\ t
Странно нещо. Краставиците се продават през цялата година и леко осолени - така че искате през лятото. Толкова малко, че е желателно, че направо от градината, така че с криза. Колко вкусно!
Разбира се, можете да ги купите в магазина. Но те се сравняват с вкуса с дома. Освен това не е трудно да ги приготвите. И дори най-неопитната домакиня ще зарадва семейството си, когато лесно владее процеса на приготвяне на солени краставици според най-бързите рецепти.
Бърза рецепта за осолени краставици - общи принципи
Краставици
Най-подходящи са малките малки краставици, дори и нестандартни. Големи краставици се използват както цели, така и нарязани. Разбира се, изборът на краставици за ецване е необходимо да се изключи пожълтяване, горчиво и много тъмно.
Краставиците, взети от градината, се считат за най-добрите.
Препоръчително е да изберете дори краставици, приблизително равни по размер. Те ще сеят равномерно.
Вода
Предпоставка за всяка бърза рецепта от осолени краставици е предварително накисването им във вода, винаги на студено. И повечето рецепти използват туршия. И за това също се нуждаят от вода. Идеалният вариант е добре или пролетен. Ако не, можете да си купите вода в магазина. В изключителни случаи можете да използвате чешмяна вода, с изключение на хлорирани.
Кухненски съдове
Най-често в бързи рецепти на осолени краставици се използват стъклени буркани, пластмасови контейнери, тигани, дори найлонови торбички. Потът е най-добре да се използва емайлиран. На първо място, препоръчително е да се излее вряща вода върху гърнето и буркана. И едва след това се подправят подправките.
Билки и подправки
Една рядка бърза рецепта за солени краставици отпадат от основните подправки, чесън и копър. Освен това копърът се използва като чадъри и клони. Череша, касис и дъб (листа и клони), хрян (корен и листа) правят краставиците силни и хрупкави. Букетът от подправки може да се допълни с магданоз, босилек, мента. Домакинята не може да се ограничи до подправките, предлагани в рецептите, и да използва онези, които са на нейно разположение, тези, които тя обича. Нещо повече, тя може да промени количеството им по свой вкус.
Сол
Най-подходяща за осоляване е каменната сол. В никакъв случай не се препоръчва използването на йодирана сол, както и фина. За литър вода за саламура ще трябва сол 1-2 супени лъжици.
Солени краставици "Не може да е по-лесно"
Съставки:
около 2 кг краставици (по-добре от малките),
няколко клончета копър
5-6 големи скилидки чесън,
сол,
литър вода.
Подготовка:
Краставиците вече са измити и напоени със студена вода. Първо намалете върха
Копър разделен на половина, може да се използват цели клони, но можете да отрежете клоните на 2-3 парчета, можете да използвате само стъблата.
Счупване на чесън.
Половината от копър и чесън лежеше в буркан, предварително попарен с вряща вода.
Сгънете краставици.
На върха на краставиците остава половината от копъра.
Сварете солената саламура и оставете да къкри в буркан.
Оставете да изстине и не затваряйте капака, докато се охлади. Затворете, преди да поставите буркана в хладилника. Вечерта се осоляват, на следващата сутрин се приготвят краставици. Приятно апетит!
Леко осолени „спешни“ краставици
Това е експресна версия на предишната рецепта. За тяхното приготвяне е по-добре да се използват големи размери краставици и 1-литров съд или пластмасов контейнер.
Съставки:
дълги парникови краставици или 2-3 големи краставици,
4-5 скилидки чесън,
няколко клончета копър
щипка черен пипер,
сол.
Подготовка:
Краставици (или краставици), нарязани на кръгчета и поставени в тенджера (или контейнер).
Ситно нарязайте чесъна и копъра.
Разбъркайте ги със сол и добавете към краставиците.
Затворете капака на контейнера. Разклатете няколко пъти.
Сега за подправка в краставиците добавете смлян черен пипер, съвсем малко.
Затворете капака отново и разклатете веднъж.
Изчакайте само половин час и сервирайте краставиците на масата като закуска.
Приятно апетит!
Солени краставици "Ростовски деца"
Съставки:
3 кг малки краставици,
няколко клончета копър
няколко листа череша и касис,
няколко черен пипер
един или два листа,
няколко скилидки чесън,
сол,
два литра вода.
Подготовка:
В измитите и напоени краставици подстрижете върховете.
Изплакнете в студена вода листата от касис и череши и копър.
Направете разфасовки на скилидки чесън, но можете просто да нарязвате на парчета.
Половината от листата, копъра и чесъна се поставят на дъното на трилитров буркан.
Поставяне на краставици.
На върха на краставиците е друг слой подправки.
Сварете водата със сол, добавете дафинов лист и пипер, леко охладете и го изсипете горещо в буркана. Докато саламурата не се охлади, не затваряйте плътно капака и не го слагайте в хладилника.
Сутрин краставиците могат да се хранят.
Приятно апетит!
Солени краставици "Ростовски сладкиши"
Съставки:
килограм малки краставици,
няколко клончета копър
няколко листа череша и касис,
няколко черен пипер
един или два листа,
няколко скилидки чесън,
сол,
захар,
литър вода.
Подготовка:
В измитите и напоени краставици подстрижете върховете.
Изплакнете в студена вода листата от касис и череши и копър.
Направете разфасовки на скилидки чесън, но можете просто да нарязвате на парчета.
Поставете половината от листата, копъра и чесъна на дъното на литър буркан.
Поставяне на краставици.
