Ако искахте да опитате и домашно сирене дълго време, но не смеехте ... Тогава да се съберем и да го приготвим заедно. Смятате ли, че готвенето на сирене у дома е дълго и трудно? Всъщност, вкусното сирене се приготвя просто и само за няколко часа. Основното нещо е да се настроите (и да опитате малко, тъй като изваждането на сиренето изисква известно усилие), и ще получите вкусно, и най-важното, гарантирано здраво сирене. Това не е сирене с подозрителен състав, с което рафтовете на магазините са пълни. Съставът на нашето сирене включва само натурални продукти: домашно приготвени извара и яйца, мляко и масло.
Съставки за приготвяне на домашно сирене
- 1-1, 5 литра мляко;
- 2 яйца;
- 100-150 g, в зависимост от маслеността на извара, масло;
- 1 ч. Л. сода;
- 1 ч. Л. сол.
1 кг извара;
Метод за приготвяне на домашно сирене
Готвене на сирене от домашно извара (от магазина не се опита). За да направите сиренето успешен, трябва да изберете само истинско сирене с добро качество.
Знаете ли как да се разграничи извара от фалшива маса? Взимаме опаковката на извара, отпечатваме я и на нея капваме няколко капки йод. Ако сиренето стана синьо, това означава, че в него има нишесте и не трябва да ядете този продукт. И ако извара остане кафява, можете да ядете и да я използвате за приготвяне на домашно сирене.
Взимаме тенджера (не емайлирана), слагаме сирене в нея, раздробяваме я по-малко и го изливаме с мляко. Слагаме малък огън. Разбърквайки периодично с дървена лъжица, оставете да заври, докато суроватката се раздели, но не се вари. Така премахваме излишната течност от изварата, за да ускорим процеса на топене.
Напрегнете масата на изварата чрез гевгир, предварително я натопете с марля, потопена в студена вода (по-добре е марлята да се сгънат в няколко слоя). Оставяме масата да се отцеди - оставете да стои 5-10 минути.
Използвайки месомелачка или блендер, мелете получената маса (колкото по-малка, толкова по-добре). Добавяме сода към нея - не повече и не по-малко от една чаена лъжичка; след това сложете сол и яйца. По-добре е да се вземат домашно яйца с ярко оранжеви жълтъци, след това сиренето ще бъде вкусно, жълто. И ако магазин яйца, можете да добавите малко куркума - полезни подправки ярък слънчев цвят.
Смесвайте масата с ръце или със силиконова шпатула.
След това има две възможности за готвене: във водна баня или в тенджера с дебело дъно. Извара маса се смесва с масло и се поставя в купа, която ние поставяме на тиган с вряща вода. Сиренето се разтопява за около 10-15 минути, непрекъснато се разбърква с дървена лъжица.
След това започваме да изваждаме съдържанието на купата с лъжица - още 5-10 минути до получаване на хомогенна маса без бучки.
Прехвърляме готовото сирене в матрица, намазва се със слънчоглед или масло, леко се набиваме, за да разпределим равномерно, и се оставяме да се охлади.
Охладеното сирене може да бъде прехвърлено от купа върху чиния. Ако не се разклати - леко помогнете с ръка или шпатула, сиренето вече държи добре формата си.
Нарежете домашно сирене на филийки и продължете с дегустацията!
Много е вкусно да сложите парче домашно сирене на парче черен или бял хляб и да пиете сладък чай с лимон. Хлябът дори не може да бъде намазан с масло - сиренето е вкусно и подхранващо само по себе си. След като веднъж сте усвоили технологията на неговото приготвяне, вече не искате да купувате сирене, но ще се поглезите веднъж седмично или два пъти с домашно приготвените продукти!
Можете не само да правите сандвичи, но и да експериментирате с други ястия, например, поръсете тестени изделия с настъргано сирене. Можете да допълвате и разнообразявате рецептата за домашно сирене, като добавяте към нея копър, босилек или магданоз; гъби, чесън, парчета шунка, любимите си подправки.
