Най-добрите рецепти за домашно приготвено сирене от краве мляко. Сирене от краве мляко: основните правила за правене на домашно сирене

Най-добрите рецепти за домашно приготвено сирене от краве мляко. Сирене от краве мляко: основните правила за правене на домашно сирене

Домашното бринза от домашно краве мляко е отлична закуска, пълнеж за печене, салати, и само вкусна и питателна добавка към сутрешната закуска.

Освен това, сиренето е не само апетитен деликатес, но и здравословно ястие, богато на витамини, протеини и микроелементи.

Brynza е меко сирене, произведено от козе, крава или овче мляко.

Този най-вкусен продукт е обичан от много хора, но не всеки знае как да го готви у дома.

Така че е много лесно и лесно да се насладите на себе си и да ядете домашното сирене в делнични дни и празници. Основното е да имате на разположение рецепта, която да отговаря на последователността и пропорциите на готвене на това ястие.

Бринза у дома от краве мляко и общите принципи на неговото приготвяне

• За да направите вкусен и висококачествен продукт, като сирене, трябва да изберете домашно приготвени съставки, които ще придадат на това ястие специален вкус и питателност, а потребителите ще бъдат изключително полезни.

• Мляко за готвене на сирене трябва да се приема само прясно.

• Разбира се, за производството на сирене можете да използвате пастьоризиран продукт (т.е. мляко), но в този случай хранителната стойност на бъдещото сирене ще намалее и може безопасно да бъде приписана на диетична мазнина.

• Заквасена сметана може да бъде оцет или пепсин (който може да бъде закупен във всяка аптека).

• Съставът на сиренето трябва да включва основните компоненти, като - мляко, сол и квас. • Цветът на сиренето трябва да е бял, а консистенцията е мека и леко крехка.

• Колкото по-малки са дупките и кухините в сиренето, толкова по-качествено и по-здраво ще се вземе това нежно и вкусно ястие, приготвено по всички правила.

Рецепти и характеристики на варене на сирене у дома от краве мляко

Рецепта 1. Бяло сирене у дома от краве мляко (Класически вариант)

Съставки:

• Мляко (прясна крава) - 3 литра.

• Оцет (9%) - 3 супени лъжици. лъжица.

• Сол - 30 мг.

Подготовка:

Млякото трябва да се излее в тенджерата и да се постави на огъня, за да се изчака продуктът да заври. Докато млякото кипи, изсипете оцет (или лимонов сок) в чаша.

Когато млякото кипи, е необходимо да се налива оцет в него, добавя се сол и се разбърква за още няколко минути за най-добър резултат при сгъване.

В резултат на това млякото ще бъде един вид сирена съставка, състояща се от суроватка и извара.

Сега върху приготвеното яйце трябва да поставите марля отгоре и да опънете съдържанието на тенджерата.

Бъдещето сирене ще остане в гевгир на марля, и преценени суроватка в тенджера. След това марлята със съдържанието трябва да се събере и да се завие в снопче и да се остави в чешмата.

На следващо място, на сиренето, което трябва да постави потисничество, за източване на излишната течност в тенджерата. Например, можете да вземете бутилка или съд с вода или просто да вземете голям калдъръм.

Под игото на сиренето трябва да се оставят няколко часа. Колкото по-дълго бринзата е под игото, толкова по-солена е тя, по-рязкото и по-добре се реже.

Рецепта 2. Бринза у дома от краве мляко (пикантен-солен вкус)

Съставки: • Мляко - 2 литра.

• Пепсин (малко количество).

• Сол.

Подготовка:

За готвене на сирене, трябва да вземете пепсин (на върха на ножа) и да го разтворите във вода.

Важно е! Не прекалявайте с пепсин, за да избегнете някакъв вкус в бъдещето.

След това трябва да донесете млякото на огъня до 40 градуса. След това извадете млякото и изсипете в него разтвора с пепсин. След това оставете получената консистенция настрана за 20 минути.

