Без сирене е трудно да си представим всяка тържествена маса и ежедневна закуска! Вярно е, че при настоящите цени искаме да го купуваме все по-малко и по-малко, икономически вярвайки, че можем да похарчим същите пари от закупуването на сирене за подхранване на картофи, с помощта на които ще бъде възможно да се нахрани голямо семейство.
Но какво да направя, ако цените на сиренето се повишат и се покачат, докато заплатите остават практически замразени на същото ниво ?! Точно така - да се научите как да създадете вкусно и здравословно домашно сирене, защото рецептата му е изключително лесна. Сирене, приготвени у дома, лесно украсяват всяко ястие, което готвите или зеленчукова салата. Създадената от вас бринза или фета ще се превърне в отлично самостоятелно ястие, ако ги нарежете на филийки и ги сервирате със сезонни зеленчуци, така че това е!
За да направите 700 г вкусно сирене, ще ви е необходимо:
- 2 литра прясно мляко;
- 1 опаковка. ферменти за сирене;
- 1 ч. Л. сол.
Сирене кисело тесто може да бъде закупено във всяка аптека наблизо, то е доста евтино! Но без него, млякото не трябва да бъде кисело. Една торба с дрожди може да се сгъсти от 1 до 3 литра мляко. Вземете само домашно мляко! Разреденото мляко за съхранение няма да стане кисело, независимо колко ферментираш в него. Не забравяйте да опитате млякото, преди да купите, за да се уверите, че е прясно. Пристигайки у дома, сварете млякото на пяна и се охлади до стайна температура. Изсипете кофата на млякото в отделна чаша и го изсипете в суха кюспе. Разбърква се до пълно разтваряне и се излива в общата маса.
Сега ферментиралото мляко трябва да остане топло за поне 7-9 часа, докато живите бактерии произвеждат сирене от мляко за вас. За да направите това, изсипете млякото обратно в буркани или други съдове - колкото по-малък е размерът на контейнерите, толкова по-бързо млякото ще се разпадне в извара и суроватка. Поставете бурканите в топлината и покрийте с капаци. Това е най-добре да се направи през нощта, така че до сутрин можете да се включат отново в сирене.
Веднага щом видите, че суроватката се е отделила, вземете чиста марля или чиста кърпа и ги поставете в гевгир, като се опитвате да го увиете малко по краищата.
Поставете ролка в тенджера и налейте един буркан в него. Суроватката ще се отцеди до тенджерата и изварата ще остане в гевгир. Направете същото и с втория резервоар.
След това увийте краищата на тъканта и ги завържете заедно. Така сиренето ще остане в малка чанта, която се препоръчва да бъде окачена на кран или на напречната греда, така че останалата суроватка да се отцеди от нея. Докато отнеме около половин час.
Веднага след като суроватката се източи - спуснете торбичката с извара обратно в гевгира и го поставете в купата, като нагласите налягането отгоре. Като иго, можете отново да вземете един буркан с вода, пълна с вода. В това състояние сиренето ще прекара около 1-2 часа.
След това изцедете суроватката от купата и добавете към нея сол.
Напълнете я с преварена вода, разбъркайте добре и поставете в нея торба със сирене. Оставете я в подсолена вода за 1-2 часа - през това време сиренето ще абсорбира необходимото количество сол и ще стане много вкусно и леко осолено.
Извадете домашното си сирене и го нарежете на филийки. И ако решите да приготвите гръцка салата, тогава - нарязани на кубчета! Сервирайте с зеленчуци. Приятно апетит!
Изчисляване на разходите:
А сега ще обмислим колко скъпо се оказва да правим сирене у дома:
- 2 литра мляко - 55 рубли;
- 1 опаковка. ферменти за сирене - 25 рубли.
Общо: 80 рубли.
Така че 700 грама от сирене фета или фета ще създадете за 80 рубли, въпреки факта, че средната цена на 1 кг такъв ферментирал млечен продукт е около 300 рубли! И ако ферментирате 3 литра мляко, тогава просто вземете 1 кг сирене, спестявайки 200 рубли!
