Свински гърди със задушено зеле и гъби - вкусна втора със зеленчуци и гъби. Podcherchevok (Podcherevina) - това е свински гърди или пържене, така наречената част от свинска перитонеум, който се състои от слоеве на мазнини и месо. Свинско, приготвено по тази рецепта, ще бъде нежно, месото буквално се разпада на влакна, а задушеното зеле е може би най-доброто допълнение към месото. В Германия, задушено зеле със свинско коремче, сервирано с гарнитура от картофено пюре и измити с чаша студена бира.
- Време за готвене: 1 час 20 минути
- Порции: 4
Съставки за свинско гърди със задушено зеле и гъби
За соса
- 50 g копър;
- сол, черен пипер.
200 g заквасена сметана;
Метод за приготвяне на свински корем със задушено зеле и гъби
Свински гърди на кожата, нарязани на филийки с дебелина около един сантиметър. Избираме под-гората без кости с тънки слоеве мазнини, така че ястието да не се окаже твърде дебело. Изсушаваме нарязаното свинско месо със салфетки, така че по време на процеса на пържене мазнините да не се разпространяват в кухнята.
Ако гъбите са чисти, просто ги избършете с влажна кърпа и ги нарежете на 2-4 парчета. Измиваме пясъка и почвата със студена течаща вода от мръсните шампиони, изсушаваме ги и ги нарязваме.
Нарежете зеле от вилица бяло зеле, листата нарязайте на тънки ивици.
Смажете тигана с дебело дъно за готвене. Запържете парчетата от гърдите до златисто кафяво от двете страни.
Прехвърляме печеното свинско на тиган, а в мазнината, останала от пърженето, хвърляме лук и го запържваме с карамелен цвят. Печен лук, изпратен на печката.
След това сложете гъбите в пещта. Гъбите не трябва да се обработват предварително, печенето им няма да даде нищо друго освен една допълнителна порция растително масло или мазнина, които шампионите поглъщат като гъба.
Поръсете зеле с щипка сол, леко го втрийте със сол, за да намалите обема и добавете към останалите съставки в изпичащия съд. На този етап, сол ястие по ваш вкус, се изсипва сушени моркови и сушени зелени чили, кориандър, кимион, сложи дафинов лист.
Изсипете 100 мл гореща вода, затворете ротора плътно, варете 1 час на тих огън.
Докато свинският корем е задушен с зеле и гъби, приготвяме сос от копър. Нарязваме зеленчуците от стъблата, нарязваме ситно. Сложете нарязаните билки в ступа или блендер, добавете сол, мелете. Pounded копър ние избираме зелен сок, сосът ще се окаже не само вкусно, но и красива. Смесете смляния копър със заквасена сметана, на вкус с черен пипер черен пипер.
10 минути преди готовност, свалете капака от пещта, увеличете топлината и изпарете влагата от свинския корем със задушено зеле и гъби.
На трапезната свинска гърди със задушено зеле и гъби сервираме горещо, изсипва се със сос от копър. Приятно апетит!
Това е проста рецепта за приготвяне на сочен свинско за обяд или ранна вечеря. Не ви съветвам да готвите на следващото хранене, то е твърде високо съдържание на калории.