След това трябва да смесите сместа с размахване за около половин час, а когато млякото и пепсинът започнат да се втвърдяват, тази маса трябва да се изхвърли в гевгир, за да се отцеди суроватката.

След това сиренето в марля трябва да придаде определена форма и да го спусне в саламурата със сол за един ден. През това време сиренето трябва да се завърти и завърти за равномерно осоляване.

Това сирене може да се сервира на масата със зелени и домати.

Рецепта 3. Бяло сирене у дома от краве мляко (Начална версия)

Съставки:

• Мляко - 2 литра.

• Яйца - 6 бр.

• Сол - 70 гр.

• Заквасена сметана - 0,5 кг.

Подготовка:

Млякото трябва да заври. Разбийте с миксер за яйца и сметана. Получената смес от яйца и сметана трябва да се смеси с варено мляко и сол.

На следващо място, на слаб огън (за да се избегне залепване на мляко) непрекъснато трябва да се намесва със съдържанието на тигана, докато млякото е по-добре навито под формата на люспи.

След сгъването, получената маса на изварата трябва да се отдели от суроватката и да се остави да се отцеди в продължение на няколко часа.

След като масата на извара се освободи от излишната течност, марлята, в която трябваше да се увие плътно и поставила отгоре на потискането, останала за през нощта. Важно е. За да бъде по-добре нарязаното сирене и да не се разпадне, ножът за рязане трябва да се нагрее при пожар.

Рецепта 4. Бринза у дома от краве мляко със зеленчуци

Съставки:

• Мляко - 3л.

• Заквасена сметана - 0.5 л.

• Кефир - 400 мл.

• Яйца - 9 бр.

• Сол - 80 гр.

• Копър (пресен) - кок.

Подготовка:

В тигана трябва да се излее прясно краве мляко, сол и да се постави на огъня. След това в млякото, когато се вари, е необходимо да се излее яйцата, бити с миксер или блендер, да се добавят кефир и заквасена сметана.

След това всички компоненти трябва да бъдат напълно смесени.

След това трябва да измиете зелените и фино, с натрошени добавите към тиган с мляко.

Препоръчва се получената смес да се свари в продължение на няколко минути, докато частта от изварата на млякото се отдели от суроватката.

След това съществуващата маса трябва да бъде изхвърлена обратно върху марля в гевгир, след като цялото количество течност е изцедено, изпратете сиренето под тежести на хладно място.

Няколко часа по-късно е готов най-вкусният и питателен продукт.

Рецепта 5. Бринза у дома от краве мляко “Диетичен”

Съставки:

• Мляко - 1 литър.

• Кефир - 1 литър.

• Яйца - 6 бр.

• Сол - аматьор.

• Подправки (черен и червен пипер, кимион, чесън).

• Зелените (копър, магданоз).

Подготовка:

За приготвянето на диетично сирене, трябва да комбинирате млякото и кефира, да ги отцедите в тенджера и да поставите малък огън за варене.

След това трябва, докато образуването на пяна с помощта на миксер или блендер, бият яйца и ги изсипва в тенджера с мляко и кефир.

След като всички съставки трябва да се оставят да заври, като непрекъснато се разбърква. След това, когато се появи суроватка, премахнете тенджерата от огъня, охладете масата и добавете към нея фино разтрошени зеленина, сол и подправки.

След това сместа трябва да се филтрира през тензух и след това да се подложи на потискане половин ден.

Сиренето трябва да е пикантно, пикантно и ароматно.

Рецепта 6. Бринза у дома от краве мляко (българска версия)

Съставки:

• Мляко - 5 литра.

• Закваска (Pepsin).

• Сол.

• Водичка.

Подготовка:

Млякото трябва да се излее в тенджера, да доведе до възпаление и да изгаси огъня. След това добавете пепсин към млякото и затворете тенджерата с капак.

Важно е. Не докосвайте, усуквайте или разклащайте тенджерата. Освен това тенджерата трябва да се увива с одеяло, за да се охлади постепенно съдържанието.