На върха на краставиците е друг слой подправки.
Сварете вода със сол (1 супена лъжица) и захар (2 супени лъжици), добавете дафинов лист и грах, разхладете малко и го изсипете горещо в буркан.
Докато саламурата не се охлади, не затваряйте плътно капака и не го слагайте в хладилника.
Сутрин краставиците могат да се хранят.
Приятно апетит!
Нискосолени краставици „Скороспелка”
Съставки:
3 кг средно големи краставици,
няколко клончета копър
листа от касис и хрян,
няколко скилидки чесън,
сол,
2,5 литра вода.
Подготовка:
Краставиците вече са измити и напоени. Остава да ги отрежете от краищата.
Изплакнете клоните на копър, листа от касис и хрян.
Нарежете чесъна по-голям.
Измийте съда с вряща вода и поставете половината подправки на дъното.
След това поставете краставиците на подправките, за предпочитане вертикално.
Разстелете останалите подправки върху краставиците. Действайте допълнително в зависимост от това колко бързо очаквате резултата:
В студена преварена вода, разбърква се солта и се изсипва върху краставиците.
Сварете вода със сол и налейте краставиците горещо.
Покрийте тенджерата със салфетка и поставете плоска плоча отгоре без никакво потискане.
В първия случай краставиците ще бъдат готови за два или три дни.
Във втория - пробата може да бъде отстранена след 8 часа.
Приятно апетит!
Солени краставици "Деца-закуски"
Съставки:
два килограма малки краставици,
чадъри за копър,
ябълкови листа,
лист хрян, но можете да използвате корена,
скилидки чесън,
сол,
два литра вода.
Подготовка:
В предварително измити и напоени малки краставици, подстрижете краищата и тези, които са по-големи, могат да бъдат допълнително пробити в средата с нож.
Изплакнете листата от ябълка и касис, както и копър и хрян. Ако използвате корен от хрян, го нарежете на ситно.
Закачи карамфилите с чесън.
Буркан с вряла вода и сгънати листа ябълка и касис, хрян, ситно нарязани или листата му, нарязани скилидки чесън и половината от копъра на дъното на буркана.
Поставете краставици върху слой от подправки.
Сварете осоления пикан и го изсипете горещо в буркана.
Поставете копър върху краставиците.
Покрийте буркана и оставете да се охлади за известно време.
По-късно в хладилника може да се изпрати буркан с краставици.
Сутринта се сервира на масата.
Приятно апетит!
Леко осолени краставици „Креппиш“
съставки:
3 кг краставици,
няколко клончета копър
листа от касис,
корен от хрян,
дъбови листа,
няколко скилидки чесън,
черен пипер,
сол,
2,5 литра вода. Подготовка:
Измийте предварително напоени краставици и нарязани накрайници.
Изплакнете листа от касис и копър в студена вода.
Направете същото с дъбовите листа.
Изберете гърне с подходящ размер, но можете да използвате буркан, дори и дълбока купа, изсипете с вряща вода.
На дъното можете да поставите както дъбови листа, така и цели клонки.
Към тях се добавят половината листа от касис и част от копър.
Коренът от хрян се нарязва на ситно, смачква се чесъна и се изпраща там.
Сега сгънете краставиците, за предпочитане вертикално (тук е много важно те да са приблизително еднакви).
Добавете сол и черен пипер на преварена вода, оставете да се охлади за известно време и се изсипва горещо в тенджера.
Поставете останалите подправки върху краставиците.
Покрийте и съхранявайте на хладно място.
След 8-9 часа краставиците са готови.
Можете да използвате студена туршия, сол, смесени в студена вряща вода. В този случай е по-добре да се смачкат пиперките и да се хвърлят в тенджерата заедно с други подправки. И готовността на краставиците ще трябва да почака няколко дни.
Приятно апетит!
Бързи рецепти за солени краставици: полезни съвети и трикове от баба ми
• Измийте добре краставиците преди осоляването, след което ги поставете във вода за известно време. Колкото по-студена е водата, толкова по-добре. Това е предпоставка.
• Баба използва само вода от кладенци. Ако вземете вода от чешмата, същата рецепта ще даде много по-различен, по-малко успешен резултат. Между другото, за да се подобри качеството на водата, можете да оставите в нея сребърна лъжица.
• Най-добрият вкус на малки краставици с пъпки. Те са сладки и плътни, което означава, че ще бъдат хрупкави. • Като правило краставиците се нарязват на краищата. Баба каза, че отрязването на края и опитването на езика е най-сигурният начин да се разпознае горчива краставица. Но можете просто да пробиете с нож или вилица, ако се използват цели.
• Поставянето на краставици в съдовете в процеса на осоляване е нежелателно да се уплътняват.
• Ако трябва да приготвите голям брой осолени краставици, по-добре е да ги сложите в саксия в няколко слоя, като ги разделяте с подправки.
• Ако, според бърза рецепта за солени краставици, краставиците се наливат със студена туршия, отнема 2-3 дни за готвене, ако е горещо, 8 часа е достатъчно.
• Краставици, пълни с гореща туршия, първо трябва да се охлади, а по-късно да се постави на студ. Ако използвате стъклен буркан, трябва да затворите плътно капака точно преди да го поставите в хладилника. В хладилника те ще останат осолени по-дълго.
Кук солени краставици за всяка домакиня няма да бъде трудно. Изберете всяка рецепта и много скоро домашно приготвените ще се радват да хрущят на масата с най-вкусните солени краставици в света.
