Хрупкави кисели краставички за зимата - как може да е без тях? Подбор на традиционни и нови рецепти за хрупкави кисели краставички през зимата

Хрупкави кисели краставички за зимата - как може да е без тях? Подбор на традиционни и нови рецепти за хрупкави кисели краставички през зимата

Ако искате да попълните колекцията си от рецепти с кисели краставички за зимата - вие сте на правилната страница.

Мариновани краставички за зимата - основните принципи на готвене

Първата съставка е краставиците. Те трябва да бъдат добре измити преди готвене, ще бъде по-добре, ако ги оставите във вода за половин час. Това ще премахне всички замърсявания от тях, нитратите ще изчезнат и краставиците ще бъдат по-хрупкави.

Не е нужно да почиствате зеленчуците, отрязвате и ръбовете, това не е необходимо.

Трябва да се подготвят всички зелени, които ще бъдат използвани. В някои случаи тя оставя хрян, копър и др. Измийте добре всичко.

Чесънът трябва да се почисти и да се изплакне. Пригответе много чесън.

За осоляване използвайте малки краставици, за да бъдат поставени плътно в буркан.

Отваряйки кисели краставички, можете да измислите много начини да им служите.

В един от нашите рецепти, ще видите, че можете да направите специална подготовка за туршия, но втората част на буркана е по-добре да се сложи на витамин салата. Също така, краставиците ще се превърнат в самостоятелно ястие. Сервирайте кисели краставички през зимата с консервирани домати или патладжани.

Класически кисели краставички

Съставки:

• 4 кг малки краставици;

• 1,5 чаши сол;

• 10 копърни стъбла;

• 5 големи парчета хрян;

• 5 шушулки на горчивия пипер.

Метод на готвене

Пригответе краставици (основни принципи за приготвяне на кисели краставички за зимата). Измийте подправките, оставете ги да изсъхнат.

Направи туршия. В голям контейнер се налива пет литра вода, разбърква се три чаши сол в него. Солта трябва да бъде напълно разтворена. Ако саламурата не се осолява, добавете солта, докато бъде готова. Горещи пипер нарязани, го направи не фино, едно парче - 2 сантиметра.

На дъното на дълбок и широк резервоар поставете половината от листата на хрян върху тях пипер. Покрийте всичко това с краставици, а отгоре направете друг слой от листа и подправки.

Изсипете краставиците със саламура, така че да покрие напълно всички съставки.

Оставете краставиците в това положение най-малко три дни. Но трябва да помните, че трябва да ги покриете с плоска чиния, а не с капак. Поставете преса върху плоча. Тя може да бъде всичко, ако няма нищо подходящо под ръка, вземете трилитров буркан с вода и поставете покривалото отгоре.

След един ден на повърхността на саламурата се образува бял филм - това са млечнокисели бактерии, те са абсолютно безвредни.

След като краставиците са добре осолени, изсипете саламурата в отделен съд, но не изливайте изобщо.

Краставиците трябва да бъдат добре измити. Зелените и подправки вече не са необходими, изхвърляйте ги.

Стерилизирайте банките, това може да се прочете в края на статията. В тях здраво поставете краставици.

Сложете саламурата на печката, заври, свалете. След това се изсипва в банките и се оставя за 20 минути. С течение на времето се изсушава и кипва отново саламурата. След това повторете отново всичко, но саламурата вече не се излива.

Сега с помощта на капаци и специален ключ за затваряне на банките. През зимата ще имате чудесно допълнение към всички ястия.

Домашни кисели краставички

Съставки:

• 1 килограм краставици;

• 10 цвята на копър;

• Чесън;

• 10 стръка череши;

• Листа от хрян;

• Листа от касис.

Метод на готвене

На дъното на стерилизирани буркани поставете нарязан чесън (нарязани на 4 части), всички копър и хрян листа. Разстелете краставиците отгоре, опитайте се да стигнете до средата на буркана, поставете стръкчетата от череши, след това продължете слоя краставици. Поставете листа от касис отгоре. Изсипете краставиците се нуждаят от саламура. За да направите това, сварете водата; добавете сол, около една чаша на 5 литра.

Банките в тази позиция трябва да бъдат държани под капани за капрони най-малко 3 дни. Капаците трябва да се надуят, това ще означава, че предястието е готово. Необходимо е да отворите кутията, да освободите нежелания въздух и да го затворите отново.

Магазин краставици в хладилника може да бъде до 5 месеца.

Краставици без оцет

Съставки:

• Пет килограма краставици;

• Пет люта чушка;

• 10 скилидки чесън;

• Два корена от хрян;

• Три клончета от естрагон;

• Пет листа на риган;

• Сух копър.