Веднага след като сместа се охлади и сгъсти, тя трябва да се постави върху марляна основа, сгъната в няколко слоя, да се извива и да се виси през нощта, за да се изцеди суроватката.

Оставащото в основата на марля сирене трябва да се постави под налягане и да се остави там още седем часа.

След като сиренето от марля трябва да се извади и сложи в солен разтвор, приготвен от вода (серум) и сол.

Именно в това саламурено сирене може да се съхранява доста дълго време.

Рецепта 7. Бринза у дома от краве мляко (пастьоризирана)

Съставки:

• Мляко (пастьоризирано) - 2,5 литра.

• Заквасена сметана (20% мазнина) - 0,5 кг.

• Яйца 7 бр.

• Сол - 75 гр.

Подготовка:

В една трета от млякото се налива в тенджера и се довежда до кипене, за да се разтвори солта.

Тъй като млякото кипи, е необходимо да се излее остатъчният продукт в него и отново да се остави да заври.

Отделно, с помощта на миксер или блендер, трябва да победи яйцата със заквасена сметана до еднаква консистенция и да го излее в млякото. Заквасена сметана сметана с яйца трябва да се налива на порции с пълно смесване.

След като всички съставки, събрани в тенджерата, се постави на малък огън и се оставя отново да заври.

Веднага след като се отдели суроватката от изварата, марлята ще се разпространи в чешмата и съдържанието на тенджерата ще се разлее върху него.

Когато суроватката се изцежда през марля и гевгир в специална саксия, кърпата трябва да се извива добре, а бринзата да се изстиска и остави на студено място, например в хладилник за половин ден.

За да може бринзата да излезе гладко и плътно върху нея, трябва да поставите плочка, притисната към приготвеното сирене и натискате отгоре.

След 12 часа вкусно ястие ще бъде готово за ядене.

Рецепта 8. Бринза у дома от краве мляко (използвайки закваска)

Съставки:

• Мляко - 2 литра.

• Закваска - 10 капки.

• Кисело мляко - 60 гр.

• Сол, вода.

Подготовка:

В затопленото мляко до 30 градуса трябва да поставите кисело мляко и да смесите двата компонента добре. След това добавете квас към млякото с кисело мляко и отново смесете всички продукти.

След това получената консистенция трябва да се изцеди в бурканчето, за да се увие с кърпа и да се подреди на топло място за един час.

Разбъркайте няколко пъти.

На следващо място, в чиста саксия, трябва да инсталирате гевгир и да разпространите марля върху него. След извадката трябва да сгънете масата на изварата и да оставите половин час, за да изцедите суроватката.

След това продуктът в марля трябва да се обърне, вратовръзка и оставете за през нощта. След това, сиренето трябва да се прехвърли в солен разтвор, приготвен от вода, суроватка и сол.

След един ден сиренето ще бъде готово.

Крави в дома на краве мляко - трикове и съвети за готвене

• За да не се превърне сиренето в кисело състояние, докато е под игото през лятото и когато е горещо, то трябва да се отстрани в хладилника.

• За производството на сирене е по-добре да вземете съдове от стъкло или емайлиран контейнер.

• Най-добрият начин да съхранявате сиренето е с вашето туршия.

• За да приготвите саламура на литър вода и суроватка, трябва да поставите чаша сол. Препоръчва се сиренето да се съхранява в солен разтвор поне 10 дни. Но в това саламурено сирене, за да се получи солена и пикантна, и това е аматьор.

• За да не се разваля сиренето и да не се окаже прекалено солено, без да се накисва, солевата вода може да бъде поставена в хладилника и поръсена със сол.

• Лебедът може да бъде сварен самостоятелно - почистете и измийте стомаха на агнешко месо, изсушете го, наряжете на тънки парчета. С правилното използване на тази съставка, стартерът ще се окаже голям.

• За да бъде сиренето пикантно и солено, можете да добавите допълнителни съставки към основните съставки като червен пипер, черен пипер, гъби, зеленчуци, червен пипер, чесън и др.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене