Хамбургери - общи принципи за готвене
Ако децата ви не разпознават никаква друга храна, освен бърза храна, не бързайте да ги обвинявате. Нека бъдем откровени - хамбургерите са наистина много вкусни, а бързата храна за боклуци се смята за по-вероятно поради много мазни картофи и сладка сода. Но как да правим хамбургери така, че да не могат да се различат от храни от „Макдоналдс“ или „Бургер-царе“? Всъщност, една от главните тайни в кифличките. Те са специални и не могат да бъдат закупени никъде, освен да се готвят сами.
Хамбургери - приготвяне на храни и ястия
Предимството на такива кифли е, че те могат да се използват не само за бургери, но и за подмяна на хляба с първото и второто ястие, или дори да се яде с чай или мляко. За разлика от традиционното печене, такива ролки са по-малко калорични, тъй като те почти не съдържат захар. Но във всеки случай, не се "накланяйте" на печене, дори и ако това е кифличка за хамбургер - брашното не е полезно за фигурата.
Тестото за такива кифли не трябва да е дебело - това е първата тайна на правилното изпичане. В същото време, твърде много тесто не ще позволи на кифлите да бъдат желаната форма. Следвайте тези рецепти и брашно продукти, които ще получите.
Рецепти за хамбургерска кифла:
Рецепта 1: Хамбургери
Крачетата могат да се правят както във вода, така и в мляко или в млечни продукти. В тази рецепта ние използваме пречистена или, още по-добре, минерална вода за готвене. Необходими съставки:
- Брашно от 2,5 чаши
- Захар 1 супена лъжица
- Пречистена вода 250 мл
- Суха мая 2 1/2 опаковка (чаена лъжичка без хълм)
- Пилешко яйце 1 бройка
- Сол
- Растително масло
- Сусам
Подготовка:
\ t
- Загрейте малко мляко на печката до максимум четиридесет градуса.
- Постепенно изсипва останалото брашно в сместа и се месят с ръцете. Правилното тесто практически не се придържа към ръцете и изглежда много лесно.
- Тестото се събира с растително масло и се поставя за един час на топло място.
- Когато тестото се издига, изваяйте тортите от бъдещите кифлички от нея.
- Смажете палубата с масло и нанесете кифлички върху нея. Поставяме палубата във фурната за 10 минути, поставяйки температурата на 180 градуса.
- Разбийте яйцето с миксер с щипка сол.
- След 10 минути извадете хамбургерните кифлички (те трябва да са се издигнали), намажете ги с яйце и ги поръсете със сусам. След това изпращайте кифлите за още 15 минути във фурната.
- Готовите продукти трябва да бъдат отстранени от палубата, поръсени с топла вода и покрити с кърпа.
Смесете половината брашно с мая, захар и сол. Изсипете мляко в тази смес и започнете да се смесват. На този етап е най-добре да използвате шпатула.
Рецепта 2: Хамбургери
Варени за тази рецепта кифлички ще бъдат снежно бели отвътре, със златиста и хрупкава кора. Макдоналдс хамбургер кифли са направени по тази рецепта. Необходими съставки:
- Брашно от 2,5 чаши
- Мляко 1 чаша (2.5% или 3.2%)
- Пилешко яйце 1 бройка
- Суха мая 2 чаена лъжичка без пързалка (1/2 чанта)
- Захарни 2 супени лъжици
- Сол
- Сусам
- Растително масло
\ t
Метод на получаване:
- Смесете половината от брашното със сухи съставки - сол, захар и дрожди в дълбока купа.
- Загрейте млякото и го излейте върху брашното. Ако млякото е твърде горещо, тогава маята няма да даде желания ефект. Най-оптималната температура е 35-40 градуса.
- Замесете тестото, постепенно добавяйки останалото брашно. Сложете го на топло място за 50-60 минути, за да достигнете.
- Образувайте кръгли кифлички от тестото.
- На палубата, намазана с масло, сложи кифлички и изпрати за 10 минути да се пекат при температура от 180 градуса.
- Смесете яйцата с щипка сол. Извадете кифлите от фурната, почистете яйцето и поръсете със сусам. Сложете ги обратно във фурната за още 10 минути.
Рецепта 3: Хамбургери (без дрожди)
Мога ли да си направя бургери за бургери без мая? Разбира се! За такива плоски кексове са по-свикнали в Америка, ние също обичаме буйна печене с мая. Но такива кифли, ако ги сервирате с пържола и сос, вашият дом ще оцени.
Необходими съставки:
- Брашно от 2,5 чаши
- Кефир 2.5% 300 мл
- Захар 1 супена лъжица
- Прах за печене на тесто 10 грама
- Сол
- Пилешко яйце 1 бройка
- Растително масло
- Сусам
\ t
Метод на получаване:
- Тестото за кифли без дрожди се приготвя много лесно и бързо, а готовото изпичане е вече 25 минути след началото на готвенето. Важно е! Спазвайте всички пропорции от тази рецепта. Да започнем с това, пресейте брашното в дълбоки ястия, добавете щипка сол, захар, бакпулвер.
- Смесете кефира с яйчен белтък (докато жълтъкът не бъде оставен настрана) и изсипете тази смес в брашното. Разбъркайте с ръцете си, превръщайки сместа в тесто.
- От калъп от тесто, кръгли или овални.
- Поставяйте кифлички на маслена дървена дъска и ги изпращайте за 10 минути в пещта при температура от 180 градуса.
- Смесете жълтъка с една супена лъжица вода и щипка захар. След 10 минути, извадете кифличките, избършете с яйчна смес, поръсете със сусам и отново изпратете във фурната - за 8-12 минути.
Хамбургери - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Опитайте се да използвате ръжено брашно за кифлички вместо обикновеното брашно. Също така, експерименти с добавянето на елдово брашно или трици в бяло брашно ще бъдат успешни.
- Не е необходимо да се поръсват хамбургери с сусам. За да направите печенето по-необичайно, използвайте ленено семе, мляно бял трън или черен сусам.
- Добавете в тестото слънчогледово семе или тиквено семе.