Метод на готвене

Пригответе туршия. За да направите това, сварете водата и добавете към нея сол. Приблизителното количество сол на пет литра вода е 300 грама.

Поставете чистите подправки в чист стерилен буркан (прочетете в солени рецепти за краставици за зимата), след това поставете една трета от част от краставиците на дъното, пребройте един трилитров буркан. Сложете подправките обратно върху зеленчуците, така че правете още един път, докато бурканчето е пълно. Изсипете туршия в буркана.

Затворете контейнерите с капаци и оставете за пет дни. След това изцедете саламурата, сварете я и я изсипете обратно в буркана. Затворете капачките и използвайте през зимата.

Чудотворни краставици

Съставки:

• 1 кг малки краставици;

• 3 кг големи краставици;

• Листа от касис;

• Корен от хрян и неговите листа;

• Цвят на копър;

• Сол;

• Горчица на прах;

• Чесън.

Метод на готвене

Зелени листа, копър и чесън ситно нарязани и разбъркайте добре, можете да използвате специален комбайн накрайник.

Измийте големите краставици, както е прочетено в основните принципи за приготвяне на солени краставици за зимата. Настържете ги на груби ренде. Трябва да поставите малки краставици на дъното на контейнера, да ги настъргате, след това на ситно нарязани зеленчуци и сол с горчичен прах отгоре. Благодарение на настърганите краставици се образува саламура. Между другото, те могат да се използват и за приготвяне на туршия.

Мариновани краставици в доматен сок

Съставки:

• Пет малки краставици;

• половин литър доматен сок;

• Една супена лъжица сол;

• Три супени лъжици захар;

• Зелените;

• Няколко чушки от люти чушки;

• Ароматни карамфили;

• Черен пипер;

• Лаврови листа;

• Листа от касис.

Метод на готвене

Първото нещо, което трябва да направите, е туршия. За 1 литър вода - 2 супени лъжици сол. Сварете го.

Подправки, листа, зеленина са разположени на три нива. Първият - на дъното на буркана, вторият - на средата, третият покрива краставиците.

Поставете краставици между слоевете и ги изсипете с гореща туршия. Оставете я да престои 15 минути.

Доматеният сок се смесва със сол и захар.

Източете врящата вода, отново сварете и комбинирайте с краставици. След 15 минути се изсипва от съда.

Стрийте една таблетка аспирин с нож или лъжица, поръсете я с краставици. Така че те не ферментират дълго време.

Налейте доматен сок върху краставиците и съхранявайте на хладно място.

Салата от мариновани краставици за зимата

Съставки:

• Краставици;

• Моркови;

• Лук;

• Чесън;

• Цвят на копър;

• Лаврови листа;

• Пипер;

• Захар;

• Сол;

• Оцет;

• Вода.

Метод на готвене

Обелете лука, фино котлет. Обработвайте морковите, както искате. Можете да решетка или нарязани. Краставиците се нарязват на тънки кръгове.

Поставете подготвените скилидки чесън в приготвени буркани, след това слоести съставки: лук, моркови, краставици. Така че трябва да направите до най-горните банки. За марината, ври вода, смесете оцет, сол, захар в него, всичко на вкус. Налейте вряла вода на краставици, навийте и поставете на топло място, най-добре е да се покрие с топло одеяло, докато се охлади напълно.

Корнишони за зимата

Съставки:

• Корнишони;

• Корен от хрян;

• Лаврови листа;

• Allspice;

• Струпки от горчив пипер;

• Лук;

• Листа от касис;

• Български пипер;

• Сол;

• Листа от череша;

• Кориандър;

• синапено семе;

• Оцет;

• Чесън.

Стерилизирайте бурканите.

Подготовка:

На дъното на буркана трябва да сложите малко кориандър, цвета на копър, черешови листа, няколко парчета лют пипер, грубо нарязан лук, листа от касис. Български пипер чист, отстранете семената, нарязани на дължина. Той също така постави на дъното на буркана, две скилидки чесън върху него.

След толкова изобилие от подправки в буркана трябва да си сложиш краставици и да ги напълниш с всички останали подправки.

Изсипете солена студена вода върху краставичките, след това, след петнадесет минути, я източете. Трябва да правите това три пъти. След това излейте осолени краставици за зимата със захар и налейте 3 лъжици оцет (рецепта за 1 литър буркан).

Изсипете получената туршия с вряща вода и навийте, банките могат да се съхраняват в килера.

Мариновани с водка

Съставки:

• 2 килограма краставици;

• 100 милилитра водка;

• Лаврови листа;

• 1,5 вода;

• Корен от хрян;

• Копър;

• Листа от касис;

• Дъбови листа;

• Захар;

• Сол;

• Натрошен пипер;

• Pepper Peas.

