайсии и стафиди през месомелачка, добавете нарязаните ядки и ако масата се окаже вода, добавете крутоните.
Измийте ябълките и изрежете на филийки, като отстраните ядрото. Разтворете маслото в тигана и леко запържете резените.
Поставете пълнежа на филето, увийте го в филето, завържете с бяла нишка.
Поставете пуйката и ябълките с останалото масло в ръкав за печене, завържете ръкава и печете във фурната при температура от 180 градуса за около час и половина.
Преди сервиране отстранете връвта и наряжете пуйката на порции.
Рецепта 7. Турция в ръкава на „Възлюбения съпруг“
Такава пуйка в ръкава се оказва много нежна и вкусна. Набор от подправки може да бъде променен по свое усмотрение, но медът с горчица трябва да остане, в противен случай ще бъде различна рецепта.
Съставки
Всички пуйки - 1,5 кг
Мед - 3 супени лъжици
Горчица - 3 супени лъжици
Pepper Mix
Чесън - 2-3 скилидки
Хмел слънце
сол
Метод на готвене
Приготвянето на ястие не е по-лесно. Изплакнете и опожарете добре всички елементи. Кожата, ако е така, не трябва да се отстранява.
Смесете меда с горчица и сол и разбъркайте всички парчета пуйка върху сместа. Мариновайте за няколко часа.
Маринована маринована пуйка, поръсва се с хмел-сунели, смес от чушки и нарязан чесън, поставя се в ръкав, затваря се и се пече на 190 градуса за около час и половина. След това отрежете ръкава, повишете температурата и наряжете резените за още 10-15 минути. За такава пуйка в ръкава е добре да се сервират задушени зелен грах или картофи.
Рецепта 8. Турция в ръкава Rulla
Този ръкав от Турция може да се използва като студена закуска или закуска.
Съставки
Голямо филе от пуйка
Белия хляб
Яйце - 1 брой
Мляко - половин чаша
Чесън - 3-4 скилидки
Пушени бекон - 7-8 ленти, в зависимост от размера на ролката
Сини сливи - около дузина плодове
Орех - 10-12 броя
сол
Кафяв черен пипер
Метод на готвене
Нарежете филето така, че да е плоско, голямо парче. Обърнете целия излишък през месомелачка с трохите от бял хляб, напоени с мляко и белени скилидки чесън. Ако наистина харесвате лука, можете да обърнете и полуглавите на лука.
Наточете сол и черен пипер, забийте яйце в него и разбъркайте добре.
Голяма част от пуйка отблъсква леко, също сол и пипер.
Смила се смила с блендер или същата мелница за месо. Ядки, нарязани малко по-големи, отколкото в трохите. Смесете ядки и сливи.
Поставете кайма върху филето, кайма на кайма - сливи с ядки. Навийте ролката. Увийте ролката в ленти от бекон и завържете с конци. Внимателно поставете в ръкава за печене.
Сложете във фурната и гответе за около два часа на 180 градуса.
Разточете се хладно и яжте студено. Въпреки това е възможно и горещо.
Турция в ръкава: тънкости и полезни съвети
- Турция - диетично месо, много вкусно и здраво. Не злоупотребявайте с подправки и майонеза. Нека ястието остане здравословна храна.
- Търговия и меко месо могат да бъдат получени, без дори да се бие пуйката. Но ако ще си приготвите руло, то все пак е необходимо да се отблъсне малко. Не забравяйте да покриете месото с филм.
- Вържете ролката винаги с бяла нишка: гарантирано е, че няма да се оцветят.
- Турция може да бъде пълнена с чесън и моркови. За това трябва да направите дълбоки порязвания и да затворите в тях фини листенца от зеленчуци.
- След като печенето приключи, можете да отрежете ръкава и да прегледате пуйката, като увеличите температурата и включите режима на конвекция.
