Гъбен сос - общи принципи и методи на готвене
Гъбите са подхранващи, богати на минерали, витамини и в края на краищата вкусни! И какъв е техният вкус, особено изсушен. Ето защо, те често се използват в готвенето - те готвят супи, запържваме, добавяме към сосове. Гъбените сосове са много популярни. Тяхната популярност се дължи на специфичните, за разлика от всичко аромат, пикантен вкус, достъпност и лекота на приготвяне. Той е способен да съживи и облагородява най-обикновеното и обичайното ястие. Паста, картофи, ориз, овесена каша с гъбен сос се превръщат във ваканционно ястие - светло, закачливо и вкусно, много вкусно. Гъбените сосове се приготвят с добавка на сметана, сирене, заквасена сметана, домати. Брашното най-често действа като сгъстител. Те се сервират с риба, месо, зеленчуци, картофени питки, печива.
Гъбен сос - приготвяне на храна
За да се сгъсти консистенцията, към соса се добавя брашно. За да бъде добре разтворена в течност, трябва първо да се калцинира, т.е. се запържва в сух тиган. Освен това, пърженото брашно добавя приятен орехов вкус към соса, а не паста, като сурово брашно.
Гъбен сос - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Сушен гъбен сос
Сега и през зимата не е проблем в магазина да се купуват пресни гъби. Но истинските гъбички знаят, че никакви изкуствено отгледани шампиони или гъби от стриди не могат да бъдат сравнявани с вкус и вкус с истинските горски гъби. Затова те винаги имат в магазина куп други ароматни гъби, които лесно могат по всяко време да приготвят богат сок с аромат на гъби с чесън и сметана. Тя може да бъде завита с месо и пиле, и просто варен картоф. Съставки: 15-20г сушени гъби, гъбен бульон (бульон) - 0.2-0.4 л, магданоз (зелени), брашно - 1 маса. л., сол, черен пипер, заквасена сметана - 100 г, 1-2 скилидки чесън.
Метод на готвене
Изплакнете гъбите, налейте вряла вода. Оставете за една нощ. Прибавя се към тенджерата, където гъбите се напояват с повече вода и се вари на същото място. Прецедете водата, но не я изливайте, тя все още е необходима.
Загрейте сухия съд и добавете брашното, запържете го, докато не промени цвета си, т.е. ще бъде леко кремаво. Изсипете останалата вода (гъби бульон), интензивно разбъркване, а след това бучките могат да развалят цялата красота, имам предвид еднаква последователност. Изсипете чаша или две вода до желаната дебелина. Когато сосът се сгъсти, добавете гъбите, сметана, сол и пипер. Сварете четири до пет минути, като направите тих огън. В края добавете нарязаните билки и чесън, оставете да престои няколко минути и може да се сервира.
Рецепта 2: Гъбен сос с топено сирене
Този сос просто излива аромати - сирене, гъби и дори няколко лъжици вино. Ако няма херес, всеки бели укрепени ще го направят. Е, или напълно без него, въпреки че е нежелателно. Дребен и прави принос за букета. По-добре е да намерите сирене за супа, то се разтваря по-бързо и никога не се затваря. Като цяло, можете да вземете всяко сирене.
Съставки: гъби (печурки) - 0,6 kg, топено сирене - 1 бр. (200g), мляко - 150 ml, 1 лук, сол, пипер, 2 супени лъжици. лъжици шери (вино).
Метод на готвене
Настържете лука на половин пръстени, гъби в произволни, средни филийки, филийки или филийки и изпържете всичко с масло. Изсипете млякото, добавете обработеното сирене. Ако е мек, като кехлибар, измийте с лъжица, ако е трудно, трябва да го разтриете добре. Можете да замразите леко, за да улесните разтриването. Сварете около пет минути. Изварата трябва да се разпръсне без никакви бучки. Добавете сол, пипер и вино. Разбърква се, заври се и се изключва. Всичко е готово. Можете да поръсите с зелен лук. Вкусни и с месо, житни растения и тестени изделия. Примери за ястия с гъбен сос
Рецепта 1: Кюфтета със сос от гъби
Изглежда просто ястие, но вкусно. Възможно е да се приготви за вечеря по бърз начин. Деликатни кюфтета, пикантен гъбен сос и цялото семейство са пълни и доволни. Ако подправките не водят голямо приятелство, ограничете черния пипер.
Съставки: мляно месо - 0.6-0.7 кг, гъби (стриди) - 0.3 кг, сметана - 0.3 л, 3 лука, брашно - 1 супена лъжица, л., На щипка майоран, канела бял пипер.
Метод на готвене
За да не губите време, включете и загрейте фурната (200C).
Кайма сол, разбърква се с билки, подправки, завийте кюфтета и ги запържете на кора върху висока температура.
Лукът и гъбите се нарязват на ситно и се запържват до омекване. Добавете сол, брашно, леко запържете, изсипете сметаната и яхнете, докато сосът се сгъсти.
Кюфтетата се поставят в огнеупорни ястия, изсипват се соса и се пекат 15 минути. Сервирайте с гарнитура - картофено пюре, паста.
Рецепта 2: Месо с гъбен сос
Месо и дори с гъбен сос. Това вече е голямо приложение за шедьовър. В рецептата се посочват сушени гъби (за повече вкус), ако не, вземете пресни грама 300-400. Тази рецепта заслужава да бъде приготвена поне веднъж, за да се опита като нереалистично вкусна. Гъбите не се нарязват на парчета, а се извиват в месомелачка. Ако гъбите са пресни, като опция, можете да настъргвате големи. Свинско може да се замени с пилешки гърди, но със свинско-вкусно.
Съставки: свинско месо (пулп, филе) - 0,7-0,8 кг, 2 яйца, сол - една чаена лъжичка, черен пипер - 0,5 ч. Л., Галета. Сос: сушени гъби - 20 г, чаша вода, масло - 20 г (1 супена лъжица), брашно (1 супена лъжица).
Метод на готвене Месото се нарязва на дълги ивици с дължина приблизително 10-15 сантиметра, ширина 4-5 и дебелина 1,5. Ясно е, че не е нужно да работите с владетел, това е така, приблизителните размери за референтна точка. Леко обезкуражи, не се нуждае от много изравняване. Ако плътта е нежна, не можеш да победиш.
В дълбоки ястия смесете яйцата със сол, черен пипер и една четвърт чаша вода (1/4). Поставете месото в сместа, като се уверите, че всяка част е напоена с нея. На 2 часа се оставя да туршия.
Налейте масло в тавата, щедро, без ограничение. Месото трябва да бъде потопено в него някъде поне една трета. Навийте всяко парче месо в галета и се запържете, докато не готвите. За да го отмиакло, тя трябва да се постави в чиния, покрита с чиния или капак.
Смелете гъбите в месомелачка, добавете чаша вода и гответе десет минути. Изсипва се в яйцето, където месото е мариновано.
Брадвата се калцира в сух тиган, докато стане тъмно златен. Смесва се с гъбен сос, без да се забравя да се разбърка интензивно. Добавете масло, сол. Дай минута или две, за да къкри. Сервирайте месо с месо. Гарнитура - ориз, картофи, тестени изделия.
Сос с гъби - полезни съвети от опитни готвачи
- За заквасена сметана не е навита в горещ сос, добавете малко мляко.
- При претопляне сосовете губят вкуса си, затова се препоръчва да се готвят едновременно.