Метод на готвене

За да направите туршия, пригответе студена вода и разтворете в нея захар и сол.

На дъното на кутиите да се поставят всички билки, подправки и само на върха на краставиците. Изсипете целия саламура. Във всеки буркан се добавя водка, около 100 милилитра на буркан. Затворете капарите на капрона и скрийте бурканите на хладно място. След пет дни, отворете консервите, получената пяна внимателно почистете. Сложете туршия на печката, завтекайте и варете не повече от 5 минути.

Изсипете горещата маринована в бурканите и ги навийте, скрийте туршия за зимата на топло място за деня за двама.

Пикантни краставици

Съставки:

• 3 кг краставици;

• 1 люта чушка;

• 2 шушулки на горчивия пипер;

• 3 глави чесън;

• Корен от хрян.

Метод на готвене

Поставете обеления и нарязан корен от хрян в предварително стерилизирани буркани. На него натрошен пипер и чили. От горе за определяне на краставиците в банката, те трябва да стигнат до самия връх. Накрая се покрива с чесън.

Сварете вода (2 литра) и разтворете в нея 4 супени лъжици сол. Не позволявайте водата да се охлади, веднага да се излее в бурканите.

Ден по-късно изцедете саламурата, врийте, напълнете отново.

Подвижните банки с кисели краставички за зимата ги увийте с топло одеяло.

Зимна салата

Съставки:

• 1 кг домати;

• 1 кг краставици;

• 2 големи лука;

• люта чушка;

• Чесън;

• Цвят на копър;

• 2 скилидки;

• Саламура.

Метод на готвене

Поставете нарязан лук на дъното на стерилен буркан. На него - карамфил и добавете горещите чушки. Нагоре с тънки кръгове от домати. Покрийте ги със същите тънки филийки краставица.

В саламурата се добавят 2 супени лъжици растително масло.

Продължавайте да излагате краставици и домати, сложете чесън между слоевете.

Полученият саламура излива салата. Затворете капака на консервата и го изпратете да се охлади под одеялото. След това, туршия за зимата ще ви даде нова интерпретация.

Най-вкусните краставици

Съставки: • Краставици - 2 килограма;

• Чесън - 2 глави;

• Корен от хрян;

• Листа от хрян;

• Дъбови листа;

• Листа от череша;

• Листа от череша;

• Карамфил;

• Италиански билки;

• Оцет;

• Pepper Peas;

• Захар.

Метод на готвене

Поставете три литра вода на печката, след като ядосвате, добавете оцет, сол и захар.

В блендер, нарежете листата на плодовите дървета и дъба, добавете към тях корен от хрян и отново котлет. В получената смес се добавят ненаправените, но измити чесън, пипер, италиански билки.

Комбинирайте гореща маринована и подправена смес, за да създадете кремообразна консистенция.

Измийте краставици; изрежете крайните парчета. Те трябва да намалят наполовина.

Сега на дъното на буркана трябва да спуснете карамфилите и внимателно да разпръснете краставиците. Изсипете всичко, от което се нуждаете в резултат на билкова смес, ако се окаже твърде дебела, разредете се със саламура.

На върха на всеки буркан трябва да сложите една супена лъжица сол.

Затворете всички кутии от найлонови капаци, разклатете. След пет дни сменете капака на кутията.

Мариновани за зимата - тайни и полезни съвети

  • За да направите някоя от тези рецепти, вие използвате банки. Преди това те трябва да бъдат обработени качествено, така че краставиците да не експлодират и да се обърнат. За да направите това, използвайки двоен котел или специална дюза за саксии, обработвайте всички вътрешни стени с пара. Но преди това ги измийте добре със сода. Капаците трябва да се варят в продължение на две или три минути. Дайте на банките време да се охладят.
  • След консервирането, уверете се, че опаковките са опаковани, в противен случай процесът на ферментация ще бъде активиран и краставиците ще изчезнат или ще загубят вкуса си.
  • Ако искате краставиците да не изнемогват дълго време и да използват зимната рецепта за близко време, добавете захар към туршия, около един процент от общото тегло на всички продукти.
  • За да може туршия да покрие равномерно всички съставки в буркана, поставете краставиците в изправено положение.
  • Може да засегне хрускането на краставици. За това трябва предварително да се подготвите. Приблизително пет часа преди приготвянето на кисели краставички за зимата ги напълнете със студена суха вода, така че да ги покрие напълно. Ще бъде по-добре, ако не са компресирани, но ще бъдат в свободно пространство.
  • Също така, за да пропукат краставиците, добавете няколко листа, най-добре ако е дъб.
  • Използва се за зимни кисели краставици с черни пъпки.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене