Задушено пиле е уникално ястие, което може да се сервира с абсолютно всякакви ястия, тъй като пилешкото месо се комбинира с всички продукти. Можете също да задушите пилето с други съставки, като по този начин се направи пълно хранене.
Всъщност, това е от пиле, че можете да готвите всичко, което искате с помощта на допълнителни съставки. Но преди да се впуснат в различни кулинарни експерименти, е необходимо да се научат, така да се каже, основите на правилно варено пиле. И стъпка по стъпка рецепти и трикове на опитни готвачи ще ви помогнат лесно да се справите с тази задача.
Поетапна рецепта за задушено пиле - основните принципи
Изберете не прекалено голям труп за готвене, в идеалния случай, ако размерът на пилето не надвишава 1,5 кг. Ако няма желание да се издълбае птица, вземете любимите си части от пилето: гърдите, краката, бедрата, крилата. Можете да използвате както охладен, така и замразен продукт.
Поставете месото в контейнер и налейте достатъчно вода. Пилетата придобиват специален вкус благодарение на допълнителните съставки: подправки, подправки, сосове. Използвайте заквасена сметана, майонеза, соев сос. Кук в бульони, бульони. Добавете пипер, билки, зеленчуци.
Можете също така безопасно да поставите зеленчуци, гъби, сол, зърнени храни, тестени изделия, тесто и други продукти.
Пригответе пилешко яхния в дълбока тава на печката, в топлоустойчиви форми или в саксия във фурната или в бавен котлон.
Задушено пиле със сиреневи кнедли: стъпка по стъпка
Съставки:
• 4 пилешки бутчета; • 4 средни домати;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• 2 големи лъжици доматено пюре;
• смлян бахар, сол - по 15 г;
• магданоз - букет етаж.
Тесто в кнедли:
• 1 чаша без пързалки за брашно;
• парче холандско сирене;
• 1 яйце;
• сол - 15 g.
Също така вземете растително масло за печене на пилешки бутчета. Дори като допълнителна съставка за кнедли ще ви трябват три супени лъжици вода. А за задушаване на печени пилешки бутчета е необходимо да се приготвят 300 мл варена охладена вода.
Метод на приготвяне:
1. Преди започване на подготовката, ако е необходимо, размразете пилените бутчета, отстранете кожата от тях. Изплакнете добре кърпичките със студена вода, попийте с хартиени салфетки, сложете горещото масло в горещо маслено блюдо, запържете за три минути от всяка страна. Регулирайте огънната среда така, че пищялите да не се изгорят, но са придобили красива хрупкава кора.
2. Поставете пържените бутчета в метален дълбок контейнер.
3. Замесете тестото с кнедли по следния начин: разчупете едно яйце в дълбока чаша, добавете малко сол, налейте с вода, добавете сирене, нарязано на ренде с фини зъби, добавете пресятото брашно, първо разбъркайте тестото с лъжица и след това с ръцете (тестото трябва да се окаже добре с тежка лъжица) , еластична). Покрийте тестото с мека кърпа и оставете малко да се отпусне. По желание можете да месите тестото в кухненски робот или в специален миксер.
4. Пригответе зеленчуците: изплакнете и изсипете доматите с гореща вода, накиснете ги за 3 минути, след това внимателно издърпайте в основата и отстранете кожата. Нарежете ножа за котлет. Обелете лука, нарежете трохите, наряжете чесъна в кутията с чесън. Сложете всичко това в тиган, в който са пържени пилешки бутчета, добавете доматено пюре, добавете сол, черен пипер и яхнете на малък огън под капака. Не забравяйте да поставите огъня на минимум, защото със силен пламък течността от доматите бързо ще се изпари и зеленчуците ще започнат да горят. 5. Поставете приготвения доматен сос върху пилешки бутчета, налейте студена преварена вода, докато месото е напълно покрито, задушете се за 30 минути под капака върху умерена топлина.
6. Докато краката се гасят, образувайте кнедли от замесеното тесто: разделете тестото на малки парченца, навийте на тънка наденица, нарязани на парчета с ширина около два сантиметра, добавете малко пръсти.
7. Образуваните кнедли се поставят в отделен метален съд с вряща вода и се вари няколко минути преди изкачване. Когато кнедлите плуват на повърхността, извадете ги с отворена лъжица.
8. Десет минути преди края на варене на пилешки бутчета, сложете варени кнедли на тях, поръсете с нарязан магданоз, накиснете се на печката за три минути.
9. Когато сервирате, поставете пилените бутчета на порции, поставете кнедлите до него, залейте соса.
Стъпка по стъпка рецепта за задушено пиле с гъби в заквасена сметана
Съставки:
• пилешки бутчета - 2 броя;
• 2 крушки;
• мариновани печурки - 250 грама;
• 10 грама смлян пипер и сол;
• 3 клончета пресен копър.
За запълване:
• средно маслена сметана - 250 мл;
• брашно - 20 грама;
• 30 г масло.
Като допълнителни съставки ще ви е необходим куб за подправки от гъби Maggi или прах от гъби, 1 чаша варен дългозърнест ориз за гарнитура.
Метод на приготвяне:
1. Размразете пилешките бутчета, изплакнете с течаща студена вода и внимателно изрежете месото с нож. Изхвърлете костите и изрежете филетата на средни парчета. Сложете месото в дълбока купа, добавете сол, черен пипер, оставете за половин час да се маринира.
2. Обелете два лука, нарязани на най-тънките пръстени или половин пръстени, поставете в дълбок метален съд, добавете омекотено масло, разбъркайте. 3. Отворете бурканче от мариновани шампиони, изцедете течността в отделен съд, но не го изливайте, все още е полезен за изливане. Ако шампиньоните са малки, можете да ги сложите на лука като цяло, и ако те са големи, а след това ги нарежете на произволни резени.
4. Поставете контейнера с лук и гъби на печката, регулирайте бавния огън и запържете под капака за няколко минути, като разбърквате, без да добавяте течност.
5. Когато шампиньоните и лукът станат златни на цвят, разпространете маринованото пилешко месо към тях.
6. Пригответе пълнежа по следния начин: в малка чаша смесете сметаната и марината от гъби. Изсипва се брашното, пресява се и се пече в сух тиган, разбърква се внимателно с лъжица, подправя се с гъби Maggi. Не забравяйте да изпържите брашното леко в тиган, така че когато се смеси със заквасена сметана и гъбична течност, да не се образува бучка, а също и изливането да придобива красива сянка.
7. Изсипете задушения лук с гъби и пилешко месо с приготвена заквасена сметана, разбъркайте добре и задушете за 35 минути под капака.
8. Когато сервирате, поставете задушеното пилешко месо с лук и гъби върху чиния, до варен ориз или друга гарнитура, както желаете, поръсете с ситно нарязан магданоз и копър.
Задушено пиле: стъпаловидно, в саксии
Съставки:
• 8 пилешки крилца;
• 15 г сол и черен пипер;
• Готов соев сос Kikkoman - 3 големи лъжици;
• дафинов лист - 4 броя;
• грах - 8 бр.
• пречистена вода - 300 мл;
• масло - за смазване на саксии.
Ако не сте намерили готови Kikkoman соев сос по рафтовете на магазина, а след това го готвят сами у дома. И за да го приготвите, запазете следните съставки: • соя - 3 шепи;
• 50 мл от всеки месен бульон;
• 30 г брашно;
• морска фина сол (възможна е и проста сол) - щипка.
Метод на приготвяне:
1. Ако е необходимо, един ден преди готвене пилешко бутче в саксии, направете соев сос: накиснете соевите зърна за 12 часа предварително (можете да си купите соеви зърна във всеки магазин, те се продават в специални опаковки с надпис "соеви зърна" или "соеви зърна" и имат вид на малки зелен грах). Накиснатите зърна варят във вода малко повече от час. Докато бобът кипи, сварете месния бульон в друг съд: поставете пилетата или говеждото месо в студена вода, добавете малко сол и варете 40 минути след варенето. Щам на месен бульон. Също така е позволено вместо месен бульон да се използва течност от соя, в която са били накиснати. Смила соята се смила в блендер. Налейте бульон в соевата каша, добавете морска сол или обикновена фина сол, разбъркайте добре до гладка и гладка. Изсипете соевата маса в метален контейнер, заври на силен огън, отстранете пяната, леко намалете топлината и гответе за около пет минути. Ако сосът се оказа много дебел, след това го изсипете малко повече бульон и не забравяйте да го сварите след това. Готин домашен соев сос.
2. Измийте пилените крилца, подсушете с хартиени кърпи.
3. Напълнете крилата със соев сос, оставете половин час да се маринира.
4. Намажете глинените съдове с масло, сложете кесия на дъното на всяка саксия на 1 лист и 2 грах черен пипер.
5. Също така поставете по 2 пилешки пилешки крилца във всяка саксия. По желание можете да поставите различни видове зеленчуци на крилата, например картофи - нарязани на кубчета, нарязани домати, лук, моркови - сламки и др. 6. Поръсете крилата с маринования соев сос, налейте малко вода, затворете капака на съдовете и оставете да къкри във фурната за около 25 минути.
7. При сервиране поставете саксиите с задушени пилешки крилца в соев сос върху плоски чинии и сервирайте горещо или студено на масата.
Задушено пиле: стъпка по стъпка - трикове
• В зависимост от използваната пилешка част и размера на парчетата времето за готвене може да варира.
• Месото е особено вкусно, ако първо го разтриете с подправки и сол. Няма достатъчно време за мариниране? Изплакнете парчетата старателно и разтрийте подправките в тях.
